1樓：於是忘了季節
豬蹄可以美容，還豬蹄呢又特別好吃，所以餐桌上常常少不了豬蹄。今天用紅燒的方法做了主題。留了一些湯汁，這個湯汁冷藏後就變成了豬蹄凍，可以用來，包小籠包。
工藝燒口味家常味
時間數小時
難度未知
主料main
豬前蹄3只3人份
輔料others
姜適量 白酒50克 冰糖50克 胡椒粉3克 紅燒醬油30克步驟step
切好塊的豬蹄，涼水入鍋焯水。浮沫漂起時撈出。
步驟step
焯好的豬蹄，清水沖洗乾淨表面浮沫。撈出控水。
步驟step
鍋裡不用放油，直接放入焯好的豬蹄煎，煎到表面微黃，倒入白酒去腥。
步驟step
放入冰糖和姜。繼續翻炒到出糖色。
步驟step
把冰糖炒出焦糖色。
步驟step
暴露紅燒醬油翻炒均勻。
步驟step
加開水沒過豬蹄。加胡椒粉進一步去腥。
步驟step
轉入砂鍋，用小火悶煮兩小時。
步驟step
燉兩小時後加入鹽，再繼續燉15分鐘。
步驟step
紅燒豬蹄就做好了。我特意多留了一點湯汁，準備做小籠包用。
紅燒豬蹄的成品圖
紅燒豬蹄的烹飪技巧
技巧tips
人一定要最後再放，千萬不要放早了。
2樓：笑笑
回答1、首先把豬蹄膀處理乾淨，再控水備用。鍋燒熱放少量花生油，把冰糖先放下去小火煎至融化。2、把豬蹄膀放下去二面煎至焦黃。
3、把配料處理一下，生薑去皮切成片，大蒜籽用刀背拍五上去皮直接整個放下去，八角準備二粒。4、把所有配料都放進壓力鍋，加一勺醬油，少量料酒，一勺鹽，再放清水，剛好蓋住所有材料即可，再蓋蓋子燜25分鐘。5、時間到了，不要著急開啟鍋蓋，等鍋裡面的水蒸氣出完了，再鏟出來。
3樓：大雁做美食
紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出，裡面加入花角八角，桂皮山楂幹，黃豆醬老抽生抽，冰糖鹽，倒入兩斤黃酒，鍋中燉即可。
4樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法
5樓：耿鈮
紅燒豬蹄，年夜飯不可少的一道菜
6樓：功語晨
一道紅燒豬蹄送給大家，油炸是關鍵，時間不要太長
7樓：超超
豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋
8樓：
豬蹄剁小塊放入鍋中加入鹽雞精十三香 燉一小時 加入黃豆在燉十分鐘 出鍋即可
紅燒豬蹄的正確做法
9樓：搖一搖
十分喜歡豬蹄香糯勁滑的口感！如何讓豬蹄吃起來不那麼膩呢！是有竅門的，接下來請大家仔細看菜譜的步驟圖！
我家80多歲的老奶奶就最愛啃豬蹄，經常邊吃豬蹄邊告訴我和姑姑，你們兩多吃點豬蹄啦！美容的呀！
步驟step
兩個豬腳剁成大塊後開水裡焯2分鐘去掉血沫子，撈出瀝水備用。
步驟step
幹香菇提前溫水泡發。
步驟step
兩個土豆去皮後切滾刀塊。
步驟step
準備香料。
步驟step
冷鍋冷油放入冰糖，小火炒冰糖
步驟step
冰糖慢慢融化，變成焦糖色時候就可以了。注意冰糖別炒過了，冰糖炒過了，口感會微微發苦。
步驟step
然後倒入豬腳上糖色，翻炒2分鐘左右
步驟step
然後倒入盤子裡的全部香料：薑蒜、花椒大料、辣椒、桂皮、幹山楂、小茴香籽繼續翻炒2分鐘，炒出香料的香味
步驟step
在加入一勺老抽上色
步驟step
加入適量開水和土豆再次燒開鍋。然後轉入高壓鍋壓35-45分鐘。軟爛程度根據個人口感而定。
步驟step
關火後給高壓鍋放氣，開啟蓋子，加入一勺陳醋，小火在煮8-10分鐘。讓豬蹄肥而不膩的秘訣就是最後這勺醋了！
紅燒豬蹄的成品圖
