1樓：落雨看卿
綠豆糕怎麼做。
1.配料比例綠豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯公尺粉2公斤，麵粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2.製作方法。
(1)頂粉：綠豆粉3公斤，麵粉1公斤，白糖粉公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成溼粉狀。
(2)底粉：綠豆粉10公斤，炒糯公尺粉2公斤，白糖粉公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成溼粉狀。
(3)把篩好的麵粉撒在印模裡，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模裡，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
2樓：禹州婚慶
一、食材：綠豆 500g、色拉油 40g、麻油 20g、細砂糖 100g、黃油 60g、麥芽糖 40g
二、方法與步驟。
1、綠豆泡好去皮，大火蒸製30分鐘。
2、蒸好的綠豆加麥芽糖、細砂糖搗成泥備用。
3、鍋下色拉油、黃油。
4、黃油融化下入綠豆泥。
5、小火攪拌五分鐘。
6、加麻油中火攪拌5-10分鐘。
7、將綠豆泥倒入容器中放涼。
8、將綠豆泥做成大小均勻的劑子，用模具壓成型即可。
綠豆糕的做法
3樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔。
4樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法。
5樓：林夕的微笑
綠豆糕收藏。
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健康功效：食材用料：
綠豆紅豆。白砂糖葵花籽油。
麻油菜譜做法：
1.紅豆洗淨，放入電壓力鍋，放入冷水，水量要高出紅豆約1公分2.電壓力鍋40分鐘煮熟。
3.準備乙個盆，裡面放一篩網，加入清水，沒過篩網的底部4.將煮熟的紅豆倒入篩網中。
5.戴上一次性手套，抓捏。
6.讓細沙濾出到盆裡的清水中。
7.剩下的紅豆渣。
8.另取乙隻盆，放上乾淨的紗布。
9.倒入紅豆細沙水。
10.用力擠乾水份。
11.鍋中放油，倒入擠幹的紅豆沙。
12.加入白砂糖，炒至糖，油完全倍紅豆沙吸入即可13.綠豆浸泡24小時，中途換水。
14.去皮。
15.去皮後的綠豆放入電壓力鍋，加入適量清水，20分鐘煮熟16.煮熟後的綠豆（水放多了）
17.鍋中放適量麻油，倒入煮熟的綠豆。
18.加入白砂糖，不停的翻炒，直至炒乾水份19.準備好綠豆沙。
20.準備好紅豆沙。
21.在月餅模底部鋪上綠豆沙，壓實。
22.放入紅豆沙。
23.再鋪上綠豆沙，壓實。
24.脫模即可。
6樓：武漢華宇誠數控切割機
1.綠豆面放入碗中（綠豆面我是在超市買的）
2.上鍋蒸25分鐘。
3.晾涼的綠豆面壓碎（晾涼的綠豆面比較板實，需要加工一下）
4.將熟綠豆面過篩。
5.剩下的綠豆面顆粒放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎。
6.所有的綠豆面都放入乙個容器裡。
7.放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌勻。
8.將拌勻後的綠豆面放入月餅模中（沒有模具可以用任何容器）
