1樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
2樓：罐頭小廚
教你5分鐘自製手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
3樓：
涼皮材料:
公尺醋，蒜，紅椒，麻椒油，黃瓜，味積鮮，麵粉，香油，精鹽
做法:1.用精粉和成麵糰，醒10分鐘。
2.把麵糰用清水反覆洗。
3.洗至水清為止形成面精。
4.麵筋和少許食用鹼。
5.在盆中攤平。
6.洗面水靜擱3到5小時。
7.洗面水上層清水倒出保留下層面漿。
8.麵筋在蒸鍋蒸10分鐘。
9.蒸熟後切塊。
10.面漿水倒入平底不鏽鋼盤中在熱水鍋內煮兩分鐘，表面成透明狀取盤放入涼水中揭下麵皮。
11.紅椒、黃瓜絲、蒜泥、公尺醋、味積鮮、精鹽、麻椒油、麵皮、麵筋涼拌一起。
彩虹涼皮
材料:涼皮一張，方腿，雞蛋，黃瓜，花生醬，胡蘿蔔，鹽，雞精，生抽，醋
做法:1.涼皮切粗絲，排放在盤中。
2.雞蛋加鹽打成蛋液，用平底鍋攤成蛋皮後切絲。
3.方腿和胡蘿蔔切絲、黃瓜去皮切絲、與蛋皮絲一同碼放在涼皮上。
4.花生醬加少許熱水、生抽、鹽、雞精、醋調勻成醬汁，淋在涼皮上，吃時拌勻。
自製涼皮
材料:麵粉若干，水，油，黃瓜絲，糖，蒜泥，花生碎，芝麻，麻醬，辣椒油，鹽，醋，味精
做法:1.麵粉若干，用水攪成糊狀。
2.將麵粉糊倒入平底的容器少許，放在開水中，成形，熟了即可！（容器在倒入麵糊前少抹一些油）
3.將成形的涼皮放涼後切成條放入碗備用。
4.在涼皮上放入黃瓜絲、麻醬、辣椒油、鹽、醋、味精、糖、蒜泥、花生碎、芝麻即可。
陝西小吃－－涼皮
材料:麵粉500g，水適量，鹽1湯匙，糖1湯匙，香醋3湯匙，香油1湯匙，自製辣椒油1湯匙，生抽2湯匙，蒜泥2湯匙，黃瓜絲少許
做法:1、和面，麵糰要軟硬適度，軟硬就像包餃子面的軟硬程度；
2、將揉好的麵糰蓋上屜布放置1個小時，進行餳發；
3、加半盆水開始洗面（揉壓麵糰），洗到水變成奶白色，就將其過濾倒入另乙個大鍋中，繼續加水洗麵糰；
4、洗麵糰的目的就將澱粉充分洗出來，最後只剩麵筋，
5、洗好的麵筋攤在刷好油的盤子裡，上屜後水開蒸10分鐘，晾涼備用；
6、大鍋中的澱粉水需要很長時間的沉澱，一般要6小時以上。（我家前一天晚上洗麵糰，沉澱一宿）
7、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的澱粉糊；
8、用油刷勻圓盤。（每做一張刷一次。）
9、攪拌均勻澱粉糊，舀出適量倒在圓盤中
10、將圓盤放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右，整個麵皮呈透明色就算熟了，因為盤上刷油所以麵皮比較容易揭下來晾涼即可；
11、最後把麵皮和麵筋切成寬窄合適的條，還需要準備一些調料：鹽、糖、香醋、香油、、自製辣椒油、生抽、黃瓜絲、蒜泥，根據自己的口味澆在涼皮上拌勻即可。
正宗西安涼皮,涼皮的做法和全部佐料? 5
4樓：眯眯喬
自製陝西西安涼皮做法
原料：麵粉、黃瓜
香菜、芝麻醬、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油潑辣子。
做法：1、取適量麵粉加水，和成光滑麵糰，醒三十分鐘；
2、盆裡放清水，用手揉搓麵糰；
3、洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆裡加入清水多洗幾次；
