1樓：匿名使用者
比例是 一斤面 五克酵母 五到八克泡打粉 十克白糖 把泡打粉混在麵裡 如果單獨遇水會發生化學反應 希望能幫到你
2樓：匿名使用者
饅頭的一般製作方法
1、 將泡打粉與幹麵粉按比例混合均勻，待用。
2、 將乾酵母和少許的糖溶於水中後，與步驟1的麵粉和成麵糰。
注意：水溫不要超過35℃，冬天最好用35℃-40℃溫水和面。
3、 將麵糰切成饅頭胚後，靜置、醒發半個小時。
（醒發的溫度為32 ~ 35℃，並具有一定的濕度；也可在籠屜中醒發，籠屜下的鍋中水燒至35~40℃左右。）
4、 將醒發好的饅頭胚放入籠屜中蒸熟。(蒸熟的時間一般為20分鐘左右)
原 料 配 比
面 粉 1斤或 500g
泡打粉 2錢5或12g
乾酵母 3~5g ，
水 250~285g
3樓：a想親親
首先您若是做麵食的新手，不妨先選擇用自發粉來做，這種面做麵食非常方便、快捷。簡單的程式就是：
取麵粉（個人所需量）-溫水和面（低於40°c）-揉搋成麵糰（要稍軟）-加蓋靜置（暖的地方或陽光下約1小時左右）-做饅頭（或包子）-放面板上略餳10分鐘-冷水上鍋蒸製20分鐘即可。
其次可以用安琪酵母粉（用量按說明）加入普通麵粉中，其它製作過程同上
做饅頭用泡打粉怎麼做
4樓：汗淑英葉畫
方法與步驟：
1、將泡打粉與幹麵粉按比例混合均勻，待用。(比例是
一斤面五克酵母
五到八克泡打粉
十克白糖
把泡打粉混在麵裡)2、
將乾酵母和少許的糖溶於水中後，與步驟1的麵粉和成麵糰。注意：水溫不要超過35℃，冬天最好用35℃-40℃溫水和面。3、
將麵糰切成饅頭胚後，靜置、醒發半個小時。（醒發的溫度為32
~35℃，並具有一定的濕度；也可在籠屜中醒發，籠屜下的鍋中水燒至35~40℃左右。）4、
將醒發好的饅頭胚放入籠屜中蒸熟。(蒸熟的時間一般為20分鐘左右)原料配
比麵粉1斤或500g
泡打粉2錢5或12g
乾酵母3~5g
，水250~285g
最後建議做饅頭就用發酵粉或老麵就好了，泡打粉我一般用來做蛋糕，因為可以很蓬鬆
泡打粉怎麼做饅頭
5樓：匿名使用者
饅頭是用麵粉為主要材料製成的，蓬鬆香軟，還可以儲存很久，一般製作饅頭都會加入酵母粉來發面，而泡打粉也有發面的作用，那麼泡打粉可以做饅頭嗎
1泡打粉可以做饅頭嗎
可以，但不推薦。
泡打粉泡打粉是一種復合膨鬆劑，是由蘇打粉配合其他酸性材料，並加上玉公尺粉為填充劑製成的白色粉末。泡打粉在接觸水分時，其中的酸性及鹼性粉末時會起反應，有一部分會發布二氧化碳，同時在烘焙加熱的過程中也會釋放出氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。
做饅頭的時候可以單獨使用泡打粉，能夠令製作饅頭的麵糰膨脹，使製作出來的饅頭蓬鬆綿軟，但是用泡打粉製作出來的饅頭並沒有用酵母粉製作出來的好吃，因此有條件的話還是用酵母粉比較好。
2泡打粉怎麼發面做饅頭
食材：麵粉120g，溫水50-60g，泡打粉3.5g，白砂糖適量。
做法步驟：
1.準備乙個大碗，乾燥的沒有任何水分的。然後把麵粉放入，再把泡打粉和白糖放入，攪拌攪拌。
2.均勻澆入溫水，然後攪拌均勻成乙個麵糰。用略微溼的布蓋著碗放到溫暖的地方10分鐘。
3.把麵粉分成四份，此時不能使勁揉壓，再用湯圓手法輕輕弄成團。
4.放到蒸架上或竹籠上冷水時就直接開蒸，上汽後再蒸20～30分鐘，然後就可以吃了。
5.也可以冰箱裡冷藏一晚，第二天一大早蒸幾分鐘吃。
3泡打粉發面怎麼不起
1.泡打粉不夠：如果發面時使用的泡打粉太少了，這樣泡打粉釋放出來的二氧化碳有限，麵糰很有可能發的比較小或者發不起來。
2.水太少了：泡打粉需要接觸水分之後才會起反應，釋放出二氧化碳，因此加水如果太少了，也可能會導致麵糰發不起。
3.溫度不夠：使用泡打粉發面需要將麵糰放在較高的溫度中，溫度不夠也可能導致面發不起。
4沒有酵母粉可以用泡打粉代替嗎
在製作麵點的時候，沒有酵母粉可以用泡打粉代替的。
因為製作麵點的時候使用酵母粉，主要是為了讓麵點變得鬆軟，而使用泡打粉也是可以達到這一效果，因此可以代替使用。
