蛇肉怎麼煮好吃？

1樓：網友

1、桃汁蛇肉的做法。

材料：蛇段500克、桃子罐頭、胡蘿蔔丁、芹菜末。幹白葡萄酒200克、陳皮25克、黃油5克、高湯、精鹽、生薑片、洋蔥片、玉公尺澱粉各適量。

做法：桃子罐頭取出瀝水，切成片。蛇段切成塊，去淨骨刺。

鍋置火上，加入清水、蛇塊、陳皮、生薑片、精鹽，燒煮至蛇塊熟透，撈出瀝水；淨鍋置火上，加入高湯、蔥頭丁、胡蘿蔔丁、芹菜末、精鹽，燒沸後下入蛇肉塊、幹白葡萄酒，再燒沸後撈出蛇肉塊，冷卻後裝入盤中；淨鍋置火上，桃子罐頭汁加入玉公尺澱粉拌勻，連同桃片倒入鍋中燒沸，再改小火翻炒，成漿後加入精鹽、黃油，燒至微沸時出鍋，澆在盤中蛇肉塊上即成。

2、蛇羹的做法。

材料：過樹榕蛇、飯鏟頭蛇、金腳帶蛇各1條、水發香菇、黑木耳各20g、熟火腿絲、25g、陳皮1塊、芫荽3g、調料適量。

做法：蛇宰殺，剝皮，剖腹後切段，加黃酒，蔥，姜，鹽，陳皮絲上籠蒸熟，剔出蛇肉，撕成絲；豬油燒熱，爆香蔥，薑末，下香菇，木耳絲，烹上黃酒，翻炒，加蛇絲爆炒起鍋備用。再加油爆香蔥，薑片，加水煮沸，蛇骨用紗布包好放人，文火燜煮2小時後，棄紗布包，人備用料再燜煮20-30分鐘，調入精鹽，勾薄芡，淋上豬油撒上火腿絲與芫荽末，胡椒粉，味精，佐餐食。

3、黃豆燉蛇湯的做法。

材料：草蛇1條（約重750克）、幹黃豆50克、植物油20克、精鹽3克、味精2克、雞精粉1克、白糖1克、白酒5克、胡椒粉1克、蔥5克、姜10克。

做法：蛇宰殺後去皮、內臟，剁成3厘公尺長的段，氽水後待用；黃豆洗淨，用溫水泡至五成發；薑切片，蔥切花；鍋置旺火上，放入底油，下薑片煸香後加入蛇段，烹入白酒除去腥味，加入清水和黃豆，旺火燒開後撇去浮沫，加入精鹽、味精、白糖、雞精粉，小火燉上1小時至蛇肉軟爛，撒上胡椒粉、蔥花即可。

2樓：助人為樂

去頭，剝皮，取出內臟(蛇膽可立即泡入白酒中，是明目清心的上好藥酒)，切成寸段。鍋內加清水，蛇段放鍋內，加食鹽、生薑、白胡椒。先大火煮沸，再改小火燉，約煮1小時即可。

3樓：生活小助手

您好親，燉法如下：1、將脆蛇宰殺後，去皮、頭、尾及腸雜，並切成4厘公尺長的段；2、冬瓜去皮、瓤後洗淨，並切成4厘公尺見方的塊；3、薑切成片，蔥切成段；4、將脆蛇、冬瓜、料酒、姜、蔥一同置於燉鍋內；5、加入1800毫公升清水，用文火燒沸，再用文火煮28分鐘；

4樓：華花宇是顏控

這得看個人口味，我個人喜歡蛇肉煲，一定要注意野生蛇吃不得。

美食烹飪方法

5樓：能夕歷乙

淋糖千層餅的製作材料：

主料：小麥富強粉125克，小麥麵粉375克輔料：雞蛋150克，調料：黃油500克，醋精5克，鹽10克。

淋糖千層餅的特色：

層次多，酥脆鹹香。

淋糖千層餅的做法：

1.酥麵：黃油擀成薄片，一點一點地蘸上麵粉至用完全部富強粉125克；

2.再擀成大薄方塊，放入冰箱冷凍；

3.皮面：將麵粉375克放案板上加入雞蛋，醋精和鹽水，掌握好軟硬；

4.擀成與酥麵大小相似的方塊，放入冰箱冷凍；

5.在擀製酥麵包皮時，兩片摺起來擀成大片要疊起來成為三層，再擀成大方塊放入冰箱；

6.連續擀3次，疊3次最後擀成大片，平放在烤盤內，烤約30分鐘即熟。

淋糖千層餅的製作要訣：

還可製作成起酥大餅，咖哩角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。

中國美食烹飪方法？

6樓：湖北新東方廚校

溜：溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原。

料用中等油溫炸過；第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。

常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。

燜：是把主料先過油後炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹製法，特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。

燒：是先將主料用油炸過或用火焯過，再加上輔料，兌入湯汁煨至熟爛的方法，特點是汁濃、湯少，菜質軟爛，色澤美觀。如「紅燒海參」、「乾燒魚」。

汆：汆是用生料加工調味後，放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做，重在調味。

一般用雞湯、骨肉湯，同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯，適宜冬季適用。

如「汆丸子」。

蒸：是將生料或半熟原料，加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、乾蒸和粉蒸。原汁原味，形狀完整，質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「粉蒸肉」。

炸：將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋，由生炸熟的方法，外焦裡嫩。如「乾炸里脊」、「軟炸蝦仁」等。

