1樓：李和霖
乾蝦在炒之前浸泡5分鐘左右即可，不僅乾淨衛生，也保證食品的安全性。能去除乾蝦本身的一些氣味。切忌一定不能浸泡太久，否則會影響口感。
乾蝦泡多久炒出來不硬
2樓：shine天馬丶丶
3全部50分鐘左右不硬。
乾蝦瑤柱粥做法如下：
材料：蝦公尺20只、扇貝100克、姜、鹽、蔥、花生油適量。
1、取適量的公尺，洗淨冷水泡10分鐘左右：
2、瑤柱洗淨泡10分鐘：
3、乾蝦洗淨泡15分鐘：
4、生薑切片待用：
5、開始煲粥，下生薑片，少許花生油：
6、水開後先加入泡好的瑤柱：
7、煲10分鐘後家人乾蝦：
8、乾蝦時間需要煲久一下，5分鐘即可：
9、成品，加蔥花香菜：
3樓：格調
所需材料：幹蝦仁，溫水，料酒。
步驟。一、先把幹蝦仁挑選出了，然後揀去雜質放在一旁待用。
步驟。二、剝去蝦仁的乾皮。泡發前需要手工剝去蝦仁上的乾皮和蝦腳。
步驟。三、蝦仁剝好後用溫水泡發蝦仁，去除蝦仁上的身上的雜質、泥沙等。
步驟。四、蝦仁泡好後，倒掉泡發蝦仁的溫水後，換乾淨的溫水，溫水中倒入少量料酒，液體高度要剛和蝦仁持平即可。
步驟。五、泡二十分鐘後，把碗裡的料酒倒出來，這樣幹蝦仁就泡發好了，就可以給炒菜用了。
4樓：前行者
乾蝦是一種常見的食材，尤其是幹蝦仁。常見的蝦仁做法是煲湯、清炒等，這裡介紹的是紅酒油燜蝦仁，口味獨特。
食材換一換食材。
乾蝦500g油適量。
蔥花適量。紅酒200ml
乾辣椒段。適量酸辣醬。
兩湯匙鹽。極少雞精少量姜。
適量蒜末。適量幹花椒。
適量番茄沙司。
3湯匙料酒。
50ml白砂糖一小勺。
方法/步驟分步閱讀1/5
將薑蒜剁成末，乾辣椒切段，蔥切花，準備番茄沙司（醬）、酸辣醬和幹花椒。2/5
將幹蝦用水加料酒浸泡，如果能浸泡一晚最好，有利乾蝦發透，時間緊的話，浸泡也不要少於兩個小時。清理浸泡好的幹蝦，去須、頭等，控水。3/5
鍋上油，小火煎蝦，至略變金黃撈起。4/5
鍋上火，下蔥薑蒜、幹花椒、乾辣椒段、番茄沙司、酸辣醬，大火略翻炒，下乾蝦，倒入紅酒、水，略沒過蝦，加入綿白糖，轉小火上蓋燜。5/5
湯汁變少時，加入雞精大火翻炒，撈出蝦裝盤，略炒汁，鍋離火，將汁淋在蝦上，撒上蔥花，略整理擺盤即成。
注意事項。泡發乾蝦的時間要長，使幹蝦變軟；油炸蝦的時間要短，避免蝦體變乾；燜燒時要蓋上鍋蓋，利於水汽滲透入蝦體，以入味。
乾蝦怎麼泡軟呢?
