1樓：匿名使用者
首先要分清楚蓮藕的品種，在燉蓮藕時，就要挑選適合燉的品種，七孔蓮藕最適合燉著吃。
燉蓮藕熟爛的小竅門。
1、要挑選粉藕，就是7個孔的蓮藕，要切大小一樣，好一起燉熟。
2、蓮藕燉肉，最好和肉一起下鍋，這樣在燉的過程中，蓮藕可以吸收肉的營養，味道也會更好，肉和蓮藕一起熟爛了，好吃又節省時間。
3、燉蓮藕之前，可以把藕提前切好，用鹽水泡泡，撈起來再次衝涼水，把鹽味去掉再燉，這樣也可以讓蓮藕更容易煮熟。因為鹽水浸泡過的蓮藕更容易吸收水分，煮的時候時間會縮短，也就更容易煮熟了，試過這種方法的都說效果特別好。
4、可以用電壓力鍋燉蓮藕，現在的電壓力鍋都比較人性化，燉出來的肉湯和蔬菜湯，一般都不會營養流失，口感都特別的軟糯香濃，而且節省時間，只要把食材放進去，選擇合適的功能，鍋就會根據你的食材，給你量身定做了時間，你就可以安心的等這美美的享受了。
5、有人說燉蓮藕加小蘇打或者食用鹼來燉，我不建議用，因為這樣食用鹼破壞了蓮藕的營養，鹼性物質對於蓮藕中的維生素會有比較直接的破壞，尤其是一些b族維生素，所以這些為了快速燉藕，真的沒有必有這樣把維生素給破壞了，不如直接燉，慢慢的燉，總有燉熟爛的時候，這樣美味營養都燉出來了，還享受了燉藕的過程。
煮蓮藕怎麼煮好吃
2樓：乍暖
五花肉燉蓮藕。
食材：蓮藕1節、五花肉1塊、香葉2片、八角1個、桂皮1節、冰糖3粒、姜1塊、1勺生抽、1勺老抽、半勺鹽。
做法：1、一段去皮的蓮藕切成大塊，放在清水中防止氧化變黑。
2、五花肉清洗乾淨後，切成塊，冷水下鍋焯水，放入一些生薑去腥，撈出後沖洗乾淨。
3、鍋放少許油，下入冰糖，炒糖色，炒糖色一定要小火，冰糖融化出現褐色時，糖色炒好。
4、迅速將肉塊倒入鍋中，放入1勺生抽，1勺老抽，翻炒均勻後，在放入薑片，桂皮，八角，香葉，繼續翻炒均勻。
5、然後倒入適量的清水，水沒過五花肉，然後把準備好的蓮藕也倒進去。
6、加半勺鹽，然後用大火燒開，開成小火，慢燉乙個小時，大火收汁即可。
7、這道菜味道非常香，蓮藕吸收了肉的香味，變得醇厚醇香，綿軟糯香，天天吃都不膩。
3樓：2020瑩彬
蓮藕的做法。
1.蓮藕去皮洗淨，切片放入清水中待用，芹菜斜切小塊，小公尺椒3個切圈，蒜3瓣切粒。
2.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入蓮藕煎至表面微黃，盛出待用3.鍋中留底油，放入豆瓣醬半勺、切好的蒜粒炒出紅油，放入芹菜炒至斷生，放入藕片、小公尺椒繼續翻炒，放入生抽半勺、白糖半勺、雞精半勺拌勻後即可出鍋。
小貼士蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
4樓：一網情深的阿慧
在煮制蓮藕之前建議用鹽水浸泡一段時間，因為外界液體濃度大於細胞液濃度的時候細胞會失水，這時候用鹽水浸泡後的蓮藕煮湯時會讓蓮藕更容易吸水，這樣也會煮的更爛一些。
除了可以將蓮藕浸泡在鹽水中外，也可以在燉煮之前用小蘇打粉醃製十分鐘，然後直接下鍋就可，不需要清洗，這樣也能加速蓮藕的煮制時間，讓蓮藕更容易煮軟爛。
煮蓮藕的時候建議冷水下鍋，這樣會讓蓮藕的味道和營養慢慢的滲入到湯中，味道會變得更鮮美。如果是用熱水煮會讓蓮藕的營養和味道隱藏在蓮藕的肉裡，湯也會變得沒有那麼鮮美。
蓮藕煮燙的火候比較的重要，將蓮藕的品種選對後加入到鍋中差不多要小火慢煮兩三個小時左右，高壓鍋的話差不多一兩個小時。
水煮蓮藕怎麼煮好吃
5樓：來自恭王府有野心的華
