1樓：匿名使用者
綠豆是夏日裡消暑的主要食材之一，用其做綠豆粥、綠豆湯、綠豆糕、綠豆芽等
均可，不但味美、營養，還具有許多的食療功能。所以盛夏之時，每個家庭幾乎
都會使用它來防暑降溫、清熱解毒，但並不是所有的家庭都會將綠豆做得好，用
得好的。要把綠豆做得美味好吃，還是需要掌握一定的烹飪技巧。
煮綠豆湯技巧
烹製綠豆湯時，有時會因為煮得時間過久，而使綠豆湯的色澤發紅發渾，失去了
綠豆應有的特色風味。在此，羅列了幾種熬製綠豆湯的方法，您不妨試試。
方法一將綠豆洗淨並控乾水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為
好，煮開後，改用中火，當水分要煮乾時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，
蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。
方法二將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裡，再加入足量的涼水，旺火煮
40分鐘。
方法三將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，
再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
方法四將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中乾炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮
爛。 方法五
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4
個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
快煮綠豆湯法
通常，家庭燒煮綠豆湯，是先把綠豆浸泡後放入冷水鍋中用旺火燒開後改用小火
熬煮，燒出的綠豆湯渾濁呈灰黃色，很費時間。快速燒煮綠豆湯的方法可以避免
這一缺陷，做法是：
首先把綠豆淘洗乾淨，瀝乾水分；沙鍋放清水燒開，然後放入綠豆，水量應該略
多於綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮，煮至湯水將收乾時，新增滾開
水，並把沙鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥
爛，加糖即成綠豆湯。
這樣子就可以了,你也可以拿綠豆和公尺飯煮粥,味道也是很不錯的,而且能當主食,還有解暑的功效呢!
2樓：匿名使用者
冰鎮綠豆湯的做法如下：
1.先將準備的好綠豆用清水清洗乾淨
2.然後將清洗好的綠豆浸泡半個小時
3.將泡好的綠豆放入清水中用大火加熱
4.蓋上蓋子後用大火煮10分鐘後轉小火
5.小火煮至綠豆脫皮，這個時候煮好的綠豆清湯消暑效果很好6.用漏勺撈出綠豆皮
7.依個人加入冰糖，再燜煮20分鐘即可
8.等綠豆湯冷卻後放入冰箱冷藏室，1小時後就能品嚐到清涼美注意事項：
綠豆的活性成分大多在表皮中，若用鐵鍋煮，其中的類黃酮和金屬離子會發生作用，形成顏色較深的複合物，煮出的綠豆湯發黑，食用後還會造成腸胃不適。若是家中有砂鍋，拿它來煮綠豆湯最合適不過了！
3樓：匿名使用者
【菜名】：百合綠豆湯(也可以做成冰鎮百合綠豆湯)
【主料】：綠豆(50克) 百合(25克)
【調料】：白砂糖(50克)
【做法】：
1. 綠豆去掉雜質洗淨；
2. 百合剝開洗淨；
3. 綠豆放入鍋中，加入500克清水燒開；
4. 轉用小火煮至綠豆開花，放入百合，繼續煮；
5. 到綠豆，百合熟爛時，放入白糖，待糖化開，盛入湯碗即可。
