1樓:一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
2樓:yin某某某
天氣炎熱來幾塊冰冰涼涼的綠豆糕、淸熱下火、消暑必備哦
3樓:奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕,只用3種原料,好吃不膩無負擔
怎樣製作綠豆糕
4樓:爵爺的網路
下面介紹一下自製綠豆糕的方法。
1綠豆清洗乾淨,浸泡乙個晚上;
2加水熬煮綠豆成粘稠狀,由於浸泡了一夜,煮的時間不會太長;
3用料理機打成泥,特別粘稠會影響攪打**,可以少量加些水,分次打完所有豆泥;
4不粘鍋裡倒適量油,燒熱後放入豆泥,要用鏟子不時地攪動,避免糊鍋底,中途加入糖和麥芽糖,如沒有麥芽糖就用蜂蜜代替,整個過程要小火;
5炒豆泥的過程是漫長的,最後終於炒成團,而且這個時候是不粘鍋的,用手指碰觸也不粘手就可以了;
6取出揣揉均勻,開始做綠豆糕了
7借助模具和保鮮膜,就可以做出各種形狀的綠豆糕了;
8把菊花模具倒扣放在烤架上,取下模具,揭下保鮮膜,一塊塊綠豆糕就做好了;
9裝盤放涼即可食用。
這樣美味的綠豆糕就做好了。
5樓:奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕,只用3種原料,好吃不膩無負擔
6樓:一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
7樓:三火問題解答
綠豆糕怎麼做?把綠豆蒸熟搗碎成泥,倒入黃油,白砂糖,奶粉倒入面攪拌均勻,有模具壓制。
8樓:王者多多
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怎樣做綠豆糕
9樓:一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
10樓:奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕,只用3種原料,好吃不膩無負擔
11樓:王者多多
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12樓:匿名使用者
綠豆糕自製法
綠豆粉2500克過篩後,加糖2000克、桂花50克拌勻。蒸籠屜內鋪上一層紙,將糕粉鋪入,壓平,撒上細粉,再用油紙壓平,切成正方塊,蒸熟後冷卻即成綠豆糕。如用綠豆製作,需煮爛,去皮擠去水分。
各種風味綠豆糕的製作
一、普通綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13分斤,白糖粉13公斤,炒糯公尺粉2公斤,麵粉1公斤,菜油6公斤,豬油2公斤,食用黃色素適量。
2.製作方法 (1)頂粉:綠豆粉3公斤,麵粉1公斤,白糖粉3.
2公斤,豬油2公斤,食用黃色素適量加適量涼開水和成溼粉狀。(2)底粉:綠豆粉10公斤,炒糯公尺粉2公斤,白糖粉9.
8公斤,菜油6公斤,加適量涼開水和成溼粉狀。(3)把篩好的麵粉撒在印模裡,再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模裡,用勁壓緊刮平,倒入蒸屜,蒸熟即可。
二、京式綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13公斤,綿白糖或白糖粉11.7公斤,糖桂花0.25公斤,清水適量。
2.製作方法 1拌粉:將糖粉放入和麵機裡,加入用少許水稀釋的糖桂花,攪拌:
再投入綠豆粉,攪拌均勻,倒出過80目篩,即成糕粉(以能捏成團為準)。2成型:在蒸屜上鋪好紙,將糕粉平鋪在蒸屜裡,用平板輕輕地推平表面,約1厘公尺厚;再篩上一層糕粉,然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉,用糕鏡(即銅鏡、銅捺)压光;取下光紙,輕輕掃去屜框邊上的浮粉,用刀切成4厘公尺×4厘公尺的正方塊。
3蒸製:將裝好糕粉的蒸屜四角墊起,依次疊起,放入特製的蒸鍋內封嚴;把水燒開(不宜過開,以免糕色變紅),蒸15分鐘後取出,在每小塊製品頂面中間,用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅;然後將每屜分別平扣在操作台上,冷卻後即成。
三、蘇式綠豆糕
1.配料比例 (1)豆沙綠豆糕:綠豆粉8.
25公斤,綿白糖8公斤,麻油5.75公斤,麵粉1公斤,豆沙3公斤。(2)清水綠豆糕:
綠豆粉9.15公斤,綿白糖8.65公斤,麻油6.
