1樓：匿名使用者
做蛋糕的博文
2樓：匿名使用者
配料：低筋麵粉100克，蛋清110克，蛋黃60克，細砂糖60克（加入蛋清中），細砂糖25克（加入蛋黃中），牛奶65克，植物油50克，泡打粉1小勺（5ml）
烘焙：烤箱倒數第二層，上下火150℃，50分鐘。
製作過程：
1、先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。
2、分三次加入玉公尺油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。
3、加入牛奶，輕輕攪拌均勻。
4、低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃裡。
5、用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
6、將打蛋器洗乾淨並擦乾以後，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。
7、將蛋白打發到乾性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出直立的尖角）。
8、盛1/3蛋白到蛋黃碗裡。
9、翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。
10、將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白裡。
11、再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊。
12、把麵糊倒入模具中，約為模具的4分滿。將模具在臺面上震幾下，震出大氣泡。
13、將蛋糕模放入預熱好上下火150℃的烤箱，倒數第二層，烤45-50分鐘。
14、蛋糕烤好後出爐。蛋糕烤好後能膨脹到模具的8、9分滿，頂部可能稍稍高出模具。
15、將出爐的蛋糕立即倒扣在烤網上，直到完全冷卻。
16、蛋糕冷卻後脫模。可以用來製作裱花蛋糕，也可以切塊直接食用。
怎麼自己在家用烤箱做蛋糕？
3樓：安徽新東方烹飪學校
材料：雞蛋5個、低粉100克、糖80克、酸奶75克、油40克、鹽少許、白醋少許。
做法：1、自製酸奶備好。
2、蛋白蛋清分離。
3、麵粉加鹽過篩。
4、蛋黃加20克白糖打散。
5、再加入酸奶攪拌均勻。
6、分次將植物油加入並攪拌均勻。
7、將過篩後的低粉加入蛋黃糊中，攪拌至無顆粒狀。
8、蛋清中加少許白醋，用電動打蛋器打發。
9、將蛋清打至粗泡時，加入20克白糖。
10、打發至細膩泡沫時，再加20克白糖繼續打發。
11、打發至蛋白有紋路時，再加20克白糖繼續打發至偏乾性發泡，即抬起打蛋頭，尾端呈堅挺三角狀,此時為為戚風蛋糕蛋白打發最佳狀態。
12、蛋黃糊裡加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌攪拌均勻。
13、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊內上下翻拌攪拌均勻。
14、最後把麵糊倒入活底的蛋糕模具內。用力震兩三下，防止有大氣泡。
15、烤箱預熱160度，上下管倒數第二層40分鐘左右。烤好後取出馬上倒扣，放涼30分鐘後脫模。
小貼示：
1、注意盛蛋白的容器要乾淨無水，無油，不能混入蛋黃2、出爐後立即倒扣，以防回縮
4樓：北疆雪南濱燕
**海綿蛋糕
材料：黃油55克，低粉55克，牛奶68克，全蛋45克（1個小蛋），蛋黃80克（4個），蛋白168克（4個），糖80克（糖我減到了40克）。
做法：1、製作黃油麵糊：黃油切小塊，燒沸，離火，分2次篩入麵粉，拌勻成麵糊備用；
2、製作蛋黃牛奶液：牛奶加熱到六十度，加入1個全蛋和4個蛋黃中，混合均勻；
3、上述兩者混合，拌成蛋黃糊備用（黃油麵糊非常容易凝固，所以上述兩個步驟最好同時做，我的經驗是篩麵粉的同時加熱牛奶）；
4、蛋白打發：
四個蛋青加入1/4勺白醋，中速打至粗泡（30秒），加一半白糖，再打1分鐘，成細膩的泡沫，加入另一半糖，再高速打發3分鐘左右，打成濕性打發。
