1樓：苦苦的掙扎
【香酥魷魚圈】
主料：魷魚1條
輔料：油適量、鹽適量、青椒適量、芹菜適量、椒鹽適量、雞蛋1個、澱粉適量、麵粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、澱味滿香適量、糖適量、紅椒適量
步驟：1.準備好材料。
2.把青紅椒、芹菜切成絲。
3.切好蔥、姜、蒜備用。
4.魷魚橫切切約半厘公尺寬。
5.魷魚中加和澱粉用手使勁抓一抓，全裡面的鹽份抓出來。
6.然後用水洗掉澱粉，再用毛巾吸乾水分。
7.加入適量的鹽、糖、味滿香，抓一抓。
8.加入雞蛋抓勻。
9.加入澱粉、麵粉抓勻，然後再加少許的油封住味道。
10.熱鍋下油，到
五、六成熱，關小火加入魷魚炸。
11.小火炸到金黃色撈出備用。
12.鍋中倒出油，放蔥、姜、蒜倒入魷魚圈，撒入少許的椒鹽。
13.放入芹菜、青紅椒，拌勻後再撒入椒鹽，出鍋裝盤。
目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的名稱叫「槍烏賊」;一種是軀幹部細長的魷魚，它的名稱叫「柔魚」，小的柔魚俗名叫「小管仔」。魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效**貧血。
含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能;魷魚的口感好，營養價值高，而且還可以緩解疲勞，對於恢復視力是不錯的選擇，同時也可以有利於骨骼發育的作用，對於緩解貧血有好處。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【食材】新鮮的魷魚一條、食用鹽一勺、玉公尺澱粉兩勺、300毫公升炸雞粉、250毫公升冰水、歐芹粉兩勺、適量麵包糠
【製作過程】
第一步：將購買的新鮮魷魚洗乾淨，取出內臟和刺，不要嫌麻煩，多沖洗幾遍；
第二步：將魷魚切成均勻的小塊，還有一點兒非常重要，要把魷魚的外皮撕掉，然後清洗乾淨，用紙巾吸乾水分；
第三步，把切好的魷魚放到乾淨的盤子裡，撒上一小勺鹽，再撒上2勺玉公尺澱粉，用手攪拌均勻。
第四步，再準備乙個大碗倒入300毫公升炸雞粉，加入250毫公升的冰水（放冰水的目的是為了炸出來的魷魚圈更酥脆)再加入2勺歐芹粉，充分攪拌均勻。
第五步，把魷魚放在麵糊裡沾一沾，然後沾上麵包糠，放在一旁備用。
第六步，起鍋放油，油溫燒到170℃，把魷魚圈放到鍋中炸，炸的時候用筷子稍稍撥動一下魷魚圈，為了是讓它固定形狀，一面定型後翻面，變成金黃色就可以取出了，然後用紙巾瀝乾油脂。
第七步，最後一步就是調醬汁了，可以根據個人喜好進行調整，我用的醬料是1勺醋、2勺醬油、1勺糖的比例調製的，香酥可口的魷魚圈就做好了。
怎樣炸魷魚圈才能酥脆
3樓：忠實的p迷
你好啊!
