1樓：薄荷**專家
主料： 雞 1500克
輔料： 竹筍 200克 紅辣椒 30克
調料： 芡粉 10克 香油 10克 植物油 75克 大蔥 20克 姜 3克 八角 5克 醬油 30克 味精 5克 各適量
黃燜雞的做法：
1. 雞切成6厘公尺*2.5厘公尺塊，加醬油醃5分鐘；竹筍、薑切片；蔥、辣椒切段。
2. 將塊放進熱油中炸約1分鐘，撈起，瀝乾。
3. 鍋中留油20克燒熱，放進蔥、姜、辣椒、八角爆香，再放雞塊，筍片、醬油、味精和高湯（蓋滿雞塊的份量），用大火煮開後，改小火燜煮約8分鐘，雞塊燜熟後，一塊塊排列在大碗內（先將雞腿等較好的部分擺在碗底），再鋪上筍塊。撿去蔥、姜、辣椒、八角，留湯汁加生粉水勾芡，備用。
4. 將排列好的雞塊翻扣在淺盤中，澆淋湯汁及麻油即可。
更多黃燜雞資訊見薄荷網食物庫
2樓：魯姐美食
家庭版黃燜雞怎麼做？熱鍋下油，加十顆冰糖，烤至焦黃 ，下雞肉炒至金黃，加入土豆小公尺辣，香菇，薑片，生抽黃拌醬鹽水，燜20分鐘就可以。
3樓：大雁做美食
黃燜雞怎麼做？把香菇生薑切片，青紅辣椒切小段，準備蒜末，鍋中加入油放入冰糖融化，加入雞肉料酒蔥薑老抽，小公尺辣進行翻炒。
4樓：一人廚
教你黃燜雞軟嫩鮮香的做法
5樓：你頭髮亂了喔
懶人版的黃燜雞你肯定可以學會的
6樓：
雞塊焯水撈出，起鍋炒糖色下雞肉翻炒上色放蔥薑蒜乾辣椒加水悶
7樓：超超
絕對比外面店裡的好吃，雞肉醃製15分鐘後下鍋炒 放土豆香菇生抽老抽豆瓣醬黃豆醬翻炒加水煮5分鐘
8樓：a噠噠君
黃燜雞公尺飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜製而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。
9樓：村意
雞肉這麼做才最好吃。
10樓：太陽貓
雞肉煎至兩面焦黃加入煮鍋，加土豆，香菇，醬油等調料，熬煮。
11樓：寶媽享食記
趙薇獨家秘制黃燜雞了解一下~用最簡單的食材創造最**的美味~
12樓：包光耀
用核心醬料 可選擇 涵敬齋 還免加盟費呢 18361885865
黃燜雞的做法是怎樣的？
13樓：輕塵愛美食
第一步：準備食材
所用的食材我們先準備一下，幹木耳20克，幹黃花菜15克，放在盆中用清水泡發，去超市買泡好的更省時。
雞肉剁成小塊，剁好的雞塊用清水再次清洗乾淨。
放入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，料酒3克，料酒可以減少雞塊的腥味，胡椒粉可以掩蓋雞肉的腥味。
用手抓勻，給雞塊入味，靜置醃製十分鐘雞塊就能入味。
木耳和黃花菜泡發好以後，撈出清洗乾淨，放在盆中。
大蔥白一段，切成兩小段然後再切成細絲。生薑一塊，切成薑絲與大蔥一起放在盆中。
第二步：調糊入味
下面我們調一下要用到的澱粉糊，土豆澱粉20克，加入適量清水攪拌，加入麵粉10克，打入乙個雞蛋，加入食鹽2克，老抽2克，十三香3克，攪拌均勻，最好把澱粉糊攪拌到能扯絲為好。
用土豆澱粉雞肉炸出來酥脆，不易回潮，口感更好。
十分鐘以後，我們把醃製好的雞塊取出，用手擠出多餘的水分，把雞塊放在攪拌好的澱粉糊裡面，均勻的掛好糊。
把剛才切好的薑絲和蔥絲分開放入兩個扣碗底部，再分別抓入花椒1克，八角乙個。
第三步：把雞塊過油
現在我們先把雞塊炸一下，鍋內燒油，油溫五成熱時，把裹著澱粉糊的雞塊下入鍋內，同時晃動炒鍋防止雞塊粘鍋，不停地用勺子把雞塊打散，防止雞塊粘連在一起。
炸出來浮渣了，用勺子撇去鍋中的渣子，小火炸製三分鐘，把雞塊炸至金黃，外酥裡軟就可以撈出控油。
第四步：準備澆汁