這個方子中蛋白打發到濕性打發即可，蛋糕的口感比較細膩、濕潤。如果濕性打發後，如果再繼續打2－3分鐘，就會成為為乾性打發。我兩種都試過，如果是濕性打發，出來後組織非常的細膩，如果是乾性打發，膨脹的大些，但是組織就很粗糙了，所以還是推薦濕性打發。
另外每個人的攪拌器不一樣，打發蛋白的時間可能會有差別，我的是手握電動攪拌器，約 7－8分鐘就可以打到乾性打發。
5、取1/3蛋白拌到蛋黃糊中，從下向上翻（黃油很容易沉底，所以一定要從下向上翻勻）。然後將混合好的糊倒入剩下的蛋白中，從下向上翻攪，迅速攪拌均勻，裝入模具（我用了2個小長方形模子和兩個紙模具，如果只有紙模具，大概裝8－9個左右），七八分滿即可，入爐前摔一下模，使麵糊表面平整且內部無大氣泡。
不同的烤箱一定要注意時間，我的是長帝25b烤箱，第一次按照阡陌的方子220度烤了35分鐘，結果，底部烤糊了，後來減少到接近原方子的時間烤就很好了。
6、烤箱190度預熱，中層烤十分鐘後，轉150度烤十分鐘（這是原方的時間和溫度，如果是紙杯模具，建議用此溫度），我的模具由於比較大，所以我轉到150度之後烤了15分鐘。在出爐後馬上將蛋糕移出烤盤，震出熱氣，倒扣至涼。
5樓：西瓜籽
低粉=低筋粉，就是糕點行專業做蛋糕的麵粉，俗稱蛋糕粉。
你可以找附近的麵包店，跟老闆買一點回去，試用一下。
6樓：我給施主粑粑脈
1、準備兩個碗，雞蛋8個，白糖10g，純牛奶一袋，麵粉兩大勺，食用油一小勺
2、把雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放乙個碗裡，蛋黃放乙個碗裡。
3、蛋黃中加入一袋純牛奶，5g白糖，兩大勺麵粉，一小勺食用油，攪拌均勻
4、蛋清用加入5g白糖，用打蛋器攪成白色糊狀5、把打好的蛋清倒入蛋黃的碗中，攪拌均勻
6、電飯鍋中刷油，把攪拌好的蛋清蛋黃倒入電飯煲7、蒸40分鐘，起鍋就可以吃了。
7樓：一定出人頭地
精選家常菜：教你用烤箱烤蛋糕的做法，步驟詳細，在家自己做蛋糕-超清720p.flv
怎麼用小烤箱做蛋糕，在家自己用小烤箱怎麼做蛋糕？
用小烤箱做蛋糕的方法步驟如下 所需原材料 1 主料 低筋麵粉120克 細砂糖80克。2 輔料 雞蛋4個 玉公尺油30克。第一步 先準備好所需的所有材料。第二步 全蛋放入深盤內低速打至大泡。第三步 再加入細砂糖高速打攪。第四步 打至提起打蛋器，蛋糊長時間不會落下即可。時間需要15 20分鐘 第五步 然...
怎麼用烤箱做蛋糕，在家自己用小烤箱怎麼做蛋糕？
材料蛋糕粉 雞蛋 牛奶 白糖 油 鹽 做法1 蛋黃和蛋清分離。2 蛋清裡加小小鹽和白糖，用打蛋器打發。3 蛋黃裡加白糖 蛋糕粉和牛奶，攪拌均勻。4 往攪拌好的蛋黃裡加入打發的蛋清，攪拌均勻。5 準備好裝蛋糕的東西 家裡工具稀缺，我這次用了蛋撻模 6 往每個小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。7 把攪...
在家怎麼做蛋糕，如何在家自己做蛋糕？
最佳答案 首先呢，要準備以下材料 1.雞蛋 3個 2.白砂糖 6茶匙 3.黑巧克力 75g 4.低筋麵粉 50g 5.可可粉 20g 都買得到喔 下面是步驟 1.將蛋清和蛋黃分離，分別放入兩個容器 容器要大一點 內。要注意噢，蛋清裡面絕對絕對不能有蛋黃 老師說的！2.在蛋黃內放入3匙白砂糖，攪拌到整...
在家如何製作椒鹽，在家自己怎麼自製椒鹽
接下來就是開始製作01 首先我們肯定是要把準備好的這些食材放入鍋中用小火炒香，在抽象了以後，我們可以從鍋中取出這些材料，用手把它弄碎，或者家裡如果有那種料理機可以直接使用料理機來弄碎。02 接下來就是把準備好的鹽放入鍋中小火翻炒，翻炒一段時間之後，我們可以發現鹽慢慢的發黃，這個時候我們可以把鹽倒出來...
自製戚風蛋糕怎麼做好吃，如何在家自製戚風蛋糕
食材明細 低筋麵粉70克 雞蛋5個 牛奶50ml 白砂糖50克 玉公尺油30ml 原味口味 其他工藝 廿分鐘耗時 普通難度 自製戚風蛋糕的做法步驟 1蛋清，蛋黃分離。備用。放進一定是無水，無油的器皿內，2蛋黃裡先要放白砂糖30克，玉公尺油30克。50克牛奶，倒進攪開均勻備用。3蛋清打發成用硬性發泡 ...