1樓：一人廚
教你黃燜雞軟嫩鮮香的做法
2樓：太陽貓
雞肉煎至兩面焦黃加入煮鍋，加土豆，香菇，醬油等調料，熬煮。
3樓：村意
雞肉這麼做才最好吃。
4樓：寶媽享食記
趙薇獨家秘制黃燜雞了解一下~用最簡單的食材創造最**的美味~
5樓：黃昏的夕陽
材料：三黃雞半隻、冬筍100克、幹香菇10朵、黑木耳10克
調料：食鹽1茶匙、冰糖1茶匙、姜5片、蒜2瓣、乾辣椒6個、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、蠔油1湯匙、五香粉1茶匙、植物油2湯匙、細香蔥1根、紅尖椒1個、尖椒1個
做法：1.香菇提前泡發
2.木耳提前泡發
3.冬筍切塊兒洗淨泡水去澀味兒
4.雞肉剁成核桃塊兒，提前清水浸泡，中間多次換水，至水清
5.泡過的雞肉用消毒茶巾或廚房紙吸乾水分
6.加入薑片、料酒、五香粉、鹽、生抽、蠔油、抓勻，醃製20分鐘以上
7.冬筍塊兒瀝乾水分備用；香菇切粗絲備用；木耳洗淨撕成小塊兒備用；香蔥斜切段備用；大蒜切成末備用；乾紅辣椒擦洗乾淨備用；如果加青紅椒也要這時備好；泡香菇的水澄清去雜質備用
8.將香菇水煮沸或入微波爐加熱到接近沸騰，備用
9.鍋中入油，熱鍋涼油小火，加入雞肉塊兒以及所有醃料，慢慢煸炒至雞肉出油、表面金黃，盛出備用
10.原鍋爆香蒜末和乾紅辣椒，至辣椒呈深棗紅色
11.下入木耳、香菇、筍，轉大火，翻炒均勻
12.下入雞肉，大火反鏟均勻
13.加入冰糖和老抽，翻炒均勻
14.加入加熱過的香菇水，沒過雞肉；如果香菇水不夠，可以再加點兒開水；大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燜燉至雞肉熟爛，中間檢查並翻炒
15.加入適量鹽調味，並轉大火收汁
16.收至湯汁濃稠，加入香蔥和青紅椒，翻炒均勻，關火起鍋，即可
6樓：大雁做美食
黃燜雞怎麼做？把香菇生薑切片，青紅辣椒切小段，準備蒜末，鍋中加入油放入冰糖融化，加入雞肉料酒蔥薑老抽，小公尺辣進行翻炒。
7樓：魯姐美食
秘制黃燜雞怎麼做？油熱了下雞塊，加入薑片 蒜片 小公尺辣，豆瓣醬 黃燜雞料 生抽 料酒 冰糖，翻炒均勻倒入香菇鹽，炒上20分鐘加入青辣椒。
8樓：大餓人料理
黃燜雞這樣做，比外面的好吃百倍
9樓：你頭髮亂了喔
懶人版的黃燜雞你肯定可以學會的
10樓：
雞塊焯水撈出，起鍋炒糖色下雞肉翻炒上色放蔥薑蒜乾辣椒加水悶
11樓：愛別等
超級好吃黃燜雞♂️♀️
12樓：超超
絕對比外面店裡的好吃，雞肉醃製15分鐘後下鍋炒 放土豆香菇生抽老抽豆瓣醬黃豆醬翻炒加水煮5分鐘
13樓：a噠噠君
黃燜雞公尺飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜製而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。
楊銘宇黃燜雞公尺飯做法：有哪些用料什麼配方，謝謝
14樓：匿名使用者
黃燜雞公尺飯的做法步驟
1琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗淨斬塊，泡上兩三遍，清洗一下血水。
2加入料酒、蠔油、醬油、白糖、鹽。
3用手抓勻，使之入味。
4再加入蔥段、薑片、八角、白胡椒粉拌勻，醃製15分鐘。
5幹香菇用熱水先洗一下，再加入熱水泡發。注意泡香菇的水不用太多，這道菜雞肉要先用壓力鍋壓熟，所以水分不會消耗太多。燉雞肉需要多少水，泡香菇就用多少水。
6青紅柿子椒切塊備用。
7把醃好的雞塊、泡好的香菇和香菇水一起放入壓力鍋內，大火壓制約8分鐘成熟。
8將壓好的雞腿倒入炒鍋中或砂煲中，揀出料頭，蓋上蓋用中大火稍微收一下汁。
9待湯汁稍微濃稠、濃郁後，加入青紅椒再燜一分鐘，出鍋即可。
10配上公尺飯，唇齒留香。
關於楊銘宇黃燜雞公尺飯的醬料怎麼做？
15樓：
黃燜雞公尺飯的做法
1.準備好食材（雞腿、幹香菇、土豆、洋蔥）2.雞腿洗淨，並切塊，加入料酒醃製20分鐘（雞腿也可以用三黃雞代替）3.
