1樓：晴天便好
基本特點清香可口。當歸，性味甘平、溫，入心、肝、脾經。雞肉，性味甘、溫，入脾、胃、肝經基本材料當歸，雞當歸，是一味中藥，功能補血和血。
雞肉，內有豐富的蛋白質和脂肪以及鈣、磷、鐵、維生素b等。功能溫中、益氣、補精添髓。
當歸蒸雞是晉中平川民間流傳很久的保健食品。有補血、補五臟、生肌肉、益胃、強筋骨的功效。常用來**腎虛、陽萎等疾病。
[工藝]將雞宰釘，洗淨，放入盆中，按其重1000克，放當歸25克、冰糖200克、料酒30毫公升，加上清水500毫公升，蓋好蓋，放入籠內蒸熟後去藥渣即可上席。注意：頭痛、腰痠、虛腫者勿用。
[特色]清香可口。當歸，性味甘平、溫，入心、肝、脾經。雞肉，性味甘、溫，入脾、胃、肝經。
花膠當歸燉雞腳的用料。
花膠 一根新鮮雞腳 若干個當歸 20g桂圓 幾顆杞子，紅棗，黨參 若干姜。
花膠當歸燉雞腳的做法步驟。
步驟 1先泡髮花膠！ 1:先用冷水泡花膠，泡一夜，（夏天天氣熱可以放在冰箱裡泡） 2：
泡一夜後，花膠取出，放在鍋裡隔水蒸10分鐘左右，取出來的花膠已經變得比較軟了。 3:把花膠從鍋裡取出，再用冷水泡一晚。
步驟 2雖然泡發過程有點麻煩，但泡發後的花膠，又大又肥喔！嘻嘻，不錯吧。
步驟 3把花膠切開，然後把全部材料都放進鍋裡，隔水燉3個小時！
步驟 4完畢，出來的湯又清又甜，喝不完放入冰箱裡，拿出來能成湯凍喔，膠質非常多。
藥材燜雞的做法
2樓：藕夾
山藥燉雞。
材料：土雞乙隻、山藥一根、蔥適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、枸杞適量、花雕酒適量。
做法1、首先將土雞砍成塊，薑切片，蔥切段，山藥滾刀切塊，泡入清水中，防止變黑。
2、鍋中倒入清水，放入薑片、雞塊，淋入適量料酒，焯水，待血水焯出後，將雞塊撈入涼水中洗淨。
3、鍋中再倒入清水，放入薑片、蔥段，下入雞塊，加適量花雕酒，大火煮開，改小火慢燉三十分鐘。
4、然後加入山藥，繼續燉二十分鐘後，加入枸杞，放小半勺鹽調味，最後小火燉5分鐘，就大功告成啦。
擴充套件鹽焗雞。
材料：三黃雞(1只)、沙薑(1小塊)、香菜(2棵)、公尺酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)
做法1、沙薑洗淨刮去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗淨瀝乾水待用。
2、三黃雞洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸乾水分。
3、用公尺酒和沙薑末塗抹雞身，醃製5分鐘，將剩下的公尺酒倒入雞腹裡。
4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。
5、先在瓦煲底部灑入袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入袋粗海鹽蓋住雞身。
6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊溼方巾，開小火煮60分鐘左右。
7、煮至溼方巾變乾，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。
做法1、首先將薑切片、蔥切蔥花。