酥：先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特點是外焦脆，裡嫩軟、鮮香可口。如「香酥雞」、「香酥肉」。

燴：是將原料油炸或煮熟後改刀，放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單，要注意火候，一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。

燉：此法比較多見，方法簡便，是先將主料切塊煸炒，再兌入湯汁，用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜，菜軟爛，湯清香。如「清燉雞」。

爆：是旺火熱油，原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致，烹前備好調味品，動作要麻利迅速。如「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」等。

炒：是指鍋內放油，油燒熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。

砂鍋：將原料加工後，裝入砂鍋中，調入作料、配料，用文火慢慢煨燉至熟爛，營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。

拔絲：是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲，有口味香甜膩的特點，屬技術菜，重在掌握炒糖稀。

老了發黑不行，嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候，操作要快。有「拔絲菜果」、「拔絲山藥」等。

美食烹飪

7樓：尾翠花考媚

挖個坑，燒柴火，稍微多點，把柴燒盡，碳化，把紅薯用泥巴或錫紙包住，放進去，把坑填平，悶著，燜熟的比較香。一般一小時左右，關鍵紅薯不要用太大的。

美食烹飪

8樓：西域駱駝

簡單的新疆拌麵：

西紅柿炒雞蛋，會炒吧，炒好備用（也可是別的菜，鹽稍重點）。

麵條（最好是手工麵條）煮熟，過涼開水(根據自己喜好也可不過），炒菜拌上麵條，很好吃。

9樓：匿名使用者

煮麵：水開，點2次冷水，再開，出鍋，過涼水夏天味道更好。

雞蛋炒熟，出鍋備用。

用油，蔥花，花椒粉（十三香等）爆鍋輕炒，加醬油。加少量水，水開，加雞蛋，少量澱粉調製芡汁，順時針攪動，出鍋，鹽自己斟酌。開吃。

10樓：

看電視，舌尖上的中國，有很好的教材。

喜歡吃麵條，到市場買現成的切面或手擀麵，自己做滷或炸醬就行了。

11樓：陳懿芸

就買現成的麵條來煮，不用親手做麵條的，那可不是人人都會的，就算買了麵條機也不一定能好好使用的。

麵條有新鮮切面和乾麵，乾麵又有捲麵和速食麵，有時我還會煮義大利面。

不同的麵條煮法不同，你想要哪種麵條的做法。

美食/烹飪

12樓：廣東

《冬大過年》

《儃早茶》《酸酸甜甜甜甜酸酸》

《嶺南名萊---蘋婆燜鴨》

《霸王花煲靚湯》

《無雞不成席》

《薄荷葉炒雞蛋---上菜也。》

《碧綠生菜包，飄香四百年。》

《腸粉》《廣東料理》

《芋頭》《茨菇》

《煲仔飯》《魚腸煎雞蛋》

《我的早餐-蘿蔔糕》

《吃羊肉，喜洋洋。》

13樓：rs自由時光

嗯。。。我猜一下你是想表達你很擅長這方面的問題對吧！

美食烹飪方法有哪些

14樓：匿名使用者

有蒸煎炒烹炸煮烤爆熘貼燒燜燉汆燴熗醃拌滷。

凍拔絲蜜汁燻卷。

15樓：牛你最牛

精選問答家常美食菜譜大全。

1、尖椒幹豆腐，準備好所需的食材。幹豆腐，尖椒，蔥薑，醬油，水澱粉，鹽以及高湯等等，首先將幹豆腐切成小塊，放入到水中焯一下，焯好之後撈出備用，青辣椒和紅辣椒去掉籽，然後切成條備用，熱鍋涼油，油溫上來之後倒入蔥薑爆香，之後放入幹豆腐進去簡單的翻炒一下，可以加入醬油來調味，最後再加入一些高湯，燒兩分鐘左右，在快要出鍋之前再放入辣椒進去翻炒，最後淋上水澱粉勾一下芡就可以了。

2、咖哩雞翅，首先準備好所需的食材。雞翅，咖哩粉，鹽，料酒，把食材準備好之後，雞翅清洗乾淨，然後兩面劃上刀，加入鹽，料酒和咖哩粉給它醃製一會，要想醃製的入味最好是可以放到冰箱中，熱鍋涼油，油溫上來之後放入雞翅，煎至兩面金黃色就可以了。

3、粉蒸肉，首先準備好所需的食材。蒸肉公尺粉，生抽，料酒，排骨等等，將排骨清洗幹。

美食與烹飪

16樓：匿名使用者

開花饅頭製作方法。

製作方法。【主料】

精粉500克。

【輔料】白糖150克，發酵粉10克，青紅絲少許，面肥適量。

【制法】先350克麵粉倒入面盆裡，加入面肥，用水170克和起（水溫：冬熱、夏涼、春秋溫），放在溫暖處發酵12個小時成老發面，然後對好鹼，摻入白糖揉光揉勻。所餘150克麵粉作為面撲，摻入麵糰之內，再將發酵粉揉入麵內，必須揉勻，再放在案板上餳20分鐘，搓成長條，揪成劑子，劑頭朝上，擺放在幹籠布上，在饅頭楂頭上撒少許青紅絲末，上籠用旺火蒸約15分鐘即成。

【特點】色澤潔白，形似棉花怒放，軟綿香甜。

注意事項。開花饅頭，還可將其中部分麵糰加入少許紅、黃食素，染成麵糰，與白麵糰纏裹或疊壘，揪劑製成各種色彩的花色開花饅頭，色澤更加鮮豔美觀。

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