1樓:江西卍新東方
材料蛋糕粉、雞蛋、牛奶、白糖、油、鹽
做法1、蛋黃和蛋清分離。
2、蛋清裡加小小鹽和白糖,用打蛋器打發。
3、蛋黃裡加白糖、蛋糕粉和牛奶,攪拌均勻。
4、往攪拌好的蛋黃裡加入打發的蛋清,攪拌均勻。
5、準備好裝蛋糕的東西(家裡工具稀缺,我這次用了蛋撻模)6、往每個小模子倒入少量花生油,以防蛋糕粘壁。
7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子,整齊擺放在烤盤上。
8、烤箱預熱收,把蛋糕放進烤箱,180°烤約30分鐘就行
2樓:小秘書寶貝
高筋麵粉 300克/ 幹酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液 少許。
做法:1.在容器裡放入牛奶和黃油,用微波爐加熱30秒,然後取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。
2.加入幹酵粉,用打蛋器攪散開,然後加入砂糖,鹽,和雞蛋,攪拌均勻。
3.先加入三分之一的麵粉,用打蛋器攪拌均勻後,再將其餘的麵粉都倒入容器,用筷子攪拌成麵糰,不用揉麵,據說這樣可以更加加速發酵。
4.把盛麵糰的容器上面蓋一層保鮮膜,然後再蓋一層浸濕後稍稍攪幹的廚房用紙。放入微波爐,加熱30秒鐘,然後取出放在灑過麵粉的案板上,揉成光潔的麵糰,蓋上一層烤箱紙,再蓋上一層剛才的溼廚房用紙。
靜置20分鐘,作為第一次發酵,麵糰比原來的大2倍,就說明發酵完成。
5.將麵糰放在案板上,輕輕積壓掉空氣,然後分塊做成自己喜愛的麵包造型,(我這次是做實驗,所以只是做了簡單的圓麵包形狀),上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙,同樣再覆一層溼廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒,取出放入墊有烤箱紙的烤盤,靜置10至20分鐘作為第二次發酵,等麵包發至原來的2倍大,就可以了。
6.將發酵完成的麵包胚上,塗上上光的蛋液,撒上黑芝麻之類的裝飾,放入180度預熱的烤箱烤15-18分鐘即可。
在家自己用小烤箱怎麼做蛋糕?
3樓:晚夏落飛霜
準備材料:白巧克力120克、奶油乳酪120克、雞蛋3個、6寸圓模
1、在乙個較小的碗中加入白巧克力,然後將碗放入熱水中浸泡,直到白巧克力融化。
2、將雞蛋按蛋清和蛋黃分開,然後將蛋白放入冰箱冷藏。
3、將融化的白巧克力、奶油乳酪、蛋黃放在一起,然後用攪拌機將其攪拌均勻。
4、取出冷藏的蛋白,打發至濕性狀態(即大彎鉤狀態),然後取1/3蛋白放入蛋黃糊內。
5、翻拌均勻,再倒入剩餘蛋白翻拌至均勻無顆粒。
6、在模具內鋪好油紙,然後將蛋糕糊從較高處倒入模具內,保證蛋糕糊表面均勻沒有氣泡。
7、烤箱預熱170度後, 將模具放入烤箱,先170度烘烤15分鐘,再調至150度15分鐘;烤好後燜15分鐘後取出即可。
4樓:匿名使用者
材料:麵粉80克,巧克力或橙汁(看個人口味),雞蛋4個,白糖100克,黃油少量(或食用油),100毫公升開水(牛奶),少許鹽。
- 烤箱180預熱
- 4個雞蛋,取蛋黃加80克白糖,用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀
- 加入80克麵粉,100毫公升水和巧克力粉(加橙汁的話水就得少點)攪拌均勻
- 將攪拌均勻的麵糊倒入模具中,注意模具中要實現抹一層黃油(食用油),防止粘住
- 將蛋清打成泡沫狀(用打蛋器打),加入一點點鹽(穩定作用)繼續打,然後加入20克白糖,攪拌均勻直到打至鮮奶油的樣子
- 讓蛋清泡沫倒入模具中和麵糊攪拌均勻,注意一定不能旋轉式攪拌,要輕輕上下翻動攪拌,均勻後立刻放入烤箱中烤30分鐘,中間不要開啟烤箱
5樓:時尚小能手
教你用烤箱做蛋糕的簡單做法,步驟詳細,在家就可以自己做蛋糕
6樓:廚易
家庭烤箱做蛋糕,原來方法這樣簡單,細膩又鬆軟,零失敗零新增劑,比超市賣的好吃 。
7樓:我給施主粑粑脈
1、準備兩個碗,雞蛋8個,白糖10g,純牛奶一袋,麵粉兩大勺,食用油一小勺
2、把雞蛋蛋清蛋黃分離,蛋清放乙個碗裡,蛋黃放乙個碗裡。
3、蛋黃中加入一袋純牛奶,5g白糖,兩大勺麵粉,一小勺食用油,攪拌均勻
4、蛋清用加入5g白糖,用打蛋器攪成白色糊狀5、把打好的蛋清倒入蛋黃的碗中,攪拌均勻
