1樓：匿名使用者
用料牛腩 1000克
土豆 250克
胡蘿蔔 150克
蔥 15克
姜 10克
蒜 10克
八角 1個（約1克）
香葉 3片（約1克）
桂皮 1小塊（約2克）
陳皮 1小塊（約2克）
花椒 15粒
水 400克
醬料腐乳（王致和大塊腐乳） 10克（約半塊）腐乳汁（王致和腐乳的汁） 5克
紅油郫縣豆瓣 10克
蠔油 25克
調味汁生抽 50克
料酒 20g
糖 5克
鹽 2克
土豆燜牛腩的做法
牛腩切塊，4cm左右大小，不能太小煮後會回縮。泡水30分鐘，去除多餘血水。
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土豆、胡蘿蔔去皮切塊。**中是乙個土豆和一條胡蘿蔔的量。薑切片、蔥切小段，蒜從中間切開或拍破。
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煮一鍋滾水，水滾後放入牛腩稍微緊一下，表面變色就可以撈出來了。
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撈出後還帶有血色，並沒有關係。
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紅油郫縣豆瓣10克，蠔油25克，腐乳10克、腐乳汁5克混合，注意要把腐乳壓碎，混合均勻即是「醬料」。
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生抽50克、料酒20克、糖5克、鹽2克混合即是「調味汁」。
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準備好香料。
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再次確認準備好所有食材，再開始製作。
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炒鍋上火，放入食用油20克，放入蔥薑蒜爆香。
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放入香料炒香。
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放入「醬料」。
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炒出紅油。
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放入「調味汁」煮滾。
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放入燙好的牛腩，炒一下。讓牛腩上色一些。
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放入清水煮滾。
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轉入電壓力鍋，壓60分鐘。
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壓好後。
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再倒入鍋中，放入土豆和紅蘿蔔，煮8分鐘左右。
注：此處我只放回一半分量的牛腩，另一半留著明天吃哈哈哈。
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待湯汁收濃稠就可以了。
2樓：帝
倒入牛肉末、蔥花、花椒粉、五香粉、鹽，攪拌均勻，醃製30分鐘2.倒入高筋麵粉、清水，攪拌成絮狀，揉成麵糰，醒發2小時3.菜板上刷油，取適量麵糰，壓扁，擀成餅，捲成卷4.
再次壓扁，擀成餅，包入餡料，包起來，壓成肉餅5.倒入食用油，放入肉餅，小火煎至兩面金黃
3樓：小禾尖尖
用料牛腩 400克
西紅柿 2個
土豆 1個
胡蘿蔔 0.6根
料酒 2勺
圓蔥 1/4顆
姜 2片
蔥 2段
蒜 3瓣
冰糖 1塊
番茄醬 1大勺
生抽 2勺
老抽 1勺
耗油 1勺
乾辣椒 2個
八角 1個
香葉 2片
鹽 適量
雞精 適量
西紅柿燉牛腩（牛肉）的做法
牛肉泡出血水後（一小時左右），切成塊，冷水下鍋，加入兩勺料酒，2片薑片和2段蔥，煮開後撇去浮沫，再煮2分鐘，撈出備用。
圓蔥切條，蒜中間切成兩瓣。西紅柿劃十字，開水燙去皮，乙個切成小塊，乙個切成大一點的塊。胡蘿蔔、土豆切塊。
熱鍋下油，油好後，放入圓蔥，炒香，放牛肉、蒜，生抽、老抽、耗油、冰糖炒至上色（冰糖不融化也沒事），放入西紅柿小塊，炒出湯汁，放八角、香葉、乾辣椒，加入水，沒過牛肉，大火煮開。
煮開後，用中火燉半小時左右，放入胡蘿蔔，燉15分鐘，燉好後，放土豆，再燉20分鐘，水不夠，記得加開水，最後放西紅柿大塊，燉10分鐘。
時間差不多，嘗一下味道，加入適量番茄醬，生抽、耗油調味，淡就再加一點鹽，調好味道，出鍋前加雞精。
乙份香軟可口，開胃的西紅柿燉牛腩土豆胡蘿蔔就好啦，裝盤即可
4樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
5樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
6樓：大餓人料理
牛肉這樣做，比燒烤店的還好吃
7樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
8樓：長新很搞笑
它比火爆的小炒黃牛肉更要韻味
煮牛肉怎麼煮好吃
9樓：娛探小張
煮牛肉時，直接下鍋煮你就錯了，牢記2個竅門，牛肉又軟又爛！
牛肉怎麼煮好吃？
10樓：m豬精
水煮牛肉這道菜相信很多人都吃過吧，在外面吃都不多都要三四十塊一盤，而且牛肉只有肉眼可見的那幾片，想要吃牛肉過癮不如自己按照下面的步驟來操作一下吧，好吃又美味。首先這道菜需要準備的食材有牛肉、青筍、花椒、乾辣椒、姜、蔥花、鹽、豆瓣醬、鹽、味精、澱粉、油，這道菜最好選用牛的里脊肉，這樣吃起來才嫩滑。首先牛肉去掉筋膜，切成薄片，牛肉切好後往盤中加入少許的澱粉、鹽、料酒和一點清水將牛肉充分抓勻，放置兩小時以上。
下面就把輔料弄一下，姜和蒜切成未，青筍切段，乾辣椒一半切碎，一半留著。起鍋燒油，先放入乾辣椒、花椒炒乾後撈出備用，鍋內留油，放入事先準備好的薑末和豆瓣醬炒香，加入清水，放入青筍煮到八分熟，撈出放在碗底備用，然後將牛肉抖散放入鍋中煮熟，撈出放在青筍的上面，往盤中加入少許汁，在表面撒上乾辣椒、花椒、蔥花，最後再次起鍋燒油到八成熟，澆在辣椒上即可食用。
簡單又美味的牛肉做法，學到就趕緊去試試吧。
11樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
12樓：大餓人料理
牛肉這樣做，比燒烤店的還好吃
13樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
14樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
15樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我
16樓：漠小憶
加水技巧是關鍵。煮牛肉的時候一開始加水時一定要用熱水，這樣煮出來的肉更加美味，否則牛肉容易變老。在後面燜制的過程中，第二次加水時，同樣也要加熱水，並且要一次性加好，不要分次慢慢加，這樣牛肉才能熟透並且不柴。
17樓：匿名使用者
牛肉最好是八分熟，最好吃再淋上一些麻油香油和芝麻。如果條件允許的話，可以再加些孜然以及其他的香料和醬料，這樣的是最好吃的。
18樓：昔靈杉
先洗乾淨，再加水放上料酒和姜一起煮，快煮開時會出血沫子，撈出去就可以了，這樣可以保證煮出來牛肉不腥。 然後切牛肉的時候，一定要切薄。撈乾淨沫子後，再加入蔥段薑片和其它香料煮開。
然後再開鍋加入老抽和醬油，老抽用來上色的，醬油可以多加點入味。煮開後，開小伙燉2小時，根據自己口味加點鹽是可以的。然後就等20分鐘就可以了。
19樓：
將牛肉和番茄煮到一起，不僅營養豐富還美味可口，跟我一起看看吧！
食材：牛肉、番茄、蔥薑蒜末、澱粉、老抽、食鹽、白糖
做法：1、把牛肉洗淨切成薄片放入碗中，碗內加入適量澱粉、食鹽、老抽用手抓勻醃製10-15分鐘。2、番茄洗淨切塊備用。
3、起鍋燒水，水煮沸後下入牛肉片，煮至牛肉變色即可撈出。4、起鍋熱油，油熱後下入蔥薑蒜末爆香，再倒入牛肉、一勺老抽攪拌均勻。5、鍋中再下入番茄，翻炒至變軟倒入兩碗清水，轉至大火燜煮25-30分鐘，再加入適量食鹽調味即可。
20樓：綰婉醬
先將牛肉煮熟。切成片。配上醬。
蘸醬吃。要麼就是紅燒牛肉麵。還可以做牛肉丸子。
牛肉切成丁。做牛肉醬。淋了三口子覺得有用，您家沒有有用。
你牙齒發白。 how are you going.你咋知道吃。
牛肉拌公尺飯，嗯，牛肉拌飯，牛肉披薩，牛肉，漢堡，煎牛排，烤牛排，炸嗯，炸牛排，牛排面。大炸牛排。牛肉撒尿丸，嗯。
牛肉怎樣煮才好吃?
21樓：手機使用者
煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮. 煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。不爛你來找我吧
有人認為「燉牛肉，好吃不好做」。其實並不難，有人概括為：「選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛」。
選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。
適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面浮著髒物；擦淨後切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的汙血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。
調湯:鍋內添足溫水（以沒過肉為準，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱「打底」（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈淨渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮後，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。
湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。
放料 :把切好洗淨的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。
無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、．姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。
將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
火候 :作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。20分鐘後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。
使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開鍋後，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘後改為中火，再經20分鐘即可。
ps:1.煮老牛肉, 如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上塗一層幹芥末，煮時先將肉沖洗乾淨再下鍋。
這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。
2.煮牛肉時，先縫乙個紗布袋，放進少量菜葉，將袋扎好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。
3.煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去羶味。
4.紅燒牛肉時，加少量雪裡蕻，可使肉味鮮美
22樓：蘇哥記錄
蘇哥教你如何煮牛肉湯才好吃
23樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
牛肉怎麼煮才好吃，煮牛肉如何才好吃？
回答提問 都需要什麼材料 回答去掉牛肉筋膜切片，放入盆中洗淨後，泡2個小時。加食鹽 料酒 生抽 老抽抓勻入味。分三次加水反覆攪拌。加蛋清抓勻後，加玉公尺澱粉摔打。加植物油抓勻入味。準備黃豆芽，豆腐皮切條，上海青洗淨切片，薑蒜切粒。鍋內燒水，開後放黃豆芽焯水一分鐘後，放青菜和豆腐皮焯水20秒，撈出控水...
牛肉怎麼煮好吃？
首先準備好新鮮的牛肉切塊，之後備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香之後倒入牛肉炒香之後倒入適量的清水，然後加入一些香葉桂皮，再加白蘿蔔，然後再加入調味料燉煮即可。1 新鮮的牛肉在購買以後不能直接煮，應該先把它切成大塊，放在清水中浸泡，而且浸泡過程中要換水2到3次，浸泡時間不能少於三小時，只有這樣才能把牛肉...
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菜名 牛肉丸湯 特點 湯鮮味美，肉嫩醇香，鹹辣適口 原料 牛里脊肉250克，黃瓜片50克，雞蛋清50克，豌豆苗葉5克，芝麻油25克，澱粉40克，料酒15克，味精5克，醬油一0克，辣椒油1克，芝麻10克 焙好 牛肉清湯1公斤，大蔥末10克，生薑末5克。製作過程 1 將牛里脊片去筋，用刀剁成細餡，放入瓷...
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