1樓：刷戲西
食材主料
脫皮綠豆 400g
紅豆沙 400g
方法/步驟
脫皮綠豆用水浸泡4小時
將泡好的綠豆淘洗一遍，濾掉水份
將綠豆放入盆中，表面用保鮮膜封好，放入蒸鍋蒸45分鐘左右，蒸好的綠豆用手輕輕一搓就能搓成粉末狀
把蒸好的綠豆倒入破壁機中，加入200毫公升水，啟動研磨功能打好之後的綠豆泥特別細膩
不粘鍋中加入玉公尺油燒熱
倒入綠豆泥，翻炒均勻，把油全部炒入豆沙中，加入糖粉和麥芽糖，繼續翻炒，翻炒時注意，全程小火，而且要不停的翻炒以防糊底
直到炒到綠豆泥抱團，就說明炒好了，這時可以盛出來放涼備用涼後可以看出來豆沙特別細膩
將綠豆沙分成20克乙份揉圓，紅豆沙揉成10克乙份揉圓取一分綠豆沙按扁，包入一分紅豆沙，封好封口，用手揉圓模具內撒入熟糯公尺粉當手粉，壓出自己喜歡的花紋即可冷藏後綠豆糕更好吃哦
裝入盒中，美美的打包送人吧
當伴手禮送親朋好友是個不錯的選擇哦
end注意事項
本文份量可做大約40個綠豆糕，覺得量大的可以減半做。綠豆糕不易做的過大，30克的分量最為合適，我用的是50頭的月餅模，大家也可根據自己喜好換成其他不同樣子的模具。我這次用的紅豆沙是超市買回來的，其實不怕麻煩可以按本文綠豆沙的做法換成紅豆自己炒，喜歡吃原味綠豆糕的直接把炒好的豆沙分成30克乙份用模具壓出形狀即可。
2樓：林夕的微笑
食材明細
綠豆適量
紅豆適量
牛奶適量
蜂蜜適量
紅糖適量
原味口味蒸工藝
一小時耗時
普通難度
夾心綠豆糕的做法步驟
夾心綠豆糕的做法步驟：1 1將紅豆提前泡水。
夾心綠豆糕的做法步驟：2 2然後放入高壓鍋內，壓制軟爛。壓好後，取出濾水。
夾心綠豆糕的做法步驟：3 3將紅豆沙放入碗中，放紅糖攪拌均勻。
夾心綠豆糕的做法步驟：4 4綠豆洗淨，晾水水分。
夾心綠豆糕的做法步驟：5 5放入研磨機磨成綠豆粉。
夾心綠豆糕的做法步驟：6 6上鍋大火蒸30分鐘，同時用炒鍋將糯公尺粉炒熟。
夾心綠豆糕的做法步驟：7 7蒸好後將熟綠豆粉的塊輾碎，與糯公尺粉、牛奶、蜂蜜混合，攪拌均勻。
夾心綠豆糕的做法步驟：8 8取一團綠豆粉，捏出乙個小窩。
夾心綠豆糕的做法步驟：9 9放入綠豆餡，雙手旋轉著用大拇指向內送餡。
夾心綠豆糕的做法步驟：10 10慢慢收入口，團成圓團。
夾心綠豆糕的做法步驟：11 11放入模具，壓制，倒扣，脫模即可。
廣西夾心綠豆餅的做法以及步驟
3樓：小小芝麻大大夢
1.製作綠豆內陷：先將綠豆浸泡乙個晚上，清洗乾淨。
2.加入水放入電飯煲內，水和綠豆的比例是一比一，如果喜歡顆粒狀的適量減少些水的分量。
3.做好的綠豆沙，趁熱拌入糖，攪勻，放涼待用。
4.然後搓成16份，25克的綠豆球，放入碟中。
5.將油皮面和好，鬆弛半小時。
6.油酥也和好，鬆弛半個小時。
7.鬆弛好的油皮和油酥。
8.將油皮和油酥揉成團，分割成16小份，分割好的麵糰鬆弛15分鐘。
9.將油皮面壓扁，包入油酥。
10.包好的油餅。
11.收口朝下，鬆弛15分鐘。
12.鬆弛好的麵糰擀長成牛舌狀。
13.然後從上至下捲起。
14.都卷好的麵糰鬆弛15分鐘。
15.取乙個麵糰，按扁。
16.用擀麵杖擀成長條狀，接著從下至上捲起。
17.卷好的麵糰，鬆弛15分鐘。
18.將鬆弛好的小麵糰擀圓，包入內陷收口捏緊壓扁。
19.包好的綠豆餅。
20.收口朝下。
21.用手按平。（不要用擀麵杖擀）。
22.依次碼放到烤盤內。
23.烤箱預熱190度，上下火中層20分鐘，之後翻面10分鐘。（根據自家烤箱的溫度來調節）
24.烤好的綠豆餅。
綠豆糕的製作方法 5
4樓：匿名使用者
各種風味綠豆糕的製作
一、普通綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯公尺粉2公斤，麵粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2.製作方法 （1）頂粉:綠豆粉3公斤，麵粉1公斤，白糖粉3.