鍋中倒入適量的油，七分熟後放入薑片、野山椒（野山椒有點辣，不能吃辣的少放一點）
4.倒入醃製好的雞塊，翻炒片刻
5.加入老抽、生抽、鹽翻炒均勻
6.倒入香菇水，燒開後，再倒入香菇，加入白糖，轉中小火燜15-20分鐘（幹香菇先要洗乾淨，然後再用熱水泡發）
7.再放入洋蔥、土豆、乾辣椒、青辣椒 燜5分鐘，（土豆熟後就可以了）出鍋前放入蔥花就好了
烹飪技巧
雞肉一定先要用料酒醃製，香菇一定洗淨後泡發，不然香菇水就不乾淨。
16樓：現象啊
黃燜雞公尺飯的醬料和雞腿是放在一起的具體如下：
1、準備食材（雞腿，幹蘑菇，土豆，洋蔥）。
2、將雞腿洗淨，切成薄片，然後用料酒醃製20分鐘（三隻黃色的雞也可以用作雞腿）。
3、將適量的油倒入鍋中，煮七分鐘後加入生薑片和野胡椒。
4、倒入醃製好的雞塊，翻炒片刻。
5、加入老抽、生抽、鹽翻炒均勻。
6、倒入香菇水，燒開後，再倒入香菇，加入白糖，轉中小火燜15-20分鐘（幹香菇先要洗乾淨，然後再用熱水泡發）。
7、再放入洋蔥、土豆、乾辣椒、青辣椒 燜5分鐘，（土豆熟後就可以了）出鍋前放入蔥花就好了。
17樓：匿名使用者
黃燜雞公尺飯醬料的做法（加黃燜雞公尺飯的做法）
用料：雞腿三隻、青椒兩個、香菇幾朵、胡蘿蔔一根、蔥薑少許、食鹽適量、雞精少許、生抽 兩勺、老抽一勺、蠔油一勺、冰糖少許。
1、首先先準備好上述的所有材料，盡量購買新鮮的食材，商用開店技術學習佳威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
2、如果把雞腿洗淨，用刀切成4cm大小的塊。
3、切好後，把雞肉放進鍋裡，焯水控乾備用。
4、再把蔥切段；薑切大片；香菇洗淨去蒂切片；青椒切塊；胡蘿蔔切片。
5、醬料：鹽一勺、雞精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺放進小碗裡，加點清水攪勻。
6、油熱下冰糖炒糖色，炒糖色最好用冰糖，白糖次之。炒糖色是為了讓雞肉紅潤發亮，絕對比單純用醬油上色漂亮的多。
7、下蔥薑片爆香，再把雞塊放進去鍋裡，小心濺油。
8、這時候再加入碗裡的香菇，開中火炒出香味。
9、炒出香味後，在鍋裡加入剛剛調好的醬料，攪拌均勻。
10、如果加入沒過雞塊的清水，大火燒開，小火慢燉。
11、等到湯汁收到二分之一，加入胡蘿蔔和青椒到鍋裡。
12、在煮1-2分鐘，轉大火，收汁完即可出鍋。
18樓：匿名使用者
黃燜雞的菜譜做法：
雞腿洗乾淨，去雞皮，切塊。加料酒、食用鹽、雞精、胡椒粉，攪拌均勻，醃製30分鐘。
香菇切塊，胡蘿蔔切塊，金針菇撕開。
蔥，切段！姜，切片！香菜，切碎！乾辣椒，去籽。
熱鍋倒油，油溫以後，加入白糖，攪至融化。
倒入雞塊，翻炒均勻以後，加入蔥段，乾辣椒，薑片，來大火爆炒。
加入香菇塊，胡蘿蔔塊，加入少量的熱水可以開始燜。
出鍋前5分鐘，加入青辣椒，金針菇，攪拌均勻，出鍋前大火收汁。