6、電飯鍋中刷油,把攪拌好的蛋清蛋黃倒入電飯煲7、蒸40分鐘,起鍋就可以吃了。
8樓:安徽新東方烹飪學校
烤箱啊!看看你的烤箱有沒有溫度 時間的設定有才可以的。家庭用的烤箱其實很很難做的。以下方法參考下啦~
制法:(1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。
(2)將雞蛋打入攪拌桶內,加入香料和調味料,放在攪拌機上攪打至稠厚並泛白。(沒有攪拌機,用筷子吧,不過手很酸就是了)
(3)輕輕地向攪拌桶內拌入麵粉,稍加拌勻後,加入油及牛奶,繼續拌至勻透。
(4)將攪拌後的麵粉糊裝入鋪好墊紙放在烤盤裡的蛋糕圈內,並用手順勢抹平,入烤箱烘烤。
(5)約烤30分鐘,蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻後即可使用。
怎麼用烤箱烤蛋糕?
怎麼用烤箱做蛋糕?
9樓:詩玉蘭雲裳
電飯煲做蛋糕
原料:1、雞蛋4只;
2、低筋麵粉或蛋糕粉100克(如果國內沒有可用普通麵粉加10克澱粉);
白糖100克.(如果用杯子量是很小的那種杯子)
3、白醋少許,香草糖和檸檬油適量。
用具:1、電飯煲乙個;2、小盆兩個;3、手動打蛋器乙個。
做法:1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中(雞蛋要常溫的,剛從冰箱中取出的要放至室溫);
糖1/3放入蛋黃中,攪打蛋黃,攪成淡黃色即可(我一般都攪1分鐘就行了,如果將蛋黃小盆放在溫水中,攪出的效果更好。)
2、攪打蛋白,攪成象忌廉樣的乾性發泡狀(蛋白在手尖中能立起來,時間大約5分鐘,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接決定蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來,而成為蛋餅。但是也不能打過,打的時間過長成棉花狀就不好了),之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
注意!!放蛋白的盆中不能有油、水,手動打蛋器要乾淨,不能粘有蛋黃,蛋白中不能混進一點點蛋黃,這三點很重要,否則蛋白就打不好.
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中,小心攪拌,不要破壞了蛋白的泡泡。
然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中,並滴上幾滴白醋,然後輕輕攪均(攪拌過猛會使麵產生筋度,影響蛋糕質量;香草糖和檸檬油是調味的,沒有可以不加;白醋是為了去除雞蛋的腥味。)
4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均(不能用攪拌器,方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈,重複幾次).
5、大約2分鐘後,你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體,變成一種糊狀,這時蛋糕糊就做好了:)
6、在電飯煲裡塗一層油,如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。
在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果
將蛋糕糊倒入電飯煲中:).
7、將電飯煲按至煮飯加熱檔,約5分鐘左右就跳到保溫了,等過了2-3分鐘後,再按一次煮飯加熱,幾分鐘後又跳了(期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾),這樣反覆3-4次,就可以聞到一股蛋糕的香味了,開啟蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了,用筷子戳一下,如果戳得進去,並且筷子沒有粘蛋漿,就表示熟了;)
8、出鍋,翻轉,香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了,底部應該有點深黃色的,你也可以在上面放一點水果啊什麼的東西哦
10樓:卻南於山雁
你烤的是什麼蛋糕呢?戚風嗎?就是可以做蛋糕底坯的嗎?
