十三香小龍蝦做法，十三香小龍蝦的做法

1樓：安于天命

1、將油加熱至七成熱，放入紅花椒炸出香味，接著加入許建忠龍蝦香爆醬和粗辣椒粉，煸至香辣味溢位；

2、將蔥段薑片入鍋炒香，然後龍蝦入鍋翻炒均勻；

3、在翻炒龍蝦的同時加入少量的鹽、糖和十三香龍蝦調料共同炒至龍蝦至紅色；

4、這時將啤酒或高湯適量加入，也可再新增清水，要保持湯與龍蝦持平；

5、將湯水燒開，開始調味，根據湯的味道適量再加入糖、鹽。注意糖和鹽的比例，調味時湯汁的味道要略微偏重一點；

6、湯味調好後，再加入十三香龍蝦調料，根據湯汁的濃稠與多少適時改變火的大小，此過程為收汁的過程時間與火候要特別注意；

7、如果用蒜仔可在此時加入，然後加入許建忠出鍋料，攪拌均勻，再加入雞精適量，出鍋時滴入少量芝麻油即可；

8、青椒最好切塊，在龍蝦出鍋裝盆時墊底，出鍋裝盆時龍蝦的溫度可以燙熟青椒，不建議將青椒入鍋，鍋內溫度過高燙老的青椒會改變龍蝦的香味。

科學研究發現十三香小龍蝦不僅是一道美食，而且對美容、保健有一定的功效。2002年5月18日中國龍蝦節組委會邀請以著名養生學專家、南京中醫藥大學教授孟景春為首的專家學者，對盱眙十三香龍蝦功效進行論證，得出十三香龍蝦具有保健、養顏、美容、健身、養身等功效的結論。

龍蝦不僅是肉質潔白細嫩、味道鮮美，高蛋白、低脂肪，營養豐富；它還有藥用價值，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合

2樓：az麵包

世界盃標配小龍蝦，強推秘製十三香口味，保你回味無窮

3樓：太陽貓

蝦清洗後加入油鍋，變色撈出，調料煎香加姜、辣椒、蔥、龍蝦。翻炒加入啤酒，鹽，高湯，十三香。收汁浸泡後即可。

十三香小龍蝦的做法

4樓：az麵包

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5樓：太陽貓

蝦清洗後加入油鍋，變色撈出，調料煎香加姜、辣椒、蔥、龍蝦。翻炒加入啤酒，鹽，高湯，十三香。收汁浸泡後即可。

6樓：匿名使用者

小龍蝦要用香料的啊香料一般的有:白寇，八角，香葉，桂皮，香茅，小茴香，蔥，姜，蒜子，草果，橙皮，乾辣椒，沙薑等，把上面的香料放鍋裡小火煸香，龍蝦再放進去加水燒味道最好是偏重點，不然龍蝦肉沒味道最好自己先少一斤試下。做法太多就看你自己怎麼掌握了

7樓：匿名使用者

將十三香，滷肉香料，老抽，老薑，蔥，辣椒放在水裡熬製，稍微奧久一點，使其香味完全融入湯汁，其濃度和滷肉時差不多，把洗淨得小龍蝦放入，煮的火候非常重要，少了不入味，多了就柴了，所以要用小火慢慢靠，十分鐘就差不多了

盱眙十三香小龍蝦的做法

8樓：

1、把帶頭的小龍蝦1000克治淨，投入七成熱的油鍋炸後，撈出來濾油備用。

2、鍋置旺火，放菜籽油100克燒至五成熱時，下適量薑片、蒜子、辣椒節和花椒炒香，再把炸好的小龍蝦放進去翻炒，等調入自製的十三香粉15克炒香後，摻鮮湯200克並放小蔥5節，然後加入精鹽3克、白糖5克、雞精10克、味精8克、白胡椒粉2克、香醋5克和啤酒100克調味，待其燒製8分鐘後，淋芝麻油5克翻勻起鍋，裝在墊有青椒段的不鏽鋼盆內，放上香菜並跟酒精爐上桌。

