1樓：年一白
回答牛筋\x09
八角\x09適量
薑蒜沫\x09適量
乾辣椒\x09適量
生抽\x09適量
蠔油\x09適量
醋\x09適量
黑胡椒粉\x09適量
冰糖\x092-3小粒
1、牛筋先焯水，再倒入高壓鍋內，放入姜，老酒，幾粒冰糖30分鐘左右；2、熱油，道路薑蒜乾辣椒爆香；3、放入高壓鍋燉好的牛筋快速翻炒倒入生抽、 蠔油 、適量的醋 、黑胡椒粉，翻炒均勻；3、倒入適量的水，等待收汁，完成。
更多8條
2樓：匿名使用者
對於牛筋的料理﹐我通常都是跟牛肉一起燉﹐而且裡面少不了紅燒牛肉麵的那些辛香調味料。某天吃到理查媽煮的牛筋面﹐只是牛筋和白蘿蔔﹐卻有驚豔的感覺﹐好乾淨的香甜味道喔﹗ 問理查媽加了什麼﹐她說只有醬油﹑糖﹑姜﹑公尺酒。於是我馬上照做﹐來消耗我家冷凍庫的牛筋。
煮牛筋用乙個簡單的妙招，煮出來的牛筋又香又爛，吃一口就上癮！
白蘿蔔燉牛筋
材料：牛筋— 4條
白蘿蔔— 1/2根
姜— 5片
公尺酒— 2大匙
醬油—適量
冰糖—少許
作法：
(1).牛筋切好﹐川燙一下。
(2).鍋子燒熱加少許油﹐爆香薑片﹐熗入醬油﹐滾出香味。
(3).放入牛筋﹐加冰糖和公尺酒﹐注入適量水﹐滾了之後小火燉三個小時（牛筋要煮超久才會徹底軟爛﹐所以我打算買個壓力鍋）。
(4).再加白蘿蔔﹐煮乙個小時左右至柔軟入味。
來吃牛筋面﹐連湯盛在煮好的麵條上﹐加香菜即可。 因為對理查媽煮的味道印象深刻而且十分喜愛﹐所以自己做的時候謹守理查媽說的那幾味﹐我一貫會用到的什麼蔥段﹑大蒜﹑八角﹑花椒﹑辣豆瓣醬﹑白胡椒粉﹑五香粉﹐乙個都不敢加﹐就怕讓那個味道走了樣。 結果呢﹐我跟理查一吃﹐就覺得很不對勁﹐不僅沒有期待中的甘甜﹐反而很flat很boring﹐一點層次都沒有﹐感覺少了一味（或幾味）。
問題是我明明就有照煮啊﹐連醬油都是用同一牌子的﹐怎麼成品差這麼多﹖ 還是我那天太餓了﹐所以放大了好吃的感覺﹖ 放了點花椒和辣豆瓣醬加工一下﹐才比較對我們的胃﹐以後還是煮自己版本的好了 這塊牛筋好像豬鼻子喔xd
3樓：瘋小蒙
板栗燉蹄筋
1、1斤牛筋洗淨，放入冷水鍋中焯水至沸騰撈出，另起鍋，放入牛筋，加沒過牛筋的水，大火煮開，加蓋，轉小火，燉2小時。
燉好的牛筋
2、燉好的牛筋稍微放涼，撕去筋膜，切條備用。
3、準備2片薑片，4瓣大蒜去皮，4根乾辣椒對半剪開；熱鍋熱油，中火爆香薑片、蒜瓣、乾辣椒、2個八角、1勺花椒。
4、爆香後，放入牛筋和板栗，轉大火快速翻炒。
5、再放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、10顆冰糖和牛筋齊平的開水翻拌均勻，加蓋煮30分鐘，板栗已燉得粉糯。開蓋收汁，裝盤撒蔥花。
彈在鍋裡，黏在味蕾，融入胃中
2：牛蹄筋、板栗、生薑、乾辣椒、生抽、蠔油、冰糖、叉燒醬、甜麵醬、老抽、小蔥、白胡椒粉、味精
4、先把牛蹄筋燒到七成熟，再切成小段。砂鍋倒油，放入薑片爆香，再放入乾辣椒爆香，然後放入牛蹄筋翻炒
5、再放入生抽、蠔油、冰糖、叉燒醬、甜麵醬、料酒去腥、老抽，翻炒入味，再放入去皮的栗子一起翻炒，放入漫過食材的涼水，蓋上鍋蓋，大火燒開中小火慢燉20分鐘
6、時間倒時，湯汁也收得差不多了，再放入一勺食鹽、味精、白胡椒粉，翻炒均勻，最後撒上蔥花點綴就可以開吃了
7、牛筋中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇
4樓：生活達人
回答白蘿蔔燉牛筋
材料：牛筋— 4條
白蘿蔔— 1/2根
姜— 5片
公尺酒— 2大匙
醬油—適量
冰糖—少許
作法：
(1).牛筋切好﹐川燙一下。
(2).鍋子燒熱加少許油﹐爆香薑片﹐熗入醬油﹐滾出香味。
