1樓:夜夢薇
食材明細
冰鮮魷魚 2只
香蔥適量
蔥頭 適量
紅辣椒 適量
熟芝麻 適量
魚露1/3勺
辣椒醬2勺
韓式辣醬 1勺
孜然粒 適量
蠔油1/3勺
料酒適量
鹽適量白糖 適量
中辣口味
燒工藝半小時耗時
普通難度
鐵板魷魚的做法步驟
1魷魚去掉內臟、撕掉皮,洗淨。
2瀝乾水分,切成細絲待用。
3魷魚絲放入碗內,調入魚露、辣椒醬、韓式辣醬、、蠔油、料酒、鹽、白糖。
4抓勻醃製10分鐘。
5洋蔥頭切塊、香蔥洗淨切段、紅辣椒切小圈備用。
6取一鐵板燒至9成熱,將醃製好的魷魚平鋪在鐵板上。
7魷魚烤至捲起發白,放入洋蔥炒出香味。
8再調入適量辣椒醬翻炒均勻。
9撒上孜然粒、白芝麻,快速炒勻。
10關火,撒上辣椒圈、香蔥段,即可上桌食用。
2樓:魯姐美食
鐵板魷魚怎麼做?魷魚改刀下鍋中撈出,把姜爆香,下洋蔥青椒紅椒,少許豆瓣醬下魷魚,蠔油白糖翻炒均勻,加點水和燒烤料即可。
3樓:小管家美食
鐵板要選用鮮魷魚,切記不要買鹼發的魷魚,不但吃了有一種腥味,吃多了對人體也沒有什麼好處
鐵板魷魚的做法(詳細)。
4樓:魯姐美食
鐵板魷魚怎麼做?魷魚改刀下鍋中撈出,把姜爆香,下洋蔥青椒紅椒,少許豆瓣醬下魷魚,蠔油白糖翻炒均勻,加點水和燒烤料即可。
5樓:回顧
用料主料:魷魚500g、洋蔥50g
調料:食鹽適量、生抽15ml、蠔油20g、白糖3g、胡椒粉2g、白酒3m、蒜蓉辣醬50g、黃醬10g、芝麻油適量、孜然適量
1.魷魚去膜洗淨切條。
2.把魷魚條放入碗中加入鹽,糖,胡椒粉,生抽,蠔油。
3.再加入白酒。
4.加入蔥薑拌均勻醃製1-2個小時。
5.洋蔥洗淨,大蒜去皮。
6.洋蔥大蒜切碎,烤肉醬,蒜蓉辣醬,黃醬混合攪拌備用。
7.電餅鐺到一些香油燒熱。
8.放入醃製好的魷魚翻炒。
9.用鍋鏟不停地壓至魷魚,擠出它的水分,然後放入洋蔥和蒜末。
10.繼續不停地按壓魷魚直到水分半乾出香味。
11.加入調製好的醬料把魷魚翻炒一下,讓它都裹上醬料。
12.然後加入一些孜然粉。
13.拌均勻就可食用了。
6樓:小管家美食
鐵板要選用鮮魷魚,切記不要買鹼發的魷魚,不但吃了有一種腥味,吃多了對人體也沒有什麼好處
7樓:淒楚
一、所需用具:
鐵板一塊3~5公釐厚,直徑為30cm左右的圓鐵板,表面光滑、平整,可以在鐵板邊緣焊兩個把手,以方便操作爐具(三芯煤爐,其受熱面積大,火力均勻,為了方便操作,也可使用液化氣),鐵鏟一把,毛刷一把。
二、選料:
魷魚應選擇質量較好,無腐爛、外觀完整,顏色新鮮的魷魚為好。
三、配方:(以2公斤魷魚為例)
五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精25g、精鹽15g、超級鮮味王2g、生薑20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒適量、澱粉80g、洋蔥
100g。
四、醃製:
將魷魚分割成長3~5厘公尺、寬1.5cm左右、厚0.8cm左右的長方形小條,放入上述原料攪拌均勻,醃製20分鐘左右。
五、穿串:
用竹籤將醃製好的魷魚塊穿成串,要求穿成的串大小均勻一致,穿魷魚塊時竹籤應從魷魚塊的中間縱向穿入,穿魷魚須時竹籤應橫向穿入。
六、烤製
將鐵板置於火爐上燒熱,用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油,將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味,將穿好的魷魚串置於鐵板上進行烤製,在烤製過程中應時刻注意調節火力的大小,並不斷地刷油、翻面、以免烤糊,在烤製過程中應在魷魚表面撤匕適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤製好後的魷魚表面刷上一層飄香醬後即可食用。
七、飄香醬的調製
1.配料:泡椒500g、芝麻醬150g、花生醬200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超級鮮味王log、雞精100g、白糖20g、精鹽40g。
2.先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。
3.用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。 』
4.把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香,然後倒入瓷器調好的料中,蓋上蓋子,讓其冷卻後再嘗一下,如果成了,適當放點白糖、味精,淡了加點鹽即成飄香醬。
8樓:匿名使用者
一般不醃,用辣椒粉,味粉,自然粉。胡椒粉
9樓:宇簡司空凝雲
用料主料:魷魚須兩個
輔料:油一勺、鹽一勺、燒烤料兩勺、蠔油一勺、辣椒粉一勺、黑胡椒粉一勺、十三香一勺
鐵板魷魚的做法
1.魷魚須清洗乾淨,切開
2.放入蠔油和黑胡椒粉、十三香,醃製一晚
3.醃製好的魷魚用竹籤串起來
4.鍋裡放少量油,把魷魚串放進去
5.蓋上鍋蓋,煎至魷魚變色
6.撒上辣椒粉
7.撒上鹽
8.撒上燒烤料,拌勻即可出鍋
烹飪技巧
1、魷魚不太吃鹽,鹽要少放點。
2、不要煎太久,以免口感發硬。
鐵板魷魚的做法?