4、直至洗不出白色的粉漿，剩下的麵糰即為麵筋；
5、把所有洗出的粉漿倒入乙個盆中，沉澱六個小時，緩緩倒出上面的清水，將餘下的麵漿混合均勻；
6、將粉漿倒入乙個平底的盤中，放入燒開的鍋中蒸五六分鐘；（為了防粘可以在盤子上塗一層油，不過我沒有塗也很容易揭下來，盤子很光滑。）
7、將涼皮放涼切條；
8、麵筋上鍋蒸熟切丁；
8、黃瓜切絲、香菜切末；
10、芝麻醬、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油潑辣子混合成調料；
11、將所有材料放在一起拌勻即可。
請採納我
5樓：
做法其實也很簡單，就是步驟比較多，一開始做起來可能比較麻煩，但是你多多做上幾遍就會覺得很簡單的。或者你去找一家去學，那樣會做的比較快。好像在鳳城二路**有一家，叫做冠香興吧。
你也可以在網上查檢視！
l涼皮的做法
6樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
7樓：罐頭小廚
教你5分鐘自製手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
8樓：
你指的是不是做那張皮？
澱粉+少許麵粉+水調成水澱粉，找乙個底很平的的不鏽鋼盆或者鍋，倒一大勺水澱粉進去，搖勻並放到90度左右（不能是滾沸的，水太熱的話會厚薄不均的）的水裡面燙鍋底，邊燙邊慢慢搖動，到變成半透明（沒有白色），放冷水裡冷卻一下揭下來就是。
如果怕開始不好揭，可以先用一點點油擦一下鍋底，揭起的時候皮上也要撒點涼水。
具體效果如何，可以說這個手工成分很大，所以要自己摸索聯絡一下，專業做涼皮的話用的是一種很扁的涼皮羅（一般是鍍鋅鐵皮的或者是不鏽鋼的）。
以上說的做法是大街上賣的涼皮的做法，一張皮半分鐘內就能做好！
正宗的陝西涼皮也叫麵皮，那個做要麻煩很多
9樓：人生就是一鍋粥
一般涼皮用麵粉或公尺做，也有用薯粉之類做的。
麵粉做涼皮有兩種方法：一、不洗麵筋的叫做懶麵皮。把麵粉用水和成稀稠適中的糊狀，倒適量在專用的鑼鑼裡搖勻，放到開水鍋裡蓋好，大火蒸熟，取出晾涼後，折起切成小指寬。
吃時放入黃瓜絲或熟綠豆芽，鹽、味精、醋、蒜茸（蒜水）、辣椒油（香油）。二、這種比較麻煩且時間較長。把麵粉和成團，放到水中，把麵筋洗出來以後，麵筋蒸煮均可，把麵水沉澱到一定程度，倒淨上面的水，只用下面的麵糊，蒸發相同。
三、還有一種叫擀麵皮，做起來更繁瑣，就不說了。
用公尺做的叫公尺皮，有漢中和秦鎮之分，但大體相同：把專用大公尺用水泡好以後，磨成漿，倒在籠布上用大火蒸熟。
10樓：香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲！
11樓：
一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油
12樓：疲憊貓咪
根據喜好的口味準備材料
涼皮好吃與否取決於材料。
家常涼皮的做法怎麼蒸涼皮，怎樣蒸涼皮的做法大全
家常涼皮步驟1 家常涼皮的做法大全 麵粉加水和成麵糰醒二十分鐘 步驟2家常涼皮的做法 麵糰放入容器中，加入一碗水開始洗面，類似洗衣服一樣搓揉麵糰，可以看見水很快變白了 步驟3將變白的水倒入較大的容器中，繼續加入一碗水洗面，洗好的水倒入容器中如此反覆6次 步驟4我洗到第6次的時候麵糰已經很勁道了，並且...
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