十三香小龍蝦怎麼做，十三香小龍蝦做法

1樓：az麵包

世界盃標配小龍蝦，強推秘製十三香口味，保你回味無窮

2樓：太陽貓

蝦清洗後加入油鍋，變色撈出，調料煎香加姜、辣椒、蔥、龍蝦。翻炒加入啤酒，鹽，高湯，十三香。收汁浸泡後即可。

3樓：匿名使用者

你說的是什麼十三香，街上買的王壽義十三香嗎？

十三香小龍蝦做法

4樓：安于天命

1、將油加熱至七成熱，放入紅花椒炸出香味，接著加入許建忠龍蝦香爆醬和粗辣椒粉，煸至香辣味溢位；

2、將蔥段薑片入鍋炒香，然後龍蝦入鍋翻炒均勻；

3、在翻炒龍蝦的同時加入少量的鹽、糖和十三香龍蝦調料共同炒至龍蝦至紅色；

4、這時將啤酒或高湯適量加入，也可再新增清水，要保持湯與龍蝦持平；

5、將湯水燒開，開始調味，根據湯的味道適量再加入糖、鹽。注意糖和鹽的比例，調味時湯汁的味道要略微偏重一點；

6、湯味調好後，再加入十三香龍蝦調料，根據湯汁的濃稠與多少適時改變火的大小，此過程為收汁的過程時間與火候要特別注意；

7、如果用蒜仔可在此時加入，然後加入許建忠出鍋料，攪拌均勻，再加入雞精適量，出鍋時滴入少量芝麻油即可；

8、青椒最好切塊，在龍蝦出鍋裝盆時墊底，出鍋裝盆時龍蝦的溫度可以燙熟青椒，不建議將青椒入鍋，鍋內溫度過高燙老的青椒會改變龍蝦的香味。

科學研究發現十三香小龍蝦不僅是一道美食，而且對美容、保健有一定的功效。2002年5月18日中國龍蝦節組委會邀請以著名養生學專家、南京中醫藥大學教授孟景春為首的專家學者，對盱眙十三香龍蝦功效進行論證，得出十三香龍蝦具有保健、養顏、美容、健身、養身等功效的結論。

龍蝦不僅是肉質潔白細嫩、味道鮮美，高蛋白、低脂肪，營養豐富；它還有藥用價值，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合

5樓：az麵包

世界盃標配小龍蝦，強推秘製十三香口味，保你回味無窮

6樓：太陽貓

蝦清洗後加入油鍋，變色撈出，調料煎香加姜、辣椒、蔥、龍蝦。翻炒加入啤酒，鹽，高湯，十三香。收汁浸泡後即可。

十三香小龍蝦的做法

7樓：az麵包

世界盃標配小龍蝦，強推秘製十三香口味，保你回味無窮

8樓：太陽貓

蝦清洗後加入油鍋，變色撈出，調料煎香加姜、辣椒、蔥、龍蝦。翻炒加入啤酒，鹽，高湯，十三香。收汁浸泡後即可。

9樓：匿名使用者

小龍蝦要用香料的啊香料一般的有:白寇，八角，香葉，桂皮，香茅，小茴香，蔥，姜，蒜子，草果，橙皮，乾辣椒，沙薑等，把上面的香料放鍋裡小火煸香，龍蝦再放進去加水燒味道最好是偏重點，不然龍蝦肉沒味道最好自己先少一斤試下。做法太多就看你自己怎麼掌握了

10樓：匿名使用者

將十三香，滷肉香料，老抽，老薑，蔥，辣椒放在水裡熬製，稍微奧久一點，使其香味完全融入湯汁，其濃度和滷肉時差不多，把洗淨得小龍蝦放入，煮的火候非常重要，少了不入味，多了就柴了，所以要用小火慢慢靠，十分鐘就差不多了

