1樓：方式過十多個額
黃骨魚，剛聽到這個名字的時候可能很多人一下子反應不過來這是一種怎樣的魚。其實啊，它就是四川人口中的黃辣丁。當你剛認識這種魚的時候，你一定以為它和普通的魚是一樣的。
這樣你就打錯特錯了。黃骨魚和普通的魚還是有一些差別的，它的肉質比較鮮美，性味平和，具有健脾開胃、補腎益氣和調節脾胃的功效。基於它這樣的功效，用它來煲湯其實是最上乘的選擇。
但是，由於很多人不了解黃辣丁的功效，而且，黃辣丁看起來有非常的瘦小。所以第一印象上，大家就覺得它身上其實是沒有多少營養價值的。也正是由於這樣錯誤的認知，一般人在煲湯的時候，其實是不會選擇去用黃辣丁的。
因此，關於黃骨魚湯如何做得鮮美，很多人都表示不太了解。今天，小編就給大家奉上乙個簡單美味的黃骨魚湯食譜，讓你在家也可以做出營養由健康的黃骨魚湯，話不多說，我們一起來看一下這個魚湯是如何做的吧！
【原料】黃骨魚；蔥；姜；鹽；枸杞；酒
【製作步驟】
1黃骨魚在市場上選好之後，為了避免麻煩，直接在市場上請師傅幫忙處理乾淨。回到加之後，自己將魚再清洗一遍。然後用刀刮乾淨魚身上的黃色東西，再清洗一遍，放入盆中晾乾水分備用
2取適量的蔥，將幾根蔥合在一起打結，薑切成片，備用。
3鍋燒熱之後，在鍋中加入適量的油。等油溫七八成熱的時候，把打結的蔥和已經切好的薑片翻入鍋中爆香。
4爆香之後倒入黃骨魚煎一會兒，讓魚肉吸一下蔥和姜的香氣。
5向鍋內倒入少量的白酒，幾滴就可以了。這樣做的目的是去除魚身上本身帶有的腥味。
6然後向鍋中加入適量的水，水量以淹沒魚肉為最佳。而且，加水一定要一次性加夠，不要重複往鍋中加水，以免影響口感。
2樓：業曉山
先在鍋裡放入薑片爆香，然後放入收拾乾淨的黃骨魚，加水大火燜燒。一段時間後加入點老豆腐大火悶燒，最後放鹽和調料就可以了。
3樓：有點懵的老乾媽
首先將黃骨魚挖去內臟清洗乾淨，加入薑片，鹽，抽醃製入味，鍋裡燒火後加入適量的油將蔥薑放入鍋了，在將醃好的魚放入鍋裡，加入開水，大火煮半小時，出鍋時加入鹽調味，美味的黃骨魚燉湯就製作完成了。
4樓：嘖嘖嘖體育迷
首先要把黃骨魚煎到金黃，然後再放入燉湯，這樣能祛除黃骨魚的腥味，也能保持湯汁的鮮甜
5樓：dreamer神話
將處理好的黃骨魚用料酒去腥，放入油鍋中炸至金黃撈出，然後和蔥薑蒜一起小火慢燉兩小時即可出鍋
6樓：是啊芳啊
1，黃骨魚處理乾淨表面打一字花刀。2，熱鍋燒油，放黃骨魚小火煎至金黃取出備用；3.鍋留底油，下蔥白薑蒜炒香，倒入黃骨魚加入開水煮至沸騰，打入乙個雞蛋，倒入豆腐蓋蓋悶8分鐘即可。
7樓：小管家美食
黃燜魚有很多人都不知道為什麼湯是黃色，而且燉出來還比較濃？主要是因為有菜油，加上大火燉湯才會濃，這些小技巧都不能少
8樓：農家樂美食記
黃骨魚處理乾淨，準備點泡椒和配料，起鍋放油，先把黃骨魚放下去煎一下，重新起鍋，先放辣椒醬和泡椒炒香，倒入清水調好味，然後把黃骨魚裝入砂鍋中，調好的料汁也倒進去，放火上燉五分鐘即可。
黃骨魚湯的做法，如何做有營養
9樓：aa微湖來客
黃骨魚豆腐湯做法：
黃骨魚有的地方又叫「昂刺魚」，一般用來蒸或者做湯，因其魚肉特貝嫩滑，很適合小孩子吃。
不粘鍋內放油燒熱，下黃骨魚，一面煎黃翻過來煎另一面。
2.放入薑片，倒入足量開水。
3.大火燒開繼續燒一會至湯發白後加入豆腐燒十分鐘左右。
4.加入胡椒粉、鹽調味,撒上蔥段即可。
10樓：匿名使用者
用料主料
黃骨魚550g
調料食鹽
適量雞精適量姜
適量料酒
適量調和油
適量黃骨魚湯的做法
1.準備黃骨魚和老豆腐
2.鍋內加油燒熱放入薑片爆香
3.加入黃骨魚
4.加適量清水大火燜，這種沒無鱗的魚不用兩面煎5.10分鐘後加入老豆腐大火燜20分鐘
6.最後加放適量鹽和雞精即可出鍋
黃骨魚湯怎麼做
11樓：your大頭兵
入秋後別錯過這道家常湯，簡單營養又好喝，滋補不上火，對腸胃好