你可以試著調低溫度,延長時間。這樣表面就不會這麼快焦了。最好告訴我你做什麼蛋糕,多少公升的烤箱,多大的蛋糕模具,蛋糕太厚了中間也不容易熟。
你用小火慢慢烤就好了
11樓:肆拾知天命
烤箱做蛋糕做法:
蛋清分離後,攪拌蛋黃:加2勺白糖,加3勺麵粉,如果麵粉顆粒多,還要用細篩篩一下,
加6勺牛奶攪勻,用電動打蛋器打蛋清:
電動打蛋器開3檔,打至忌廉狀,
不會流動,將蛋黃糊與忌廉狀蛋清攪勻:
分兩次倒入蛋清,特別注意上下攪拌而不是打圈。
攪勻後放入電烤箱中:在蛋糕模具的底部抹上一層油,防止蛋糕粘模具。放入電烤箱中4-6分鐘。
(上下火)時間要根據蛋糕的量來定,
如果比較大,就要時間長一些,
看蛋糕有沒有熟,可以用一根牙籤插一下蛋糕,如果有粘蛋糕屑,說明還沒熟,
如果沒有,說明蛋糕已經好了。
12樓:baby愛
烤箱180預熱
- 4個雞蛋,取蛋黃加80克白糖,用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀- 加入80克麵粉,100毫公升熱水和40克可可粉攪拌均勻- 將攪拌均勻的麵糊倒入模具中,注意模具中要實現抹一層黃油,防止粘住- 將蛋清打成泡沫狀,加入一點點鹽繼續打,然後加入20克白糖,攪拌均勻
- 讓蛋清泡沫倒入模具中和麵糊攪拌均勻,注意一定不能旋轉式攪拌,要輕輕上下翻動攪拌,均勻後立刻放入烤箱中烤30分鐘,中間不要開啟烤箱
13樓:匿名使用者
用海綿蛋糕預拌粉最快了。按照預拌粉說明,加入適量的水和淡奶油,用手動打蛋器拌勻。準備好適合的蛋糕模具(比如紙杯模具),把蛋糕糊用勺子勺入約8分滿,烤箱預熱180度,烤制約20-25分鐘,(也可參考預拌粉說明),烤製時間根據模具的大小會稍有不同。
烤熟與否有三個標準,乙個是表面開始上色出現略焦的情況;第二是是否能聞到濃郁的蛋糕的香味;第三是,取出烤好的蛋糕,用牙籤插入取出,沒有蛋糕糊粘在上面。
烘焙是一件快樂的事情,雖然剛開始有點難,但是會漸入佳境的,祝您成功!
家用小烤箱怎麼做蛋糕(求詳細)
14樓:守直播
戚風蛋糕製作教程
工具:打蛋用的不鏽鋼盤2個(稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 ,小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的 )
分蛋器:用來分離蛋白和蛋黃
麵粉篩:用來過篩麵粉內的小麵粉顆粒
電子稱量杯
活底的蛋糕模 (本方子用的是8寸的圓形蛋糕模)
手動打蛋器及電動打蛋器
橡皮刮刀:用於翻拌麵糊
用料 :
雞蛋 5個
低筋麵粉 90克
細砂糖 80克(50克用於打發蛋白,30克加入蛋黃裡)
純牛奶 50ml
色拉油 50ml
烤箱做蛋糕(戚風蛋糕的做法)的做法 :
蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態。
2.蛋白裡加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
3.最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出乙個短小直立的尖角。
4.蛋黃糊:在另外乙個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。
5.再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉公尺油代替),再邊攪拌邊加入50ml牛奶。
6.最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
7.蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻。
8..最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
9.把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
10.烤箱預熱10分鐘,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火,170度,40分鐘。
11.蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可借助道具脫模)。
擴充套件資料
戚風蛋糕是一款甜點,屬海綿蛋糕型別,製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、髮粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味,戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由於菜油不像牛油(傳統蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡,因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀,來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋,因此質地非常的濕潤,不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。
怎麼用小烤箱做蛋糕,在家自己用小烤箱怎麼做蛋糕?
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