1樓：仉玉軒
1、先把剁好的雞塊涼水下鍋焯水，加一些料酒去腥，用大火燒開，燒開後用勺子撇去上面的浮沫，煮個5分鐘左右，煮好後瀝乾水分裝入碗中。
2、土豆，香菇和青紅椒是做黃燜雞的三樣重要配菜，土豆去皮切滾刀塊，香菇提前泡發，然後對半切開，青紅椒也切滾刀塊，再切點薑蒜。
3、做黃燜雞要先調好醬汁，2勺生抽，1勺黃豆醬，1勺蠔油，一起拌勻備用。
4、起鍋燒油，放入幾顆冰糖，用小火把冰糖慢慢炒化，最後炒成焦糖色，然後倒入雞塊翻炒上色，放入薑蒜，接著倒入醬汁，快速翻炒均勻，倒入適量的開水進去。
5、全部做好後一起倒進砂鍋裡，燒開後放入香菇，加少許食鹽拌勻，關上蓋子用中火燉10分鐘，把香菇和雞肉的味道充分融合。
6、10分鐘後放入土豆塊，一起拌勻，關上蓋子繼續燉10分鐘。
2樓：
雞腿香菇切塊 雞肉下鍋下醬料 加溫水 小火燜十五分鐘 大火收汁
3樓：生活事事通小張
回答【準備食材】土雞半隻、綠辣椒5個、紅辣椒5個、姜1塊、蒜1頭、黃色小公尺辣泡椒4個、蒸魚豉油1勺半、蠔油適量、蔥適量
1、土雞處理乾淨切成塊，大蒜去皮用刀挨個拍一下，薑切片，紅辣椒、綠辣椒和小公尺辣泡椒切圈，蔥切成小段備用。雞肉最好選用農家散養的土雞，肉質緊實，味道鮮美，比市場上常見的白條雞好吃多了。如果買不到也可以用普通的白條雞代替，或者乾脆只用雞腿、雞翅。
2、起鍋放油燒熱，開小火，先放大蒜和薑片煸炒至變成金黃色，再放入雞塊煸炒出油脂，時間大概需要10分鐘左右，一定要把雞塊的水分炒乾，炒到雞皮微黃微捲。剛開始油不需要放太多，因為放雞塊煸炒，也能炒出很多油脂。
3、鍋中放一勺半的蒸魚豉油，然後繼續翻炒幾下。勺子就是我們平常炒菜的鍋鏟，比例大概是1斤雞塊放1勺。
4、鍋裡倒入溫水，水量正好沒過雞塊就好，放入小公尺辣泡椒，用小火燜15分鐘。放小公尺辣泡椒的量要根據個人口味
5、15分鐘到了以後，開啟鍋蓋，湯汁還有一些，放入紅辣椒和綠辣椒，再放少許蠔油，轉大火翻炒均勻，翻炒七八下就可以出鍋了。
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黃燜雞的家常做法是什麼？
4樓：狗狗與愛
其實黃燜雞的做法非常的簡單，只要掌握好技巧，自己在家做出來的黃燜雞湯汁濃郁，配菜也非常的入味又好吃。今天就用這三個大雞腿，在家自製黃燜雞，配著公尺飯吃超級過癮。尤其是湯汁拌公尺飯非常的過癮。
黃燜雞家常做法，掌握好訣竅，鮮香可口，拌公尺飯一塊吃美味又下飯。
【黃燜雞】食材：雞腿，香菇，土豆，料酒，青紅辣椒，蔥，姜，蒜，乾辣椒，冰糖，黃豆醬，甜麵醬
【具體製作步驟】：第一：首先將雞腿清洗乾淨，然後剁成塊，放入盆中，清洗乾淨，多清洗幾遍，然後將雞塊放在清水中浸泡15分鐘左右，然後清洗乾淨控水備用
第二：鍋中加入適量的清水，將雞塊涼水下鍋，放點薑片，放點料酒，大火燒開，撇去表面的浮沫。然後撈出過一遍涼水，這樣雞肉更加瓷實一些，而且可以洗去表面的雜質
第三：下面我們處理一下配菜切點配菜，將香菇根部去掉，然後切成片，土豆清洗乾淨削皮切成小塊，青紅辣椒去頭去籽，然後切成菱形塊，蔥切成片，姜切成絲，蒜切塊，再準備兩個乾辣椒
第四：鍋中倒入油，油熱之後放冰糖，轉小火慢慢炒化，大泡變小泡呈棗紅色的時候，放入雞塊，翻炒均勻，放入蔥薑蒜乾辣椒，炒好之後放一勺甜麵醬，一勺黃豆醬，翻炒均勻
第五：炒香之後加入熱水，沒過雞塊，開大火燒開，然後放入香菇燉一會兒，再放點生抽，放點蠔油，大火燉10分鐘，然後將雞塊倒入砂鍋中，然後放入土豆，蓋上蓋子中火燜5分鐘，最後放入青紅辣椒，將辣椒斷生即可
【黃燜雞之烹飪小知識】：1)雞塊放在清水中浸泡15分鐘左右，浸泡出裡面的血水和雜質，然後再清洗乾淨
2)黃燜雞用冰糖炒糖色，而不是用老抽上色，這樣色澤更加的漂亮，
5樓：
雞腿香菇切塊 雞肉下鍋下醬料 加溫水 小火燜十五分鐘 大火收汁
6樓：可樂
第一步，準備好雞肉，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥薑蒜炒香，然後再放入醃製好的雞肉，煎至兩面金黃。