立秋過後， 氣溫逐漸下降， 人們開始感受到了「熱老虎」的威風減退了，早晚氣溫相差大，秋風中帶來了秋天的一絲絲涼意。這個季節天氣乾燥，易上火，需要潤燥。秋天是喝湯的好時節，湯湯水水不僅利於人體補充營養還非常易吸收，非常益於健康，尤其在乾燥的季節，多喝湯水對調節胃口、補水降燥、增強體質。
秋天也是個適合滋補的季節，但此時炎熱並未完全散去，因此大魚大肉覺得過於油膩， 且現在豬肉**一直居高不下，還不如吃點魚吧。魚的營養豐富， 便宜又鮮美， 且魚高蛋白，低脂肪，低熱量，能讓你在補充營養的同時，還不會攝入過多的脂肪，讓你健康貼秋膘。
今天就推薦一道簡單又家常的湯水---冬瓜黃骨魚湯，這湯的主要食材只有簡單的兩樣：黃骨魚和冬瓜，黃骨魚的營養豐富，肉質鮮美， 且只有一條主刺，非常適合老人和孩子吃。 今天買黃骨魚15元一斤，比排骨便宜得多； 而冬瓜是清熱消暑的好食材，零脂肪低熱量，夏末初秋還能潤肺防秋燥。
將它倆搭配著一起燉煮成湯，湯色奶白，營養好味道，是一道初秋不可錯過的湯品。秋天潤燥多喝湯，這湯好喝好做比雞湯還鮮美，滋補不上火，對腸胃好，15塊錢煮一鍋全家喝個夠， 喜歡的朋友不妨試試吧。
【冬瓜黃骨魚湯】
原料：黃骨魚 3條 冬瓜 1塊 薑片 3片 小蔥 1根 胡椒粉 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2.
燒熱鍋放入少許油， 將黃骨魚放入鍋中煎一下； 3 將其雙面煎至微微發黃時加入幾片姜進鍋； 4. 加入適量的水燉煮； 5.下入準備好的冬瓜片； 6.
燉煮時不加蓋，中火燉煮至湯色奶白， 加入適量的鹽和胡椒粉調味即可；
7. 盛入大缽中，撒上蔥花。
小貼士：1. 燉魚湯時要先將魚的雙面煎一下； 2.
放入適量的水燉煮，同時也把冬瓜片放入； 3. 注意燉魚湯時要中火，無需加蓋，這樣能避免腥味； 4. 大約燉八分鐘後，湯色變奶白，冬瓜熟後加入鹽和胡椒粉調味即可。
12樓：小管家美食
黃燜魚有很多人都不知道為什麼湯是黃色，而且燉出來還比較濃？主要是因為有菜油，加上大火燉湯才會濃，這些小技巧都不能少
13樓：骨灰級專家
這樣做的黃骨魚湯好喝又有營養
14樓：小棟的養生食譜
黃骨魚湯屬於粵菜系，此湯營養豐富，味道鮮美，那麼黃骨魚湯怎麼做呢，我們一起學習一下吧
黃骨魚怎樣熬湯好喝
15樓：鐘老師愛金融
黃骨魚的身上是沒有鱗片的吃起來肉質非常的絲滑，可以說煮出來的魚肉是入口即化，煮出來的湯營養價值是非常的高，對小孩子來說多喝這樣的魚湯是非常好的，而且黃骨魚是非常難得的一種魚類，不像市場上買的那種魚，鱗多肉老，這種魚類肉質非常的細滑。
黃骨魚這道美食的做法也是相當的簡單，味道也是鮮美可口，魚湯是我們生活中每個家庭都會時不時的煲，小編知道一般人在煲湯的時候用到的都是鯽魚，因為鯽魚用來煲湯營養價值也是非常高的，但是小編今天給大家帶來的這道美食，用來煲湯比鯽魚的營養價值要高得多，眾所周知現在的肉價是非常的高，小編迫於無奈只有買幾個魚來煲湯喝了，如果你們遇到了有賣野生黃骨魚的，即使**稍微有點高，你們也不要省，因為這種野生魚可遇而不可求。
黃骨魚用來煲湯最適合小孩子跟孕婦喝了，因為這種魚的營養價值也是非常高的，小編教你在做這道美食的時候只需簡單2步，味道鮮美，腥味全無，這道美食的做法是相當簡單的，只要你們去學就能學會，小編也是非常的喜歡這道美食，因為這道美食吃起來肉質非常的鮮嫩，而且它的湯比魚肉還要鮮美，這道美食你吃一次絕對會讓你愛上它的，小編就來帶著你們一起來學習一下這道美食的做法吧。
需要的食材：黃骨魚、薑片、胡椒粉、油、鹽、蔥、生抽、料酒
第一步：先把買回來的黃骨魚處理乾淨，用清水多洗幾次，先加入這一步：把魚放到碗裡面用生抽、料酒泡個10分鐘左右，再起鍋燒油，等到油開的時候就把黃骨魚放下去炸，放適量的鹽，這樣黃骨魚才會入味。