10樓：牛一種態度
紅燒豬蹄的材料
豬蹄、薑片、生抽、老抽、蠔油、冰糖、香葉。
紅燒豬蹄的做法
1、首先準備好食材，然後把豬蹄的毛去除，隨後切塊洗淨。
2、隨之趁冷水下鍋，水裡加入料酒、生薑，大火煮沸。等到鍋開後將豬蹄放入，將它的血沫撈出，隨後用涼水沖淨，備用。
3、這時高壓鍋裡放入適量的薑片、生抽、老抽、蠔油、冰糖、香葉均勻的攪拌，這時把豬蹄倒入鍋中，繼續進行攪拌。
4、需要水沒過豬蹄，繼續用大火煮，隨後改小火燜，差不多需要35分鐘左右。關火。
5、將火關完後，將汽跑完。再開啟鍋蓋，進行翻拌，這時就可以吃了。
紅燒豬蹄的食用功效
紅燒豬蹄可以促進代謝、補充營養、美容養顏等等的作用。豬蹄是一種營養十分豐富的食物，它含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，從而加速了人體的新陳代謝，**的衰老速度也會慢慢的減緩，從而有美容養顏的效果，經常被女性朋友們所食用。**會更加有彈性。
對於那些經常四肢乏力、體虛的人來說，還可以增加身體的免疫力，紅燒豬蹄是可以幫助增強身體素質的，同時還可以很好的幫助我們身體補充營養。
紅燒豬蹄做法教程
11樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法
12樓：大雁做美食
紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出，裡面加入花角八角，桂皮山楂幹，黃豆醬老抽生抽，冰糖鹽，倒入兩斤黃酒，鍋中燉即可。
13樓：耿鈮
紅燒豬蹄，年夜飯不可少的一道菜
14樓：超超
豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋
15樓：
豬蹄剁小塊放入鍋中加入鹽雞精十三香 燉一小時 加入黃豆在燉十分鐘 出鍋即可
紅燒豬腳做法
16樓：格調
準備用料：豬腳乙個、蒜瓣幾瓣、薑片幾塊、八角兩個、紅糖塊10克、香葉兩片、生抽一勺、蠔油一茶匙、料酒少許。
1、備好所需用料。
2、豬腳切塊，切大塊點，那樣燉起來才好吃，溫水中放入幾塊薑片和少許料酒，倒入切好的豬腳煮開撇去浮沫，清洗乾淨瀝乾。
3、準備一塊紅糖塊用刀背砸碎，也可以用冰糖代替，大概10克這樣，鍋剛熱時，倒入適量的油，加入紅糖，中小火融化成焦糖色。
4、紅糖塊融化從鍋底往上冒泡時，倒入瀝乾水分的豬腳，快速均勻的翻炒上色。
5、翻炒均勻後，倒入碗裡的醬汁，再次翻炒讓每塊豬腳上色入味。
6、放入蒜，姜，香葉，八角，再調入一茶匙二鍋頭翻炒，至肉收全部的汁快乾時。
7、倒入提前準備好的開水，蓋上蓋子燜煮開。
8、然後把豬腳倒入砂鍋裡，中小火燜一小時這樣。
9、燜到像這樣就可以了，汁和肉混合在一起出油狀態。
10、成品圖。
17樓：浮生知星辰
回答您好，很高興為您服務，紅燒豬腳的做法：
1.豬腳切小塊，用冷水熱水各焯一次。
2.放少許油先把生薑大蒜煸香，然後放入冰糖，記得不要燒焦，再放入豬腳上色。放入老抽，黃酒，醋，先燜一陣子。
3.倒入水，再加入一點鹽，水要沒過豬腳。大火燒開後，放入茴香桂皮，然後開小火慢燉。乙個小時以後再加入生抽和黃酒繼續燜燒。再過半小時然後開大火收汁。
製作前先把豬腳用冷水和熱水各焯一次，放少許油先把生薑大蒜煸香，然後放入冰糖，記得不要燒焦，再放入豬腳上色。放入老抽，黃酒，醋，先燜一陣子。倒入水，再加入一點鹽，水要沒過豬腳。
大火燒開後，放入茴香桂皮，然後開小火慢燉。乙個小時以後再加入生抽和黃酒繼續燜燒。再過半小時然後開大火收汁。
