1樓：來自狀元樓羞答答的榛子
首先把土豆洗乾淨後削皮，切成大小均勻的粗條，比自己的手指長一點就差不多了，然後準備一盆清水，把切好的土豆泡到清水裡，浸泡出澱粉，這樣處理後的土豆，炸出來的薯條口感更加清脆。 然後燒一鍋水，把浸泡好的土豆用清水沖洗一下，再放入水煮開的鍋中，煮兩分鐘左右就好了，所以土豆要先煮一會再進行油炸，如果直接炸的話，土豆就會出現外焦內生的情況，會影響口感。
也注意不要煮太久，不然土豆煮熟了就炸不脆了，然後把土豆撈出，放到涼水中降降溫，這樣可以保持土豆清脆的口感，而且炸出來的土豆不會出現發黑的情況，土豆涼透後，控乾水分放在盆裡，往裡加入澱粉拍均勻，保證每條土豆都能裹上澱粉。
最後可以進行油炸了，把油燒到5分熱就可以下鍋炸了，炸到外層金黃酥脆，就可以撈出，然後瀝乾多餘的油分，乙份美味的薯條就做好了，擺盤後，蘸著番茄醬就可以吃了。 需要注意的是:油不可燒的太熱，否則容易炸糊，也不可太溫，不然容易炸硬，控制在5分熟最後。
薯條表面炸成金黃色的時候，一定要快速撈起，否則就容易炸黑。
2樓：會飛的
土豆水份不少需要慢火煎炸，小火控溫的做法，把握土豆的炸製過程。
3樓：在太湖放風箏的曉月
方法很簡單，只需在炸土豆前，先將土豆煮一下，然後放入冰箱冰凍2個小時，之後再下入油鍋中炸，多加這1步，炸出來的土豆會非常香脆。
4樓：厲康德
主要是泡水，去除點澱粉，然後再炸制，這樣就比較脆
5樓：俊巨集
表面拍點澱粉，炸後會變硬
6樓：
焯水後晾乾，裹上乾粉再炸。
7樓：月1314雙魚
做法 一、將土豆留皮切成薄片（去皮也可），如果刀功不夠理想的，可用瓜果處理器或用刨刨成片，用冷水漂洗幾次，衝去澱粉，再放少許白醋或檸檬汁，泡3-5分鐘，撈起再用乾淨冷水泡15-30分鐘。二、將土豆用廚房紙或乾淨毛巾吸乾水。 三、鍋放油，五成熱，放薯片。
四、如果油太熱則要關小火，油不能太熱，炸至兩邊金黃色，濾油，即可。
8樓：無名0小
做法 1.土豆去皮洗淨切成薄片（約2mm左右厚）放在清水中浸泡十分鐘2.把土豆片放在廚房紙上擦乾水份。
3.擺入微波爐的轉盤和盤子上。撒上少許咖哩粉或黑胡椒粉.
4.放入微波爐。高火4分鐘。
4分鐘後拿出翻面再高火4分鐘，就可以吃到脆脆的薯片啦。
土豆要怎麼炸才會酥脆
9樓：曾來福諶姬
教您軟炸土豆條怎麼做，如何做軟炸土豆條才好吃1.將土豆切成條狀上籠蒸至半軟；
2.取出後放入攪拌好的蛋麵漿內滾一圈撈出後放入油鍋，炸熟撈出瀝油，裝盤即成。
軟炸土豆條的做法小貼士
製作要訣：
1.炸製時油溫不宜過高，因外面蛋漿有糖質，油溫過高，則容易焦煳；
2.用中火慢炸，使裡外同時受熱均勻，才不致使成品外焦糊，內不熟；
3.蛋麵漿：用適量雞蛋、麵粉、白糖、清水調成麵漿即成；
4.本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
10樓：文懷雨駒書
炸土豆片的特色：植脂香純，鹹脆適口。
1.將土豆切成4厘公尺寬、2.5厘公尺厚的長方塊，用切片機切成4厘公尺長、2.5厘公尺寬、0.1厘公尺厚的薄片，用冷水沖洗掉土豆片中的澱粉，瀝盡水分。
2.將鍋炙好，下入玉公尺油，燒至七成熱，撒入土豆片，以中火炸至發硬，改用文火，用手勺慢慢攪動，直至炸至色金黃、發脆時，下入漏勺，瀝盡油，撒入精鹽翻勻入盤。
土豆如何油炸可以炸脆
11樓：匿名使用者
土豆切成片兒炸會酥脆。具體做法如下：
準備材料：土豆 1個、植物油 適量、辣椒麵 適量。
1、土豆用檫片器檫薄片，這樣炸後會更酥脆，清水泡出澱粉。
2、鍋中稍多放點油，油熱後下泡好的土豆片。
3、中途用漏勺翻拌幾次，以免土豆片受熱不均。
4、土豆片顏色變黃即可撈出。
5、撒辣椒麵拌勻。
6、攪拌均勻後炸土豆就完成了。
12樓：匿名使用者
薯條之diy
想吃炸薯條了。懶得出門，於是從廚房翻出幾隻土豆自己diy。
炸薯條做法很
13樓：匿名使用者
你買那種一般大的土豆，煮熟之後把土豆心掏一些出來，讓它成為空心狀態，但不要掏太多，會損失美感，然後再多放點油炸，就可以脆了。
14樓：匿名使用者
用表面看上去皮有點皺的土豆,切條然後洗乾淨,再用燒開的鹽水泡一下,晾乾水再炸,這樣炸出來的才夠香脆.
