1樓：匿名使用者
自己家做的簡單．
炸魷魚圈
1) 將魷魚扒皮,去肚,洗淨,整個魚筒別剪開.
2) 將魷魚筒切成2-3公釐寬的魷魚圈.
3) 用精鹽,味精,蠔油,胡椒粉淹30分鐘.
4) 將淹好的魷魚圈沾上雞蛋清液,再沾上麵包渣,分別粘完後放入盤中.
5) 把油燒開後放中火,將魷魚圈放入鍋中炸1分鐘左右(麵包渣變色)撈出,即可食用.
6) 吃時最好沾點蒜蓉辣醬.
2樓：掛念珠的虎
材料:魷魚片 鍋巴 水發香菇 蔥 雞湯
過程:1.將魷魚片提前用泡發後清洗乾淨，用開水沖洗2至3次，使其鹼味去掉，脹發；
2. 將鍋巴掰成3厘公尺大的塊；
3. 水發香菇去蒂洗淨，大的改塊；
4. 蔥切成段；
5. 鍋內放入清湯250毫公升、料酒、醬油、鹽，將魷魚片燒開氽過，再倒入漏勺內瀝幹水分；
6. 鍋內放入豬油燒到六成熱，下入香菇炒一下；
7. 加入濃雞湯500毫公升和味精，調好味，用溼澱粉調稀勾芡；
8. 下入魷魚片燒入味，撒胡椒粉和蔥段，放香油，裝入湯碗內；
9. 另起鍋內放入豬油燒到七成熱，下入鍋巴炸焦酥成金黃色，倒入漏勺內瀝油；
10. 先將鍋巴放在桌上，立即將魷魚片倒入鍋巴上，即可聽見劈啪響聲，有聲有色即成。
3樓：巴特改車
鮮魷魚須250克，精鹽
2.5克，白糖
8.8克，味精
3.8克，淺色醬油
7.5克，芝麻油5克，姜茸2克，胡椒粉0.6克，小蘇打0.6克，沙薑粉0.6克，雞蛋白10克，雞蛋黃5克，幹澱粉50克，植物油362克。
【製作】
1.鮮魷魚須去皮；姜茸潷汁。
2.把精鹽、白糖、味精、醬油、麻油、胡椒粉、小蘇打、沙薑粉、薑汁和油12克一同與魷魚須拌勻，醃製2小時以上。
3.把醃製好的就魚須瀝乾汁液，將雞蛋白、雞蛋黃劃破與魷魚須拌勻，隨即加入幹澱粉再拌。
4.中火燒熱炒鍋，下油350克至微沸，將魷魚須放入炸至淡黃色即撈起便成。食時可跟上喼汁。
【特點】
甘香酥口，色鮮味美。
4樓：匿名使用者
1,準備魷魚兩條，最好是新鮮的，要是冷凍的魷魚光肚子裡面的冰就佔了一半分量。
2,揪下魚頭，掏出內臟。擠出魚頭上像鸚鵡一樣的嘴，挖出魚眼睛。小心別把魚眼睛裡的汁液濺到身上（好殘忍）。
3,順著魚身子直刀切成絲（也就是圈），魚頭整個炸就行了4,麵粉和成稀糊給改好刀的魚上漿（這次做的有點問題，就是炸好的麵糊和魚肉有些不合，不知是否是因為性格問題 。
5,鍋中油熱，下鍋炸製（油溫要高一點，利於快速定型）6,備好椒鹽、甜辣醬、蒜茸辣醬蘸食。
順便說一下，俺作的火爆魷魚卷比這個好多了，這次換個吃法
5樓：
魷魚洗淨去外皮，切成圈，加料酒，鹽淹制一會，用一碗調麵糊，不要太厚，筷子挑起能淌下就行，鍋燒油7-8成熱時，將魷魚沾麵糊輕輕放如鍋中，炸至金黃色即可，可以沾花椒鹽吃哦。
6樓：匿名使用者
就是把魷魚切成一圈圈，沾點炸粉，下鍋油渣
7樓：北京新東方烹飪學校