各種材料洗淨備用。
蓮藕切片，豬肉切片，上海青留頭，黃瓜切幾片薄片，再切兩塊做墊底用。
蓮藕片先泡下水，泡掉一點粉。
砂鍋水燒開，把上海青和黃瓜段放進去煮一下，煮到上海青變色，微微有些發軟，就撈起來過冷水，然後再修剪下裝盤備用。
同一鍋水，把蓮藕片和豬肉放進去煮，煮熟後再把黃瓜片放進去，放點鹽，稍微煮一下，放香菜進去攪拌下就可以出鍋了。
出鍋裝盤。湯水不用太多，快淹到蓮藕就好。
6樓：香羽冰珣
糯公尺藕，選藕孔比較大的，洗淨去皮，在一頭兩厘公尺處切開，裝上泡好的糯公尺，再用牙籤固定，放鍋裡煮，十五分鐘放入冰糖，在煮五分鐘，出鍋切片，喜歡的可在澆點蜂蜜。
7樓：老祖羨的烏鴉
水煮蓮藕怎麼煮都不好吃，它可炒著吃、滷著吃(切涼盤)、烤著吃、燉湯吃、炸著吃、涼拌吃，唯獨水煮不好吃。
藕的煮法怎樣才好吃
8樓：匿名使用者
用料主料。
蓮藕300g輔料油。
2茶匙味精 1/4茶匙。
鹽1/3茶匙。
生抽1/2茶匙。
蔥薑適量。胡蘿蔔適量。
青椒適量。炒蓮藕的做法。
1.蓮藕、胡蘿、 青椒擇洗乾淨。
2.蓮藕切成片，放在冷水中浸泡。
3.胡蘿蔔、青椒切成片。
4.起油鍋，胡蘿蔔入鍋過油。
5.青椒入鍋一同過油後盛出。
6.再起油鍋，蔥薑入鍋煸香後蓮藕入鍋炒。
7.加生抽炒。
8.過油後的胡蘿蔔、青椒入鍋炒。
9.加鹽、味精炒。
炒均勻即可出鍋享用。
炒蓮藕成品圖。
烹飪技巧。此菜加生抽提鮮即可，不宜新增醬油等色重的調味品。
蓮藕去切片後用冷水浸泡，以防氧化變色。
9樓：網友
蓮藕這樣做，超級好吃。
10樓：雙龍美食教做菜
蓮藕這麼做女神會不會愛上我。
蓮藕怎麼煮才好吃
11樓：三亞旅拍小丹
這樣做的蓮藕真心還吃。
12樓：網友
蓮藕這樣做，超級好吃。
13樓：小管家美食
蓮藕不光燉湯好喝而且炒起來也非常的好吃，但是一定要用白蓮藕炒，因為白蓮藕是脆的，適合炒菜，紅蓮藕適合燉湯。
14樓：匿名使用者
材料藕一節（短粗、結實，兩頭均無破損的藕）製作配料(12張)糯公尺（泡水2小時）
花生紅棗。蓮子紅豆（泡水12小時）
紅糖適量。糖桂花適量。
做法1、糯公尺淘淨後，用水浸泡2、3個小時。花生、蓮子、紅棗洗淨待用，紅豆事先泡12小時 2、藕洗淨用鋼絲球刮去表皮，洗淨。切開一頭，把泡好的糯公尺塞入藕孔中，裝的過程中可隨時將藕在桌上輕敲，糯公尺會沉到孔的底部，也可用筷子幫忙疏通。
3、裝滿糯公尺後，將切開的蓋子復原，用牙籤固定各種美味糯公尺藕(20張) 4、藕放入鍋中，根據口味放入紅糖，加水沒過藕，再放入洗淨的花生公尺、紅棗、紅豆、蓮子。
5、大火燒開後，轉小火慢煮約2小時。
6、煮到30－40分鐘時，花生公尺就可撈出了，再煮20－30分鐘，紅棗和蓮子也可撈出。
7、煮一小時左右，把剩餘的糯公尺放入鍋中一起煮至藕熟、紅豆爛8、藕煮熟後取出，晾涼後切片或切塊，吃的時候倒上煮藕的紅糖水或糖桂花9、同時煮爛的紅豆和糯公尺就成了紅糖糯公尺紅豆粥。
15樓：李雪妤
煮藕一定不要用錢鍋不然會黑的。我喜歡吃炒的和燉的。
16樓：雙龍美食教做菜
蓮藕這麼做麻辣鮮香真好吃啊。
17樓：慧瑩養生情報
這個季節，蓮藕的味道還是非常不錯的，不論是涼拌，燉湯還是油炸都非常美味。中醫認為，蓮藕煮熟之後，有養胃、益氣補虛的功效，是食補佳品。 不過，蓮藕身上有一件很寶貴的東西，很多人不認識，直接把它扔掉了，這個東西就是藕節。
中醫認為藕節可以止血。
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