15樓：匿名使用者
先用熱水泡2、3分鐘。在泡鹽水，時間自己定。然後用適量的油炸！盡量不要買澱粉質過高個土豆！
16樓：匿名使用者
土豆切成片兒炸會酥脆。
一、用料
土豆 3個
孜然 適量
辣椒麵 適量
油 適量
鹽 適量
二、炸薯片的做法
1、土豆洗乾淨備用。
2、準備乙個小碗，裡面加入孜然粉、辣椒麵、鹽。（也可以根據個人口味加入其他調料：比如直接蘸番茄醬食用均可）
3、攪拌均勻。
4、把土豆去掉外皮，然後切成大小均勻的薄片，一定要均勻炸的時候會受熱均勻。
5、切好的土豆放碗裡用水衝去澱粉。
6、鍋中加入水燒熱，然後下入土豆片煮，煮到有點透明就可以撈出。
7、煮了之後撈出來放到盆裡用冷水沖涼。
8、控乾水分。
9、鍋中加入油燒到四成熱，然後下入土豆片開中火炸，炸到土豆沒有水分，變脆，時間大概十多分鐘，炸土豆片一定不要急，太急會炸不好。
10、炸好以後撈出來控油。
11、把炸好的薯片放到鍋中或者乙個碗裡，加入調好的辣椒孜然面抖動一下，讓薯片都沾上辣椒麵就可以開吃了。
小貼士：
馬鈴薯含有大量澱粉，長期以來成為糖尿病人禁忌。近年來，國內外學者都提倡高碳水化合物飲食，馬鈴薯逐步成為糖尿病人可食用食品。聶文濤穀物保護曲線的發現，說明馬鈴薯對糖尿病人有益。
《中華本草》：和胃健中；解毒消腫。主胃痛；痄肋；癰腫；濕疹；燙傷。
說明對消化功能、免疫功能都有良好作用。所以，只要適量，糖尿病人完全可以食用馬鈴薯。
怎麼能讓炸完的土豆條硬挺脆
土豆片要怎樣炸才脆？
17樓：百小度
首先要確保其土豆片夠薄，如果薄度夠油炸時水分就容易揮發，油炸前用冷水浸泡十分鐘，可以洗去多餘的澱粉促進酥脆，最後一定要選擇澱粉含量低的土豆，另外油炸時油溫要高不然容易浸油，導致炸好的土豆片口感油膩。
炸土豆:
1、把土豆洗淨，切成薄片待用。盡量要切薄一些，不然外面炸焦了裡面都還沒有熟。
2、把鍋裡倒上油，可以稍微放多一些，不然土豆片不好炸熟。等油熱了之後，就把鹽放進鍋裡，放適量，然後用勺子將油攪勻。
3、把土豆片一部分一部分的放進鍋裡炸，一次不要放多了噢。
4、一邊炸一邊輕輕翻動，炸至兩面金黃就可以撈出鍋啦。
5、撒上孜然和蔥花，或者加番茄醬，炸土豆片就完成啦。
如何能讓炸好的土豆條長時間都是脆的不會變軟？
18樓：撿心事的兔子
土豆切好後用清水泡洗一下去除澱粉，再煮一分鐘斷生，隨後進行炸製，可以保持酥脆專，下面介紹做屬法：
準備材料：土豆乙個、麵粉適量、鹽適量、油適量、番茄醬適量、麻辣醬少許製作步驟：
1、土豆去皮洗淨
2、用切花刀的工具切成花式土豆條
3、切好的土豆條放入清水中洗一下，去除多餘的澱粉4、鍋裡放適量水燒開，加入適量鹽
5、土豆放入開水中煮一分鐘斷生，隨即撈出
6、撈出的土豆過涼水後控去多餘的水分，加入適量麵粉均勻地裹上7、鍋裡放適量油燒到五成熱，放入土豆條，大火炸8、炸至兩面金黃出鍋控油
19樓：柔情似水林徽因
首先炸抄土豆變軟的原因是由於水分進去炸焦
的外表皮。導致焦硬質感，變為濕軟之感。所以第一，保證室內(要是室外一定要通風處)濕度在20%以下，越低越好。
第二，在土豆條外層撒上作料也可一定程度上吸收水分，保持炸土豆條的硬度。三若是半成品，可放入乾燥劑包。然後用塑膠袋封口，可長時間儲存。
根據做的炸土豆條是自己家食用還是做生意的，可以選擇以上不同的儲存方法。
有問題請繼續追問。望有幫助。
20樓：曲倫本璧
土豆條切bai好以後，要du過涼水，不要沖洗過度，否則zhi澱dao
粉會減少，就不容易沾上麵粉內
。等水分濾乾容後，沾上少許麵粉，先用低溫油140左右炸製，略微黃了以後撈出，待用。冷卻30分鐘後，再用170度的油溫來二次炸製，待顏色金黃色後，就可以撈出了，撒上雞精粉、胡椒粉等調味就好了，保證外脆裡嫩，鮮香美味！
蘸上番茄醬吃會更好！
21樓：匿名使用者
一般都是現炸的好吃，如果要長時間不軟只能在一定的溫度下，在烤箱或類似的裝置！
怎樣炸土豆條，如何炸土豆條，
食材 土豆 番茄沙司。具體做法 1 把土豆的外皮削乾淨，把土豆先切成厚片，再切成土豆條，切好以後放入清水中洗去表面的澱粉，以免土豆氧化變黑。2 鍋內燒水，放入兩勺食鹽入底味，水燒開以後，把土豆條放入鍋中煮30秒左右，土豆變色表面微微透亮時倒出來，快速過一下涼水。3 然後把土豆條倒在吸水紙上面，晾乾水...
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