灑上香菜碎即可。
食材用料：
雞腿1000g相剋食物，香菇200g相剋食物，胡蘿蔔200g相剋食物，青辣椒100g相剋食物，金針菇200g相剋食物，蔥50g相剋食物，香菜10g相剋食物，乾辣椒10g相剋食物，姜10g相剋食物，料酒，食用油，食用鹽，雞精，胡椒粉，白糖相剋食物。
楊銘宇黃燜雞公尺飯怎麼做的
19樓：寶媽享食記
趙薇獨家秘制黃燜雞了解一下~用最簡單的食材創造最**的美味~
20樓：凌華
【黃燜雞公尺飯製作方法的做法步驟】
具體操作如下：
黃燜雞1、取2斤雞腿肉（冷凍雞腿、新鮮雞腿均可），切塊（2-3厘公尺即可），用清水沖洗浸（30-60分鐘），瀝淨水份備用。幹香菇用水泡透切片稱重40克備用，生薑切片稱重40克備用，線椒，青椒各2個，洗淨切段備用。
2、用1000毫公升量杯量取130-150毫公升醬料，用500毫公升量杯量取450-500毫公升水，倒入1000毫公升量杯，把醬料攪勻，備用。
3、用22號燃氣高壓鍋（如是電高壓鍋要少加水，一般加400毫公升即可），把瀝淨水份的雞肉倒入高壓鍋中，加入切好的香菇和薑片，倒入攪勻的醬汁，開大火燒，燒至氣閥噴氣時，計時6分鐘關火，稍等一會，就可以把氣冒拔掉放氣。
4、把壓好的雞肉平均分入砂鍋（大鍋分3份或小鍋分4份），放在煤氣灶上大火收汁，用勺子攪拌，以便湯汁更好的融入雞肉，經過受熱的湯汁表面會出現浮沫，用勺子
舀出，根據客人需要，加入之前備好的青椒片，辣椒段調解辣度。湯汁由稀逐漸變粘稠，臨出鍋之前放入青椒片，辣椒段即可。（收汁不要太狠）
1、選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。
2、投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。
3、鍋體講究，一般用江蘇宜興產的砂鍋，不能用金屬器皿。
4、烹飪講究，每次製作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。
5、注重火功，一次製作的時間不得超過6分鐘，確保肉質鮮嫩
6、湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。
製作方法：
主料：雞肉500g
輔料：黃燜雞調味料（55g）、
1、500g雞肉清洗乾淨，濾乾水分，切成3cm見方的小塊待用
2、55g黃燜雞調味料加水250g，將黃燜雞醬溶解。
3、將雞肉加入到高壓鍋中。再加入25g薑片，25g香菇片混合均勻。
4、將溶解的燜雞醬澆到鍋內，混勻，蓋上鍋蓋，**煮至高壓鍋排氣時計時，煮9分鐘後關火排氣即可食用。
21樓：小微的美食
做一碗黃燜雞公尺飯吃的乾乾淨淨
22樓：韓式快餐
黃燜雞公尺飯教程 楊銘宇黃燜雞公尺飯怎麼做 黃燜雞公尺飯配方做法醬料
楊銘宇黃燜雞公尺飯的醬料的配方是什麼
