1樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
2樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔
3樓：水滸很好看
主料綠豆瓣
250g
輔料玉公尺油
130g
糖170g
水80g
步驟1.雨後木板濕濕的，撒上綠豆瓣很有感覺；
2.去殼幹綠豆瓣放入容器裡沖洗後，浸泡8~9個小時，中間換3~4次水，把雜質漂洗掉；
3.濾掉泡綠豆瓣的水，上鍋大火蒸40分鐘；
4.蒸熟的綠豆瓣，趁熱用大勺將其碾碎；
5.碾碎後，有點像結團半濕的豆粉；
6.將豆粉過篩，這一步費時費力；
7.250克的幹綠豆瓣經過浸泡、蒸、碾、過篩後有340克。
8.170克糖加入80克水，慢火熬成糖漿；
9.綠豆粉放入麵包桶裡，糖漿趁熱注入；
10.加入130克玉公尺油；
11.裝有所有食材的麵包桶放入麵包機中選擇甜點功能的「果醬製作」，翻炒1:20分鐘；
12.從粉炒成糕就這麼簡單，一切交給麵包機，乙個多小時時間可以去逛街，做其他事情，無需看管，不會累壞雙臂，不用擔心焦糊現象；
13.炒製過的綠豆糕雛形，從麵包桶裡取出，放通風處自然冷卻；
14.因糖和油的加入，炒製過程流失部分水，這是成品總重量，有425克；
15.綠豆泥分成12等分，用模具壓成大小合適的綠豆糕。
小貼士1、綠豆瓣多漂洗幾次能去掉豆腥味，讓成品的綠豆瓣味道更香醇；
2、綠豆糕的出品率根據每次製作的含水量而定；
3、碾豆瓣這一步驟如有破壁機或攪拌器都可以用上的；
3、過篩的豆泥綿密柔滑，自家要吃的糕點，費點精力製作很值得；
4、炒過的豆泥香氣四溢，關鍵是用美的ehs15ap-pgs麵包機的果醬功能來炒豆泥，省了不少勞力和時間，又把麵包機的功能發揮到極致；
5、做好的綠豆糕存入冰箱24小時後食用有冰涼透香感。
4樓：
步驟1.雨後木板濕濕的，撒上綠豆瓣很有感覺；
2.去殼幹綠豆瓣放入容器裡沖洗後，浸泡8~9個小時，中間換3~4次水，把雜質漂洗掉；
3.濾掉泡綠豆瓣的水，上鍋大火蒸40分鐘；
4.蒸熟的綠豆瓣，趁熱用大勺將其碾碎；
5.碾碎後，有點像結團半濕的豆粉；
6.將豆粉過篩，這一步費時費力；
7.250克的幹綠豆瓣經過浸泡、蒸、碾、過篩後有340克。
8.170克糖加入80克水，慢火熬成糖漿；
9.綠豆粉放入麵包桶裡，糖漿趁熱注入；
10.加入130克玉公尺油；
11.裝有所有食材的麵包桶放入麵包機中選擇甜點功能的「果醬製作」，翻炒1:20分鐘；
12.從粉炒成糕就這麼簡單，一切交給麵包機，乙個多小時時間可以去逛街，做其他事情，無需看管，不會累壞雙臂，不用擔心焦糊現象；
13.炒製過的綠豆糕雛形，從麵包桶裡取出，放通風處自然冷卻；
14.因糖和油的加入，炒製過程流失部分水，這是成品總重量，有425克；
15.綠豆泥分成12等分，用模具壓成大小合適的綠豆糕。
小貼士1、綠豆瓣多漂洗幾次能去掉豆腥味，讓成品的綠豆瓣味道更香醇；
2、綠豆糕的出品率根據每次製作的含水量而定；
5樓：三火問題解答
綠豆糕怎麼做？把綠豆蒸熟搗碎成泥，倒入黃油，白砂糖，奶粉倒入面攪拌均勻，有模具壓制。
綠豆糕的吃法，怎樣吃好吃
6樓：謇桂枝沃雲
各種風味綠豆糕的製作
一、普通綠豆糕
1.配料比例
綠豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯公尺粉2公斤，麵粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2.製作方法
（1）頂粉：綠豆粉3公斤，麵粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成溼粉狀。
（2）底粉：綠豆粉10公斤，炒糯公尺粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成溼粉狀。
（3）把篩好的麵粉撒在印模裡，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模裡，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
二、京式綠豆糕
1.配料比例
綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水適量。
2.製作方法
1拌粉：將糖粉放入和麵機裡，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌：再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉（以能捏成團為準）。
2成型：在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜裡，用平板輕輕地推平表面，約1厘公尺厚；再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）压光；取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4厘公尺×4厘公尺的正方塊。3蒸製：
將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特製的蒸鍋內封嚴；把水燒開（不宜過開，以免糕色變紅），蒸15分鐘後取出，在每小塊製品頂面中間，用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅；然後將每屜分別平扣在操作台上，冷卻後即成。
三、蘇式綠豆糕
1.配料比例
（1）豆沙綠豆糕：綠豆粉8.25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.
