1樓：別吃太飽
這個非常容易，只要把肉切成小塊，用鹽味精攪拌均勻之後醃五分鐘，掛幹澱粉，擁有炸至金黃色就好。
2樓：娛樂小達人佳一樂
回答原料：五花肉、雞蛋、澱粉、生抽、五香粉、孜然粉、蠔油。
第1步、五花肉切成大小適中的片。加入生抽，料酒蠔油和一點鹽醃製。可以放放一點調和油讓肉片更嫩。
第2步、準備個空碗，放入澱粉，雞蛋。五香粉，孜然粉均勻攪拌。
第3步、這個一定要慢慢的攪拌這成這個樣子不稀也不幹第4步、起一鍋鍋裡放比平時炒菜略多一點的調和油。大火轉小火爸好的肉片一片地果上麵糊炸這個時候，看好火候咋好一面再翻另外面。不要用力，不然會爛掉的。
第5步、老起來就可以直接吃了。這個一般炸個兩三分鐘就夠了。一定要幾片的炸掛糊的時候一定要一片均勻的掛。
更多4條
3樓：方浩思
炸小酥肉時，先要把配料揉成圓圓的形狀，放在高溫的油鍋裡面炸。
4樓：安徽新東方烹飪學校
酥肉，是一道特色傳統名菜，山西省、陝西省、河南省等地的一種地方特色小吃。香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，在中國各地較為常見，主要見於山西、河南、江西、山東、四川、陝西、雲南等地。要學習的話，我建議你還是要去學校學習一下。
5樓：珈藍修敏
如何炸小酥鹿來說的話，先把這個錄製作成，然後放在油裡面去慢慢的炸。
怎樣炸小酥肉好吃竅門
6樓：匿名使用者
相信很多吃貨一提到酥肉都會很熟悉吧，好吃到停不下來。其實酥肉是在很多西北身份都有的一樣特色小吃，可能每個地方會有一點口味上的差別。沒錯，小編今天要給大家推薦的是正宗的四川酥肉的簡單做法，不用出門花錢，在家也可以嚐到的美味，接下來小編將詳細的做法步驟給大家安利一下~
四川酥肉製作步驟：
食材：豬肉，雞蛋、澱粉（紅薯澱粉），麵粉、料酒，鹽、花椒、胡椒粉、乾辣椒（看口味需求），食用鹽、食用油、雞精
1、首先按照個人的喜好選擇豬肉，有些吃貨們能接受肥肉的可以買五花，接受不了的可以買精瘦肉，肥肉記得要去皮，切成條狀小編比較喜歡精瘦肉的酥肉哦。
2、將瘦肉切成條狀，放入碗中調味醃製，放入食用鹽、料酒、胡椒粉少許、雞精。攪拌調勻靜置醃製
3、接下來將鍋燒熱，調至中火將花椒放入鍋中幹炒，炒至有香味兒起鍋，將花椒搗碎（不需要成粉末狀，碎了就行），喜辣的可以炒一下乾辣椒至其外殼變脆，搗碎備用
4、開始準備酥肉糊了，將澱粉與酥肉按照2:1（覺得麻煩的也可以全部放澱粉），打入雞蛋，倒入少量清水，攪拌均勻，記住最好不要有疙瘩哦！拌勻後一次加入少許食用鹽、少許花椒碎末、雞精少許繼續拌勻。
拌勻後將酥肉放入進去混合攪拌
5.攪拌均勻之後就準備下鍋啦！將鍋燒熱，倒入1.5節手指量的食用油，油不宜太少。將油燒熱之後，將火調中大火（不會把握火候的可以調至中火），用筷子將酥肉夾入油鍋中煎炸
6.當酥肉炸定型之後，不斷用國產翻動一下，使其均勻受熱，炸製表面金黃即可出鍋
其實除了這樣吃，還可以做成湯哦！想吃的趕緊動手吧
炸小酥肉怎麼炸
7樓：匿名使用者
相信很多吃貨一提到酥肉都會很熟悉吧，好吃到停不下來。其實酥肉是在很多西北身份都有的一樣特色小吃，可能每個地方會有一點口味上的差別。沒錯，小編今天要給大家推薦的是正宗的四川酥肉的簡單做法，不用出門花錢，在家也可以嚐到的美味，接下來小編將詳細的做法步驟給大家安利一下~
四川酥肉製作步驟：
食材：豬肉，雞蛋、澱粉（紅薯澱粉），麵粉、料酒，鹽、花椒、胡椒粉、乾辣椒（看口味需求），食用鹽、食用油、雞精