第三步，再放水淹沒過雞肉，然後悶煮十分鐘即可出鍋
7樓：一哥八卦娛樂
雞肉焯水備用，鍋裡加入蔥薑蒜爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，再加入雞肉翻炒均勻。然後加水，大火煮開轉小火慢煮，煮到湯汁變少，再進行調味，再加入青紅椒，在大火收汁即可
8樓：深圳女孩
做黃燜雞的時候，一定要先把雞肉提前醃製一段時間，雞肉炒完後，放入砂鍋燉煮味道更好
9樓：曠慧利
首先，準備好雞肉，金針菇，土豆，洋蔥，青紅椒，香菇，把雞肉切好，加入蔥薑蒜料酒鹽雞精胡椒粉蠔油生抽，攪拌均勻醃製20分鐘，起鍋燒油把雞肉飯放下去翻炒，加入開水下入香菇土豆燜20分鐘，加入洋蔥青紅椒金針菇翻炒熟就可以出鍋啦，好吃的黃燜雞做好啦。
黃燜雞的做法，黃燜雞怎麼做好吃，黃燜雞的家常
10樓：
雞塊焯水撈出，起鍋炒糖色下雞肉翻炒上色放蔥薑蒜乾辣椒加水悶
11樓：一人廚
教你黃燜雞軟嫩鮮香的做法
12樓：太陽貓
雞肉煎至兩面焦黃加入煮鍋，加土豆，香菇，醬油等調料，熬煮。
13樓：a噠噠君
黃燜雞公尺飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜製而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。
14樓：超超
絕對比外面店裡的好吃，雞肉醃製15分鐘後下鍋炒 放土豆香菇生抽老抽豆瓣醬黃豆醬翻炒加水煮5分鐘
15樓：村意
雞肉這麼做才最好吃。
16樓：京天今日
黃燜雞的做法步驟
1將雞剁成核桃大的塊，漂洗乾淨。
2備幹澱粉、蔥段薑片、八角、桂皮、韭黃。
3泡好的木耳撕成小片。
4放鹽。
5放料酒。
6放醬油，攪拌均勻，醃製10分鐘。
7澱粉加水調成糊。
8將雞塊倒入澱粉糊中。
9使雞塊均勻掛上糊。
10炒鍋坐旺火，放油，燒至7成熱將掛好糊的雞塊放入炸製。
11雞塊依次全部放入。
12炸製過程中用竹筷翻動，使雞塊受熱均勻。
13炸至金黃色撈出。
14裝入蒸碗，放入醬油。
15將鹽均勻撒入雞塊上。
16淋入料酒。
17放蔥薑。
18放八角、桂皮。
19放入適量水（大約兩湯匙半）。
20輕輕晃動蒸碗，使調料均勻分布在雞塊上，入蒸鍋，大火燒開，加蓋中火蒸製10分鐘。
21蒸好的雞塊。
22用平盤蓋在蒸碗上。
23將雞整齊扣入盤中，將蒸雞的原汁倒入鍋內。
24加韭黃、味精、木耳、適量清水，再定好色味後用溼澱粉勾流水芡，淋入香油。
25澆到雞上即可。
17樓：
雞腿香菇切塊 雞肉下鍋下醬料 加溫水 小火燜十五分鐘 大火收汁
18樓：大雁做美食
黃燜雞怎麼做？把香菇生薑切片，青紅辣椒切小段，準備蒜末，鍋中加入油放入冰糖融化，加入雞肉料酒蔥薑老抽，小公尺辣進行翻炒。
19樓：阿政農村美食
雞先炒乾水，加料燜40分鐘，在加入青椒土豆燜20分鐘
黃燜雞的做法
20樓：嘯耒閱今
食材準備
三黃雞 1只、木耳 50g、幹香菇 100g、筍乾 150g 、乾辣椒 10個、蒜末 1湯匙（ 黃燜雞15g）、青蒜 4根、姜 5片 、料酒1湯匙（15ml）、 五香粉 2茶匙（10g）、 鹽 2茶匙（10g）、生抽1湯匙（15ml）、蠔油1、湯匙（15ml）、 白砂糖 1茶匙（5g）、 老抽1茶匙（5g）、 啤酒500ml 、油 30ml
製作步驟
1. 將三黃雞清洗乾淨，切成4cm左右的塊，加入薑片、料酒、五香粉、鹽（1茶匙，5g）、生抽、蠔油抓拌均勻，醃製20分鐘左右入味。
2. 筍乾用清水泡軟，漂洗乾淨後放入鍋裡煮15分鐘，煮好後撈出，擠乾水分備用。
3. 木耳用溫水泡發後，去蒂，清洗乾淨，用手撕成大小均等的塊，瀝乾水分備用。
4. 青蒜擇洗乾淨後切成4cm長的段。
5. 幹香菇清洗乾淨，用溫水泡發後去蒂，瀝乾水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉澱。