鍋內燒少許水熬點湯汁，放入食鹽4克，胡椒粉2克，白糖1克，老抽3克，水燒開以後撇去鍋中的浮沫，湯汁熬出味以後關火。
把炸好的雞塊分別擺放在兩個扣碗中，微微壓實，再放入泡發好的木耳和黃花菜，把剛才熬製的湯汁用勺子分別澆在兩個扣碗上面。
第五步：上鍋蒸
鍋內燒水，放上篦子，涼水把乘著雞塊的扣碗放在篦子上，蓋上鍋蓋，上鍋蒸煮二十分鐘。
二十分鐘以後，扣碗蒸熟入味了，掀開鍋蓋，用毛巾墊住拿出蒸好的扣碗，取乙個盤子蓋在扣碗上面，趁著雞肉不注意，迅速翻轉過來，拿走上面的扣碗。
一盤軟爛入味的黃燜雞塊就呈現在我們眼前，這個時候先不急著食用，仔細挑去上面的調料，
我們再調一點汁來澆在雞塊上面，鍋內燒水，放入雞汁3克，老抽2克，攪動勺子化開調料，水燒開制沸騰以後。淋入少許水澱粉勾一層薄芡，把湯汁熬的粘稠入味以後，淋入點芝麻香油，起鍋把湯汁均勻地澆在雞塊上面。
14樓：小小貓貓很頑強
黃燜雞公尺飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜製而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。
15樓：生活達人魚魚魚
回答1. 超市買了新鮮的雞腿。反覆洗淨。加料酒，白胡椒粉，醬油醃製20分鐘。
2. 幹香菇提前泡發一晚上反覆洗乾淨。這個一定要用幹香菇吃著才好吃喲！
3. 鍋裡放油把去皮切塊的土豆放進鍋裡炸熟。起鍋備用。
4. 鍋底油油開中火把雞塊炸熟。炸的時間不要過長，五分鐘就可以了。
5. 用勺子輕輕的翻面讓雞塊兒受熱均勻。
6. 炸好的雞塊撈出控油備用。
7. 燉鍋裡放入少許的油，放入蔥薑蒜花椒炒香。
8. 放入雞塊均勻翻炒。
9. 把剛才炸雞塊的油倒一些進去。倒入適量的老抽。
10. 五粒冰糖開中火。
11. 水開以後開小火燜20分鐘，因為我這個是肉雞腿，所以時間不能太久了。要是土雞腿的話，時間要略微久一點哦。
12. 放入適量的高湯，開小火慢慢的燜煮。
13. 放入青紅椒，香菇以及土豆。再一次把火調大一點。
14. 繼續燜20分鐘。
15，起鍋，汁不要收的太乾
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16樓：一人廚
教你黃燜雞軟嫩鮮香的做法
17樓：大雁做美食
黃燜雞怎麼做？把香菇生薑切片，青紅辣椒切小段，準備蒜末，鍋中加入油放入冰糖融化，加入雞肉料酒蔥薑老抽，小公尺辣進行翻炒。
18樓：村意
雞肉這麼做才最好吃。
19樓：你頭髮亂了喔
懶人版的黃燜雞你肯定可以學會的
20樓：
雞塊焯水撈出，起鍋炒糖色下雞肉翻炒上色放蔥薑蒜乾辣椒加水悶
21樓：愛別等
超級好吃黃燜雞♂️♀️
22樓：發現舌尖上的味道
今天是男朋友一定要學的黃燜雞，快@物件動手吧
23樓：超超
絕對比外面店裡的好吃，雞肉醃製15分鐘後下鍋炒 放土豆香菇生抽老抽豆瓣醬黃豆醬翻炒加水煮5分鐘
24樓：職場導師陳老師
首先把雞塊放到鍋裡焯一下水，再撈出來，起鍋燒油，把雞塊放進去。加一點黃豆醬，生抽，蠔油，食鹽。再加入少量的水，燜一段時間即可。
25樓：律政先鋒達人
準備好新鮮的三黃雞，起鍋燒油，放入蔥薑蒜末炒香之後，然後將雞肉倒入其中，到時候一杯生抽和一杯料酒，加入土豆和青紅椒燜煮十分鐘即可出鍋
26樓：不著急上課
首先將相應的食材準備好洗乾淨。然後鍋中油開了放入食材和調味品炒5分鐘。再加入清水小火熬製15分鐘即可。
黃燜雞如何製作
27樓：牢寄雲
今天給大家介紹一種美食，是很多人的最愛，這道菜的名字叫做黃燜雞肉塊，雞肉是很多人的最愛，尤其是剛出鍋熱氣騰騰的黃燜雞塊，土豆塊，配上香嫩的土豆塊，簡直是美味極了。但是外邊買的始終不如家裡做的健康，自己動手製作的黃燜雞，雞肉放心，製作過程也乾淨！今天就給大家分享一下這道美食的製作方法哦！