2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成溼粉狀。（2）底粉:綠豆粉10公斤，炒糯公尺粉2公斤，白糖粉9.
8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成溼粉狀。（3）把篩好的麵粉撒在印模裡，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模裡，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
二、京式綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水適量。
2.製作方法 1拌粉:將糖粉放入和麵機裡，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌:
再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉（以能捏成團為準）。2成型:在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜裡，用平板輕輕地推平表面，約1厘公尺厚；再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）压光；取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4厘公尺×4厘公尺的正方塊。
3蒸製:將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特製的蒸鍋內封嚴；把水燒開（不宜過開，以免糕色變紅），蒸15分鐘後取出，在每小塊製品頂面中間，用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅；然後將每屜分別平扣在操作台上，冷卻後即成。
三、蘇式綠豆糕
1.配料比例 （1）豆沙綠豆糕:綠豆粉8.
25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.75公斤，麵粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水綠豆糕:
綠豆粉9.15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.
25公斤，麵粉1公斤。
2.製作方法 1拌粉:將綠豆粉、麵粉置於台板上，把糖放入中間並加入麻油的一半攪勻，再掏入豆粉和麵粉，搓揉均勻，即成糕粉。
2製坯:預備花形或正方形木質模型供製坯用。清水綠豆糕製坯簡單，只需將糕粉過80目篩後填入模內（木模內壁要塗一層麻油），按平撳實，翻身敲出，放在鐵皮盤上，即成糕坯。
夾心即豆沙綠豆糕製坯，是在糕粉放入模中少一半時放入餡心——豆沙，再用糕粉蓋滿壓實，刮平即成。3蒸糕:製成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上，然後將糕坯連同木架入籠隔水蒸10~15分鐘，待糕邊緣發鬆且不粘手即好。
若蒸製過久，會使粉坯鬆散或縮筋。4成品:蒸熟冷卻後在糕面刷一層麻油即成。
你看著做吧，我覺得普通的方法最好。
5樓：島笙嶼鹿
回答100克綠豆浸泡1晚，300克普通麵粉加3克酵母、3克白糖、150克溫水，和成絮狀，揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜醒發至2倍大，綠豆洗淨，煮熟撈出，瀝乾放涼，麵糰取出揉勻排氣，擀成長方形麵餅，1半放上綠豆、白糖，對折輕輕擀勻，再次對折，擀勻切塊，蓋保鮮膜醒10分鐘，電餅鐺預熱刷油，放入餅胚，刷上蛋黃液...
6樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔
7樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
8樓：三火問題解答
綠豆糕怎麼做？把綠豆蒸熟搗碎成泥，倒入黃油，白砂糖，奶粉倒入面攪拌均勻，有模具壓制。
如何製作綠豆糕
9樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔
10樓：王者多多
天氣炎熱來幾塊冰冰涼涼的綠豆糕、淸熱下火、消暑必備哦
11樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
12樓：掛念珠的虎
綠豆糕自製法
綠豆粉2500克過篩後，加糖2000克、桂花50克拌勻。蒸籠屜內鋪上一層紙，將糕粉鋪入，壓平，撒上細粉，再用油紙壓平，切成正方塊，蒸熟後冷卻即成綠豆糕。如用綠豆製作，需煮爛，去皮擠去水分。
各種風味綠豆糕的製作
一、普通綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯公尺粉2公斤，麵粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2.製作方法(1)頂粉:綠豆粉3公斤，麵粉1公斤，白糖粉3.
2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成溼粉狀。(2)底粉:綠豆粉10公斤，炒糯公尺粉2 公斤，白糖粉9.
8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成溼粉狀。(3)把篩好的麵粉撒在印模裡，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模裡，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
二、京式綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水適量。
2.製作方法 1拌粉:將糖粉放入和麵機裡，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌:
再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉(以能捏成團為準)。2成型:在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜裡，用平板輕輕地推平表面，約1厘公尺厚;再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡(即銅鏡、銅捺)压光;取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4厘公尺×4厘公尺的正方塊。
3蒸製:將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特製的蒸鍋內封嚴;把水燒開(不宜過開，以免糕色變紅)，蒸15分鐘後取出，在每小塊製品頂面中間，用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅;然後將每屜分別平扣在操作台上，冷卻後即成。
三、蘇式綠豆糕
1.配料比例 (1)豆沙綠豆糕:綠豆粉8.
