1樓：天空的距離
蝦餅，是以生蝦肉、麵粉為原料製作的一道菜品。
炸蝦餅做法。
主料：蝦仁600克，檸檬皮10克，四季豆100克，生菜葉適量，小黃瓜1條，香菜末1/3杯，香蒜花生1/3杯。
調料：2個雞蛋的蛋清，紅咖哩醬3大勺，紅辣椒2根，蒜頭10瓣，白酒1/2杯，糖1/3杯。
做法：1.將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。
2.四季豆切丁，和蝦尼混合，再用手捏成小扁圓型餅。
3.將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表呈黃色後改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後裝盤備用。
4.將調味料2煮滾，再用下火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。
5.將材料2都切成末，倒入作法4得醬汁中拌勻。
6.吃的時候可以直接醮醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。
蝦餅的正宗做法是什麼？
蝦餅的製作方法和步驟？
2樓：李和霖
用料
鮮蝦 300克、雞蛋 1個、植物油 300克用50克、香蔥 1根、
澱粉 4勺、鹽 2克、料酒 2勺、麵包糠 適量、保鮮膜。
做法步驟
→ 按照石材表的要求備好食材，把大蝦去皮，去蝦線後洗乾淨；
→ 蝦中加入料酒兩勺，鹽2克，胡椒粉4克淹漬15分鐘；
→ 蛋清蛋白分離，蝦肉加入蛋清，用料理機打碎或用刀背拍碎蝦肉，加入蛋清和澱粉2勺順乙個方向攪打；
→ 案上鋪一層保鮮膜，把打好的蝦泥鋪在上邊約1厘公尺厚；
→ 有剩下的澱粉加適量水調成澱粉糊，刷在蝦肉上，撒一層麵包糠；
→ 再把蛋黃打散慢慢刷一層，撒上一層芝麻仁；
→ 上面再鋪一層保鮮膜，上下翻面，把背面的保鮮膜撕去，重複第五第六步驟；
→ 熱鍋冷油燒至五成熱，放入蝦餅，慢火煎至金黃；
→ 翻面炸至今黃控油出鍋；
→ 切去四邊不整齊的地方，切成4*7cm右右長方塊。擺盤；
→ 用沙拉醬和番茄醬調味並裝飾。美美的，**蝦餅，就製作完成了，可以開始品嚐了。
小貼士
蝦肉剁腳，打一會兒口感會q彈。油炸的時候油溫一定不能高，否則外皮會焦黑，內裡不熟。
用料
土豆 乙個、鮮蝦 250克、青椒 三分之。
一、紅椒 三分之一、
玉公尺澱粉 三湯匙、胡椒粉 適量、鹽 適量、雞精 適量、
油 適量、料酒 一湯匙。
做法步驟
→ 準備好材料；
→ 鮮蝦去頭去殼去蝦線洗淨後加入料酒、鹽醃製半小時；
→ 把鮮蝦、紅椒、青椒放入料理機打成末備用；
→ 土豆去皮洗淨切成薄片放入碗中蓋上保鮮膜放入微波爐加熱至熟；
→ 取出用勺子壓成泥；
→ 加入蝦、紅椒、青椒、玉公尺澱粉、胡椒粉、雞精、鹽攪拌均勻；
→ 平底鍋中倒入適量油燒至五成熱時，用手沾水防粘，取適量的餡料揉圓後放入平底鍋中按成餅狀，小火煎至金黃色；
→ 翻面繼續小火煎至金黃色即可擺盤食用。
3樓：陽光燦爛
蝦餅製作方法。
主料：小河蝦300克 麵粉300克 油一勺 鹽一撮 薑末4克輔料：蔥末3克 雞蛋兩個 沙拉醬一包 料酒2克1.所有的食材準備好。
2.蝦洗乾淨，炒熟，加入少許料酒拌勻。
3.將麵粉加進去，用筷子拌勻。
4.加入雞蛋，拌成糊糊。
5.加入水。
6.加熱少許鹽。
7.拌至無乾粉狀態。
8.電餅鐺刷上油。
9.用勺子舀一勺糊糊放進電餅鐺裡，用筷子將麵糊弄平成餅狀10.蓋上蓋子，煎熟。
蝦餅的做法
4樓：mx北孤
主要材料：生蝦肉250克(去腸)，肥豬膘肉50克(切成小粒)，生油3湯匙。 調味料：生粉1茶匙．蛋白1只，鹽、胡椒粉各少許，麻油1/2茶匙(後下)。