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18樓：s飯學堂
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。
19樓：大雁做美食
紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出，裡面加入花角八角，桂皮山楂幹，黃豆醬老抽生抽，冰糖鹽，倒入兩斤黃酒，鍋中燉即可。
20樓：
豬蹄剁小塊放入鍋中加入鹽雞精十三香 燉一小時 加入黃豆在燉十分鐘 出鍋即可
21樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法
22樓：功語晨
一道紅燒豬蹄送給大家，油炸是關鍵，時間不要太長
23樓：超超
豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋
24樓：長新很搞笑
原來這樣做紅燒豬腳更好吃。
25樓：耿鈮
紅燒豬蹄，年夜飯不可少的一道菜
紅燒豬蹄的做法最正宗的做法
26樓：笑笑
回答1、首先把豬蹄膀處理乾淨，再控水備用。鍋燒熱放少量花生油，把冰糖先放下去小火煎至融化。2、把豬蹄膀放下去二面煎至焦黃。
3、把配料處理一下，生薑去皮切成片，大蒜籽用刀背拍五上去皮直接整個放下去，八角準備二粒。4、把所有配料都放進壓力鍋，加一勺醬油，少量料酒，一勺鹽，再放清水，剛好蓋住所有材料即可，再蓋蓋子燜25分鐘。5、時間到了，不要著急開啟鍋蓋，等鍋裡面的水蒸氣出完了，再鏟出來。
27樓：搖一搖
豬蹄的脂肪含量比豬肉低許多，膠原蛋白含量卻非常高。多吃豬蹄可防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。
這道菜色澤紅亮、口感軟糯、味道可口，是一道營養豐富的家常菜。
紅燒豬蹄的做法
步驟step
準備食材
步驟step
鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用
步驟step
炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒
步驟step
炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可
步驟step
將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均
步驟step
將薑片、乾辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均
步驟step
沿著鍋邊烹一勺料酒，然後再倒入少許老抽上色
步驟step
加入熱水和鹽(水可以多加一點,因為要燉很長時間)大火燒開後，轉小火燉乙個半小時左右
步驟step
收汁。然後裝盤即可
紅燒豬蹄的成品圖
紅燒豬蹄的烹飪技巧
技巧tips
1、 豬蹄在做之前，一定要清理乾淨。如果有殘餘的豬毛之類的，一定要全拔掉。
2、 豬蹄不好剁開，所以在買的時候最好拜託賣家給提前切好塊。
3、 炒糖色一定要用小火，炒至從鍋底部開始冒小泡即可。火大或者炒的時間太長，口感都會變苦。
4、 燉豬蹄時間比較久，可以選擇用高鍋來燉。高壓鍋燉好後，再轉到炒鍋中收汁。
5、 收汁就是將多餘的湯汁燒乾。在收汁的時候要不停的翻炒，不然底部容易糊鍋。
28樓：於是忘了季節
