1樓：林夕的微笑
製作方法
1.疏鬆劑的調配：明礬加冷水0.
1公斤，鹼粉加冷水0.35公斤，分別化成溶液，然後再將鹼水徐徐倒入礬水內，用鏟進行攪和，直攪到沒有泡沫為止，即可使用。操作時不可將礬粉與鹼粉混合在一些加水，防止濺出，影響安全。
這種疏鬆劑是使酸鹼中和產生碳酸氣而膨脹，使之耗油少而產品鬆脆。
（此外，用小蘇打、鹼水或酵母麵糰亦可和成疏鬆劑）
2.麵糰製作：麵粉與糖、油、疏鬆劑混合均勻後，另加水約1.5公斤，調製成麵糰。成型前要將麵糰靜置40分鐘，如不靜置，調製麵糰時應加老酵面0.5公斤。
3.成型：將麵糰開塊，切成需要重量的小條，逐隻搓成約40～50厘公尺長的細長條，要求粗細均勻。
操作時要注意搓長，不要拉長，否則會使成品韌縮成「矮胖形」。搓好後雙起搓成兩股繩狀，再雙起搓成四股鉸鏈狀，即成生坯。生坯要求長短均勻。
4.氽制：油在鍋內燒熱，放入生坯，用鐵絲笊籬輕加攪動，待浮起，顏色成金黃色時即可撈起。
外表如需撒用糖粉，最好在銷售時臨時拌製。如拌製過早，糖粉容易被油分潤濕，影響顏色光澤。
2樓：和藹的小付
回答1、食材準備：麵包粉450克，牛奶120毫公升，花生調和油150毫公升，雞蛋2個，鹽2克，白糖60克，發酵粉3克，秘製怪味醬50克。
2、牛奶放入碗內，加酵母粉靜置5分鐘。
3、所有材料放入麵包桶用發酵程式發好麵糰。
4、麵糰取出排氣揉光滑。
5、取一塊面擀成長方形，切成均勻的條。
6、把長條搓成細圓條， 兩根細條擰成繩。
7、再一次對折擰起來，方向按自然生成的方向，接頭處使勁捏一下防止炸的時候散開。
8、依次做好所有，蓋保鮮膜發酵半小時。
9、鍋內放油燒至八成熱，下麻花生坯，中火炸至，用筷子不停翻動使受熱均勻。
10、炸至金黃，撈出瀝油，製作完成。
更多8條
炸麻花和面是軟麵還是硬麵
3樓：
軟麵，copy軟麻花做法如下：
主料：高筋麵粉250g、牛奶40g、糖30g、酵母4g、雞蛋2個、鹽1g、橄欖油30g
輔料：油適量、鹽適量
步驟一：備好所有原料。
步驟二：把除橄欖油之外的所有原料放進麵包桶，啟動和面程式。
步驟三：20分鐘後，取出麵糰，手揉加入橄欖油。
步驟四：繼續摔打一會兒，至麵筋擴充套件，滾圓。
步驟五：發酵至二倍大。
步驟六：均勻分成20份。
步驟七：取乙份麵糰，搓成長條。
步驟八：兩隻手向相反方向搓，使麵條上勁。
步驟九：兩隻手拎起兩端，麵條自然卷成麻花樣。
步驟十：再重複搓一次，把兩端的接頭塞進圓洞裡，成小麻花。全部做好。
步驟十一：把麻花放進烤箱，烤箱底部放一碗熱水，再次發酵40分鐘。
步驟十二：鍋內放油，燒至五層熱，放進麻花，炸成金黃色撈出控去油份。
步驟十三：成品。
4樓：瑞麥嘉禾商貿
炸麻花的面不能太軟，容易變形。也不能太硬，容易斷條（擰花的時候），最好是不軟不硬的麵糰才好呢
5樓：匿名使用者
輔料：蘇打粉抄1克。
調料：襲
色拉油20克，白糖20克，水80克。
