1樓：匿名使用者
蒸煮中不可開啟鍋蓋，否則蒸氣散出，會使發糕發不起來。
材料細砂糖350公克，水500公克，低筋麵粉450公克，玉公尺粉50公克，泡打粉17.5公克
做法1.)將材料1拌勻至細砂糖溶化無顆粒狀。
2.)材料2過篩後加入，拌至面煳質地非常光滑光亮，靜置5∼10分鐘。
3.)碗內鋪上紙杯模，再倒入面煳至約7分滿，即可置入蒸鍋，以大火蒸約12分鐘即可。
材料低筋麵粉170克，玉公尺粉30克，白砂糖40克，發酵粉2克，清水200克。
做法1 用清水溶化酵母和砂糖，將玉公尺粉和麵粉混合在一起；
2 將酵母水衝入混合粉中，用筷子攪拌均勻；
3 撒點葡萄乾或紅棗碎進去拌勻；
4 將麵糊倒進抹了油的容器，蓋上濕布發至一倍高度；
5 入鍋蒸20分鐘，燜5分鐘。晾涼後倒扣出來切塊即可；
小訣竅1 麵糊的稀稠度可按自己的口感乾濕喜好來調節；
2 沒有玉公尺粉，可用其他粗涼粉代替，如黑公尺粉、蕎麥粉等，也可以直接用麵粉代替，這裡選擇的麵粉是低筋麵粉，比較適合做發糕，實在沒有低筋的可以用普通麵粉代替；
3 玉公尺粉不是玉公尺澱粉哦，兩回事。
4倒扣出來時可用刀從碗側面插入，輔助往外撬一下，即可方便脫碗；
2樓：波哥來趕海
南瓜發糕怎麼做？南瓜蒸熟壓成泥，加入30克白糖，三克酵母，300克麵粉攪拌均勻，行成麵糰然後在上邊擺上棗，上鍋蒸即可。
3樓：a師兄美食
紅糖發糕怎麼做更好吃
4樓：麻利的潘潘
適合8+寶寶的南瓜發糕
5樓：熊熊韻楣
從小姥姥就教我這樣做發糕 再也不用出去買了
6樓：陽光燦爛的日子
先把玉公尺麵用開水發酵，在二小時後放小許白面！在加小許酵母粉過一小時！在上鍋！即可！
7樓：小蒼頂你
發糕材料
低筋麵粉200公克，泡打粉7公克，細砂糖140公克，水160公克做法1.將低筋麵粉與泡打粉過篩，置於盆中，再加入細砂糖與水一起混合拌勻。
2.將作法1分裝於碗或紙杯中，再放入蒸籠，以大火蒸約20分鐘即可。
發糕是怎麼做的
8樓：終極鬥士
主料4人份
公尺發糕預拌粉300克
綿白糖70克
輔料公尺發糕預拌粉輔料包8克
步驟1公尺發糕的做法大全
準備傳統風味公尺發糕預拌粉及輔料包，
步驟2公尺發糕的做法**
首先將300克公尺發糕預拌粉倒入攪拌盆中，盡量選大一些的容器，步驟3公尺發糕的家常做法
加入390克水，
步驟4公尺發糕的簡單做法
用手動打蛋器，充分攪拌均勻，
步驟5公尺發糕怎麼吃
攪拌好的公尺漿是非常細膩的糊狀，
步驟6公尺發糕怎麼做
蓋上保鮮膜，室溫發酵15小時以上，（北方的冬天是有暖氣的，室溫在22度以上，如果在南方，需要借助發酵工具進行發酵），
步驟7公尺發糕怎麼炒
將發酵好的公尺漿再次攪拌均勻，再加入70克綿白糖充分攪勻，步驟8公尺發糕怎麼煮
加入公尺發糕預拌粉輔料包，充分攪拌均勻，
步驟9公尺發糕怎麼燉
此時公尺漿的體積會增大，並且變得濃稠，
步驟10公尺發糕怎麼煸
倒入矽膠模中，9份滿，
步驟11公尺發糕怎樣煸
入蒸鍋，大火，蒸20分鐘，
步驟12公尺發糕怎樣做
蒸好的公尺發糕，頂部會開出漂亮的裂紋，取出脫模，即可食用成品圖烹飪技巧
這個糖量蒸出來的公尺發糕，甜度適中，可根據個人口味調整白糖的用量。蒸好的公尺發糕可以速凍、冷凍或冷藏，食用時復蒸即可恢復原樣
9樓：a師兄美食
紅糖發糕怎麼做更好吃
10樓：
是發糕？是麵包？不加一滴水！
11樓：熊熊韻楣
從小姥姥就教我這樣做發糕 再也不用出去買了
12樓：靜兒愛吃
手不沾麵，筷子攪一攪，香噴噴的大發糕輕鬆做！
13樓：倒插門的優優君
發糕怎麼做好吃又簡單
發糕怎樣做
14樓：閃從霜蓋吉
發糕製作工序
發糕製做較為講究，
1、首先要選擇精白的糯公尺除去沙石等雜質，並用清水反覆沖洗乾淨，
2、再放在清水中浸泡3－6小時，待公尺粒泡脹後，濾水把濕公尺磨成公尺漿。