要點：1. 魷魚須先浸於滾水內(出水)以帶走其自身的水份，否則炸出來的魷魚不會酥脆。
2. 可隨自己的口味伴以不同的醬汁
主料：鮮魷 450g 麵粉 55g
醃料：鹽 1/3茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 檸檬汁 1/4茶匙炸漿材料：
自發粉 1/2杯 椒鹽 1/4茶匙 油 1湯匙 水 1/3杯做法：（1）魷魚洗去除內臟及撕去薄膜，洗淨，橫切1厘公尺成圈狀。
（2）將炸漿材料拌勻備用。
（3）燒滾熱水，放下魷魚，熄火，待轉白色立即撈起(出水)。加入醃料拌勻。
（4）燒滾適量的油，先將魷魚圈沾上麵粉，再沾上炸漿，放入油內炸脆至金黃色即成。
4樓：社大餐飲
簡單易學，關注我，讓做飯成為樂趣
5樓：鼎鼎香火鍋食府
炸魷魚圈的簡單做法，按照教程作，新手也能輕鬆搞定，酥脆鮮香
6樓：匿名使用者
沾酥炸粉直接用中火炸到金黃,就ok了
7樓：匿名使用者
材料魷魚2只，蒜蓉2粒，橄欖油1湯匙，鹽少許，胡椒粉少許，麵粉4湯匙，雞蛋1只，麵包糠60克，橄欖油（供油炸用）約500毫公升，蛋黃醬100毫公升，小南瓜2個，沙拉菜適量。
制法(1)以刀切去魷魚內臟，洗淨，然後切成約5公釐厚的圓環。
(2)魷魚圈加入蒜蓉和橄欖油，約醃5分鐘，以鹽及胡椒粉調味。
(3)雞蛋去殼攪拌成蛋漿；魷魚圈沾上麵粉，蛋漿及麵包糠。
(4)以油溫180攝氏度的橄欖油，將魷魚圈炸至金黃色。
(5)小南瓜以刀切開頂部，以匙柄刮去子瓤，放入蛋黃醬。
(6)將沙拉菜放在碟上，放上小南瓜與炸魷魚圈，即可享用。
心得如果擔心魷魚在油炸時會滲出水分，令滾油四濺，可先將魷魚筒著熟，再切圈炸。
如何炸魷魚圈
8樓：勵君豪
我們在炸魷魚圈的時候，由於首先給他裹上一些生粉的話，炸出來的魷魚圈是非常好好看的
9樓：畸形的豬
材料魷魚2只，麵包糠200g，麵粉200g，雞蛋2枚，鹽1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），咖哩粉1湯匙（15g），香菜1棵，油500ml（實耗30ml）[1]
做法魷魚掏淨內臟除去須腳不用，清水沖洗乾淨，再切成1cm寬的魷魚圈。香菜洗淨切碎待用。雞蛋磕入碗中，攪打成蛋液。
在魷魚圈中調入鹽和胡椒粉，混合均勻後醃製10分鐘。
在麵包糠中調入咖哩粉，並混合均勻。
將魷魚圈均勻地拍上一層麵粉，再放入蛋液中蘸勻，接著均勻地裹上一層麵包糠，並用手按實，再提起抖去多餘的碎屑。
中火燒熱有特富龍®塗層的不粘鍋中的油，待燒至5成熱時將魷魚圈放入，用中火慢慢炸製成金黃色，其間用筷子小心攪動，避免魷魚圈之間互相粘聯，待其表面呈金黃色撈出瀝乾油分，放入盤中。
最後在上面撒入香菜碎點綴即可。
10樓：匿名使用者
麻酥大蝦
材料：大蝦、黑芝麻、鹽、秘製燒汁、色拉油、生粉
做法：1、大蝦開背去蝦線，洗淨瀝乾，加鹽醃入味，拍勻生粉。
2、黑芝麻入鍋小火焙香，入攪拌機打碎。
3、鍋入色拉油，燒至七成熱，下大蝦炸至表面酥脆，撈出瀝油。
4、另起鍋，加入蝦和秘製燒汁，撒黑芝麻碎翻炒均勻，起鍋即可。
5、秘製燒汁：豉油400克、生抽500克、辣鮮露200克、花椒油130克、東古醬油250克、雞粉150克、味精100克、冰糖750克、陳醋200克、檸檬1個切片，一起拌勻，入鍋蒸1個小時即成。