十三香小龍蝦的做法

11樓：az麵包

世界盃標配小龍蝦，強推秘製十三香口味，保你回味無窮

12樓：太陽貓

蝦清洗後加入油鍋，變色撈出，調料煎香加姜、辣椒、蔥、龍蝦。翻炒加入啤酒，鹽，高湯，十三香。收汁浸泡後即可。

盱眙十三香小龍蝦的做法

13樓：

1、把帶頭的小龍蝦1000克治淨，投入七成熱的油鍋炸後，撈出來濾油備用。

2、鍋置旺火，放菜籽油100克燒至五成熱時，下適量薑片、蒜子、辣椒節和花椒炒香，再把炸好的小龍蝦放進去翻炒，等調入自製的十三香粉15克炒香後，摻鮮湯200克並放小蔥5節，然後加入精鹽3克、白糖5克、雞精10克、味精8克、白胡椒粉2克、香醋5克和啤酒100克調味，待其燒製8分鐘後，淋芝麻油5克翻勻起鍋，裝在墊有青椒段的不鏽鋼盆內，放上香菜並跟酒精爐上桌。

所需原料配料有：小龍蝦，十三香調料，薑蒜蔥若干，乾辣椒幾枚，油鹽醬醋酒自備。

在市場上挑選小龍蝦的時候注意一定要挑青殼的，強壯的，雌性的（雌性的蝦鉗比較小）。買回來以後先放水裡養一會兒，可以在水裡滴一兩滴色拉油（看到書上有人說滴蜂蜜也可以），讓它把肚子裡的髒東西清理掉一些。開始燒之前翻過龍蝦肚子，找一把廢棄牙刷仔仔細細地刷它肚子，把汙穢一點一點全刷乾淨了。

小龍蝦的頭部尖處有一包沙包，也是汙穢，可以剪掉，但注意不要剪過頭，因為龍蝦的大頭裡有很大一塊蝦黃，這個營養極高，所以我不建議大家剪頭，可以留待吃之前把沙包剔掉。再囉嗦一句，龍蝦這東西之所以這麼鮮美是因為它蛋白質高，蛋白質高是因為它生命力強，生命力強是長期生長在汙染嚴重地方所致，所以烹製小龍蝦的話，前期的清理工作是必不可少滴~~（咳咳，囉嗦了，摸摸山羊鬍）

現在開始烹製十三香小龍蝦了：

1、起油鍋，油溫至七成熱時丟入薑蒜蔥煸炒，直至炒出香味兒倒入洗淨的龍蝦，大火翻炒，這時候垂死掙扎的龍蝦可能會跳出油鍋，請各位愛美女士不要害怕，拾起來放水龍頭下衝一衝繼續丟入油鍋，要知道享受美味總要付出一點代價滴，呵呵呵呵呵呵~~~~~~~~~

2、當龍蝦身體稍變色、垂死的龍蝦們也漸漸安靜了，差不多已經半死了，這時候倒入黃酒烹一下，加水，加十三香調料和乾辣椒（乾辣椒的放置時間按各人口味而定，如果喜辣的可以早點放，在一開始起油鍋時就和薑蒜蔥一起放；不喜辣的可以晚點放），大火燒，等再次水開以後換小火燜。

3、這時可以放鹽和味精，稍微撥一撥讓調料均勻入味，小火燜十分鐘就可以出鍋了。

14樓：

我做出來沒這麼麻煩、將龍蝦刷洗乾淨、去頭、去腸！在鍋裡將油燒至八成熱、將龍蝦放進去炸一分鐘，起鍋留用。再將準備好的姜、大蒜子、乾辣椒、花椒、香葉、芹菜段、加郫縣豆瓣醬一起下鍋炒香，再放龍蝦爆炒、有香味出來再放三九火鍋底料、加啤酒、啤酒淹至龍蝦就行。

蓋鍋蓋，五分鐘左右即可、再放雞精、味精、白糖、籽然粉，燒兩分鐘即可裝盤！味道不差於眙盱十三香龍蝦！

怎麼做十三香小龍蝦？

15樓：az麵包

世界盃標配小龍蝦，強推秘製十三香口味，保你回味無窮

16樓：太陽貓

蝦清洗後加入油鍋，變色撈出，調料煎香加姜、辣椒、蔥、龍蝦。翻炒加入啤酒，鹽，高湯，十三香。收汁浸泡後即可。

十三香小龍蝦怎麼做竅門

17樓：太陽貓

蝦清洗後加入油鍋，變色撈出，調料煎香加姜、辣椒、蔥、龍蝦。翻炒加入啤酒，鹽，高湯，十三香。收汁浸泡後即可。

18樓：az麵包

世界盃標配小龍蝦，強推秘製十三香口味，保你回味無窮

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