25公斤,麵粉1公斤。
2.製作方法 1拌粉:將綠豆粉、麵粉置於台板上,把糖放入中間並加入麻油的一半攪勻,再掏入豆粉和麵粉,搓揉均勻,即成糕粉。
2製坯:預備花形或正方形木質模型供製坯用。清水綠豆糕製坯簡單,只需將糕粉過80目篩後填入模內(木模內壁要塗一層麻油),按平撳實,翻身敲出,放在鐵皮盤上,即成糕坯。
夾心即豆沙綠豆糕製坯,是在糕粉放入模中少一半時放入餡心——豆沙,再用糕粉蓋滿壓實,刮平即成。3蒸糕:製成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上,然後將糕坯連同木架入籠隔水蒸10~15分鐘,待糕邊緣發鬆且不粘手即好。
若蒸製過久,會使粉坯鬆散或縮筋。4成品:蒸熟冷卻後在糕面刷一層麻油即成。
13樓:匿名使用者
綠豆糕營養豐富,香甜可口,松疏不膩,最宜老人和幼兒食用。
製做方法是:將綠豆洗淨,下鍋煮至皮破開花時,取出用水沖洗後曬乾,用粗磨去粉皮,再上細磨磨成粉,即成了綠豆粉。
在水中加入白糖攪勻,再放入綠豆粉,攪拌均勻成為鬆散的濕粉(每500克豆粉加白糖500 克左右,水50 克)。把配好的濕粉裝入木框中,用手壓實,壓平,上屜蒸15 分鐘左右,若蒸的時間短了下部容易變硬;時間過長容易糊化。蒸好後出鍋,冷卻後切塊。
如果在綠豆粉中加入香油或豆沙餡,還可製成油綠豆糕或夾餡綠豆糕,吃起來味道更好。
14樓:匿名使用者
綠豆糕的做法
(1)原料:綠豆粉400克,麵粉200克,白糖300克,麻油適量。
制法:1.先將綠豆粉、白糖、麵粉、麻油拌和均勻。
2.再將拌勻的糕人放入木模(模底亦可撒些桂花),壓實後輕輕翻出木模,放在瓷盤內。
3.將糕坯上籠蒸約一刻鐘即成。
(2)配方:綠豆200克 白糖30克 麵粉200克 發酵粉適量製作:1.把綠豆打成細粉,同麵粉、白糖、發酵粉用水合勻,發好。
2.把麵糰揉搓成粗麵條,切成糕狀生坯。
3.把綠豆糕生坯置武火大氣蒸籠內蒸15分鐘即成。
15樓:三火問題解答
綠豆糕怎麼做?把綠豆蒸熟搗碎成泥,倒入黃油,白砂糖,奶粉倒入面攪拌均勻,有模具壓制。
怎麼做綠豆糕
16樓:奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕,只用3種原料,好吃不膩無負擔
17樓:王者多多
天氣炎熱來幾塊冰冰涼涼的綠豆糕、淸熱下火、消暑必備哦
18樓:一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
19樓:三火問題解答
綠豆糕怎麼做?把綠豆蒸熟搗碎成泥,倒入黃油,白砂糖,奶粉倒入面攪拌均勻,有模具壓制。
綠豆糕怎麼做?
20樓:奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕,只用3種原料,好吃不膩無負擔
21樓:王者多多
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22樓:一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
23樓:三火問題解答
綠豆糕怎麼做?把綠豆蒸熟搗碎成泥,倒入黃油,白砂糖,奶粉倒入面攪拌均勻,有模具壓制。
怎麼做綠豆糕 如何做綠豆糕
24樓:一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
25樓:生活百事通小
回答1.將去皮綠豆洗淨泡一晚上
2.把泡好的綠豆蒸熟並用料理機打成泥狀 (太乾的話加適量牛奶)3.將適量黃油放入不粘鍋融化,再將綠豆泥放入,加入適量牛奶,攪拌均勻後放入白砂糖,不停翻炒,油份沒了再放黃油,不夠甜再放糖,直到味道剛好並炒成團
4.把蔓越莓切碎揉進去,然後分成30-40g的小團,最後用模具乙個個印出來就大功告成啦
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26樓:奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕,只用3種原料,好吃不膩無負擔
27樓:三火問題解答
綠豆糕怎麼做?把綠豆蒸熟搗碎成泥,倒入黃油,白砂糖,奶粉倒入面攪拌均勻,有模具壓制。
怎樣自己製作綠豆糕,怎樣製作綠豆糕
教你綠豆糕簡單又好吃的做法 小姐姐教你做綠豆糕,只用3種原料,好吃不膩無負擔 綠豆糕自製法 綠豆粉2500克過篩後,加糖2000克 桂花50克拌勻。蒸籠屜內鋪上一層紙,將糕粉鋪入,壓平,撒上細粉,再用油紙壓平,切成正方塊,蒸熟後冷卻即成綠豆糕。如用綠豆製作,需煮爛,去皮擠去水分。各種風味綠豆糕的製作...
如何製作綠豆糕
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綠豆糕的製作方法,綠豆糕的製作方法
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綠豆糕的簡單製作方法,綠豆糕的做法?簡單點的。
食材準備 綠豆300克 植物油 1湯匙 白糖30克。注 1 綠豆不要浸泡過久,否則會發出豆芽 2 浸泡的程度判斷,用手捏出一粒綠豆,稍用力揉搓能將豆皮搓掉即可 3 沒有模具也沒關係,只是為了造型而已,加入其它材料後攪勻即可食用,或者也可以作為餡料包入麵糰內製作成其它點心一起食用 步驟 1 綠豆放入燜...
怎樣用綠豆做綠豆糕,用綠豆做綠豆糕怎麼做(簡易)
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