9.我用乙個樂扣的盒子蓋上模具上，用力壓實（做月餅時扣下去從上往下壓，做綠豆糕時綠豆粉是散的，需要反過來壓實）
10.取下樂扣的盒子，綠豆糕已經在模具中被壓實了。
11.將模具扣在盤子中。
12.輕輕推壓把手，把綠豆糕扣出即可（用其它容器造型時，只需要倒扣輕敲即可）
烹飪技巧。1、如果怕綠豆糕會碎，可以用一張油紙鋪在容器中，將綠豆面放入後壓實，提起油紙即可脫模。
2、再不行，就不要造型了，直接吃拌好的熟綠豆面都可以啦～嘿嘿～很好吃喲～
3、反正就是，你有什麼條件就做到什麼程度即可。
7樓：雪琳戀庚
主料：綠豆粉 (400克)
輔料：蜂蜜 80克 ，綿白糖50克，食用油40克 ，糖桂花20克 ，蜂蜜80克。
廚具：蒸鍋。
具體步驟：綠豆粉放入深盤中，入蒸鍋大火蒸25分鐘。
蒸好的綠豆粉都結成硬塊。
蒸好的綠豆粉搓散，過篩。
過好篩的綠豆粉依次放入食用油，蜂蜜、白糖、糖桂花。
所有材料搓拌均勻，用手能攥成團。（如果太乾，可以適當加些食用油或蜂蜜）
放入月餅模具壓實。
輕輕推出即可。
8樓：匿名使用者
材料 去皮綠豆200克，白糖100克，油10克，麥芽糖20克，紅豆沙適量。
做法1.綠豆浸泡一夜後蒸熟稍涼用攪拌機打成泥(沒有的用勺子壓。會比較粗),加糖再攪勻後取出放油和麥芽糖拌成團，分成20個左右包入豆沙。
2.用月餅模壓實。做好後放入燒開水的蒸鍋小火蒸4—5分鐘(這一步是為了消毒，如果你認為足夠衛生可以不蒸).
3.涼後放入冰箱冷藏。
9樓：匿名使用者
震遠同綠豆糕糖的等，而且採用綿白糖、植物油、綠豆粉、麵粉、公尺粉、玫瑰醬、紅豆沙、鹹蛋蛋黃、果料等上等原料製作而成，它具有形狀規範整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙，甜而不膩、清香可口的特色，是夏天來臨必備的營養食品。 樟林古港綠豆糕 澄海樟林古港，是明清年代「紅頭船」的「通洋總匯之地」。每逢中秋佳節，千家萬戶手巧藝妙的賢慧婦女，常喜愛加工製作美食糕點——綠豆糕。
其傳統技術工藝和加工製作方法考究，蒸熟後金碧晶瑩，入口清香甜美，風味獨特，既是一味適合時令的可口藥膳糕點，又是樟林飲食文化獨創的一種營養豐富的美食，堪稱是潮汕地區中秋糕點的佼佼者。 明代李時珍的《本草綱目》中載：「綠豆磨之為面、澄濾取粉，作餌燉糕，……有解諸熱、補益氣、調五臟，安精神，厚腸胃之功。
」 古往今來，樟林人就有用綠豆作餌燉糕的悠久歷史。加工製作綠豆糕的方法是：綠豆用清水浸漂，清洗乾淨、脫去豆衣、蒸熟曬乾，研磨成粉（俗稱綠豆糕（公尺志），新增白砂糖漿（砂糖加水分文火煮成）和豬油充分攪拌均勻，倒放在糕砧板上，反覆摻和揉製成糕泥狀，再用家傳木雕有「福」、「祿」、「壽」字或「壽桃」、「菊花」、「雙石榴」等圖樣花紋的糕印，在壓印過程中間常加入豆沙、芝麻末、瓜冊絲，花生仁或腰果仁（研碎）為糕餡，壓印成型後一般都盛放在蒸籠內，蒸5-10分鐘就成為清香撲鼻，入口軟滑清涼，別具風味，沁人心脾，令人饞涎的樟林綠豆糕。
中醫學研究認為，中秋炎蒸始退，濕熱風邪易侵肌膚，燥邪犯肺，腸胃功能消化力差的更適宜食用綠豆糕點，能起到除煩，消暑、清熱、祛燥，解毒和調五臟的功效。經現代食品衛生分析：綠豆富含澱粉，蛋白質、脂肪油、維生素a、b1、b2，菸鹼酸等營養成份，食之對人體甚有裨益，妙用甚多。
中秋，國慶前後，樟林人喜歡用糕點作為禮品饋送親朋好友，綠豆糕特別深受喜愛。尤其是海外遊子對故鄉的綠豆糕更常念不忘，最惹鄉思。 蘇氏綠豆糕。
10樓：三火問題解答