所需原料配料有：小龍蝦，十三香調料，薑蒜蔥若干，乾辣椒幾枚，油鹽醬醋酒自備。

在市場上挑選小龍蝦的時候注意一定要挑青殼的，強壯的，雌性的（雌性的蝦鉗比較小）。買回來以後先放水裡養一會兒，可以在水裡滴一兩滴色拉油（看到書上有人說滴蜂蜜也可以），讓它把肚子裡的髒東西清理掉一些。開始燒之前翻過龍蝦肚子，找一把廢棄牙刷仔仔細細地刷它肚子，把汙穢一點一點全刷乾淨了。

小龍蝦的頭部尖處有一包沙包，也是汙穢，可以剪掉，但注意不要剪過頭，因為龍蝦的大頭裡有很大一塊蝦黃，這個營養極高，所以我不建議大家剪頭，可以留待吃之前把沙包剔掉。再囉嗦一句，龍蝦這東西之所以這麼鮮美是因為它蛋白質高，蛋白質高是因為它生命力強，生命力強是長期生長在汙染嚴重地方所致，所以烹製小龍蝦的話，前期的清理工作是必不可少滴~~（咳咳，囉嗦了，摸摸山羊鬍）

現在開始烹製十三香小龍蝦了：

1、起油鍋，油溫至七成熱時丟入薑蒜蔥煸炒，直至炒出香味兒倒入洗淨的龍蝦，大火翻炒，這時候垂死掙扎的龍蝦可能會跳出油鍋，請各位愛美女士不要害怕，拾起來放水龍頭下衝一衝繼續丟入油鍋，要知道享受美味總要付出一點代價滴，呵呵呵呵呵呵~~~~~~~~~

2、當龍蝦身體稍變色、垂死的龍蝦們也漸漸安靜了，差不多已經半死了，這時候倒入黃酒烹一下，加水，加十三香調料和乾辣椒（乾辣椒的放置時間按各人口味而定，如果喜辣的可以早點放，在一開始起油鍋時就和薑蒜蔥一起放；不喜辣的可以晚點放），大火燒，等再次水開以後換小火燜。

3、這時可以放鹽和味精，稍微撥一撥讓調料均勻入味，小火燜十分鐘就可以出鍋了。

9樓：

我做出來沒這麼麻煩、將龍蝦刷洗乾淨、去頭、去腸！在鍋裡將油燒至八成熱、將龍蝦放進去炸一分鐘，起鍋留用。再將準備好的姜、大蒜子、乾辣椒、花椒、香葉、芹菜段、加郫縣豆瓣醬一起下鍋炒香，再放龍蝦爆炒、有香味出來再放三九火鍋底料、加啤酒、啤酒淹至龍蝦就行。