5樓：一窩裡
泡發乾蝦仁必須使用溫水，因為水溫過高會破壞蝦肉的組織，而水溫過低的話，泡發時間長、效果差。在泡發蝦仁之前先用清水沖洗一下，這樣可以使蝦仁更加乾淨衛生。在準備好的溫水中加入少許食用鹽，待食用鹽充分溶解後，將幹蝦仁放入溫水中，浸泡10－15分鐘即可。
幹蝦仁泡發軟的方法。
1、泡發乾蝦仁必須使用溫水，因為水溫過高就會破壞蝦肉的組織，而水溫過低的話，泡發時間長、效果差。
2、在泡發蝦仁之前最好先用清水沖洗一下，這樣可以使蝦仁更加乾淨衛生。
3、在準備好的溫水中加入少許的食用鹽，待食用鹽充分溶解後，將幹蝦仁放入溫水中，浸泡10－15分鐘即可。
營養分析。1、蝦營養豐富，蝦仁中含有20％的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質**，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。
2、蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量**的動物糖質，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素a、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是好的食物。
3、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
4、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
5、蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛應用在化妝品、食品新增劑、以及藥品中。日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的時差症。
乾蝦怎樣做好吃？
6樓：璩儂
乾蝦怎樣？做著好吃乾蝦給他放點面，打了個雞蛋，炸著吃，比較很好吃。
7樓：我是雞
乾蝦可以用來炒辣子絲吃，放一些油，醬油，很好吃，不要放鹽，要不太鹹了。
8樓：匿名使用者
鹽菜幹蝦湯首先要把鹽菜給切開，切成一段一段的，之後再把冬筍切成片狀放在碟子裡，之後把鹽菜鋪在乙個盆的底部，然後將冬筍擺放在鹽菜上；將幹蝦鋪在蒜片上，然後加入清水調味；上蒸籠後蒸半小時即可。
9樓：在紫蓬山張望的新月
我們可以將幹蝦切碎，然後呢跟其他的菜當配料一塊，比如說我們包餃子的時候放點幹蝦的話，它有提味的功效。
10樓：網友
幹蝦仁可以包餃子放到餃子餡裡，非常好吃，味道非常鮮美。
11樓：神靈物合一
我家一般都是把幹蝦剁碎了和蔬菜一起做餡包餃子或餡餅。
12樓：海豚八寶
個人認為乾蝦可以蒸著吃啊，放一些姜啊，去腥滴幾兩滴醋，還用大火蒸，蒸著趁熱吃，應該是比較好吃的。
13樓：愛游泳的小海豚
是幹蝦的話，最好是煮著吃，如果有油炸話，油有點大。
14樓：善憶曼
我覺得最好吃的做法就是油炸，然後蘸著醬吃。
15樓：百草園1三味書屋
怎麼做好吃的幹蝦可以按照美食教程操作。
16樓：森櫻花
乾蝦要怎麼做才好吃？你可以試著把幹蝦做成麻辣的，會比較好吃。
17樓：網友
這種蝦的話，我覺得還是油炸起來比較想。
18樓：春曉壘
用熱水給他多泡一下，泡軟了以後。以後可以做稀飯吃。
19樓：天上的雲在飄
我覺得乾蝦可以做湯喝，真的很鮮美，挺好喝的。
20樓：璩幼禕
幹啥的話，今晚油炸有炸全放上了椒鹽比好。
21樓：鈞姐幸福
可以浸泡水中然後做湯，也可以炒菜。
22樓：匿名使用者
乾蝦的話直接做成燜蝦就很好吃。
23樓：油藕金
你可以把這個蝦燉一下，或者油炸一下。
24樓：庚虹星
乾蝦，小炒加點辣椒，味道鮮爽。
25樓：sunny晨光熹微
乾蝦油炸吃好吃的，或者紅燒吃。
26樓：娃娃夢見泡泡糖
乾蝦的話，怎麼做都好吃？油炸。
蝦仁乾要泡多久
27樓：桑葉孤吉
1全部幹蝦仁在服用以前是需要用冷水侵泡一段時間的，等下鮮蝦泡發以後才能夠用以製作美食，昏暗幹蝦仁侵泡的時間十多分鐘，選用沸水侵泡會迅速，並且能夠除去鹽份，因此 大夥兒能夠了解一下幹蝦仁的方式。幹蝦仁一般是用以炒花生公尺或是西藍花，大夥兒能夠來掌握下邊詳細介紹的幹蝦仁做法。