75公斤，麵粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水綠豆糕：綠豆粉9.
15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，麵粉1公斤。
2.製作方法
1拌粉：將綠豆粉、麵粉置於台板上，把糖放入中間並加入麻油的一半攪勻，再掏入豆粉和麵粉，搓揉均勻，即成糕粉。2製坯：
預備花形或正方形木質模型供製坯用。清水綠豆糕製坯簡單，只需將糕粉過80目篩後填入模內（木模內壁要塗一層麻油），按平撳實，翻身敲出，放在鐵皮盤上，即成糕坯。夾心即豆沙綠豆糕製坯，是在糕粉放入模中少一半時放入餡心——豆沙，再用糕粉蓋滿壓實，刮平即成。
3蒸糕：製成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上，然後將糕坯連同木架入籠隔水蒸10～15分鐘，待糕邊緣發鬆且不粘手即好。若蒸製過久，會使粉坯鬆散或縮筋。
4成品：蒸熟冷卻後在糕面刷一層麻油即成。
7樓：青花蠍子
綠豆糕的做法，綠豆糕怎麼做好吃又簡單，用這種方法好吃還簡單
8樓：匿名使用者
想吃綠豆糕不用去外面買，教你綠豆糕新吃法，香甜爽口，好吃極了
9樓：匿名使用者
見過我奶奶以前用水攪開攪勻，然後放在鍋內像蒸螃蟹一樣蒸的，出來以後就像果凍，布丁一樣。
很好吃，我都沒吃出來是什麼，問過奶奶才知道。
10樓：相見恨晚了啦
其實綠豆糕本身就是一種很簡單的食物
吃起來也香醇可口
不過這種東西一次吃多了也不好吃啊
給你說說我的方法吧
我是吃綠豆糕的時候面前都會放一杯水
倒不是因為怕幹
而是吃綠豆糕吃多了會有點膩
吃之前喝口水清理下舌尖的味覺
口感會更好
11樓：考長青兆綾
細沙綠豆糕的做法詳細介紹
菜系及功效：
美味糕點
工藝：蒸
細沙綠豆糕的製作材料：
主料：糯公尺粉100克,粳公尺粉50克,綠豆粉400克,水,糖,豬油,豆沙各適量。
教您細沙綠豆糕怎麼做，如何做細沙綠豆糕才好吃前6種原料拌勻成糕粉，糕粉中釀入豆沙，蒸熟後，用木模壓制，取出即可。
綠豆餅的做法
12樓：匿名使用者
原料1、主料：精麵粉850克，綠豆1600克。 2、輔料：熟豬油425克，白糖1280克。
制法1、將綠豆去淨雜質，浸水4小時，撈起放入鍋中，加入5000克水，先用旺火燒沸，後用小火煮約1小時，盛入淘籮，下置大盆，用手揉擦綠豆。邊擦邊放水，搓去豆殼流出細豆沙。水細沙靜置盆中後撇去上面清水，將細沙倒入紗布袋，再放入水中，洗出細豆沙，沉澱後，撇去上面清水，將細豆沙倒入布袋紮緊，擠乾水分。
2、炒鍋置小火上，倒入細豆沙，加入1250克白糖，焙乾盛入盆中成餡心。 3、取過篩的麵粉500克放在案板上，開窩，將30克白糖溶入150克清水，倒入麵粉中，搓成團，再放入250克熟豬油攪勻，搓至麵糰光滑起筋，成水油皮。 4、取過篩麵粉350克放案板上，開窩，放入175克熟豬油搓勻，搓至麵糰純滑起筋，成酥心。