2、鍋入小半鍋清水，水開時，下入整隻清遠雞，燙三分鐘左右，取出，過涼水洗淨。
3、然後將雞爪砍去，雞肚內塞入黨參、當歸、紅棗、黃芪、枸杞、桂圓肉、薑片，表面均勻抹上鹽，食用油，放入盤中，隔水蒸二十五分鐘，待自然冷卻後，將雞肚內的食材掏出，砍成塊，擺入盤中。
4、鍋中放入油，燒熱，澆於蔥薑上，淋入適量生抽，拌勻，享用即可。
3樓：手機使用者
客家清燉雞 原料： 雞、黨參、黃芪、當歸、紅棗、枸杞、鹽。 操作：
1、光雞乙隻，雞要小點更好吃，一般2斤以內為好，雞要先抹上鹽，醃一會入味。 2、開始配料，黨參。 3、黃芪。
4、當歸。 5、紅棗和枸杞。 6、接著把這些配料會合用水泡起來待用。
7、雞醃半小時，有條件醃一小時，更入味，材料用熱水泡半小時備用，把材料連水一起倒進裝雞的碗裡，用保鮮膜蓋上，放進蒸鍋。 8、準備就緒，開大火，水開，轉小一點點，繼續，根據雞的大小，蒸40-60分鐘，揭開鍋蓋。 9、端上餐桌開吃。
當歸黨參雞湯的做法
4樓：終極鬥士
烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，b族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中菸酸、維生素e、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是「黑了心的寶貝」;所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。
食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。
主料4人份。
當歸20克。
黨參15克。
蓮子30克。
百合20克。
黃芪10克。
薏公尺50克。
阿膠棗20克。
枸杞20克。
烏骨雞半隻。
輔料食鹽適量。
步驟1廣東老火靚湯-當歸黨參烏雞湯的做法大全準備所有的材料。
步驟2廣東老火靚湯-當歸黨參烏雞湯的做法。
把所有的材料浸泡20分鐘（有硫磺的需要浸泡12小時）步驟3廣東老火靚湯-當歸黨參烏雞湯的家常做法把烏雞放進鍋裡面煮3-4分鐘。撈出，洗乾淨備用步驟4廣東老火靚湯-當歸黨參烏雞湯的簡單做法把所有的材料和烏雞都放進鍋裡面，放進2l的清水，大火燒開，轉小火，煲2小時，開鍋前15分鐘放進適量的鹽就可以了。
烹飪技巧。當歸黨參烏雞湯，是一款非常適合氣血不足、**暗黃、手足無力、容易疲倦與頭暈的人士日常調理的湯料，更是特別女性朋友在特別的日子前後補養身體。當歸補血活血、調經止痛；黃芪補中益氣，調理氣虛。更有枸杞、紅棗、黨參皆為補血良品，百合、蓮子薏公尺等清心潤肺材料，是一款適合長期食用的老火靚湯。
黨參沙參當歸燉雞湯的做法
5樓：木子雲的綠蘿
1，首先準備來好做雞湯的源。
食材：黨參、沙參、當歸、雞肉、香菇適量。
2，把雞肉清理乾淨，內臟全部取出，然後把整隻雞剁成小塊。
3，把準備的食材都要用水泡一下，然後全部切成小段，香菇就不用切了。
4，把雞肉放進鍋裡，準備的食材也全部放進去，然後加上清水。
5，然後**燉乙個半小時，雞湯就可以了。下圖是燉好的雞湯。
6樓：紫涵小仙
配料：當歸三片、沙參三條、回黨參三條、北芪三片、答玉竹3片、紅棗5顆、枸杞3g
主料：整雞乙隻。
1、所有藥材洗淨；
2、加適量清水轉小火煲半小時；
3、將雞洗淨，斬小件，用適量薑汁、紹酒、鹽、少許糖及生粉拌勻，醃10分鐘；