1、首先按照個人的喜好選擇豬肉，有些吃貨們能接受肥肉的可以買五花，接受不了的可以買精瘦肉，肥肉記得要去皮，切成條狀小編比較喜歡精瘦肉的酥肉哦。
2、將瘦肉切成條狀，放入碗中調味醃製，放入食用鹽、料酒、胡椒粉少許、雞精。攪拌調勻靜置醃製
3、接下來將鍋燒熱，調至中火將花椒放入鍋中幹炒，炒至有香味兒起鍋，將花椒搗碎（不需要成粉末狀，碎了就行），喜辣的可以炒一下乾辣椒至其外殼變脆，搗碎備用
4、開始準備酥肉糊了，將澱粉與酥肉按照2:1（覺得麻煩的也可以全部放澱粉），打入雞蛋，倒入少量清水，攪拌均勻，記住最好不要有疙瘩哦！拌勻後一次加入少許食用鹽、少許花椒碎末、雞精少許繼續拌勻。
拌勻後將酥肉放入進去混合攪拌
5.攪拌均勻之後就準備下鍋啦！將鍋燒熱，倒入1.5節手指量的食用油，油不宜太少。將油燒熱之後，將火調中大火（不會把握火候的可以調至中火），用筷子將酥肉夾入油鍋中煎炸
6.當酥肉炸定型之後，不斷用國產翻動一下，使其均勻受熱，炸製表面金黃即可出鍋
其實除了這樣吃，還可以做成湯哦！想吃的趕緊動手吧
8樓：娛樂小達人佳一樂
回答原料：五花肉、雞蛋、澱粉、生抽、五香粉、孜然粉、蠔油。
第1步、五花肉切成大小適中的片。加入生抽，料酒蠔油和一點鹽醃製。可以放放一點調和油讓肉片更嫩。
第2步、準備個空碗，放入澱粉，雞蛋。五香粉，孜然粉均勻攪拌。
第3步、這個一定要慢慢的攪拌這成這個樣子不稀也不幹第4步、起一鍋鍋裡放比平時炒菜略多一點的調和油。大火轉小火爸好的肉片一片地果上麵糊炸這個時候，看好火候咋好一面再翻另外面。不要用力，不然會爛掉的。
第5步、老起來就可以直接吃了。這個一般炸個兩三分鐘就夠了。一定要幾片的炸掛糊的時候一定要一片均勻的掛。
更多4條
油炸小酥肉怎麼做
9樓：醇味坊
hello！我是肥而不膩的現炸小酥肉。酥肉是一道特色傳統名菜，很多地方的特色小吃，會有每個地方的獨特味道。
但總體上都是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩。不喜歡吃辣的朋友一定會喜歡的。
10樓：娛樂小達人佳一樂
回答原料：五花肉、雞蛋、澱粉、生抽、五香粉、孜然粉、蠔油。
第1步、五花肉切成大小適中的片。加入生抽，料酒蠔油和一點鹽醃製。可以放放一點調和油讓肉片更嫩。
第2步、準備個空碗，放入澱粉，雞蛋。五香粉，孜然粉均勻攪拌。
第3步、這個一定要慢慢的攪拌這成這個樣子不稀也不幹第4步、起一鍋鍋裡放比平時炒菜略多一點的調和油。大火轉小火爸好的肉片一片地果上麵糊炸這個時候，看好火候咋好一面再翻另外面。不要用力，不然會爛掉的。
第5步、老起來就可以直接吃了。這個一般炸個兩三分鐘就夠了。一定要幾片的炸掛糊的時候一定要一片均勻的掛。
更多4條
11樓：仰依風
早餐不再講究,炸乙份小酥肉配肉卷白粥
12樓：c小廚是我
酥肉對肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,我用了五花肉,去皮，切成約半厘公尺厚的片，一小把花椒。
13樓：大榮有喜
外酥裡嫩的小酥肉最好吃
怎麼炸小酥肉
14樓：北海數碼站
炸酥肉的做法還是需要一定講究，這個時候就要人們掌握好炸的時候火候和時間，如果是沒有掌握好就會讓自己炸出來的酥肉味道上面變得不是那麼好，甚至是會出現炸糊的情況，這樣就是非常不好吃，而且盡量還是在炸酥肉之前先裹上一層雞蛋清，這也是可以達到炸出來外酥裡嫩的效果。
炸酥肉用什麼肉最好吃
1.雞蛋打入碗中打散調勻。