(3).放入牛筋﹐加冰糖和公尺酒﹐注入適量水﹐滾了之後小火燉三個小時（牛筋要煮超久才會徹底軟爛﹐所以我打算買個壓力鍋）。
(4).再加白蘿蔔﹐煮乙個小時左右至柔軟入味。
更多12條
牛筋怎麼煮才好吃
5樓：年一白
回答牛筋\x09
八角\x09適量
薑蒜沫\x09適量
乾辣椒\x09適量
生抽\x09適量
蠔油\x09適量
醋\x09適量
黑胡椒粉\x09適量
冰糖\x092-3小粒
1、牛筋先焯水，再倒入高壓鍋內，放入姜，老酒，幾粒冰糖30分鐘左右；2、熱油，道路薑蒜乾辣椒爆香；3、放入高壓鍋燉好的牛筋快速翻炒倒入生抽、 蠔油 、適量的醋 、黑胡椒粉，翻炒均勻；3、倒入適量的水，等待收汁，完成。
更多8條
6樓：匿名使用者
放蔥薑蒜、料酒煮去異味
一、參芪蹄筋。
原料：蹄筋500g；蔥段4-5段；薑片4-5片；乾辣椒3-5個；桂皮、大料、料酒適量。
做法：1、蹄筋用高壓鍋壓一下，在鍋中放水（高於蹄筋2厘公尺即可），加入蔥段、薑片、乾辣椒、料酒、大料、
桂皮，以開鍋冒氣後15分鐘為宜。
2、取出蹄筋，切小段。湯汁留用。蹄筋放入砂鍋內，加入原汁莫過蹄筋。
3、在砂鍋內放入人參切片3克（只能少，不能超過3克），黃芪5-6克。大火燒開後轉小火燉煮30分鐘即可
。 味道鮮美，營養豐富呢，可以補氣益血，強筋健骨哦。
四、滷牛筋的做法
材料：牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油
做法：1、炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色後，將牛筋下鍋爆炒。
2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然後加些湯燉。
3、其實牛筋已經很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收乾後關火。撒上香菜即可。
六、蘿蔔燉牛筋
原料：牛筋一斤半，切約一寸見方的塊在沸水中氽一下撈出；白蘿蔔兩斤半（可依個人喜好增減）切約兩厘公尺見方的塊在沸水中煮一分鐘撈出；豆瓣兩大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，鹽適量。
做法：1、鍋置火上放油燒至四成熱，放入豆瓣、糖炒至呈櫻桃色。
2、加約兩斤水，再倒入除蘿蔔外的其它所有用料，燒沸後撇盡浮沫倒進高壓鍋，壓三十分鐘
3、待高壓鍋冷卻後開啟鍋蓋，倒入蘿蔔，放適量鹽不再加蓋煮約十分鐘至蘿蔔軟。
4、放適量味精鏟勻後起鍋，再撒上香菜即成。
7樓：匿名使用者
牛筋最好用高壓鍋壓軟或是小火長時間燜煮，可以增加牛筋中蛋白質吸收率，燜煮時加幾個山楂，可以使牛筋變的更軟爛。
菜品舉例：
洋蔥燉牛筋
主料： 牛蹄筋 500克
配料： 洋蔥（白皮） 100克
調料： 料酒 5克 蠔油 30克 白砂糖 10克 味精 3克 醬油 15克 澱粉(玉公尺) 3克 植物油 7克 大蔥 7克 姜 7克 蔥油 10克 各適量
1. 將牛筋洗淨，投入沸水鍋中焯一下，取出放入冷水鍋中；
2. 鍋內加入薑塊（拍鬆）、蔥段和料酒，置火上燒沸；
3. 用小火燉至牛筋發軟撈出，再換冷水，蓋上鍋蓋燒酥；
4. 將洋蔥洗淨，切成絲；
5. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，放入蔥段和薑塊炸出香味，倒入白湯150克燒沸；
6. 揀出蔥段和薑塊不用，加入燒酥的牛筋、料酒、醬油，蠔油和白糖燒沸；
7. 用小火燉至湯濃，再轉用旺火燉，用溼澱粉勾芡；
8. 另取一鍋置旺火上，放入植物油（15克）燒熱，放入洋蔥絲爆香，將牛筋連湯倒入，撒入味精，淋上蔥油，蓋上鍋蓋，燉沸2分鐘即可。