6. 炒鍋入油，油熱後轉小火，放入乾辣椒、蒜末，爆出香味後撥到鍋的 黃燜雞一邊，轉大火燒熱油後，放入醃製好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出。
7. 將瀝乾水分的筍乾、香菇、木耳放入鍋內煸炒，然後倒入泡香菇的水，大火煮開，加入鹽（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。
8. 倒入雞塊，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒上青蒜段即可。
21樓：生活達人魚魚魚
回答1. 超市買了新鮮的雞腿。反覆洗淨。加料酒，白胡椒粉，醬油醃製20分鐘。
2. 幹香菇提前泡發一晚上反覆洗乾淨。這個一定要用幹香菇吃著才好吃喲！
3. 鍋裡放油把去皮切塊的土豆放進鍋裡炸熟。起鍋備用。
4. 鍋底油油開中火把雞塊炸熟。炸的時間不要過長，五分鐘就可以了。
5. 用勺子輕輕的翻面讓雞塊兒受熱均勻。
6. 炸好的雞塊撈出控油備用。
7. 燉鍋裡放入少許的油，放入蔥薑蒜花椒炒香。
8. 放入雞塊均勻翻炒。
9. 把剛才炸雞塊的油倒一些進去。倒入適量的老抽。
10. 五粒冰糖開中火。
11. 水開以後開小火燜20分鐘，因為我這個是肉雞腿，所以時間不能太久了。要是土雞腿的話，時間要略微久一點哦。
12. 放入適量的高湯，開小火慢慢的燜煮。
13. 放入青紅椒，香菇以及土豆。再一次把火調大一點。
14. 繼續燜20分鐘。
15，起鍋，汁不要收的太乾
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22樓：青檸芒果
料三黃雞半隻，木耳，筍乾，香菇，李錦記特級頭抽，老抽，蠔油，料酒，五香粉，啤酒，乾辣椒，姜，蒜苗
做法1.把雞斬塊，洗乾淨，用油，鹽，五香粉，薑絲，蠔油和一點點生抽醃製半個小時
2.香菇用溫水泡發，切條，泡香菇的水留著，不要倒掉。木耳用溫水泡發，撕成小塊。筍乾用水泡一下，放進沸水鍋裡煮15分鐘，撈出來，用溫水浸泡十分鐘，瀝乾
3.鍋裡放油，燒熱，放進蒜公尺和切段的乾辣椒小火炒香
4.把蒜公尺和辣椒撥到一邊，把醃好的雞肉倒進鍋裡，中火煎得兩面微黃，盛起
5.鍋裡放油，放香菇，木耳和瀝乾的筍片翻炒，倒進泡香菇的水，放點鹽和老抽，煮十分鐘
6.把原先煎好的雞塊倒進鍋裡，和香菇，木耳，筍乾炒均勻
7.把啤酒倒進鍋裡，大火燒開，轉中火，燜至湯汁幹即可。
8.撒上青蒜苗，翻炒均勻，試試味道，如需要味道濃一點，可再加點老抽和蠔油調味即可還要看個人的口味，如果口味比較重，可以多放點，黃燜雞的做法其實不是很難，想學習的可以自己去學習一下，長江路就有一家這樣的烹飪機構.，希望可以幫到你
23樓：fln語萱
1. 將三黃雞清洗乾淨，切成4cm左右的塊，加入薑片、料酒、五香粉、鹽（1茶匙，5g）、生抽、蠔油抓拌均勻，醃製20分鐘左右入味。 2.
筍乾用清水泡軟，漂洗乾淨後放入鍋裡煮15分鐘，煮好後撈出，擠乾水分備用。 3. 木耳用溫水泡發後，去蒂，清洗乾淨，用手撕成大小均等的塊，瀝乾水分備用。
4. 青蒜擇洗乾淨後切成4cm長的段。 5.
幹香菇清洗乾淨，用溫水泡發後去蒂，瀝乾水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉澱。 6.
炒鍋入油，油熱後轉小火，放入乾辣椒、蒜末，爆出香味後撥到鍋的
一邊，轉大火燒熱油後，放入醃製好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出。 7. 將瀝乾水分的筍乾、香菇、木耳放入鍋內煸炒，然後倒入泡香菇的水，大火煮開，加入鹽（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。
8. 倒入雞塊，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒上青蒜段即可。
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