space幹蝦仁要泡多久。
幹蝦仁想炒著吃是有很多種多樣作法的，可是炒以前一定要熱水燙泡，一是去鹹，二是去晾乾全過程中的一些殘留。隨後煮開配綠色菜炒都能夠。煮3、5分鐘就可以。
假如鐵鍋燉菜或湯就無需先煮開。
較為配鮮蝦的菜：可獨立配西藍花、芹菜、芹萊、絲瓜、茄子、黃瓜、辣椒、黑木耳、油菜子、四季豆或黃豆都可以。也可獨立炒蝦也很好吃。
和西蘭花炒時要先沸水給油和糖焯西藍花，2分鐘就可以。控乾西藍花，滾油下蒜泥炒出香味，下蝦煸炒，再下西藍花煸炒加調味品炒勻就可以。
也可豐富多彩些：西藍花、紅蘿蔔、百合花、蝦。
space幹蝦仁要泡多久。
芹菜、紅蘿蔔、蝦。
辣椒、尖椒、黃椒、蝦，也可辣椒獨立配蝦炒。
四季豆、蝦。
黃瓜切片、蝦。
平菇、雞脯肉煮開撕絲、萵筍、蝦。
黑木耳、絲瓜、蝦。
黃瓜、蝦。幹蝦仁鐵鍋燉菜並不是許多 ，由於鮮蝦油爆較為美味，能夠試一下水豆腐和蝦燉。
space。實際上幹海鮮(包含蝦、大魷魚、海鰻、牡蠣幹、等)和籮蔔、和東瓜熬湯是最好是的，非常是幹魷魚仔熬湯對女士補血補氣非常棒。
蝦幹怎麼泡發
28樓：欣欣自
蝦幹泡發：蝦幹清洗乾淨，放入清水中浸泡30分鐘，變軟後去掉蝦殼。
蒸蝦幹的做法：
用料：生薑、蝦幹、生抽。
1、生薑洗乾淨，去皮，用刀切成絲。蝦幹清洗乾淨，放入清水中浸泡30分鐘使其變軟。
2、蝦幹變軟後，剝殼十分容易，剝去外殼，取蝦仁備用。
3、蒸鍋燒熱水，放入裝有蝦幹和薑絲的盤子，蒸20分鐘。
4、揭開蓋子，調入少許生抽，繼續蒸5分鐘就可以出鍋。
5、蒸5分鐘後把盤子取出，蝦子就可以食用了。
29樓：無憂草
1、 幹蝦仁先揀去雜質待用。
2、揭去蝦仁的乾皮：蝦仁是幹蝦去皮的產物，所以去皮不徹底是經常的。泡發錢需要手工撿去蝦仁上的乾皮、蝦腳。
3、水泡去雜質：接下來溫水泡幾分鐘，去除蝦仁身上的泥沙等。
4、料酒泡發：倒掉泡發蝦仁的溫水後，換乾淨的溫水，溫水中倒入少量料酒，液體高度要剛和蝦仁持平即可。
5、泡發好的蝦仁：料酒可以去除蝦仁的腥臭味道，同時將蝦仁泡發柔韌。最後上泡好的蝦仁。如果拌菜最後泡發的料酒也可以放入菜中。
蝦幹：即蝦曬成的幹製品。蝦幹營養價值很高。
檢測發現，每百克蝦肉含蛋白質克，還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分，肌體亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白，故它是名貴佳餚外還具有補腎壯陽、滋陰健骨和鎮靜等功能，用它可**手足抽搐、**潰瘍、水痘、筋骨疼痛，骨結核等多種疾病。
30樓：芊雲說電影
第一種方法是：將蝦仁放入碗內，加少許食用鹽。第二種方法是：將幹蝦仁放入碗內，在鍋內上火蒸。第三種是多數市民常用的方法，將幹蝦仁放入碗內，用溫開水泡發。
31樓：湊齊七個字呢
溫水浸泡。如果你明天要吃的話，今天晚上就要泡好。
香辣乾蝦太硬了怎麼辦
32樓：匿名使用者
香辣蝦主料。
乾蝦 (適量)
西芹 (適量)
青椒 (2個)
紅辣椒 (2個)
輔料洋蔥 (適量)
姜 (適量)
蒜 (適量)
乾辣椒 (適量)
芝麻 (少量)
西芹切斜刀片、青椒切滾刀塊、洋蔥切片、紅辣椒切斜刀片、薑蒜切片備用。
乾辣椒切斜片、八角、花椒裝碗備用。
冰糖、老抽、白醋、公尺酒、鹽加少量的水兌成汁兒備用。
乾蝦提前4小時泡發，洗淨備用。
熱鍋冷油，小火爆香花椒、八角、辣椒乾。
撈出花椒、八角、辣椒乾，放入2勺郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
放入薑蒜炒香。
倒入乾蝦翻炒均勻。
倒入剛才兌好的調料汁兒，繼續翻炒均勻。
小燜一下，倒入西芹翻炒。
倒入青紅辣椒翻炒。
倒入洋蔥翻炒至熟，放入適量的雞精起鍋裝盤，裝盤後記得撒下芝麻，新增下色彩和香味。
小竅門：1、小火爆香花椒、八角、乾辣椒，火大了容易糊掉，變苦。
2、放了2勺豆瓣醬，少放些鹽。放入2粒冰糖，可以提鮮，就不那麼麻辣了。
3、這裡是用幹蝦，要提前用溫水泡發，也可以用新鮮的蝦。中間放完調料汁兒後，要放入適量的水燜下，讓蝦入味，那樣更好吃。
4、裝盤後記得撒下芝麻，新增下色彩和香味。炒熟的芝麻在剛起鍋的蝦上，經過餘熱後芝麻又散分出讓**口水的香味。