炸魷魚圈
材料：冰凍魷魚圈300克、雞蛋乙個、生粉、麵包糠適量、鹽、料酒、胡椒粉、色拉油；
做法1.魷魚圈解凍後，撕去外皮，清洗乾淨；
2.加入適量鹽、胡椒粉、料酒稍醃一下；
3.準備好掛胡的原料：雞蛋打散，生粉、麵包糠放容器裡備用；
4.先把魷魚圈放生粉裡滾一下；再放雞蛋液裡蘸一下；然後放麵包糠裡滾一下；
5.油溫燒至6、7分熱，放入魷魚圈炸至金黃色即可，蘸上椒鹽或者番茄醬食用，味道美極了！
上湯雞毛菜
材料：金針菇50g、水發香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、雞毛菜100g 調料：鹽1/2茶匙(2g)、高湯500ml
做法：1、水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗淨並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗乾淨。金針菇洗淨，切去根部。
2、鍋內注入素高湯（或清水）煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。
3、放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。
11樓：睢喆
自己動手做的料理，食品安全問題一般都可以杜絕在外；而油炸燒烤確實要少吃，但也不必從此不吃，偶爾為之，改善伙食，也是促進食慾增進感情的乙個好方法。
我今天就來做一道孩子們超級愛吃的「炸魷魚圈」，而「炸魷魚圈」並不那麼好做。
一來炸魷魚圈容易濺油，油鍋噼里啪啦的，會嚇得你不敢往前，也就別說能炸好了；
二來掛漿難，經常炸一鍋起來，魷魚圈的外衣已經被脫得光怪陸離，非常詭異，也不知道炸的是什麼鬼；
三來呢，炸起來的魷魚圈老得要命，一點都沒有軟嫩脆鮮的感覺，光靠調味來吸引孩子那也就太太太不健康了。
居於這三點，我做了調整，「炸魷魚圈」，要掛漿飽滿，魷魚入味，入鍋不濺油，那就緊跟我的節奏：
一、選擇魷魚，不要選冰凍的，沿海人鄭重地告訴你：「冬天吃墨魚，夏天吃魷魚」，暑假正是魷魚打撈的季節，魷魚鮮美又划算，要保證炸魷魚圈甜鮮嫩脆，一定得買新鮮的。
二、我今天買的是大魷魚，長管，一條一斤重，切成兩盤，一盤炸圈，一盤炸須，都很誘人。
三、給魷魚入味很簡單，一定不能加很多調料，因為魷魚要吃其本身的鮮甜，所以，只要少許料酒、少許鹽、少許胡椒粉就行了，切忌加什麼味精雞精之類的增鮮劑，除非你買的不是新鮮的魷魚。
用手將調料和魷魚揉勻，靜置20分鐘，讓其入味，再裹粉。
四、準備30g澱粉、大的雞蛋1個（如果是小的雞蛋，要用2個）、香炸粉50g（用麵包糠會更酥脆，家中剛好用完，但香炸粉炸起來一樣很酥），這三樣東西用得好，是掛漿飽滿的關鍵，但要掛漿飽滿還得注意以下的操作流程。
1、先裹澱粉，我用的是地瓜粉，把地瓜粉放進魷魚裡，揉勻，讓每個魷魚圈都裹上粉。
2、裹上澱粉的魷魚圈，蘸一下雞蛋液，再放進香炸粉裡裹。
如是三步，才算裹粉完整。
裹粉完整能說明兩個問題，第一是掛漿飽滿，炸起來的魷魚就像穿了一件**衣；第二是不濺油，魷魚的水分被地瓜粉和香炸粉吸附住了，水和油不會直接交集，也就沒有噼里啪啦的油被濺起。
