魚蛋的正宗做法，咖哩魚蛋的正宗做法

1樓：匿名使用者

用料魚蛋魚泡 3斤

仔薑 2塊

泡姜 5塊

泡椒一大把

泡菜水飯碗一碗

洋蔥 1個

甜椒 1個

青椒 1個

二荊條適量

萵筍 1根

啤酒 1罐

郫縣豆瓣醬 3勺

薑蒜泥、蔥花、香葉、青花椒、生薑絲、胡椒、生抽、蠔油、蛋清、啤酒、生粉、白砂糖適量

仔薑魚蛋的做法

魚蛋魚泡用細洗菜簍輕輕淘洗3遍，魚泡注意！！一定要切破！！！不然鼓起要爆油！！！

清洗乾淨，瀝乾水分，放入一勺郫縣豆瓣醬、老薑絲、生抽、蠔油、胡椒粉、2個蛋清、啤酒一罐的1/3、生粉，抓勻醃製1、2個小時

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洋蔥、甜椒、青椒、仔薑、泡姜切絲，二荊條切小節節（看個人），泡海椒切碎

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萵筍切條，水燒開加點鹽放進去焯一下，倒出瀝乾

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鍋裡倒油燒熱，倒入魚蛋魚泡，這步不要動，不然就散了，等它定下型再翻炒至金黃（油多，漫過魚蛋魚泡）

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另起一鍋燒油，油熱先放2勺豆瓣爆香，跟著放泡椒、薑蒜泥、青花椒、香葉爆香

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加入洋蔥翻炒一下

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倒入配菜翻炒

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倒入泡菜水翻炒

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倒魚蛋魚泡翻炒

剩下的啤酒全部加進去，翻炒，煮一下

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要起鍋時加一點糖翻炒

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起鍋裝盤，面上撒點蔥花

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小貼士配菜都是稍微翻炒就可以了，炒太死了口感沒那麼好

泡菜水要一碗，多點才有味

油也要多點

能吃辣的可以再放點切碎的小公尺辣，我平時也放了的，這次擔心客人吃不了多辣就沒放

2樓：林顧姝

1. 先把水（能沒過魚蛋就行）煮開，加入魚蛋2. 等魚蛋煮到能漂起來，加入3-4塊咖哩塊（先少放，化開嚐嚐味道）3.

大火變中火，等魚丸變大，這個時候倒入半罐椰奶（有椰漿更好）4. 再煮個5分鐘左右關火稍微悶一會會更入味

3樓：匿名使用者

方法/步驟

1/4 分步閱讀

將洋蔥切半，那半個切成丁。在鍋中加橄欖油，加熱，下洋蔥丁，炒軟。

2/4鍋裡加400ml水煮沸，放入咖哩塊，融化後倒入椰汁，直到咖哩汁變濃稠。

3/4在鍋中加入魚蛋，煮到魚蛋變大浮起為止。

4/4將另外半個洋蔥切成片並炒熟。出鍋用竹籤將魚蛋、彩椒、洋蔥片依次串好。可以根據自己口味調味。

4樓：陽光的笑對

用料**魚蛋半斤

白芝麻適量

胡椒粉、孜然粉適量

或者味椒鹽適量

超好吃又簡單的魚蛋的做法

準備好材料

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清水入鍋煮熟

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煮熟撈出備用（不確定是否熟透可以用牙籤戳一下）請點選輸入**描述

調小火候，加入食用油

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倒入魚蛋進行翻炒

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倒入白芝麻

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倒入胡椒粉

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倒入孜然粉

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翻炒均勻即可出鍋

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咖哩魚蛋的正宗做法

5樓：撿心事的兔子

準備材料：魚丸260g、咖哩4塊、椰漿80ml、清水200ml、青辣椒1根、紅辣椒2根、洋蔥80g

製作步驟：

1、準備材料，魚蛋解凍

2、洋蔥切碎備用，預留少許切方塊

3、青，紅辣椒剖開去籽

4、切碎備用，預留少許切方塊

5、熱鍋熱油爆香洋蔥碎

6、再倒入辣椒碎翻炒出香

7、加入清水，投入咖哩塊

8、咖哩融化下魚蛋翻炒兩下

9、倒入椰漿，中火燉煮

10、咖哩汁漸漸濃稠時放入青椒紅椒塊和洋蔥塊，翻炒出鍋11、成品圖

6樓：yc晨晨學姐

回答1、將魚蛋、炸魚蛋洗淨，接著將青、紅椒洗淨去籽，切成相同大家的方塊，洋蔥一部分切成相同大的方塊，另一部分切成碎粒。

2、往鍋裡倒入適量的油，待油熱後，放下洋蔥粒爆香。

3、往倒入適量的清水，再放入咖哩塊，煮至咖哩塊溶化，便放入魚蛋和炸魚蛋，然後倒入椰漿，待熬煮至魚蛋和炸魚蛋熟透，就倒入青、紅椒塊拌勻，再倒入洋蔥塊拌勻後，再煮一會即可。