1準備調料鹽、雞精、白胡椒粉、
2辣椒醬、麵包糠、麵粉、料酒、色拉油。
3將魷魚切成小圈備用。
4準備好蔥後，將薑切成片備用。
5碗中放入魷魚圈，加入少許鹽、雞精、胡椒粉、料酒， 用手抓勻。
6碗中打入一顆雞蛋後，攪勻。
7分別將麵粉、麵包糠倒入盤中。
8將魷魚圈沾上麵粉。
9再沾上蛋液，再均勻裹上麵包糠。
10起鍋燒熱，加入適量油。
11油溫燒至五成熱，調小火後下入魷魚圈，炸至表面金黃即可撈出。
12炸好的魷魚圈放入盤中，搭配番茄醬更美味。
8樓：美食黎小哥
我們去海鮮店吃飯點的炸魷魚看起來都是金黃色澤，好看又有食慾。不懂做沒關係，來看看黎小哥的香炸魷魚做法，色澤味道一點都不比飯店的差，自己在家也可以製作。
主要食材：魷魚。
調料：吉士粉，生粉，蛋黃，鹽，紅南乳，辣椒油。
市場裡買回的魷魚，要清洗乾淨去皮，大的魷魚切段均勻，小的魷魚則不需要切段，燒水燙一遍再撈出濾水備用。
燙魷魚調料吉士粉，生粉，蛋黃，鹽，紅南乳，辣椒油，攪拌均勻，試味合適則下燙過的魷魚攪拌均勻。
調料起鍋先熱油再下攪拌好的魷魚炸，這個過程關火魷魚要乙個乙個下，油溫不夠熱則**加熱，熱度足夠再關，炸至魷魚浮起油泡少，呈金黃色即可撈出擺盤。
炸魷魚這就是做好的香炸魷魚，色澤金黃味道香。
香炸魷魚
怎樣炸魷魚圈才能酥脆
9樓：忠實的p迷
你好啊!
要點：1. 魷魚須先浸於滾水內(出水)以帶走其自身的水份，否則炸出來的魷魚不會酥脆。
2. 可隨自己的口味伴以不同的醬汁
主料：鮮魷 450g 麵粉 55g
醃料：鹽 1/3茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 檸檬汁 1/4茶匙炸漿材料：
自發粉 1/2杯 椒鹽 1/4茶匙 油 1湯匙 水 1/3杯做法：（1）魷魚洗去除內臟及撕去薄膜，洗淨，橫切1厘公尺成圈狀。
（2）將炸漿材料拌勻備用。
（3）燒滾熱水，放下魷魚，熄火，待轉白色立即撈起(出水)。加入醃料拌勻。
（4）燒滾適量的油，先將魷魚圈沾上麵粉，再沾上炸漿，放入油內炸脆至金黃色即成。
10樓：社大餐飲
簡單易學，關注我，讓做飯成為樂趣
11樓：鼎鼎香火鍋食府
炸魷魚圈的簡單做法，按照教程作，新手也能輕鬆搞定，酥脆鮮香
12樓：匿名使用者
沾酥炸粉直接用中火炸到金黃,就ok了
13樓：匿名使用者
材料魷魚2只，蒜蓉2粒，橄欖油1湯匙，鹽少許，胡椒粉少許，麵粉4湯匙，雞蛋1只，麵包糠60克，橄欖油（供油炸用）約500毫公升，蛋黃醬100毫公升，小南瓜2個，沙拉菜適量。
制法(1)以刀切去魷魚內臟，洗淨，然後切成約5公釐厚的圓環。
(2)魷魚圈加入蒜蓉和橄欖油，約醃5分鐘，以鹽及胡椒粉調味。
(3)雞蛋去殼攪拌成蛋漿；魷魚圈沾上麵粉，蛋漿及麵包糠。
(4)以油溫180攝氏度的橄欖油，將魷魚圈炸至金黃色。