第二步：先把鹽攪拌均勻，然後把魚兩面炸到金黃這樣魚肉吃起來才會香，等到兩面金黃的時候再往鍋子裡面加入適量的水，放入薑片去腥味然後蓋上鍋蓋先開大火把水煮開，然後轉至小火慢慢的煮。
第三步：魚湯慢慢的煮，煮出來的湯才會鮮美，這樣的魚湯喝起來才會非常的舒心，肉質也會變得入口即化，開小火煮到10~15分鐘差不多這道美食就好了，再加第二步：往魚湯裡面撒點胡椒粉攪拌均勻，湯喝起來才會香甜，最後撒點蔥花這道美食就這樣完美的做好了。
這道美食的魚湯就這樣的做好了，有喜歡的小寶貝們一定要記住這簡單2步，魚湯味道才會鮮美，腥味全無，要是沒有加入這兩步，魚肉吃起來很腥，湯也不鮮，所以大家想要吃到好的黃骨魚湯，一定要記住這兩點喲！
16樓：電子數碼玩家雨慧穎
黃骨魚用來煲湯最適合小孩子跟孕婦喝了，因為這種魚的營養價值也是非常高的，小編教你在做這道美食的時候只需簡單2步，味道鮮美，腥味全無，這道美食的做法是相當簡單的，只要你們去學就能學會，小編也是非常的喜歡這道美食，因為這道美食吃起來肉質非常的鮮嫩，而且它的湯比魚肉還要鮮美，這道美食你吃一次絕對會讓你愛上它的，小編就來帶著你們一起來學習一下這道美食的做法吧。
需要的食材：黃骨魚、薑片、胡椒粉、油、鹽、蔥、生抽、料酒
第一步：先把買回來的黃骨魚處理乾淨，用清水多洗幾次，先加入這一步：把魚放到碗裡面用生抽、料酒泡個10分鐘左右，再起鍋燒油，等到油開的時候就把黃骨魚放下去炸，放適量的鹽，這樣黃骨魚才會入味。
第二步：先把鹽攪拌均勻，然後把魚兩面炸到金黃這樣魚肉吃起來才會香，等到兩面金黃的時候再往鍋子裡面加入適量的水，放入薑片去腥味然後蓋上鍋蓋先開大火把水煮開，然後轉至小火慢慢的煮。
第三步：魚湯慢慢的煮，煮出來的湯才會鮮美，這樣的魚湯喝起來才會非常的舒心，肉質也會變得入口即化，開小火煮到10~15分鐘差不多這道美食就好了，再加第二步：往魚湯裡面撒點胡椒粉攪拌均勻，湯喝起來才會香甜，最後撒點蔥花這道美食就這樣完美的做好了。
這道美食的魚湯小編就這樣的做好了，有喜歡的小寶貝們一定要記住這簡單2步，魚湯味道才會鮮美，腥味全無，要是沒有加入這兩步，魚肉吃起來很腥，湯也不鮮，所以大家想要吃到好的黃骨魚湯，一定要記住這兩點喲。
17樓：枚樂悅
黃骨魚湯
黃骨魚買回來是一定要用刀刮掉魚皮上黃色的東西，這樣多出來的湯才好喝，鹽要選擇在燉好後起鍋前加入，中火燉湯才濃，黃骨魚富含很高的蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。
主料 1種
黃骨魚5條
輔料 4種
酒 幾滴枸杞 適量姜 適量蔥 適量
調料 2種
鹽 適量油 適量
烹飪步驟 9步
步驟1黃骨魚湯_的做法步驟：1
黃骨魚菜場買時殺好，回來用刀刮乾淨上的黃色的東西步驟2黃骨魚湯_的做法步驟：2
洗乾淨，放入盤中晾乾水分備用
步驟3黃骨魚湯_的做法步驟：3
鍋中倒入適量油放入蔥薑爆香
步驟4黃骨魚湯_的做法步驟：4
爆香後倒入黃骨魚，煎一會兒
步驟5黃骨魚湯_的做法步驟：5
倒入一點白酒去腥味
步驟6黃骨魚湯_的做法步驟：6
加入適量的水，一次加夠
步驟7黃骨魚湯_的做法步驟：7
中火燉魚，燉幾分鐘去除飄在魚湯上面的沫
步驟8黃骨魚湯_的做法步驟：8
燉半個小時後成奶白色加入幾個枸杞和適量鹽調味步驟9黃骨魚湯_的做法步驟：9
撒上蔥花盛入碗中就可以慢慢享用了
小貼士適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人群，生長發育停滯的兒童。出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。
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