蓋鍋蓋，五分鐘左右即可、再放雞精、味精、白糖、籽然粉，燒兩分鐘即可裝盤！味道不差於眙盱十三香龍蝦！

怎麼做十三香小龍蝦？

10樓：az麵包

世界盃標配小龍蝦，強推秘製十三香口味，保你回味無窮

11樓：太陽貓

蝦清洗後加入油鍋，變色撈出，調料煎香加姜、辣椒、蔥、龍蝦。翻炒加入啤酒，鹽，高湯，十三香。收汁浸泡後即可。

乾鍋十三香小龍蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃

12樓：0澤國a網盤

用料鮮活小龍蝦 2000克左右

鹽適量

料酒適量

花椒粒一大把

老薑 1芽

獨蒜 2個

豆豉 1大勺

十三香 1小勺

豆瓣醬 1大勺

乾辣椒十幾個

洋蔥半個

青椒 6個

大蔥 1根

芹菜 2棵

香菜 2探

萵筍 1根

油適量

糖適量

醬油適量

黃酒適量

清水適量

乾鍋十三香小龍蝦的做法

鮮活小龍蝦在流水下多沖洗幾遍，掐去蝦頭，從尾部抽去沙腸，流水下刷洗乾淨，瀝乾；

清洗乾淨的蝦尾用鹽、料酒（或黃酒）、花椒粒、薑絲、蒜碎、十三香抓勻，醃製半小時左右；

豆瓣醬剁細和剁碎的豆豉裝碗，乾辣椒剪成段和花椒粒裝碗，洋蔥切片，青椒斜切，大蔥斜切，芹菜切段，香菜切段；

萵筍去皮洗淨切片；

熱油，下萵筍片跑油断生後，控油撈出墊入缽底；

底油燒乾水分後，倒入豆瓣和豆豉炒香，炒出紅油後，倒入乾辣椒和花椒炒香；

倒入醃好的蝦尾帶醃汁翻炒至蝦尾變紅，烹入適量白糖、醬油、黃酒和清水，略燜至收汁（必須留有適量湯汁）；

倒入洋蔥片、青椒、蔥白和芹菜翻炒斷生；

起鍋，裝缽，撒香菜即可。

13樓：地方歇後語

材料小龍蝦500g，蔥段10g，薑片15g，蒜碎5g，鹽適量，糖5g，料酒2勺，老抽1勺，乾紅辣椒2個，花椒7-8個，醋1勺，十三香3g

做法1.蝦洗淨瀝乾

2.鍋加油燒熱放蔥薑蒜辣椒花椒炒出香味倒入蝦炒變色加料酒，醬油，鹽糖，醋炒勻改中火燒入味，加十三香改火再炒2分鐘即可

十三香龍蝦怎麼做

14樓：太陽貓

蝦清洗後加入油鍋，變色撈出，調料煎香加姜、辣椒、蔥、龍蝦。翻炒加入啤酒，鹽，高湯，十三香。收汁浸泡後即可。

15樓：az麵包

世界盃標配小龍蝦，強推秘製十三香口味，保你回味無窮

16樓：安徽新東方小倪

用料：小龍蝦3斤、半圓青椒1個、王守義十三香、花椒、豆瓣醬、乾辣椒、蔥薑蒜、鹽糖、美味鮮、八角、香葉（各適量）

1、用牙刷把小龍蝦的蝦身乙個個刷乾淨。薑切片、蒜去皮拍扁（姜大概6片、蒜大概5個），蔥、青椒切段。

2、鍋熱放油，放花椒、生薑片、蒜、乾辣椒、蔥段，炒香後放兩勺郫縣豆瓣醬，繼續翻炒，直至炒出紅油。

3、出紅油後放入小龍蝦翻炒至蝦殼變紅、蝦身彎曲。

4、倒入啤酒沒過龍蝦再多點，啤酒燒開後放適量十三香、香葉、八角、美味鮮、鹽、糖進行調味，放的量看個人口味。

5、調味後，轉中火燒15分鐘左右。在最後的

三、四分鐘記得放青椒進去再煮5分鐘即可出鍋。

17樓：異樣不一樣

譜做法：

1.油溫加花椒、辣椒、蔥、姜，小火炒香。喜歡麻辣味的，花椒、辣椒多放2.放小龍蝦翻炒至變成紅顏色

3.加水（啤酒會更好）量要沒過龍蝦、鹽、糖、十三香、蒜，適量。大火燒開，中火燉燒

4.等到聞見龍蝦香味，湯汁的表層也已飄些紅油，加雞精調味，關火5.如果能讓龍蝦繼續放在鍋裡，讓湯汁滲透一會，味道會更好

18樓：林夕的微笑

食材用料：

龍蝦王守義十三香蔥薑

蒜乾紅辣椒

花椒粒菜譜做法：

1.油溫加花椒、辣椒、蔥、姜，小火炒香。喜歡麻辣味的，花椒、辣椒多放2.放小龍蝦翻炒至變成紅顏色

3.加水（啤酒會更好）量要沒過龍蝦、鹽、糖、十三香、蒜，適量。大火燒開，中火燉燒

4.等到聞見龍蝦香味，湯汁的表層也已飄些紅油，加雞精調味，關火5.如果能讓龍蝦繼續放在鍋裡，讓湯汁滲透一會，味道會更好

19樓：假裝某人

用料主料：

龍蝦1500克

調料食鹽適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

料酒適量

老抽適量

元貞糖適量

柿子椒適量

龍蝦放清水浸泡1--2小時，（換水2次）用刷子洗淨，瀝乾。

放龍蝦煸到轉紅色，放糖，鹽，老抽，十三香粉，放料酒（不放水，酒多放，250克左右）煸勻，大火15分鐘。

加蔥，就ok了！（不放雞精）

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