更多1條

7樓：匿名使用者

主料：魚丸洋蔥蒜瓣

輔料：油鹽油咖哩白糖水澱粉牛奶

1.準備好所有的食材。

2.炒鍋倒油炒香洋蔥碎和蒜末。

3.再加入油咖哩。

4.炒出咖哩的香味。

5.放入魚蛋翻炒。

6.然後加入適量的清水。

7.煮上10分鐘後，倒入牛奶。

8.加入鹽。

9.再加入白糖繼續燉煮5分鐘。

10.湯汁半乾淋入少許水澱粉。

11.翻炒均勻關火。

8樓：匿名使用者

咖哩魚蛋炸魚蛋640克、生抽1湯匙、咖哩粉2湯匙、雞粉1茶匙、蒜茸適量、數瓣適量、鹽適量、乾蔥茸3粒、糖1茶匙、蠔油2湯匙做法:1、先把魚蛋出水瀝乾 2、用少許油把蒜茸

如何煮出正宗的四海魚蛋

9樓：阿輝娛樂

四海魚蛋的做法：

主料：鯪魚300克

輔料：食鹽3克、白糖0.5克、姜1塊、蒜2瓣、咖哩2塊、植物油30毫公升

做法：1.絞肉機就把魚肉絞爛最好絞兩次，加入鹽、糖用手抓勻，然後摔打至魚肉起膠

2.鍋裡先燒一鍋約90度的水，如圖鍋底沾滿小水泡的，沒有滾開3.手沾點水擠出魚丸，調羹沾點水把擠出的魚丸勺進鍋裡4.魚丸全擠進鍋裡後，全浮起來就是熟了

5.撈出瀝乾水

6.熱鍋下油，油多放點燒10成熱，下灼熟的魚丸翻炒7.魚丸走過油翻炒變色撈出

8.取一砂鍋下油燒熱，下姜、蒜煽香後下咖哩膏9.倒入適量的熱水化開咖哩膏

10.倒入椰漿，再加點水調稀

11.下魚蛋

12.蓋上蓋慢火燜10分鐘就可以啦

10樓：桜末了吧

11樓：copy圓溜溜

可以到正規的菜譜**看看

做法，正宗魚丸怎麼做

12樓：爵爺的網路

魚丸非常的好吃，無論是水煮還是配公尺線吃，都是一道美味，下面我來說說正宗魚丸的家常做法吧：

1、加吉魚處理乾淨，蔥、姜、雞蛋備好；蔥薑剁碎，加少許開水浸泡至水涼透；將魚肉用刀片下來，放置冷水中浸泡1小時；浸泡好的魚控水切成小塊；根據自家料理機容量分；次攪成泥狀加入鹽、蛋清、香油、少量蔥薑水。

2、時針充分攪勻（如果稠可再加蔥薑水調製）；加適量澱粉後再次充分攪勻；一手端盆，一手颳起魚泥連續摔打30次左右，直至出現膠質狀；鍋裡加足夠的水，燒開後立即停火。

3、一手抓起魚泥握拳，從虎口擠出圓形狀；一手用小勺粘一下水再接住丸子，輕輕放入水中。當魚丸全部下鍋後，再次開小火，直至魚丸全部慢慢浮起即可撈出；放入冷水中過涼；撈出控水，可即食、可按食用量裝盒、裝袋，入冷凍室保薦。

加吉魚營養豐富，富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素，為人體補充豐富蛋白質及礦物質。一般人群都可食用，尤適於食慾不振、消化不良、產後氣血虛弱者食用，所以我一般都會用加吉魚做魚丸，既營養又美味。

13樓：林夕的微笑

【制法】

1.將魚肉去刺，斬泥，分3次加蛋清、食鹽、蔥薑水、澱粉和適量肉湯順乙個方向攪均。

2.將魚肉泥擠成丸子，逐個放入80℃的水鍋中，旺火氽熟、撈出。

3.將胡蘿蔔、青椒、木耳切丁。

4.起油鍋，旺火下蔥薑末煸香，在放入胡蘿蔔、青椒、木耳，略炒，添入所餘肉湯。

5.胡蘿蔔熟後，用水澱粉勾芡，下入魚丸，淋上芝麻油即成。

14樓：魯姐美食

魚丸怎麼做好吃？蔥薑加鹽加水製成蔥薑水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥薑水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。