2.里肌肉不可水洗，並用餐巾紙或紙巾將水分吸乾，切成約食指粗細的小長條，切好的肉條放些鹽扮勻，在將蛋汁倒入肉中攪拌，放置十分鐘，再加入太白粉調成糊狀〈將肉裹上即可〉。
3.起油鍋炸肉條，先用大火將表皮炸定型，再調成小火炸成金黃，用漏杓撈起即可食用。
4.另一種吃法：吃不完的酥肉，冷凍儲存，下次吃時，用冷水燒煮〈水磙再煮肉的酥皮會爛掉〉，最後加上大白菜細火慢燉，依口味加些鹽或胡椒粉調味即可。
其他方法：
可以撒上椒鹽或者沾番茄沙司
再或者加工一下做成東北菜"熘肉段"都好吃
做法很簡單先把豬里脊切成小手指樣的條或著小塊
放入花椒粉和少量老抽鹽雞精蔥薑汁
雞蛋打勻和入澱粉成糊狀倒入調好的肉塊中
醃製半小時以上
鍋中肉燒熱後放入醃好的肉塊
先中火再轉大火
如果是薄的肉條浮起後就可以出鍋了如果是肉塊就轉中小火多炸一會兒[1]
豬肉豬肉又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合
物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
1味甘，性平。能滋陰，潤燥，補血。
2肥肉主要含脂肪，並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素b1、b2，磷
、鈣、鐵等，後者含量較肥肉多。
3用於溫熱病後，熱退津傷，口渴喜飲;肺燥咳嗽，幹咳痰少，咽喉乾痛;腸道枯燥，大便秘結;氣
血虛虧，羸瘦體弱。
雞蛋乙個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、
12.6%的蛋白質、6%的維生素d、3%的維生素e、6%的維生素a、2%的維生素b、5%的維生素b2、4%的維生素b6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
(1)蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於
50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率
怎樣炸小酥肉才能又酥又脆
15樓：娛探小張
炸酥肉時，不可直接下鍋，學會3個竅門，酥肉又酥又脆不回軟！
16樓：系遠宰胭
酥肉本來冷也不會軟。店的酥肉肥肉比較多，部分店甚至用的全是肥肉，所以口感很香。
另外炸的時候要炸兩遍，第一遍小火，把肉炸熟，第二遍大火，滾油，目的是讓外皮酥脆。關鍵就是第二遍的炸製。
如何做乾炸小酥肉？
17樓：娛樂小達人佳一樂
回答原料：五花肉、雞蛋、澱粉、生抽、五香粉、孜然粉、蠔油。
第1步、五花肉切成大小適中的片。加入生抽，料酒蠔油和一點鹽醃製。可以放放一點調和油讓肉片更嫩。
第2步、準備個空碗，放入澱粉，雞蛋。五香粉，孜然粉均勻攪拌。
第3步、這個一定要慢慢的攪拌這成這個樣子不稀也不幹第4步、起一鍋鍋裡放比平時炒菜略多一點的調和油。大火轉小火爸好的肉片一片地果上麵糊炸這個時候，看好火候咋好一面再翻另外面。不要用力，不然會爛掉的。
第5步、老起來就可以直接吃了。這個一般炸個兩三分鐘就夠了。一定要幾片的炸掛糊的時候一定要一片均勻的掛。
更多4條
怎麼樣炸小酥肉好吃
18樓：匿名使用者
食材明細
主料豬瘦肉300克
雞蛋1個
麵粉30克
澱粉20克
輔料鹽5克
啤酒20毫公升
醬油15毫公升
白胡椒粉5克
料酒10毫公升
鹹甜口味