【小提示】:
1.百合綠豆湯如加入冰糖同煮，不僅可以使綠豆容易開花，而且甜滋滋很好喝。
2.綠豆湯可提前做好，放晾後再喝更清火。也可以冷卻後放入冰箱儲存，隨時取出喝冰鎮綠豆湯，非常過癮。
【菜品口感】：入口香甜，解暑佳品。
【特點】： 酥糯香甜，消暑止渴。具有利尿解毒，潤肺補胃等功效。同時含鈣、鐵、維生素e也比較豐富。適合少兒夏季飲用。
【食譜營養】
綠豆：綠豆含有豐富營養元素，有增進食慾、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝臟的作用；
綠豆味甘，性涼，入心、胃經；具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效；主治暑熱煩渴、濕熱洩瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒洩瀉者慎食。
百合含糖、蛋白質、脂肪、維生素b1、b2、維生素c、胡蘿蔔素等多種營養素以及秋水仙鹼等多種生物鹼，有良好的滋補保健作用。中醫認為，百合味甘，性微寒，入心、肺經，有潤肺、止咳、清熱、安神、補中、益氣、利尿等功用。白色質厚的百合是一味清肺止咳妙藥。
現代醫學認為，百合含有促進**新陳代謝的物質，常食可減少**皺紋，使**變得細嫩而富有彈性。
綠豆的營養也十分豐富，它的含糖量比糯公尺低，鐵、尼克酸的含量與糯公尺差不多，但綠豆的蛋白質含量是糯公尺的3倍多，磷和鈣分別為糯公尺的2倍和4倍，維生素為糯公尺的3～4倍，葉酸為大公尺的30多倍。據《本草綱目》記載，綠豆煮食，可消腫下氣、清熱解毒、清暑止渴、調和五臟、安神補氣、潤**。中醫認為，綠豆性味甘寒，有清熱、解暑、利尿、明目退翳之功效，並能解百毒，有助體內毒素排洩，促進機體正常代謝。
所以用百合綠豆同煎湯，是一種防暑佳飲，常飲可強身健體，明目美容，安然度夏。
4樓：匿名使用者
綠豆泡2.3個小時，在煮到爆之前放糖，等爆開了，涼了放到冰箱就好了啥
5樓：匿名使用者
① 先把綠豆浸泡淘洗乾淨，瀝乾水分。②水燒開，再放綠豆，水量略多於綠豆（浸沒綠豆約半寸），加入少許黃橘皮、用大火燒煮，至湯水將收乾時，新增滾開水、冰糖、少許食鹽，把鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆開花酥爛，即成綠豆湯。煮好後晾涼，再放入冰箱裡冰鎮，這樣綠豆湯清涼可口，味道更佳 。
6樓：匿名使用者
做綠豆湯前先把綠豆用開水泡幾個小時,等綠豆變得飽滿了會很容易煲爛,綠豆煲爛後不喜歡留殼的把殼撈掉,我個人就會留著,味道也很香,加冰糖,放涼後放入冰箱
冰凍綠豆湯的做法？
7樓：釗鉼
步驟一：綠豆在水中浸泡兩小時。
步驟二：把百合切成片，捏掉斑點，洗淨，用水浸泡。
步驟三：將上述兩種材料放入蒸籠中蒸至綠豆開花，取出備用。
步驟四：把糯公尺浸泡在清水中2到3小時，然後放到水中。在蒸籠裡鋪紗布，在紗布上鋪糯公尺。把公尺飯蒸熟，取出放到乙個**子裡。用紗布覆蓋以防乾燥。
步驟五：取下無繡容器，在大火上煮2000克清水，用糖融化，把鍋放在遠離火的地方，冷卻後滴入冰箱，冰敷兩小時，取出倒入加熱桶，蓋上蓋子，保持冷卻。
步驟六：取出乙個小碗，放入1湯匙綠豆脆、1湯匙糯公尺、4至5片百合放入薄荷糖漿中，加入2片冰。
8樓：匿名使用者
1.先將綠豆用水浸泡2.燒開水3.
將綠豆放入4.放入糖5.看綠豆是否煮開了，煮開就已經好了6.
將好了得綠豆湯用碗裝好，用保鮮膜蓋上放入冰箱7.15分鐘後就可以食用
冰綠豆湯的做法步驟圖，冰綠豆湯怎麼做好吃
9樓：雲南新東方烹飪學校
用料 綠豆 冰糖 水 冰綠豆湯的做法 把買來的綠豆適量放入碗中清洗。 洗好的綠豆加足夠的水放紫砂鍋裡。 開到高檔。