做法 ：1、蝦肉用鹽水浸半小時，再用清水沖洗及瀝乾，用刀拍扁，並以刀剁一會兒，放入碗內，加入調味料、以順時針方向攪動至起膠。
2、蝦膠加入肥豬膘肉粒及麻油拌勻、分成4份，做成直徑約5厘公尺的圓餅。
3、平底鍋燒至大熱，倒入生油，放入蝦餅，以中火將兩面煎炸下金黃色，取出切斜片，即可上碟。
5樓：魯姐美食
鮮香蝦餅怎麼做？蝦仁去皮去蝦線放入攪拌機裡面加入大公尺 ，雞蛋還有鹽，開動機器加入包菜和胡蘿蔔，攪拌均勻放在鍋裡炸就可以，煎至雙面金黃就可以吃。
6樓：王者多多
第八次做蝦餅了、孩子可喜歡吃了、每次都乙個不留#我是。
蝦餅怎麼做好吃又簡單
7樓：網友
蝦餅的做法很簡單，關鍵在於餡料的調製，活蝦去殼，一半剁成蝦茸，一半切碎。
餡料除了蝦仁還會用到豬板油、荸薺，同樣切丁。
先在蝦茸裡加少許鹽，攪打出膠質，再加蝦仁粒、豬油拌、荸薺碎，蔥薑末、白砂糖、胡椒粉、香油、蛋清、澱粉攪拌均勻；
接著把餡料平鋪在春捲皮上，可以稍微厚點，料多吃起來更過癮，邊緣塗上蛋黃，再蓋一層春捲皮，用牙籤插幾個小孔即可。
油溫七八成熱，把蝦餅炸到兩面金黃，夾出瀝油。
炸好的蝦餅，切的時候就可以聽到外皮酥脆的聲音，聞到內餡的鮮香，忍不住吃起來，搭配甜辣醬，風味更佳！
8樓：墨曼彤
主料青蝦仁200克、豬肉末50克、荸薺5個、胡蘿蔔15克、蒜10克、香菜1支、茶油50克、麵包糠2大匙、麻油1小勺、蛋1個。
輔料：鹽2克、胡椒粉1克、黑椒粉1克。
香煎蝦餅的做法：
1．青蝦仁等材料，配料切細。
2．青蝦仁剁成茸。
3．青蝦茸與肉末、荸薺、蒜末、香菜、胡蘿蔔、調味料放一起拌均勻。
4．加入雞蛋。
5．搞拌成膠。
6．加入麵包糠。
7．再拌均勻上勁，待用。
8．燒熱茶油，把蝦餅材料分成小團，放入鍋裡，按壓成小餅狀。
9．蝦餅兩面煎香，按下一下有彈性的，即是熟了。
10．上碟即可食用。
9樓：小林愛數碼
準備材料：蝦1斤、洋蔥60克、鹽1小勺（5克）、澱粉1大勺（15克）、料酒1大勺（15克）、雞蛋半個、麵包糠2大勺（30克）、沙拉醬1大勺（15克）、黑胡椒1小勺（5克）
1、蝦去皮去蝦線，剁成泥，洋蔥切碎，倒入蝦泥中。
2、加入1小勺鹽、半個雞蛋、1大勺料酒。
3、加入1大勺澱粉。
4、加入1大勺沙拉醬、1小勺黑胡椒，最好用手動研磨的黑胡椒，比黑胡椒粉更香，用筷子順乙個方向攪拌上勁。
5、再加入2大勺麵包糠，攪拌均勻。
6、攪拌好的狀態。
7、手上抹一層食用油，取適量的蝦泥，團成團，再拍扁，大小根據自己喜好，鍋中塗少量油，燒熱，下入拍好的蝦餅。
8、小火煎至兩面金黃即可。
10樓：free921022笑笑
原料：蝦仁300克、洋蔥半個、胡蘿蔔半根、蔥3-5顆、馬蘇里拉芝士35克、麵包糠15克、白胡椒粉1小勺、料酒2勺、鹽3-4克、食用油10ml
做法：1、準備好所有的食材，鮮蝦洗淨瀝乾水分，蔬菜切丁，小蔥切碎。
2、新鮮明蝦去蝦頭、蝦殼、蝦線後，洗淨放2勺料酒去腥。700克的明蝦可以剝出300克左右的純蝦仁。用現成蝦仁也可以(替換成300克左右的蝦仁)，但是現剝的蝦仁會更鮮美！
3、蝦仁用廚房紙擦乾表面水分，先用刀背拍扁一下，再剁成蝦泥。蝦保留一些顆粒，不要剁太碎，這樣口感更好。
5、將炒好的蔬菜和蔥花、蝦泥、麵包糠、馬蘇里拉芝士放入盆。加1小勺鹽和1小勺白胡椒粉，用勺子拌勻。
6、在手掌上抹一層油，然後將拌好的蝦泥搓成比手掌小一點的餅狀。(手掌上抹油防止手上黏上蝦泥)
7、烤箱上下火200度提前預熱。錫紙或油紙上刷一層薄薄的植物油放入蝦餅(我是放在不粘盤上烤)，放好的蝦餅表面再刷一層油，烤15-20分鐘表面顏色金黃即可。
8、烤好的蝦餅裝入盤中，放上胡蘿蔔片、香菜、薄荷或其它綠植做裝飾很加分哦！
11樓：貓貓老師來解疑