10樓:牛起來美食培訓學校
用料:魷魚適量(根據自己的食量安排),薑末少許,蒜末少許,辣醬兩勺,芝麻適量,孜然根據自己口味放,油半碗,雞精適量,鹽適量,醬油少許
做法步驟:
1. 準備好魷魚,洗乾淨,撕去外皮
2. 鍋裡燒水、放少許五香料粉,放少許醬油,煮出香味,水燒開後,將魷魚放在鍋裡,焯兩分鐘
3. 隨後把魷魚撈出來,用水衝乾淨,切適量大小再用竹籤串起來
4. 之後蔥薑蒜切成碎末
5. 準備乙個碗,放入半碗的色拉油,姜蔥蒜末,再放入兩勺辣醬,適量的鹽,雞精,芝麻,孜然粉,少許醬油,之後調出醬汁
6.把平底鍋加熱,魷魚瀝乾水分後放入熱的平底鍋,之後弄去多餘的水分,用鍋鏟壓著魷魚碰不到鍋底的地方,兩面都要煎一下(這裡先不加油)
7. 再把之前調好的醬料均勻地刷在每一片魷魚上,用鍋鏟按壓,兩三分鐘起鍋就可以了
11樓:手機使用者
全部步驟給你吧~~~~第七點就是醬料的做法~希望對你有幫助
一、需要用具:
鐵板一塊,3—5公釐厚,直徑30厘公尺左右的圓鐵板,表面光滑、平整,可在鐵板邊緣焊兩把手,以方便操作爐具(三芯煤爐,其受熱面積大,火力均勻,為方便操作,也可使用液化氣),鐵鏟一把,毛刷一把。
二、選料:
魷魚應選擇質量較好,無腐爛,外觀完整,顏色新鮮的魷魚為好。
三、配方:(以2公斤魷魚為例)
五香粉40克,孜然粉30克,辣椒粉適量,花椒粉適量,味精25克,精鹽15克,超級鮮味王2克,生薑20克,蒜泥20克,白糖3克,料酒適量,澱粉80克,洋蔥100克。
四、醃製:
將魷魚分割成長3—5厘公尺,寬1.5厘公尺左右,厚0.8厘公尺左右的長方形小條,放入上述原料攪拌均勻,醃製20分鐘左右。
五、穿串:
用竹籤將醃好的魷魚塊穿成串,要求穿成的串大小均勻一致,穿魷魚塊時竹籤應從魷魚塊的中間縱向穿入,穿魷魚須時竹籤應橫向穿入。
六、烤製
將鐵板置於火爐上燒熱,用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油,將洋蔥切成均勻小顆粒狀放入鐵板上炸出香味,將穿好的魷魚串置於鐵板上進行烤製,在烤製過程中應時刻注意調節火力的大小,並不斷地刷油、翻面,以免烤糊,在烤製過程中應在魷魚表面撒上適量五香粉、孜染然粉、辣椒粉、花椒粉烤製好後的魷魚表面刷上一層飄香醬後即可食用。
七、飄香醬的調製
1.配料:泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,超級鮮味王10克,雞精100克,白糖20克,精鹽20克。
2.先將泡椒剁細,大蒜瓣剝皮搗碎。
3.用一瓷器裝入芝麻醬,花生醬,辣椒醬,大蒜仁,花椒粉,超級鮮味王,雞精,白糖,精鹽等拌和均勻。
4.將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香,然後倒入瓷器調好的料中,蓋上蓋子,讓其冷卻後再嘗一下,如果鹹了,適當放點白糖,味精,淡了加點鹽即成飄香醬
12樓:小管家美食
鐵板要選用鮮魷魚,切記不要買鹼發的魷魚,不但吃了有一種腥味,吃多了對人體也沒有什麼好處
13樓:魯姐美食
鐵板魷魚怎麼做?魷魚改刀下鍋中撈出,把姜爆香,下洋蔥青椒紅椒,少許豆瓣醬下魷魚,蠔油白糖翻炒均勻,加點水和燒烤料即可。
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