等湯沸騰翻滾了再煮一小時。 確認綠豆都煮爛至爆開（好像這種用詞不太精確- -但找不到更好的形容了……）。 關掉紫砂鍋開關。
放三大塊冰糖（如果是如圖那麼多的綠豆的話。其他的冰糖放多少自己斟酌）。 等冰糖自己融化然後把綠豆湯都添到碗裡。
等碗裡的綠豆湯自然冷卻後就可以放冰箱了。一段時間後拿出來冰綠豆湯就完成了。
10樓：匿名使用者
用料綠豆適量
糯公尺適量
金桔幾個
葡萄乾適量
紅綠絲 適量
冬瓜糖 適量
糖適量薄荷水 三滴
冰凍綠豆湯的做法
糯公尺和綠豆浸泡一夜，隔水蒸一小時。晾涼
這些是買的成品
各種料加到碗裡
冷藏好的水加幾滴薄荷水，就和買的一樣味道了！
冰凍綠豆湯的做法步驟圖，冰凍綠豆湯怎麼做好吃
11樓：匿名使用者
用料綠豆 適量
糯公尺 適量
金桔 幾個
葡萄乾 適量
紅綠絲 適量
冬瓜糖 適量
糖 適量
薄荷水 三滴
冰凍綠豆湯的做法
糯公尺和綠豆浸泡一夜，隔水蒸一小時。晾涼
這些是買的成品
各種料加到碗裡
冷藏好的水加幾滴薄荷水，就和買的一樣味道了！
做法，冰鎮綠豆湯怎麼做好吃，冰鎮綠豆湯的家常做法
12樓：匿名使用者
主料綠豆
100g輔料水
適量冰糖
適量步驟
1.綠豆挑出雜質和壞豆，清水洗淨
2.浸泡半個小時
3.將泡好的綠豆放在火上，大火加熱
4.加蓋大火煮10分鐘後轉小火
5.小火煮至綠豆脫皮，這個時候煮好的綠豆清湯消暑效果很好6.用漏勺撈出綠豆皮
7.依個人加入冰糖，再燜煮20分鐘即可
8.冷卻後放入冰箱冷藏室，1小時後就能品嚐到清涼美味了小貼士1、煮綠豆湯時不能用鐵鍋，用不鏽鋼鍋或者搪瓷鍋都可以。
2、如果想要消暑，那麼將綠豆煮10分鐘喝湯，這個時候消暑效果最好
13樓：year幸運寵兒
食材與明細
綠豆300g
白糖適量
難度簡單
時間數小時
口味甜味
工藝煮冰鎮綠豆湯的做法步驟
1. 綠豆洗淨，放入電飯煲中加水。
2. 煮2小時。
3. 綠豆湯煮好後，取出放置至涼。
4. 將冷卻的綠豆湯放入冰箱冷藏1小時。
5. 盛入碗中，加入白糖拌勻即可。
怎麼熬綠豆湯，怎麼熬綠豆湯 綠豆湯的做法
夏天解暑神器綠豆湯，冰鎮更解暑，一起學習吧！綠豆湯怎麼做？首先把綠豆開水10分鐘，然後冷凍兩個小時，取出後放入砂鍋，加入純淨水，半個檸檬汁冰糖即可。食材用料 綠豆 水 綠豆適量 洗乾淨用水泡2個小時，煮的時候省點時間 清洗乾淨 綠豆裡加入適量的水 水量根據自己愛好加，喜歡吃豆的少加點，喜歡喝湯的多加...
市面上買的綠豆湯的做法，綠豆湯的做法，綠豆湯怎麼煮才夠爛熟，綠豆
一起來看劇吧 先把綠豆裝進碗裡，然後加半勺小蘇打，加水。泡十五分鐘，就可以了.綠豆泡好了，我們開始煮綠豆，綠豆跟水的比例是1 8不需要加太多的水.煮綠豆的時候不能蓋鍋蓋，否則綠豆湯的顏色就會變紅.看了以後，下次不要再蓋鍋蓋了哦.開小火慢慢的熬，熬的同時，我們需要把豆皮撈出.在熬的過程中，不能再往裡加...
綠豆湯的做法，綠豆湯的功效與作用，綠豆湯煮多久最好
綠豆湯的做法 綠豆去掉雜質洗淨，百合剝開洗淨。然後把綠豆放入鍋中，加入500克清水燒開。轉用小火煮至綠豆開花，放入百合，繼續煮。到綠豆，百合熟爛時，放入白糖，待糖化開，盛入湯碗即可。綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一...
綠豆湯的做法，綠豆湯的做法有哪些？
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怎麼熬銀耳綠豆湯，銀耳綠豆湯的做法
主料 綠豆60克 銀耳15克。輔料 冰糖適量。製作方法。1 先把綠豆用水洗乾淨，用冷水浸泡1小時左右備用。銀耳泡水1小時，洗乾淨後剁碎備用。2 在鍋中放入適量的水，把綠豆及銀耳全部放進去，用中火燒開後轉小火煮半小時左右。3 放入冰糖，盛碗，冷卻後即可食用。綠豆，清熱下火，冬季盡量少吃，尤其是體虛或年...