8樓：叢林探野
烤牛筋太筋道了，吃完真的體力大增，渾身冒汗！
9樓：井玟玉行黛
要用小火慢慢煮，煮完不要吃，把牛筋撈出來，湯放涼了再把牛筋放進去泡一夜，這樣做的牛筋最好吃了！覺得有用，給的採納吧！
10樓：生活達人
回答白蘿蔔燉牛筋
材料：牛筋— 4條
白蘿蔔— 1/2根
姜— 5片
公尺酒— 2大匙
醬油—適量
冰糖—少許
作法：
(1).牛筋切好﹐川燙一下。
(2).鍋子燒熱加少許油﹐爆香薑片﹐熗入醬油﹐滾出香味。
(3).放入牛筋﹐加冰糖和公尺酒﹐注入適量水﹐滾了之後小火燉三個小時（牛筋要煮超久才會徹底軟爛﹐所以我打算買個壓力鍋）。
(4).再加白蘿蔔﹐煮乙個小時左右至柔軟入味。
更多12條
牛筋如何做才好吃
11樓：褪去一身桀驁
原料：蹄筋500g；蔥段4-5段；薑片4-5片；乾辣椒3-5個；桂皮、大料、料酒適量。
做法：1、蹄筋用高壓鍋壓一下，在鍋中放水（高於蹄筋2厘公尺即可），加入蔥段、薑片、乾辣椒、料酒、大料、
桂皮，以開鍋冒氣後15分鐘為宜。
2、取出蹄筋，切小段。湯汁留用。蹄筋放入砂鍋內，加入原汁沒過蹄筋。
3、在砂鍋內放入人參切片3克（只能少，不能超過3克），黃芪5-6克。大火燒開後轉小火燉煮30分鐘即可
。味道鮮美，營養豐富呢，可以補氣益血，強筋健骨哦。
香辣牛筋
香辣牛筋
香辣牛筋
原料：蹄筋600克、蠔油辣味滷汁1鍋
制法：1、蹄筋用水煮40分鐘後，撈起瀝乾水分備用。
2、將蠔油辣味滷汁煮滾後，放入牛筋，用小火慢滷約60分鐘，可用筷子插入，如果能穿透的話，表示牛筋已入味，將牛筋盛入盤中，用少許香菜裝飾即可。
原料水發牛筋225克，京蔥50克，植物油45克，料酒5毫公升，味精1克，鹽2克，胡椒粉0.2克，醬油10毫公升，澱粉6克，糖3克，湯70克。
做法1、發好的牛筋用水過涼，改成條狀。京蔥白一剖兩開改成5厘公尺長的段。
2、用毛湯將牛筋出兩次水，浸上。
3、鍋上火入油，京蔥下鍋用小火煸至牙黃色取出待用。原鍋衝入湯，加鹽、味精、料酒、醬油、糖、胡椒粉，下入牛筋（瀝淨水），改用小火燒至筋糯，嘗好味，用水澱粉勾芡，下入京蔥段，推勻出鍋即成。
特點:金紅色、口味醇濃鹹鮮，蔥香四溢。
滷牛筋的做法
材料：牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油
做法:1、炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色後，將牛筋下鍋爆炒。
2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然後加些湯燉。
3、其實牛筋已經很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收乾後關火。撒上香菜即可。
麻辣拌牛筋
材料：生牛筋一斤、蔥2支、姜3片、八角1顆、酒2大匙、醬油3大匙、豆苗4兩
調味料：
大蒜屑1 大匙、花椒粉1小匙、蔥屑2大匙、醋2大匙、醬油2大匙、辣椒粉1/2小匙 、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少許
1. 將牛筋投入半鍋開水內燙煮1分鐘，撈出後切除皮膜及肥油等非筋部分，衝冷水洗
淨2. 燒熱1大匙油，煎香蔥薑後淋下酒及醬油，放下牛筋並注入開水6杯，用小火燒煮2
小時至牛筋夠爛為止
3. 將牛筋夾出切成細條一寸長之小段
4. 在乙隻碗內調和麻辣料後，放入牛筋及煮牛筋之湯汁半杯，仔細拌勻裝盤
5.青菜用油炒熟，加鹽少許調味，即可放在盤邊上桌
蘿蔔燉牛筋
