1樓：
一、做湯。冬筍扒冬瓜（美食煮義之美容養顏菜）
原料：竹筍50克、嫩冬瓜200克、紅蘿蔔10克、生薑5克、蔥5克、鹽5克、味精2克、蠔油3克、溼澱粉適量、熟雞油1克。
制法：1.竹筍切成粒，嫩冬瓜去皮去籽切成冬瓜脯，在外部一面切上花刀，紅蘿蔔去皮切粒，生薑去皮切片，蔥切花。
2.燒鍋下油，待油溫100℃時，投入冬瓜脯，炸至金黃，撈出擺入碟內，放上薑片加上蓋，入蒸籠蒸20分鐘至酥爛，去掉薑片待用。
3.另燒鍋下油，放入竹筍粒、紅蘿蔔粒炒透，注入清湯，調入鹽、味精、蠔油燒開，用溼澱粉勾芡，淋入熟雞油，撒上蔥花，扒入冬瓜脯即可。冬瓜脯要先炸才香，冬瓜要扣爛。
冬瓜是一種很好的美容食物，《食療本草》雲：欲得美白，可長食之。冬瓜含豐富的維生素c，竹筍含纖維素，二者相配成菜，對**中的膠原纖維和彈力纖維有滋潤作用，可使**變得柔嫩光滑。
二、乾燒。乾燒冬筍 原料：冬筍尖250克，水發冬菇30克，胡蘿蔔25克，青豆25克。
做法： 1、冬筍切片，剞十字花刀後切粗長條，冬菇、胡蘿蔔切丁，鄲縣豆瓣剁碎，蔥薑切末，冬筍、冬菇、胡蘿蔔丁、青豆下開水中煮透撈出；
2、用蔥末嗆鍋，下豆瓣炒出紅油加料酒、素湯、鹽、白糖燒來，再投全部原料，燒開後用小火煨10分鐘，改中火收汁，至汁盡油清時裝盤即成。
三、清炒。爆炒冬筍：
主料：冬筍 輔料：柿子椒、蔥、姜 調料：鹽、雞精、醬油、白糖、香油、料酒、大料、澱粉
做法： 1、將冬筍切成菱形塊，柿子椒切成片備用；
2、坐鍋點火倒入油，待油熱後放入筍塊炸至金黃色，倒出控油，鍋中留底油，下大料、蔥、姜煸炒，放入冬筍，倒適量水，加入鹽、雞精、白糖、醬油，蓋上蓋子煨5-6分鐘，最後放入柿子椒翻炒，水澱粉勾芡，淋香油出鍋即可。 特點：脆嫩爽口，營養豐富
四、做冷盤。
四、冬筍拌火鴨：
主料：冬筍一斤，燒鴨半隻，奇異果片兩片。配料：生抽2茶勺，鮮露1茶勺，糖、麻油各二分之一茶勺。
做法：1.冬筍切去老根端及葉部，每支一切為二，隔水蒸十五分鐘，取出切成細絲，加入調味料拌勻，上碟。
2.燒鴨起肉切絲，放在冬筍上飾以奇異果片即成。注意：燒鴨起肉前先用滾水衝過表皮，以便除去灰塵及油膩。
五、打火鍋。只需將冬筍切片，放於水中浸泡。火鍋開時下鍋即可。
2樓：
新鮮竹筍營養豐富、清香鮮美，可以用來涼拌、煎炒或燉湯。但要用竹筍做出好吃又營養的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的，新鮮竹筍怎麼做好吃呢?