炸工藝半小時耗時
普通難度
炸小酥肉的做法步驟
請點選輸入**描述
豬瘦肉洗淨。
請點選輸入**描述
切3厘公尺大小的薄片。
請點選輸入**描述
加入鹽、胡椒粉、醬油、料酒、麵粉、澱粉醃製20分鐘入味。
請點選輸入**描述
取乙個大碗，加入麵粉、澱粉、雞蛋、少量鹽、啤酒攪拌均勻成麵糊。
請點選輸入**描述
麵糊調製：用一塊肉沾滿麵糊，用筷子挑起，能感覺液體會緩慢的向下流動即可。
請點選輸入**描述
鍋裡倒入油，可以多一點，燒熱。
請點選輸入**描述
趁著熱油的時候，把醃好的肉放入麵糊中，沾滿麵糊。
請點選輸入**描述
油鍋燒6、7成熱，轉中小火，將沾滿麵糊的肉片依次放入油鍋中，慢慢炸至表面金黃色撈出。
請點選輸入**描述
撈出後過一會顏色變深，所以炸的時候不要炸過火。
請點選輸入**描述
直到所有肉片炸好後，用大火復炸一次。
請點選輸入**描述
吃的時候可以撒上椒鹽。
請點選輸入**描述
也可以蘸番茄醬吃。自己做的番茄醬哈。
小竅門1、做炸酥肉時，建議多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒鹽或者搭配番茄醬，就能消滅一大半。剩餘的肉回軟後，可以配香菇、冬筍等蔬菜下鍋燉，一菜兩吃。
2、在做酥炸系列的菜時，可以在麵糊中加入啤酒，不僅能去腥，還能使食物更加鮮美，比如炸藕盒、茄盒、炸豬排等等，味道很不一般。
炸酥肉是用麵粉還是澱粉好？如何炸酥肉才好吃？
炸酥肉是用澱粉更好一些，尤其是紅薯澱粉最為適合，炸出來的效果是比較外酥裡嫩的。食材 瘦肉500克 蛋清2個 薑末15克 料酒1湯勺 白胡椒5克 雞精小半勺 食鹽適量 紅薯粉40克 花生油適量 花椒粉5克 三奈粉3克 老抽1湯勺 白砂糖10克。步驟 1.把瘦肉洗淨，瀝乾水分，切成小長條或者薄片備用。2...
酥肉要怎麼炸才好吃，炸酥肉要裹麵粉嗎，怎麼炸更好吃？
炸酥肉的好吃的三個秘訣 1 肉要提前醃製才入味 2 麵糊裡要加適量油，充分攪拌均勻 3 大火加熱油後，要轉中火慢炸。材料 五花肉250克 白糖10克，料酒2湯匙 油炸粉100克 生抽2湯匙 鹽5克 蒜2瓣 味精3克 油250克 製作過程 1 五花肉切條狀，加入白糖，料酒 生抽拌勻 2 拍三個大蒜切成...
炸酥肉怎麼做好吃，炸酥肉怎麼做才好吃？
炸酥肉，好吃有技巧！教你一招，多加一樣，又香又脆還不腥，好吃 如今生活好了，一天三頓都有8肉吃，早上是肉餅 肉包子，中午又炒肉吃，晚上來點清淡的，比如皮蛋瘦肉粥，還是有肉，比過去的生活可是好太多了。雖然大魚大肉早已不是什麼稀奇的，但逢年過節還是少不了，而且吃魚吃肉的形式也不一樣。小時候，有些菜只有逢...
怎樣炸里脊，怎樣炸里脊肉
菜名 軟炸里脊 所屬菜系 京菜 烹調技巧 炒鍋上火，放入油燒至五成熱時，逐個放入粘滿蛋糊的肉塊，炸熟後撈起。待油溫公升至八成熱時，放入肉塊炸至金黃色時撈起將油瀝淨。原鍋留少許熟豬油，加料酒 白糖 醬油 鮮湯燒沸，用澱粉勾芡，倒入里脊塊顛鍋，淋上醋裝盤，撒上蒜沫即成。很多人喜歡將糖醋里脊裡再放上蔥和姜...
怎樣能使炸蝦的肉變嫩？怎樣炸蝦更嫩
反正肉是可以裹澱粉的。蝦一般要炸幾分鐘肉才嫩呢 河蝦的話，7成油溫15秒，撈起後待油溫回公升至6成復炸10秒肯定嫩的！你問的是什麼蝦，一般的明蝦，沼蝦炸的時間不會超過1分鐘的，要以秒記。要想蝦嫩，油溫一定要高，瞬間成熟，去皮炸不好，一般手指頭那麼大的蝦，高油溫一炸後，殼肉分離，殼會很脆。你如果去皮後...