25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.75公斤，麵粉1公斤，豆沙3公斤。(2)清水綠豆糕:
綠豆粉9.15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.
25公斤，麵粉1公斤。
2.製作方法 1拌粉:將綠豆粉、麵粉置於台板上，把糖放入中間並加入麻油的一半攪勻，再掏入豆粉和麵粉，搓揉均勻，即成糕粉。
2製坯:預備花形或正方形木質模型供製坯用。清水綠豆糕製坯簡單，只需將糕粉過80目篩後填入模內(木模內壁要塗一層麻油)，按平撳實，翻身敲出，放在鐵皮盤上，即成糕坯。
夾心即豆沙綠豆糕製坯，是在糕粉放入模中少一半時放入餡心--豆沙，再用糕粉蓋滿壓實，刮平即成。3蒸糕:製成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上，然後將糕坯連同木架入籠隔水蒸10~15分鐘，待糕邊緣發鬆且不粘手即好。
若蒸製過久，會使粉坯鬆散或縮筋。4成品:蒸熟冷卻後在糕面刷一層麻油即成。
13樓：過往再見
步驟如下
1、綠豆糕所需材料
2、綠豆粉放入深盤中，入蒸鍋大火蒸25分鐘。
3、蒸好的綠豆粉都結成硬塊。
4、蒸好的綠豆粉搓散，過篩。
5、過好篩的綠豆粉依次放入食用油，蜂蜜、白糖、糖桂花。
6、所有材料搓拌均勻，用手能攥成團。（如果太乾，可以適當加些食用油或蜂蜜）
7、放入月餅模具壓實
8、輕輕推出即可
14樓：牛角尖喝喝酒
配料：450克綠豆粉，245克綿白糖，45克糯公尺粉，45克食用油，5克芝麻油。
做法：1、將綠豆粉、綿白糖、糯公尺粉混合攪拌均勻；
2、加入食用油和芝麻油攪拌，並用手搓散油粉團，攪拌均勻；
3、過篩，把沒搓透的油粉團搓開攪拌，倒入已經鋪好紗布的蒸籠，表面整平，用筷子劃交叉斜線；
4、水開後上鍋大火蒸25分鐘左右即可！
綠豆糕做法，綠豆糕的做法
綠豆糕怎麼做。1.配料比例綠豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯公尺粉2公斤，麵粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。2.製作方法。1 頂粉 綠豆粉3公斤，麵粉1公斤，白糖粉公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成溼粉狀。2 底粉 綠豆粉10公斤，炒糯公尺粉2公斤，白糖粉公斤，菜油...
如何製作綠豆糕，怎樣製作綠豆糕
教你綠豆糕簡單又好吃的做法 天氣炎熱來幾塊冰冰涼涼的綠豆糕 淸熱下火 消暑必備哦 小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔 怎樣製作綠豆糕 下面介紹一下自製綠豆糕的方法。1綠豆清洗乾淨，浸泡乙個晚上 2加水熬煮綠豆成粘稠狀，由於浸泡了一夜，煮的時間不會太長 3用料理機打成泥，特別粘稠會影響攪...
怎樣自己製作綠豆糕，怎樣製作綠豆糕
教你綠豆糕簡單又好吃的做法 小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔 綠豆糕自製法 綠豆粉2500克過篩後，加糖2000克 桂花50克拌勻。蒸籠屜內鋪上一層紙，將糕粉鋪入，壓平，撒上細粉，再用油紙壓平，切成正方塊，蒸熟後冷卻即成綠豆糕。如用綠豆製作，需煮爛，去皮擠去水分。各種風味綠豆糕的製作...
綠豆糕都有哪些好處作用，吃綠豆糕的好處？
綠豆味甘，性寒，有清熱解毒 消暑 利尿 祛痘的作用。冬天吃綠豆糕是有清熱解毒 美膚養顏的功效的。請採納 綠豆糕，潤澤好吃，入口即化，有清火開胃的作用，老少皆宜 綠豆糕的好處？綠豆糕的好處是清熱 解毒 消暑 利尿。超市裡的綠豆太貴了，網上一斤都能便宜3塊多，並且買得多優惠還 綠豆糕是中國的傳統糕點，它...
綠豆糕怎麼做好吃綠豆糕需要哪些材料
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔 教你綠豆糕簡單又好吃的做法 食材用料 脫皮綠豆250g 黃油50g 木糖醇 或白砂糖 50g 麥芽糖50g 蜂蜜25g相剋食物 純淨水適量 綠豆糕的做法 1.把脫皮綠豆清洗一下，浸泡乙個晚上，中間換2 3次水，如果天氣熱建議放冰箱冷藏。2.上鍋隔水蒸...