但如果想要提高效率，建議將酵母粉和泡打粉混合使用，因為酵母受溫度濕度限制，而泡打粉則不受限制。所以酵母粉加泡打粉混合後，可以達到更好更快的起發效果。
5家裡無酵母怎麼發面
1.使用老麵：老麵就是剩的麵渣頭，北方叫麵引子，也有的地方叫麵頭，裡面含有很多酵母菌，可以用來給麵糰發酵。
但是老麵在儲存過程中往往會同時有乳酸菌存在，發的時間稍長就會有獨特的酸味出現。
2.小蘇打發面：小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，碳酸氫鈉與在麵糰發酵過程中產生的酸反應生成鈉鹽、碳酸，碳酸受熱分解產生二氧化碳和水，讓饅頭產生海綿狀的膨鬆結構。
6樓：你好
泡打粉如今是一種特別受歡迎的麵食新增劑，因為加入了泡打粉的麵食在製作出來後會更加的蓬鬆，吃起來味道更香，而且泡打粉在使用時是十分便利的，只需要簡單的幾個步驟即可製作出美味的糕點麵食等等。下面就來看看泡打粉怎麼用做饅頭呢?希望大家能夠了解一下。
1、將泡打粉與幹麵粉按比例混合均勻，待用。(比例是一斤面，五克酵母，五到八克泡打粉十克白糖，把泡打粉混在麵裡)。
2、將乾酵母和少許的糖溶於水中後，與步驟1的麵粉和成麵糰。注意：水溫不要超過35℃，冬天最好用35℃-40℃溫水和面。
3、將麵糰切成饅頭胚後，靜置、醒發半個小時。(醒發的溫度為32~
35℃，並具有一定的濕度;也可在籠屜中醒發，籠屜下的鍋中水燒至35~40℃左右。)
4、將醒發好的饅頭胚放入籠屜中蒸熟。(蒸熟的時間一般為20分鐘左右)原料配比麵粉1斤或500g泡打粉2錢5或12g乾酵母3~5g，水
蒸好饅頭有哪些竅門?
(1)蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
(2)發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵糰揉軟後，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
(3)冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在麵裡放點白糖，就可以縮短發面的時間。
(4)在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
(5)蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
(6)蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
7樓：北海數碼站
材料：麵粉500克、泡打粉12g克、乾酵母5克、膨鬆劑、白糖20克、水。
做法步驟：
1、將麵粉、膨鬆劑、酵母放入面盆，白糖先用水溶解，然後加入面盆，用手攪拌均勻；
2、雙手用手腕的力量擠壓麵塊，反覆揉搓，直到麵塊柔軟光滑，這樣饅頭才會筋道；
3、蓋好面盆，防止上面的面乾燥，將面盆放在常溫下，發酵二十分鐘左右；
4、把發好的面連同面盆一起端上面板，將面盆的面全部放置於面板上；
5、把麵揉成長條狀，以四個指頭並擾的寬度為準，將麵切成麵塊；
6、把切好的麵塊放在蒸籠上蒸十分鐘就可出鍋，完成。
泡打粉如今是一種特別受歡迎的麵食新增劑，因為加入了泡打粉的麵食在製作出來後會更加的蓬鬆，吃起來味道更香，而且泡打粉在使用時是十分便利的，只需要簡單的幾個步驟即可製作出美味的糕點麵食等等。下面就來看看泡打粉怎麼用做饅頭呢?希望大家能夠了解一下。
1、將泡打粉與幹麵粉按比例混合均勻，待用。(比例是一斤面，五克酵母，五到八克泡打粉十克白糖，把泡打粉混在麵裡)。
2、將乾酵母和少許的糖溶於水中後，與步驟1的麵粉和成麵糰。注意：水溫不要超過35℃，冬天最好用35℃-40℃溫水和面。
3、將麵糰切成饅頭胚後，靜置、醒發半個小時。(醒發的溫度為32~
35℃，並具有一定的濕度;也可在籠屜中醒發，籠屜下的鍋中水燒至35~40℃左右。)
4、將醒發好的饅頭胚放入籠屜中蒸熟。(蒸熟的時間一般為20分鐘左右)原料配比麵粉1斤或500g泡打粉2錢5或12g乾酵母3~5g，水
蒸好饅頭有哪些竅門?