四、一切準備就緒，開始炸。
烈油鍋，油溫不能太高，七成溫，下魷魚圈炸，炸熟即可，撈起備用。
五、油溫調高，九成溫，復炸，把炸熟的魷魚圈放入高溫油鍋裡炸金黃炸酥脆。
炸魷魚圈就做好了，色澤金黃，香酥撲鼻，魷魚保持原有的滋味，嫩脆鮮甜，特別可口。
炸魷魚圈和番茄醬是絕配，一定要來一碟番茄醬，蘸著吃，讓魷魚圈的**外衣味道更豐滿。
12樓：匿名使用者
炸魷魚圈是一道美味的菜餚。主要食材有魷魚、油、鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋、澱粉、麵包糠等。
基本資訊
中文名炸魷魚圈
主要原料
魷魚2只 蛋2個 麵包粉1杯 香菜末2大匙 麵粉1/2杯口味 鹹香
工藝 炸材料
炸魷魚圈材料
魷魚2只 蛋2個 麵包粉1杯 香菜末2大匙 麵粉1/2杯調味料
美味魷魚圈
醬油1大匙 鹽1/2小匙 糖3大匙 白醋2大匙 麻油少許 太白粉1大匙 水1杯 酒少量
菜品特色
烹飪簡單
營養價值
營養豐富
做法做法一
用料食材
用量魷魚
1條麵包糠
50克雞蛋
1個澱粉
2大勺鹽
半勺植物油
適量料酒
半勺白胡椒粉
少許步驟一
步驟一
魷魚洗淨
步驟二
步驟二去除頭部、內臟和透明的軟骨，撕掉表皮步驟三
步驟三將魷魚身體切成細圈
步驟四
步驟四加少許鹽、料酒和白胡椒粉抓勻，醃製片刻步驟五
步驟五雞蛋打散，準備好麵包糠和澱粉
步驟六
步驟六油放在小鍋中燒至五成熱，就是插入筷子，筷子頭有小氣泡冒出，大約100度左右的樣子
步驟七
步驟七將魷魚圈在澱粉中滾一下
步驟八
步驟八在蛋液中在滾一下
步驟九
步驟九最後在麵包糠中蘸滿，抖掉多餘的部分
步驟十
步驟十放入油鍋中，炸至浮起，翻面撈起
步驟十一
步驟十一
瀝淨餘油，裝盤即可
怎樣炸魷魚，怎樣炸魷魚圈才能酥脆
自己家做的簡單 炸魷魚圈 1 將魷魚扒皮,去肚,洗淨,整個魚筒別剪開.2 將魷魚筒切成2 3公釐寬的魷魚圈.3 用精鹽,味精,蠔油,胡椒粉淹30分鐘.4 將淹好的魷魚圈沾上雞蛋清液,再沾上麵包渣,分別粘完後放入盤中.5 把油燒開後放中火,將魷魚圈放入鍋中炸1分鐘左右 麵包渣變色 撈出,即可食用.6 ...
油炸魷魚圈怎麼做，魷魚圈怎麼炸 自製香脆酥嫩的魷魚圈
炸魷魚圈的做法 魷魚富含蛋白質和微量元素，常見的做法就是炸製，口感酥脆爽口，如何做？下面就分享炸魷魚圈的烹飪方法。食材換一換食材 魷魚1條 雞蛋1顆 麵粉1 2碗 麵包糠1 2碗鹽1勺 雞精1勺 白胡椒粉 1勺辣椒醬 少許料酒 少許色拉油適量蔥 3根姜1塊方法 步驟分步閱讀 1 12 準備調料鹽 雞...
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1.先將洋蔥切成一厘公尺左右的洋蔥圈 2.把洋蔥一一掰開，大大小小的洋蔥圈就準備好了 3.再去除洋蔥裡面的薄膜，方便掛糊 4.再把洋蔥放入涼水中浸泡，減輕洋蔥的辛辣味 5.再按啤酒 麵粉 澱粉 雞蛋為5 3 3 2調製乙個糊 6.在糊中加入適量的鹽和胡椒等調味料，攪拌均勻 7.將洋蔥在幹麵粉中轉一圈...
北方炸糖糕怎樣做好吃，炸糖糕怎麼燙麵能使炸出的糖糕中間鼓起
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