一、竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘公尺水中，加入乙個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
二、竹筍的吃法多種多樣，素有「葷素百搭」的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。
三、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
四、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。五、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。六、竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。
如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料;根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成黴筍，燉食別有風味。
新鮮小竹筍怎麼煮好吃
3樓：今夕何夕是朝夕
新鮮竹筍 (1條)
臘腸 (1條)
辣椒 (適量)
方法/步驟
1/5 分步閱讀
準備好辣椒。最好是辣一點的。備用。
[圖]2/5
竹筍需要使用清水泡一下，去除竹筍內的苦味。然後再炒就比較好吃了。
注：最少泡半天，第二天吃前一點就泡好。或是者用開水煮十來分鐘，不要蓋鍋蓋哦！
[圖]3/5
在炒竹筍的時候需要加多一點油，竹筍比較吸油。到這裡可以加入適量的鹽。炒香好就要以加入其它的的食材了。
[圖]4/5
我加入的香腸。這樣炒出來的竹筍更加的好吃。在這一步可以炒久一點，讓香腸內的味道滲入到竹筍內。
注：也可以加入其它的肉類。總之是肉就要以了。
[圖]5/5
如下圖所示就是我炒出來的竹筍。味道還可以！
冬竹筍怎麼做才能好吃
4樓：匿名使用者
食材食譜熱量：3495(大卡)
主料冬竹筍適量
大蒜瓣三瓣
方法/步驟
準備好需要的食材：冬竹筍切片，大蒜瓣，紅辣椒乙個。五花肉幾片幾塊。
將大蒜瓣剝好切碎，紅辣椒也洗淨切碎備用。
將炒鍋燒熱，倒入食用油，熱一下。
放入幾片五花肉，油炸一下。
將剛剛切碎的辣椒碎末和大蒜末一起倒入油鍋內，翻炒幾下。
將冬竹筍片倒入翻炒，放入適量的鹽，翻炒均勻。
然後加入少量的冷水翻炒，感覺熟了為止。
香噴噴的爆炒冬竹筍出鍋啦，如圖：
end注意事項
竹筍在炒之前要侵泡一下，去掉一些鹼味兒。
竹筍怎麼做好吃？
5樓：葫蘆是只豬
這樣的竹筍吃起來不膩口
6樓：魯姐美食
鮮竹筍怎麼做？竹筍一切為二，然後平行改刀，切段，然後下鍋煮後撒上調料吃就可以。
7樓：蜂鳥飛燕
材料：竹筍250g、豬肉150g、青辣椒1個、蒜頭5g、生薑5g、紅辣椒1個
做法：1、油熱後將豬肉下鍋。
2、放入蒜頭、生薑。
3、再放入煮好的筍入鍋翻炒。
4、放紅辣椒和青辣椒。
5、放鹽和醬油。
6、美味出鍋。
8樓：鄒宣別雁露
可以用來燒雞，可以用火鍋料來燒，這樣可以增加雞和竹筍的香味
竹筍怎麼做好吃
9樓：匿名使用者
食材食譜熱量：452(大卡)
主料新鮮竹筍1條
臘腸1條
方法/步驟
準備好辣椒。最好是辣一點的。備用。
竹筍需要使用清水泡一下，去除竹筍內的苦味。然後再炒就比較好吃了。
注：最少泡半天，第二天吃前一點就泡好。或是者用開水煮十來分鐘，不要蓋鍋蓋哦！
在炒竹筍的時候需要加多一點油，竹筍比較吸油。到這裡可以加入適量的鹽。炒香好就要以加入其它的的食材了。
我加入的香腸。這樣炒出來的竹筍更加的好吃。在這一步可以炒久一點，讓香腸內的味道滲入到竹筍內。
注：也可以加入其它的肉類。總之是肉就要以了。
如下圖所示就是我炒出來的竹筍。味道還可以！
10樓：公尺包
回答一般的做法 ，切斷拍裂 ，最好放點小小的肉片 ，讓他有肉香味，更加好吃 ，放油 ，猛火爆炒 ，見幹的時候，中間加點水 ，不能讓他太乾 炒啦半成熟 ，加點鹽 ，生抽 ，點點料酒 ，薄薄的肉片 ，最後炒至九成熟 放點蠔油 ，放點老抽調色 ，拌勻上碗 ，最後就有色香味俱全
11樓：陌上_卿名酒酒
食材明細
主料竹筍適量
輔料雞精適量
老抽適量
鹽適量糖適量
醬香口味
炒工藝十分鐘耗時
簡單難度
油燜筍的做法步驟
竹筍三段，筍尖留筍絲炒蛋（二吃呢）。
竹筍切成長條狀。
鍋熱油，放入竹筍，煸炒後，放老抽。
放入鹽，煸炒後，加點水，蓋上蓋，中小火燜3分鐘。
開蓋，再翻炒，加入糖、油，再燜燒1分鐘。
最後撒入雞精，裝盤。
12樓：魯姐美食
鮮竹筍怎麼做？竹筍一切為二，然後平行改刀，切段，然後下鍋煮後撒上調料吃就可以。
13樓：葫蘆是只豬
這樣的竹筍吃起來不膩口
14樓：吃貨追蹤
鮮竹筍，菜中珍品，中國傳統佳餚，不可多得的美食
毛筍怎麼煮才好吃，新鮮的竹筍怎樣煮才好吃
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