4、轉大火，將醃好的雞肉入煲內，煮至變色後，再蓋上煲蓋；
5、大火煮2分鐘，關火燜約5分鐘，加適量鹽調味即可。
黨參沙參當歸燉雞湯具有滋陰生津、清熱涼血之功，主治陰虛發熱，肺燥乾咳，肺痿癆嗽，痰中帶血，喉痺咽痛，津傷口渴。醫用上會配合放化療用於腫瘤患者，尤其是對晚期腫瘤病人血枯陰虧、肺陰虛之肺癌、消化道腫瘤術後氣陰兩虛或因放療而傷陰引起的津枯液燥者，具有較好的療效。
肺熱咳嗽者，可單味水煎服；若肺熱較盛者，可加清肺之桑白皮、地骨皮；久嗽不已者，可配止咳化痰之款冬花、炙百部；久咳聲啞者，再伍養陰斂肺之玄參、訶子；若津傷較重，舌絳少津者，是可用鮮沙參與鮮生地、鮮石斛等配伍，以增養陰生津之效。
7樓：匿名使用者
當歸黨參復。
燉雞湯用料。
當歸；黨參；雞；制枸杞；蓮子；紅bai棗；鹽；生薑做法du
雞洗淨，飛水zhi
（放入水中沸滾5分鐘，然dao後將水倒掉，雞沖洗乾淨。目的是去除血水浮沫）
當歸、黨參、枸杞、蓮子、紅棗洗淨，紅棗去核切三片生薑，和所有材料一起入鍋，加入足量清水，武火煮沸後轉文火煲2小時。
怎麼做黃酒當歸雞才好吃 黃酒當歸雞的做法步驟
8樓：命中註定的
1.雞洗淨，抹鹽，搓勻，醃製30分鐘。
取一砂鍋，把雞放入。
藥材洗淨，紅棗泡一下。
4.加入全部的藥材，再加入黃酒和水（可以全部加黃酒也行，最好沒過雞肉）。
5.蓋蓋，大火燒開轉中火25分鐘，熄火後燜10分鐘就行了。
黨參燉雞的做法大全
9樓：匿名使用者
黨參燉雞不僅是一道美味佳餚，更是一道養生保健湯。尤其是其中的黨參有著健脾、鎮靜、生津、養血、補中益氣等功效，對於失眠或免疫力低等人群適宜喝。黨參燉雞如何做？
配料：母雞1只(約公斤)，黨參50克，枸杞25克，大醬150克，陳皮10克，薑片4片，精鹽10克。
特色：雞肉嫩鮮，湯美肉爛，活血補氣。
操作：1、 將雞放血，褪毛、去內臟洗淨，在開水鍋中煮一下，去血汙，撈出用清水沖洗乾淨，控乾水。
2、 再將雞放入內，放入清水淹沒雞，加枸杞、陳皮、黨參、大醬、薑片、精鹽，拌勻，蓋上蓋，放入蒸鍋屜上，蒸小時，入味，出鍋。
黨參黃芪燉雞。
原料：母雞(柴雞或綠烏雞)1只，黨參50克，黃芪50克，紅棗10克。
做法：1、黨參、黃芪、當歸用流水洗淨，浸泡在涼水裡乙個晚上。
2、紅棗、枸杞洗淨，不需要浸泡，用剪刀在每顆紅棗中間剪一下準備好(不需要剪成兩半)。
3、砂鍋裝冷水，放入洗淨切塊的雞(或者不切塊也行，只要鍋子裝得下就可以了)，姜兩片，大火燒開，過程中不斷用勺子打去浮沫，然後將黨參黃芪當歸連同浸泡的水一起倒入砂鍋內，蓋上鍋蓋煮開然後關小火，煲2個小時，之後加入紅棗和枸杞再燉個小時就好了。
注意：燉好之後不要忙著揭開鍋蓋，關上火之後再燜10分鐘左右，這樣讓味道全入到湯裡面，之後就可以盛出來喝了。
特色：雞肉- 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。
麻油當歸雞的做法
10樓：櫻花季節
方法/步驟。
1雞肉斬件，在滾水裡焯過瀝乾水分。
2炒鍋燒熱，加入麻油，放入老薑片，煸至焦黃。
3再放入雞塊翻炒，至雞皮出油變黃。
4倒入公尺酒200ml,燜煮一小會，加入500 ml的開水，放入當歸片燒開，加蓋中火悶煮20分鐘後，用鹽和糖調味，再倒入150 ml公尺酒，煮開片刻即可。
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