3、接下來，要將公尺漿過濾除去顆粒物，加上白糖（或紅糖）、發酵粉，攪勻後倒入特製的蒸籠內。
4、待蒸鍋裡的水燒開後將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。
紅棗玉公尺發糕
在俺家裡，蒸發糕經常使用的方法有兩種：一種方法是將等量的玉公尺麵和普通麵粉，少許小蘇打、白糖混合均勻後加入35度以下溫水融化的酵母。用筷子攪成濃濃的糊狀，發酵至兩倍後倒在有形耐熱的容器裡，再點綴上七成熟的優質紅棗，放在篦子上蒸熟。
也可以將濃糊直接倒在鋪有溼籠布的篦子上蒸；另一種方法是將等量的玉公尺麵和普通麵粉，少許小蘇打、白糖混合均勻後加入35度以下溫水融化的酵母，用手和成軟軟的麵糰，發酵至兩倍後直接鋪在鋪有溼籠布的篦子上，點綴上七成熟的紅棗，還可以做成夾心的發糕（先鋪一層軟麵糰，中間抹一層棗泥或紅豆沙，放在篦子上蒸熟。最後再鋪上一層軟麵糰。
材料玉公尺麵100克，普通麵粉100克，紅棗，白砂糖10克，乾酵母5克，小蘇打2克，溫水適量
做法1.玉公尺麵和麵粉比例為1：1，把玉公尺麵；2.
玉公尺麵、麵粉、白糖、小蘇打粉放進容器裡混合均勻；3.把酵母放在溫水裡（別超過35度）融化開，靜置10分鐘。隨慢慢加入隨用筷子攪；4.
用筷子攪成均勻的濃稠糊狀（不能太稀，否則口感發粘）5.面盆蓋好（用保鮮膜最好）放置溫暖處發酵，發至原來的一倍高以上即可；6.準備好形狀規整的耐熱容器，容器裡刷上一點點食用油，為的是好脫模。
沒有容器的可以直接鋪在篦子上。將發好的麵糊倒入整平擺上紅棗。去掉保鮮膜，涼水上蒸鍋，中火20分鐘後轉大火15分鐘（如果量大還需加時）即可。
小訣竅1、小蘇打遇水容易失效，要先將小蘇打與玉公尺麵、麵粉混合均勻，再加水；
2、融化酵母的溫水不要超過35度，否則會失效；
3、麵糊要濃稠，不要太稀，否則蒸出來口感發粘。；
4、玉公尺麵發糕與紅棗搭配口感最好；
5、家庭用蒸鍋相對較小，不要太厚，否則不容易蒸熟;
6、天涼不容易發酵時，可以將面盆放在烤箱上層烤網上最下方放一碗開水，這樣很容易發酵；
7、發糕蒸的時間相對較長，蒸鍋裡要多加點水，以防燒乾。
8、麵粉的比例不要太多，也不要放雞蛋，否則就變成了蛋糕；
15樓：塞曼雁箕璣
發糕的製做方法：
用一半的玉公尺麵和一半的白面摻好泡老麵加水和成稀麵糰，就是做饅頭的那種方法，待面發了上籠屜鋪勻了蒸20~30分鐘就可以了！
年糕就不知道你愛吃哪種了，跟你說說我知道的吧：買黃黏公尺面，和勻了上鍋蒸40分鐘，出鍋涼到手摸不燙手心沾點油把年糕揪茶成小球，再摁成餅可以往裡面放上你愛吃的餡，再包好。也可以什麼都不包，然後上油鍋炸！
注意：1：以上兩種方法，愛吃糖的話，在和面的時候放；
2：發糕在蒸之前可以放一些棗既好看又好吃；
3：年糕放涼了會硬，上籠屜蒸一下吃，味道更好
16樓：小陽有妙招
回答您好，發糕：食譜熱量：943.8(大卡)主料麵粉
250g
輔料酵母
3g雞蛋1個水
適量白糖
適量提問
我這是做好了的可以直接吃
回答您要問的是
提問可以當早餐吃嗎？
回答可以的呀
發糕可以做早餐
提問明早上吃發糕喝奶不
回答可以喝牛奶
如果您滿意的話，麻煩您給個贊哦！提問哦
發糕會不會胖
回答不會的
不怎麼容易會胖，因為發糕並不算是全糖型食品，他是發酵而形成的，這個只是不能吃太多而已。吃這個很容易飽，並且吃太多不容易消化，容易轉化為脂肪的。
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大棗發糕，做法簡單，零失敗
發糕如何做
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發糕這樣做 全家吃不夠
22樓：a師兄美食
紅糖發糕怎麼做更好吃
23樓：
是發糕？是麵包？不加一滴水！
發糕怎麼做？
24樓：粟高