綠豆糕怎麼做？把綠豆蒸熟搗碎成泥，倒入黃油，白砂糖，奶粉倒入面攪拌均勻，有模具壓制。
綠豆糕的做法
11樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法。
12樓：生活百事通小
2.把泡好的綠豆蒸熟並用料理機打成泥狀 (太乾的話加適量牛奶)3.將適量黃油放入不粘鍋融化，再將綠豆泥放入，加入適量牛奶，攪拌均勻後放入白砂糖，不停翻炒，油份沒了再放黃油，不夠甜再放糖，直到味道剛好並炒成團。
4.把蔓越莓切碎揉進去，然後分成30-40g的小團，最後用模具乙個個印出來就大功告成啦。
13樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔。
14樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法。
15樓：樂筆曉新
家常做法：
將綠豆洗淨，放在適量水中浸泡過夜；第二天可以看到綠豆已經有些脹發，部分皮已經被脹破。
抓起一把綠豆，用雙手輕搓，在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落，過水沖洗掉脫落的綠豆皮，可以看到部分綠豆已經脫皮乾淨。
將綠豆繼續揉搓，過水，如此操作幾遍之後，多數綠豆都脫掉了豆皮，剩餘少許未脫落的可以手動摘除掉。
將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘；蒸熟後晾涼，取網篩置於小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過篩。
過篩好的綠豆蓉非常細膩，向綠豆蓉中加入蜂蜜，加入淡奶油，加入糖，攪勻後捏成團。
稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀，裝入模具，倒扣在盤子中，按壓出形狀後提起模具即可。
16樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔。
綠豆糕的做法是？
17樓：塔木裡子
用料：脫皮綠豆250克、黃油或玉公尺油80克、細砂糖70克、麥芽糖50克、抹茶粉(若竹)5克、奶黃餡(可選)
1、250克綠豆加入清水後浸泡一晚，其間多次換水，我這次做泡了24小時。
2、將綠豆要先淘洗乾淨。蒸鍋中墊入紗布，倒入泡好的綠豆攤開，蓋上鍋蓋蒸50一60分鐘。
3、煮好後用勺子壓拌成粉糊狀，4、不粘鍋燒熱。全程中小火，倒入黃油。倒入綠豆沙，不停翻炒讓綠豆沙完全吸收油分。
5、待綠豆沙略乾時，倒入麥芽糖和細砂糖。繼續不停的翻炒。直到能抱成團。這時最好將材料過一次篩，下不去的用刮刀抵下去。
6、炒好以後放涼。然後將綠豆泥分成2份，在其中乙份裡加入5克抹茶粉攪拌均勻。
7、分別將兩種綠豆泥分成大小相同份，模具抹一點點油，然後放入模具裡壓即可。
8、做好的綠豆糕裝入密封保鮮袋放入冰箱冷藏後食用口味更佳。
9、這次製作是把蒸後的綠豆加適量水放料理機打成糊再炒的，免去了過篩那一步。但炒的時間有點長。翻倍的量炒了30分鐘左右。炒到這個狀態，倒入料理盆蓋上保鮮膜備用。
10、個人覺得黃油和玉公尺油各用一半口味很不錯。
11、加了點抹茶粉、可可粉、紅絲絨精華液。
18樓：社會觀察員劉老師
材料去皮綠豆(用量由個人決定),麻油(平時炒菜放油的量即可),糖(量按個人喜好）
做法1.去皮綠豆洗淨後浸泡12小時以上放入蒸鍋蒸30—40分鐘。蒸完可以嘗試著用手指碾碎一粒。如果很容易成沙，說明蒸好了。