豬蹄含有豐富的膠原蛋白，尤其是女人常吃，還可以美容養顏哦！今天做了紅燒豬蹄，軟糯q彈，肥而不膩，非常好吃。
紅燒豬蹄的做法
步驟step
豬蹄買的時候讓店裡幫忙剁成小塊，不要自己回家剁，骨頭特別硬，不好剁，要用水泡一下因為有點腥味，花生提前用水泡好。
步驟step
豬蹄焯水，涼水下鍋煮開，會有很多浮沫，這些都是髒東西，所以肉類的食物，我們在做的時候都要焯一下水，然後撈出再用清水洗一下，控乾水分。
步驟step
這一步很關鍵，也就是炒糖色，做紅燒肉的時候，肉上色是否紅亮，這一步起著關鍵性的作用，鍋裡倒油，放入冰糖或者白砂糖，小火慢慢讓糖融化，直到完全融化，成這種焦糖色，這時不要倒肉。
步驟step
糖開始慢慢起泡，然後泡沫慢慢變小，開始有點冒煙的時候，把肉倒進去，快速的翻炒，使肉均勻的上色。
步驟step
然後倒入調味料，蔥薑，生抽老抽、料酒。
步驟step
放入調味料之後，先不要倒水，炒一會，炒出香料的味道，這個豬蹄顏色還是上得很漂亮的。
步驟step
豬蹄裡加入水，多加一些，因為燉的時間會有點長，小火燉40分鐘之後放入花生和鹽繼續燉。
步驟step
大概燉了2個小時以後，湯汁也收的差不多了，豬蹄也已經燉的入味酥爛了，關火。
步驟step
紅燒豬蹄就做好了，色澤紅亮，酥香入味，軟糯q彈
紅燒豬蹄的成品圖
紅燒豬蹄的正確做法，紅燒豬蹄做法
十分喜歡豬蹄香糯勁滑的口感！如何讓豬蹄吃起來不那麼膩呢！是有竅門的，接下來請大家仔細看菜譜的步驟圖！我家80多歲的老奶奶就最愛啃豬蹄，經常邊吃豬蹄邊告訴我和姑姑，你們兩多吃點豬蹄啦！美容的呀！步驟step 兩個豬腳剁成大塊後開水裡焯2分鐘去掉血沫子，撈出瀝水備用。步驟step 幹香菇提前溫水泡發。步...
紅燜豬蹄的做法，紅燒豬蹄的正確做法
材料豬蹄 1000克 栗子 鮮 250克 香菇 50克 蔥 3根 姜 5片 高湯 3杯 白糖 25克 料酒 50克 醬油 100克 八角 少許 陳皮 少許 茴香 少許 花椒 適量 胡椒粉 少許 澱粉 適量 香油 適量 紅燜豬蹄的做法 將豬蹄刮洗乾淨，用刀背剁斷裡骨成段 皮肉不斷 放入滾水中，加入蔥 ...
如何做紅燒豬蹄，怎樣做紅燒豬蹄
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法 豬蹄的做法多種多樣，一般比較常見的做法就是滷豬蹄，紅燒豬蹄或是燉豬蹄湯。今天要說的做法就是紅燒豬蹄，漂亮的色澤，軟爛的口感，鹹甜的味道，特別是涼了以後，更有嚼頭，更好吃。紅燒豬蹄的做法 步驟step 豬蹄買的時候被分成了兩半，如果覺得塊大也可以再剁成更小的塊，回來後先用清...
的做法，紅燒豬蹄怎麼做好吃，紅燒豬蹄的家常做法
紅燒豬蹄 主料豬蹄1300g 大蔥一顆 姜一塊 蒜六瓣 糖兩大勺 生抽20g 料酒10g 花椒2g 八角兩顆 香葉三片 雞精2g 番茄醬一大勺 辣椒適量 紅燒豬蹄的做法步驟 1.買兩個豬前蹄，讓賣肉老闆幫忙剁小塊，清洗乾淨，時間充足的話在清水裡浸泡出血水。2.燒半鍋熱水，把泡好的豬蹄放進去煮開後撇去...
紅燒豬蹄怎麼做法，紅燒豬蹄怎麼做最好吃
材料豬腳 乙個 蔥 一扎 薑片 四片 八角 兩到三個 草果 乙個 冰糖 十顆 料酒 適量 鹽 適量 老抽 適量 生抽 適量 味精 適量 五香粉 適量 香油 適量 味濃適口，肥而不膩。豬蹄含有較多的蛋白質 脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老。豬腳焯水煮掉髒東西，水沸的時候放料酒一湯匙。撈出...