黃燜雞肉塊
食材準備：適量的黃燜雞腿肉、兩個土豆、適量的食用油、適量的食用鹽、一瓶啤酒、一棵蔥、兩片姜、兩瓣蒜、兩勺醬油、半勺白砂糖、適量的花椒。
製作方法：
第一步：將準備好的土豆清洗乾淨，然後將其放在沸水中將其燙一下，然後去掉土豆皮，將其清洗乾淨，切成塊，在清水中泡一下，去掉表面的澱粉。
第二步：將準備好的雞腿肉斬成塊，將其清洗乾淨，然後準備乙個鍋，在鍋中加入半鍋涼白開，然後倒入切好的雞腿肉塊，開大火焯水，大概煮五六分鐘即可將其撈出控乾水分備用。
第三步：準備炒菜鍋，倒入適量的食用油，待油溫稍熱後，將準備好的蔥花清洗乾淨，切成段，然後將準備好的蔥段、薑片、蒜粒、花椒下入鍋中，將其爆出香味，再將焯好的雞腿肉倒入鍋中，再加入適量的醬油，將其翻炒至雞肉塊上色為止。
第四步：然後將準備好的啤酒倒入鍋中，再加入適量的白砂糖，開大火將其燒開，然後轉小火將其燉制十五分鐘。
第五步：待湯汁剩一半的時候，下入切好的土豆塊，加入適量的食鹽調味，將其攪拌均勻即可盛出食用。搭配上公尺飯味道會更好哦！
28樓：一人廚
教你黃燜雞軟嫩鮮香的做法
29樓：村意
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31樓：大餓人料理
黃燜雞這樣做，比外面的好吃百倍
32樓：
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33樓：大雁做美食
黃燜雞怎麼做？把香菇生薑切片，青紅辣椒切小段，準備蒜末，鍋中加入油放入冰糖融化，加入雞肉料酒蔥薑老抽，小公尺辣進行翻炒。
34樓：超超
絕對比外面店裡的好吃，雞肉醃製15分鐘後下鍋炒 放土豆香菇生抽老抽豆瓣醬黃豆醬翻炒加水煮5分鐘
35樓：匿名使用者
黃燜雞想要做好 原料很重要 本人廚藝一般 每次做黃燜雞都是去市場買現宰的雞 做法就比較簡單粗暴 炒糖色兒 翻炒幾分鐘 放大料 燉40分鐘左右 放入土豆 繼續燉煮20分鐘左右 放調料 出鍋 孩子都喜歡吃 所以每次水會多放一些 這樣子有醬汁 孩子喜歡拌公尺飯
36樓：a噠噠君
黃燜雞公尺飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜製而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。
黃燜雞公尺飯怎麼做？配料，黃燜雞公尺飯的做法和配料
黃燜雞公尺飯製作方法的做法步驟 具體操作如下 黃燜雞取2斤雞腿肉 冷凍雞腿 新鮮雞腿均可 切塊 2 3厘公尺即可 用清水沖洗浸 30 60分鐘 瀝淨水份備用。幹香菇用水泡透切片稱重40克備用，生薑切片稱重40克備用，線椒，青椒各2個，洗淨切段備用。用1000毫公升量杯量取130 150毫公升醬料，用...
黃燜雞怎麼做，蛇燜雞怎麼做？
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黃燜雞怎麼做好吃，黃燜雞怎麼做才能好吃
一說到黃燜雞，相信是很多上班族再熟悉不過的了吧。不只是一二線城市，就連三四線城市都出現了很多以黃燜雞為名的飯店，而且這類飯店的生意非常火爆。每次經過黃燜雞飯店的時候總忍不住想進去吃兩口，黃燜雞的雞肉鮮嫩多汁，而且開胃又下飯。唯一的缺點是乙份黃燜雞大概30塊錢左右，但是裡面的雞肉卻不是很多，總感覺吃不...
黃燜雞公尺飯怎麼做，黃燜雞公尺飯的醬料應該怎麼做？
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