2.將蒸好的綠豆碾成泥，此處要不用機器，要不過篩。我只是用勺子碾了碾。最後成品還是有顆粒。
3.鍋中放麻油，下入綠豆泥翻炒至粘稠時下入細砂糖繼續翻炒4.將水份漸漸炒乾綠豆泥可以成團時關火降溫備用5.用磨具，或者中間包上豆沙享用，就看個人喜好了。
19樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔。
20樓：管彥不康平
綠豆糕原料配方。
糕料：熟綠豆粉千克。
蒸熟制製粉8千克。
植物油(葷綠豆糕配用熟豬油千克)千克。
綿白糖千克。
餡料：玫瑰餡：蒸熟標準粉千克。
糖漬板油丁5千克。
綿白糖千克。
糖玫瑰花400克。
細曲適量。棗泥餡：熟標準粉千克。
糖漬板油丁千克。
綿白糖千克。
糖桂花400克。
黑棗肉千克。
豆沙餡：糖豆沙14千克(素綠豆糕餡料)
刷油：芝麻油2千克。
製作方法。1.綠豆粉製作：先將綠豆除雜，淘淨，放在鍋內加溫，焯成半熟，待綠豆皮層起皺紋(說明綠豆肉與皮開始分離)，撈起濾乾，放在日光下曬至八成幹，放在石磨中分離殼、肉(石磨中心填進2厘公尺左右厚薄、銅幣大小的金屬片)，揚去綠豆殼，再將綠豆肉曬乾，精工粉碎，裝入專用容器內備用。
2.麵糰調製：將綠豆粉、蒸熟小麥粉、綿白糖、油脂混合，充分拌和攪透，用粗篩過篩成糕料。調製糕料要正確掌握其松酥程度，過於鬆散或粘結，均會影響製品的質量和操作。
3.餡料製備：按品種分別製備成團狀，並按規格等分成小塊，玫瑰製品餡：
由蒸熟小麥粉、綿白糖、糖玫瑰花混合攪拌而成；棗泥製品餡：由蒸熟小麥粉、綿白糖、黑棗肉混合攪拌而成；素豆沙製品餡：砂糖加水溶解，倒入豆沙糊熬厚，加植物油焙炒而成。
4.成型：用粗篩將糕料篩入刻有圖案的模板內，要求均勻鋪設圖案即可，接著每個模板潭內分別放入一小塊餡料，撳平，再鋪上糕料，按平，再鋪上糕料略加按實，用長刀刮去多餘浮糕料，撳實，然後磕在密布小孔眼金屬板上，脫模待蒸。
5.蒸製：將放有糕坯的金屬板，分別插至蒸架上，
綠豆糕的做法和保質期，老式綠豆糕的做法
各種風味綠豆糕的製作 一 普通綠豆糕 1.配料比例 綠豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯公尺粉2公斤，麵粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。2.製作方法 1 頂粉 綠豆粉3公斤，麵粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成溼粉狀。2 底粉 綠豆粉10公斤，炒...
夾心綠豆糕家常做法，正宗夾心綠豆糕怎麼做
食材主料 脫皮綠豆 400g 紅豆沙 400g 方法 步驟 脫皮綠豆用水浸泡4小時 將泡好的綠豆淘洗一遍，濾掉水份 將綠豆放入盆中，表面用保鮮膜封好，放入蒸鍋蒸45分鐘左右，蒸好的綠豆用手輕輕一搓就能搓成粉末狀 把蒸好的綠豆倒入破壁機中，加入200毫公升水，啟動研磨功能打好之後的綠豆泥特別細膩 不粘...
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食材準備 綠豆300克 植物油 1湯匙 白糖30克。注 1 綠豆不要浸泡過久，否則會發出豆芽 2 浸泡的程度判斷，用手捏出一粒綠豆，稍用力揉搓能將豆皮搓掉即可 3 沒有模具也沒關係，只是為了造型而已，加入其它材料後攪勻即可食用，或者也可以作為餡料包入麵糰內製作成其它點心一起食用 步驟 1 綠豆放入燜...
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