原料：牛筋一斤半，切約一寸見方的塊在沸水中氽一下撈出；白蘿蔔兩斤半（可依個人喜好增減）切約兩厘公尺見方的塊在沸水中煮一分鐘撈出；豆瓣兩大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，鹽適量。
做法：1、鍋置火上放油燒至四成熱，放入豆瓣、糖炒至呈櫻桃色。
2、加約兩斤水，再倒入除蘿蔔外的其它所有用料，燒沸後撇盡浮沫倒進高壓鍋，壓三十分鐘
3、待高壓鍋冷卻後開啟鍋蓋，倒入蘿蔔，放適量鹽不再加蓋煮約十分鐘至蘿蔔軟。
4、放適量味精鏟勻後起鍋，再撒上香菜即成。
滋補酸辣牛筋煲
原料：牛筋、甘筍、番茄2個、乾蔥4粒、姜數片、蔥2條、陳皮1/4個、白醋1/2茶匙、小紅椒4只；茄汁、辣椒醬各1湯匙，片糖1/4塊，蒜蓉、鹽、麻油、生抽各1茶匙，清水2杯。
製作： 1、牛筋用姜、蔥氽水，加入白醋用清水浸2小時以上，傾出水分沖洗乾淨。
2、甘筍去皮切塊；番茄洗淨切塊；乾蔥去衣；陳皮浸軟刮瓤；紅椒洗淨切細粒。
3、燒熱油1湯匙，爆香乾蔥、薑片、蔥、下牛筋略炒，再下甘筍、陳皮、紅椒、番茄和調味料，用中火煮10分鐘，後改用慢火煮20分鐘，熄火焗10分鐘，重複3至4次；如水分不足可注入滾水補充。
宮爆牛筋
材料：牛蹄筋、蒜、姜、蔥、乾辣椒、幹花椒、辣椒粉、醬油、糖、料酒、鹽、油、帶皮花生
做法：1、牛蹄筋洗乾淨,加薑蔥片,用高壓鍋壓40分鐘左右.
2、撈出衝涼水,切小塊.
3、鍋內熱油,約4成熱時,小火炸帶皮花生.顏色變深後即可.
4、鍋內熱油,放乾辣椒,幹花椒,蒜片,蔥段,炒香後,放入牛蹄筋翻炒.加入醬油,辣椒粉,料酒,糖.收乾湯汁.
5、最後加入炸好的花生.拌勻.即可.
牛筋怎麼煮才好吃，牛筋如何做才好吃
回答牛筋 x09 八角 x09適量 薑蒜沫 x09適量 乾辣椒 x09適量 生抽 x09適量 蠔油 x09適量 醋 x09適量 黑胡椒粉 x09適量 冰糖 x092 3小粒 1 牛筋先焯水，再倒入高壓鍋內，放入姜，老酒，幾粒冰糖30分鐘左右 2 熱油，道路薑蒜乾辣椒爆香 3 放入高壓鍋燉好的牛筋快速...
煮好的牛筋怎麼做好吃，牛筋怎麼做好吃？
1.將熟牛筋切條。2.將青椒去籽用清水浸泡一會兒去除辣味，然後切長菱形片。3.炒鍋放油燒熱，將牛筋下鍋翻炒。4.加白糖 醬油炒至上色後放入青椒。5.炒均勻，加鹽調味即可。6.裝盤。牛筋怎麼做好吃？牛蹄放入高壓鍋中，加入桂皮 黃酒 醬油 精鹽 蔥結 薑片等，再添上清水，旺火上燒開，改小火煨4 5小時。...
牛筋肉怎麼樣燒才好吃，牛筋肉如何燉湯好吃
神武豆漿 放蔥薑蒜 料酒煮去異味 一 參芪蹄筋。原料 蹄筋500g 蔥段4 5段 薑片4 5片 乾辣椒3 5個 桂皮 大料 料酒適量。做法 1 蹄筋用高壓鍋壓一下，在鍋中放水 高於蹄筋2厘公尺即可 加入蔥段 薑片 乾辣椒 料酒 大料 桂皮，以開鍋冒氣後15分鐘為宜。2 取出蹄筋，切小段。湯汁留用。蹄...
牛筋怎麼吵好吃，牛筋面炒著怎麼做好吃
快餐真人 紅燒牛筋 配料 郫縣豆辦 姜 蒜 乾辣椒，醬油 料酒 八角 草果 桂皮 三奈 小茴 香葉 等。製作 1.豆辦剁碎 姜 蒜拍爛 乾辣椒備用。香料用布包好。2.鍋燒熱，下油燒到四成熱後，放入辣椒，下牛筋炒乾水氣，下豆辦在炒至無生味時加姜 蒜炒香，下醬油出色 下料酒除味後，加水燒開後，吃好味倒入...
雞蛋怎麼煮才好吃啊，煮雞蛋怎麼煮才好吃
韓式醬雞蛋 配公尺飯吃絕啦 原來煮雞蛋也有的學問 你們知道嗎 學會這道菜一頓兩公尺飯公尺飯 保證你沒吃過的j蛋做法，女神的最愛 雞蛋的聰明吃法 雞蛋的吃法可謂多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100 嫩炸為98 炒蛋為97 老炸為81 生吃為40 由此看來，煮雞蛋是最佳吃法。吃法1 煮雞蛋。...