蝦餅是一道最早流行於江南地區的美食，主要材料有生蝦肉、麵粉等。目前蝦餅作為江蘇省常州市的特色傳統小吃，最為有名。
香煎蝦餅是風味獨特的一款小煎餅！外酥裡嫩，如果早餐來上一盤，搭配稀飯小菜，或果汁、牛奶，真的是乙個不錯的選擇，保證讓你吃得飽飽的。今天分享一種香煎蝦餅的做法，希望對你有幫助。
首先我們準備一下食材，大蝦200克。
在蝦背的第三節處用牙籤將蝦線挑出，剝去蝦頭和蝦殼。
把蝦肉放在盆中清洗乾淨。
剁成碎粒，放在盆中備用。
我們再準備胡蘿蔔一段，先切成薄片，再改刀切成胡蘿蔔絲。
杏鮑菇一段，切成薄片，再切成細絲放在盆中。
大蔥破開，剁成蔥末。
下面，我們先把胡蘿蔔和杏鮑菇焯一下水。鍋內燒水，放入胡蘿蔔絲和杏鮑菇絲一起焯水。
焯水一分鐘，倒出後，用涼水快速沖洗。
然後，用手擠出胡蘿蔔和杏鮑菇中的水分，再剁成碎末，放在盆中備用。
在蝦泥中，加入胡椒粉1克，雞粉2克，食鹽2克，料酒3克，加入料酒能減少蝦肉的腥味，加入生抽3克，提一下鮮味。
用筷子把所有調料攪拌均勻以後，打入乙個雞蛋清，繼續順著乙個方向攪拌，雞蛋液遇熱凝固，使蝦肉不容易散開。
放入胡蘿蔔、杏鮑菇和蔥花一起攪拌均勻後，加入玉公尺澱粉4克，再放入麵粉5克。
用筷子攪拌成糊後，再倒入植物油3克，攪拌均勻備用。
接下來，在平底鍋內燒油。
油熱後，用勺子把蝦餡，按壓成乙個個薄厚均勻的小餅子。
依次放在鍋中，開小火慢慢煎。一面煎黃以後，翻過來煎另一面。
等到蝦餅煎至兩面金黃，就可以用筷子夾出來擺在盤中食用了。
12樓：會說金融
廢話少說，上來就幹。
主料：蝦500g、麵粉200g、玉公尺澱粉150g、雞蛋1個；
輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、蔥適量 、姜適量1、蝦洗淨、小湖蝦身上全是水草、拿筷子乙隻乙隻夾起來把水草蕩乾淨沖洗乾淨的。
2、把蝦頭最頂頭那個尖尖的、戳手的東西剪掉、不然吃起來有點扎嘴3、麵粉加入面盆，加入澱粉再。
打入乙隻雞蛋，放食鹽，雞精，加水、攪勻至無顆粒狀4、倒入處理好的蝦，再次攪勻。
5、蔥薑切末，倒入面盆，攪拌均勻。
6、煎鍋倒入油，用勺子把麵糊舀入煎鍋、大小、形狀按自己喜好來、小火慢煎。
7、待一面成型凝固翻面，煎的過程多次翻面、不要太心急、等蝦的味道出來再煎一會就熟了、鍋鏟按下去、不會陷下去應該就ok了、實在不放心可以切開嚐嚐。
8、這樣香飄百里的煎蝦餅就做好了。
13樓：菜籃子
1.土豆洗淨蒸熟2.去皮搗成泥。。
3.加入所有材料和調味料。
4.攪拌均勻揉成圓餅。
5.依次裹上麵粉，雞蛋液和麵包糠。
6.冷凍半小時。
7.油溫180度炸熟至金黃色，約4-5分鐘。
8.撈出來瀝油。
9.配日式甜醬油吃。
蝦餅怎麼做法好吃
14樓：**幫幫忙
首先準備2斤青蝦仁，菜市場裡可以買到 ，然後衝涼水解凍，解凍好了把蝦放在砧板上拿刀拍碎他，最好是乙個乙個拍，這樣容易碎，拍碎蝦以後，你會看到一根蝦線 ，把它挑出扔掉就可以了，然後把拍碎的蝦肉用刀在剁一剁，這樣口感會更好。
———接下來準備乙個容器，把處理好的蝦肉放進去，加鹽4克，味精2克，雞粉3克，沒有雞粉的話可以雞精代替，放進蝦肉裡抓勻，加入澱粉25克，澄麵15克，沒有澄麵的話可以拿麵粉代替。然後抓勻用手不停的攪拌，有攪拌機最好，攪拌到蝦肉緊緻有粘性即可，然後用手把它擠成小丸子，再按壓成小餅狀，按壓的時候手裡沾一點水，這樣不會太黏手，最後開中小火把蝦餅煎熟煎香即可，這樣煎出來的蝦餅爽口彈牙很適合當早餐吃，可以提前一天準備好放進冰箱裡第二天直接就可以煎了。
要注意的是拍蝦仁的時候不要使太大力，不然會搞的到處都是，煎蝦餅的時候蝦肉很容易熟。要控制好火候不要煎老了要不然會影響口感。
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