魚丸怎麼做正宗手工魚丸的做

15樓：秋狸

正宗手工魚丸的製作訣竅在於魚肉的選擇，以及全程小火煮，水微微沸騰即可，煮好魚丸後，要放入冷水中浸泡，具體步驟如下：

食材：草魚1條，雞蛋清1個，薑蔥適量，食用鹽2勺，澱粉適量（不要放多了，影響口感）。

1、準備一條草魚去除魚鱗和內臟。腹部的黑膜也去除乾淨，然後用清水清洗一下。

2、切掉魚頭，從魚尾下刀沿著中間的大骨將魚肉切下來。注意不要傷到手了。

3、把腹部的魚刺去掉，再去掉魚皮，把魚肉背部的紅色部分也去掉。紅色部分比較腥，做魚丸不適合。

4、將魚肉切成小塊加入清水清洗幾遍清洗出血水。可以用清水浸泡5分鐘。

5、準備適量蔥薑打成蔥薑水。

6、魚肉放入絞肉機，加入適量蔥薑水打成細膩的魚泥。越細膩越好。

7、將打好的魚泥倒入盆中加入乙個蛋清，2勺食用鹽，適量的澱粉沿著乙個方向不停攪拌，攪拌到魚肉上勁。

8、用手抓一把魚肉，擠成丸子的形狀用勺子接住，然後放入冷水鍋中。

9、所有魚丸全部放入鍋中後開小火將水燒開不要攪拌，可以輕輕晃動鍋底加入1碗冷水，保持著水不沸騰的狀態。

10、魚丸變大浮起後撈出來放入盆中。

11、加入冰水浸泡。

12、成品圖。

1、蔥薑水的量絞肉的時候加一點，後面可以少量多次加點魚肉裡面，一定攪拌到吸收後再加。

2、魚泥一定要攪拌上勁，不然後面不成形。

3、小火煮，水微微沸騰就好，不要太大火。

16樓：格調

準備用料：草魚1條、雞蛋1個、鹽5g、玉公尺澱粉15g1、一條三斤的草魚，只片出這麼多適合做魚丸的肉。

2、把魚肉加鹽清洗乾淨，切小塊放入料理機絞碎。

3、絞好的魚肉放入1個蛋清，適量鹽和玉公尺澱粉。

4、用電動打蛋器把魚肉攪打上勁，在準備一些水澱粉，分三次倒入魚肉中繼續攪打。

5、魚肉打出魚膠，如圖就可以了，沒電動打蛋器可以用筷子打。

6、鍋中放水，燒至鍋底有小泡，小火，開始擠魚丸。

7、從虎口擠出魚丸，用勺子挖出放到鍋中。

8、煮至全部丸子漂浮起來。

9、放涼水激一下，可以放冰箱冷凍儲存，隨吃隨取。

10、成品。

17樓：year幸運寵兒

用料魚肉300g，去頭去骨

生粉1大匙

冰水少許

胡椒粉少許

鹽少許糖少許

步驟 1

用料理機把魚肉攪成泥

步驟 2

加入所有的調味料，繼續攪打

步驟 3

中間可以加入少許的冰水降溫，直至起漿

步驟 4

起鍋大火把水燒開、關火

步驟 5

用虎口把魚漿擠出成型

步驟 6

放入鍋中，擠好一鍋後，開大火把魚丸飄浮撈出即可小貼士1、冰水加入是降溫的作用，不用加太多；

2、魚漿比較粘手，擠的時候手可以沾水後在操作。

18樓：因姐小廚

教你做純手工的魚丸，做法簡單，魚丸q彈爽滑比買的還好吃

魚丸的製作方法

19樓：情感遙控達人

回答你好

第二步：用菜刀把魚肉從魚皮上小心地剔出來，如果家裡沒有料理機或者破壁機，就用勺子慢慢的把魚肉刮下來，刮得越細越好，魚刺的要挑出來。

第四步：魚肉放到料理機裡，快速檔打10秒一次，重複4次攪打成魚肉泥，這樣才可以把小的魚刺打碎。這個時候去燒一鍋熱水，水燒到冒小泡泡後關火放涼一會。

第七步：加入玉公尺澱粉混合到沒有乾粉的樣子，加玉公尺澱粉可以讓魚肉泥更黏。

第八步：加入乙個雞蛋清，混合均勻，一定不要加雞蛋黃，加了的話，做出來的魚丸就不q彈了，所以千萬不要加雞蛋黃了。

第九步：鍋裡的水放涼到手摸起來不太燙的時候，就可以開始擠魚丸了。用左手抓取適量的魚肉泥，從虎口位置擠出，用勺子把魚丸颳到熱水裡，每次刮完乙個魚丸用熱水燙一下勺子，這樣就不粘勺子了。

做魚丸不能用熱開水，水太燙一煮就散掉了。

第十步：魚丸全部擠好後大火煮開，撈出即可。

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