(1)蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
(2)發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵糰揉軟後，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
(3)冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在麵裡放點白糖，就可以縮短發面的時間。
(4)在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
(5)蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
(6)蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
8樓：顧輕舟老師
泡打粉蒸饅頭的做法和配方**的做法
稱量麵粉
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稱量饅頭泡打粉
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稱量酵母
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稱量水請點選輸入**描述
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個別蒸饅頭時把乾酵母直接撒在麵粉中和麵，這種方法不能很好地發揮酵母的產氣效果，正確的做法是把酵母溶在溫水中，放置幾分鐘，讓其活化，然後再使用。
請點選輸入**描述
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饅頭泡打粉的作用機理是遇水遇熱就會發生反應，產生二氧化碳氣體，使用時要先加在幹麵粉中，適當混合一下，不能把泡打粉溶在水中使用。
加入活化的酵母
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加入水請點選輸入**描述
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蒸饅頭和麵的工序很關鍵，因為只有通過和面形成很好的麵筋網路，才能包埋住氣體，蒸出優質鬆軟的饅頭。通常和面要求的是三光，即手工、盆光、面光。
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揉成光滑的麵糰
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揉條工序：
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分割面劑子工序：
搓圓工序：
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把饅頭生胚放入蒸鍋中醒發：
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酵母在麵糰的醒發過程中會大量產氣，醒發的條件和好壞，對酵母的繁殖和產氣量影響很大。要想蒸好饅頭，就要把麵醒發好，一般醒麵的條件為：溫度33-35℃；濕度75-85%；醒發時間40分鐘左右。
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面胚醒發好後就可以蒸出又白又大又亮的大饅頭。
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小貼士各種物料的稱量
一般饅頭坊都有自己的和面配方，而且比較實用，所以大家仍然可以按照自己的配方稱量麵粉、酵母、水以及其它輔料，只是海韋力饅頭泡打粉按照上述配方比例稱取即可。
配方說明：
採用機器和麵時，用水量少一些，一般為麵粉重量的42%左右，而採用手工和麵的用水量要多一些，一般為麵粉重量的45%左右。
請教 怎麼做饅頭，怎麼做饅頭
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新手饅頭怎麼做，饅頭怎麼做？
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牛奶小饅頭怎麼做，自己做牛奶饅頭怎麼做
這樣做的南瓜饅頭比麵包好吃 回答奶香小饅頭做法 1.先把麵粉倒入盆中 2.白糖倒進麵粉中 3.放入酵母粉和小蘇打，小蘇打用手捏一點即可 4.倒入牛奶，一邊倒牛奶一邊用手攪拌麵粉 5.把攪拌好的麵粉，揉成光滑的麵糰，放一邊餳5分鐘 6.餳一會兒可使麵糰變的更加光滑，把麵糰分成兩份 7.乙份做成方形的小...
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南瓜怎麼做饅頭，南瓜和麵粉怎麼做饅頭
回答您好，您諮詢的問題我已經看到了，正在整理答案，打字需要一些時間。請稍等一會兒哦 您好，您諮詢的問題我已經看到了，正在整理答案，打字需要一些時間。請稍等一會兒哦 2 蒸饅頭最好用冷水下鍋,熄火後切記要再燜3 5分鐘,才把鍋蓋開啟,這樣蒸出來的饅頭才飽滿,不會出現回縮.更多1條 南瓜怎麼做饅頭？把南...