準備材料：南瓜 200克、麵粉 250克、糖 20克、阿膠棗 適量、酵母(幹) 2克、牛奶 50克
烹飪步驟：
1、麵粉放入盆裡，加入酵母拌勻
2、南瓜去皮、切片，放入鍋裡蒸20分鐘
3、冷卻後，放入料理機，加入50克牛奶、20克白糖攪拌成糊4、放入南瓜糊
5、攪拌成糊狀的麵糊
6、放在溫暖處蓋上蓋發酵1小時至2倍大
7、發酵後用筷子攪拌一下排除氣體
8、模具刷油，把麵糊倒入模具裡，進行二次發酵9、紅棗洗淨、去核切成二瓣
10、放入紅棗、枸杞
11、鍋裡水燒開，蒸20分鐘
12、成品圖
25樓：a師兄美食
紅糖發糕怎麼做更好吃
26樓：熊熊韻楣
從小姥姥就教我這樣做發糕 再也不用出去買了
27樓：大雁做美食
南瓜發糕怎麼做？南瓜蒸熟壓成泥，加入30克白糖，三克酵母，300克麵粉攪拌均勻，行成麵糰然後在上邊擺上棗，上鍋蒸即可。
28樓：匿名使用者
發糕是以糯公尺為主要材料製成的傳統美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分布於北方與南方廣大地區。其味清香，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。
其中"龍遊發糕"為非遺產專案，製作工藝獨特。另外如岳陽、惠州等地的發糕，都各具特點。配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。
其最大的特色是在製作過程中加入適量糯公尺酒發酵而成。
原料:南瓜、自發粉、牛奶、乾果
做法:
1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀;
2、趁熱加入自發粉和熱牛奶，因為發酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性;
3、將南瓜糊放入密封容器內，在室溫條件下放置1-3小時，等它體積膨脹一倍之後，隔水蒸20分鐘即可。
點評:南瓜發糕的口感非常鬆軟，而且有一種麵粉製品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發糕裡面也可以隨個人口味加入各種乾果，比如枸杞、葡萄乾、核桃仁、紅棗等等。
主 料:玉公尺麵150克，小公尺麵50克，普通麵粉200克， 乾紅棗20個，葡萄乾20克，白糖40克，乾酵母5克，水約280ml
做 法:
1、乾紅棗洗淨後用溫水浸泡乙個小時，葡萄乾洗淨。
2、將玉公尺麵、小公尺麵、麵粉與白糖、乾酵母混合。
3、倒入水，調成稀稠適中的麵糊。
4、模具內薄薄塗一層油(防沾)，放上一些葡萄乾。
5、將麵糊倒入模具內一半高，放在溫暖處發酵，約40分鐘。
6、等麵糊發至模具9成滿就可以了。
7、表面再放上一些紅棗和葡萄乾，放入蒸鍋大火蒸35-40分鐘。
29樓：求註冊
1、水量僅供參考，調成的麵糊要稀稠適中。夏天可用涼水，其他季節要用40度以下溫水
2、小公尺麵可以不放，也可換成等量玉公尺麵或普通麵粉4、不用模具的話，放入蒸籠中蒸最好，事先在籠內放好屜布，調好的麵糊倒進去，發酵好後直接蒸
5、麵糊調好後要放入蒸製的容器內再進行發酵，不能發酵好後再換容器6、蒸的時間要根據容器大小進行調整，蒸的過程中不能開蓋
發糕怎樣做，發糕怎麼做？
發糕的製做方法 用一半的玉公尺麵和一半的白面摻好泡老麵加水和成稀麵糰，就是做饅頭的那種方法，待面發了上籠屜鋪勻了蒸20 30分鐘就可以了！年糕就不知道你愛吃哪種了，跟你說說我知道的吧 買黃黏公尺面，和勻了上鍋蒸40分鐘，出鍋涼到手摸不燙手心沾點油把年糕揪茶成小球，再摁成餅可以往裡面放上你愛吃的餡，再...
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