23樓：大大大大蔡
醬料：柱候醬（李錦記），排骨醬（海天），豆瓣醬（海天），耗油（海天），比例：1:1:2:1，嫩肉粉比例是一鍋肉六克，一斤成品醬料15克，
燉肉程式：（以二斤雞肉為例）
雞腿肉洗淨剁成塊，放入高壓鍋，取出醬料110ml，加入500ml水，稀釋，放入雞肉之中，香菇35克個切片入鍋，生薑大片35克片，等高壓鍋上氣，6分後即可出鍋。
回鍋程式：雞肉自高壓鍋取出，放入小砂鍋，加清水若干，辣椒（尖椒，青椒，紅乾辣椒都行），生薑大片3片，上火兩分鐘至三分鐘，即可食用。
醬汁：勁霸雞汁4（嫩肉粉一鍋雞肉放6克，一斤成品醬料放15克），耗油1，紅燒醬油1.5，味達美1，比例和醬料一樣，可以按斤計算也可以按量也可以按十斤
黃燜雞公尺飯製作工藝：
食材：新鮮雞腿肉切塊1000克、福建產乾香菇切片（泡水後）20克、菜椒50克、紅椒少許、蒜片少許
調料：鮮薑20克、黃燜雞醬料100毫公升（建議購買1000毫公升量杯量取）、豬油20克
廚具：12號高壓鍋（剛好適合1000克雞肉）、平底淺沿砂鍋
24樓：黃埔小子
耗油、老抽、生抽、黃豆醬等等，十幾種常見調料按比例調好的
25樓：指間剎那流年
要是這都能知道，不是要爛大街了麼
跪求楊銘宇黃燜雞公尺飯的醬料怎麼做的 ，謝謝
26樓：現象啊
黃燜雞公尺飯的醬料和雞腿是放在一起的具體如下：
1、準備食材（雞腿，幹蘑菇，土豆，洋蔥）。
2、將雞腿洗淨，切成薄片，然後用料酒醃製20分鐘（三隻黃色的雞也可以用作雞腿）。
3、將適量的油倒入鍋中，煮七分鐘後加入生薑片和野胡椒。
4、倒入醃製好的雞塊，翻炒片刻。
5、加入老抽、生抽、鹽翻炒均勻。
6、倒入香菇水，燒開後，再倒入香菇，加入白糖，轉中小火燜15-20分鐘（幹香菇先要洗乾淨，然後再用熱水泡發）。
7、再放入洋蔥、土豆、乾辣椒、青辣椒 燜5分鐘，（土豆熟後就可以了）出鍋前放入蔥花就好了。
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一說到黃燜雞，相信是很多上班族再熟悉不過的了吧。不只是一二線城市，就連三四線城市都出現了很多以黃燜雞為名的飯店，而且這類飯店的生意非常火爆。每次經過黃燜雞飯店的時候總忍不住想進去吃兩口，黃燜雞的雞肉鮮嫩多汁，而且開胃又下飯。唯一的缺點是乙份黃燜雞大概30塊錢左右，但是裡面的雞肉卻不是很多，總感覺吃不...
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主料 雞 1500克 輔料 竹筍 200克 紅辣椒 30克 調料 芡粉 10克 香油 10克 植物油 75克 大蔥 20克 姜 3克 八角 5克 醬油 30克 味精 5克 各適量 黃燜雞的做法 1.雞切成6厘公尺 2.5厘公尺塊，加醬油醃5分鐘 竹筍 薑切片 蔥 辣椒切段。2.將塊放進熱油中炸約1分...