(5)小南瓜以刀切開頂部，以匙柄刮去子瓤，放入蛋黃醬。
(6)將沙拉菜放在碟上，放上小南瓜與炸魷魚圈，即可享用。
心得如果擔心魷魚在油炸時會滲出水分，令滾油四濺，可先將魷魚筒著熟，再切圈炸。
炸魷魚時怎樣把麵裹全身
14樓：格調
魷魚先醃製再裹粉就可以了，炸魷魚做法如下：
主料：魷魚圈200g
輔料：料酒12g、鹽3g、雞蛋1只、澱粉40g、大蔥10g、麵包糠35g
步驟一：魷魚圈撕去外皮，清洗乾淨，然後用料酒、食鹽、胡椒粉、生抽、蔥圈拌勻醃製2小時。
步驟二：把魷魚圈放澱粉裡滾一下。
步驟三：再放入蛋液裡蘸一下。
步驟四：最後放麵包糠裡滾一下。
步驟五：鍋中放植物油，燒至6、7成熱，放入魷魚圈轉中小火，炸至金黃色即可。
步驟六：撈起控油。
步驟七：成品。
15樓：拾萬里之外
炸魷魚的做法：
1. 魷魚圈解凍後，撕去外皮，清洗乾淨。
2. 加入適量鹽、胡椒粉、料酒稍醃一下。
3. 準備好掛胡的原料：雞蛋打散，生粉、麵包糠放容器裡備用。
4. 先把魷魚圈放生粉裡滾一下。
5. 再放雞蛋液裡蘸一下。
6. 然後放麵包糠裡滾一下。
7. 油溫燒至6、7分熱，放入魷魚圈炸至金黃色即可。
16樓：魔魅之影
炸魷魚在味好調料後在炸之前必須要用幹澱粉拌勻才能炸～
鮮魷魚須250克，精鹽
2.5克，白糖
8.8克，味精
3.8克，淺色醬油
7.5克，芝麻油5克，姜茸2克，胡椒粉0.6克，小蘇打0.6克，沙薑粉0.6克，雞蛋白10克，雞蛋黃5克，幹澱粉50克，植物油362克。
【製作】
1.鮮魷魚須去皮；姜茸潷汁。
2.把精鹽、白糖、味精、醬油、麻油、胡椒粉、小蘇打、沙薑粉、薑汁和油12克一同與魷魚須拌勻，醃製2小時以上。
3.把醃製好的就魚須瀝乾汁液，將雞蛋白、雞蛋黃劃破與魷魚須拌勻，隨即加入幹澱粉再拌。
4.中火燒熱炒鍋，下油350克至微沸，將魷魚須放入炸至淡黃色即撈起便成。食時可跟上喼汁。
【特點】
甘香酥口，色鮮味美。
17樓：匿名使用者
糊不要太稀,稠一點,下鍋時油的溫度高些
酥炸魷魚怎麼做
18樓：莫小雨威秉
酥炸魷魚須:選用新鮮上等的魷魚須、雞蛋等精心烹製而成，酥炸魷魚須成菜外皮香酥，魷魚須脆嫩可口。
炸魷魚圈怎麼炸，怎樣炸魷魚圈才能酥脆
香酥魷魚圈 主料 魷魚1條 輔料 油適量 鹽適量 青椒適量 芹菜適量 椒鹽適量 雞蛋1個 澱粉適量 麵粉適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 澱味滿香適量 糖適量 紅椒適量 步驟 1.準備好材料。2.把青紅椒 芹菜切成絲。3.切好蔥 姜 蒜備用。4.魷魚橫切切約半厘公尺寬。5.魷魚中加和澱粉用手使勁抓一抓，...
油炸魷魚圈怎麼做，魷魚圈怎麼炸 自製香脆酥嫩的魷魚圈
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