5、將水油皮搓成條，摘成25塊面劑，將酥心也分為25塊，每塊水油皮包入酥心乙份，壓扁，擀成長條，再捲成圓筒形，每筒揪成兩塊，壓扁後各包入綠豆沙25克，做成直徑為6厘公尺的扁圓形生坯。 6、燒盤掃油，將綠豆餅生坯面向燒盤，收口向上，擺入燒盤，入爐用中火燒至金黃色時，取出燒盤，逐個將綠豆餅翻身，再入爐，稍燒至底部上色即可。
還需要加盟嗎？網上到處都是
13樓：島笙嶼鹿
回答100克綠豆浸泡1晚，300克普通麵粉加3克酵母、3克白糖、150克溫水，和成絮狀，揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜醒發至2倍大，綠豆洗淨，煮熟撈出，瀝乾放涼，麵糰取出揉勻排氣，擀成長方形麵餅，1半放上綠豆、白糖，對折輕輕擀勻，再次對折，擀勻切塊，蓋保鮮膜醒10分鐘，電餅鐺預熱刷油，放入餅胚，刷上蛋黃液...
14樓：花渡·天空
綠豆糕是一種以綠豆粉為主要原料製作而成的味道香甜、色澤美觀的風味食品。製作綠豆糕工藝簡單、易學，實為發家致富的一條好路子。現將其生產技術介紹如下：
一、原料配方
綠豆粉12.5kg，白糖13kg，香油3kg，豆沙餡27.5kg，桂花1kg，檸檬黃色素5g，塗料用香油1.5kg。
二、製作工藝
1、製粉。綠豆在製粉前用清水洗淨，濾除泥砂雜物，下鍋煮至皮破，取出再用清水沖洗後曬乾，上磨細磨成粉，篩除粗粉及豆皮即綠豆粉。
2、調粉。調粉時，先在調粉機裡放些糖粉，再加入相當於綠豆粉量1/10的水及少量檸檬黃色素，攪拌均勻，這時再放入綠豆粉和香油繼續攪拌混勻，使坯料乾濕軟硬適度。坯料和好後即可關閉調粉機，取出坯料過篩（16目篩），使坯粉充分鬆散。
3、入摸。坯粉入模以撒滿木模為宜。綠豆糕的成型模具一般均用硬木製成，根據需要可製成正方形、長方形、六角形、梅花形等形狀。
帶豆沙餡的綠豆糕應預先揪成小塊劑子放在木模中心位置上，上下周圍用坯粉填平，然後刮平，翻印模用木棒輕敲底面，扣在墊有紙墊的蒸板上。也可先用坯粉填滿木模後，用手指輕壓印模，去掉1/3坯粉放入預先製好的豆沙餡劑子，用手壓實後再撒滿坯粉，最後刮平。
4、蒸糕。把扣在蒸板上的綠豆糕生坯，用高壓蒸汽或大蒸籠蒸熟，蒸糕時間應掌握好，蒸的時間長了會糊化，氣太足和時間太短會使蒸籠下部變硬。
5、取糕。為了便於蒸板上取出成品，通常用一塊與蒸板同樣大小的木板蓋在豆糕上，使豆糕夾在蒸板與木板之間，翻轉蒸板與木板上下位置，放在操作案台上，拿開蒸板，揭開底紙，使糕面朝上，過風涼透即可包裝入庫或**。注意從蒸板上取出蒸好的綠豆糕也要同上料一樣，採取翻轉輕敲退模的方法，以避免成品鬆散破碎而影響成品質量。
綠豆糕怎麼做，綠豆糕怎麼做啊？
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綠豆糕該怎麼做才好，綠豆糕怎麼做？
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