炸麻花的做法
1.植物油先煮開，放涼。然後中筋麵粉加入糖，小蘇打，水，攪拌後，加入放涼的油揉成麵糰。
2.醒30分鐘後，分成8克左右的小劑子。
3.將每個小劑子搓長蓋上保鮮膜。
4.醒5分鐘後，再搓長。
5.將搓長的小麵條，再搓成40厘公尺長的長條。
6.將兩邊對折。
7.旋轉。
8.捲成麻花形狀。
9.放在案板上，依次排開。
10.然後倒油鍋中炸成金黃色即可
炸軟麻花的做法和配方
6樓：陽光點的燦爛點
準備材料：高筋麵粉400克、純牛奶130克、玉公尺油30克、綿白糖50克、雞蛋2個、酵母(幹)4克、鹽2克、糖粉少許
1、先液體，對角放糖和鹽，再放麵粉和酵母。
2、按和面鍵30分鐘,拿出搓圓室溫發酵至原體積的兩倍大。
3、充分揉搓，分成10等份。蓋保鮮膜醒10分鐘。
4、再搓成條，依次類推搓完。再從第一根開始搓條。
5、用雙手反向搓條，把麵條搓上勁，搓成麻花狀。
6、放盤中，醒發15分鐘，需要蓋保鮮膜。
7、鍋內放寬油燒至四層熱，放入麻花生坯。
8、小火炸至麻花呈金黃色，撈出控乾油脂即可。
7樓：匿名使用者
1.麵粉放入盆中，挖個坑，將雞蛋打入坑中，然後在面的一側劃一條溝，方便到油
2.在一側到入油
3.將油和麵攪拌一下，然後在面的一側倒入牛奶與面攪拌到一起4.放入酵母，同時放入適量的溫水，開始和麵5.麵和好後，發酵2小時
6.2小時後，將麵揉好，分成小劑子，搓成條狀放到一起7.拿一條搓成長條，然後兩手拿著兩端反向搓上勁8.一頭放在長條的三分之二處，另一頭放在折合過來的頭里，擰勁就成麻花了
9.搓好後，放置10分鐘，然後開炸
10.油鍋熱後，就可以炸麻花了
小貼士1.麵粉使用普通的就可以；
2.面發啟後，搓長條下等量小劑子刷油稍醒，以免劑子粘到一起
8樓：風雨彩虹家常菜
1碗麵粉，1塊南瓜，乙個華麗轉身，就變成了今天的主角，南瓜麻花。美味，菜系，主食，早餐，麵食，蒸饅頭，蒸包子，包餃子，花卷，美食，新手，懶人，簡單，省事，竅門，解饞，過癮，好吃。麵條，烙餅的做法，麵點，
軟麻花怎麼炸
軟麵麻花怎麼做？
9樓：匿名使用者
軟麻花的用料
牛奶1杯 麵粉500克
雞蛋2個 油2大勺
蜂蜜6大勺 鹽1小勺
酵母2小勺
軟麻花的做法
步驟1將牛奶加熱至手的溫度，將酵母撒入拌均勻、將雞蛋和油攪拌均勻。
步驟2倒入牛奶和酵母液中攪拌均勻
步驟3把麵粉，鹽和蜂蜜拌均勻後，加入上述的混合液中，揉成麵糰，面不粘手，軟軟的，和面後，多揉並摔打一會兒，抹上油，發酵到原來麵糰的兩倍大
步驟4用手把麵糰揉勻，切成大小相等的劑子，醒發10分鐘步驟5取乙個劑子均勻揉長，兩手各執一頭，向相反方向擰，上好勁之後拿住兩頭，把兩頭對折回來，自然擰起；兩手再各執一頭，向相反方向擰，再把兩頭對折回來，再擰一次，麻花就搓成了
步驟6用保鮮膜覆蓋20分鐘後，把油燒至8分熟，中火炸至金黃色就ok了軟麻花的烹飪技巧
做好軟麻花的關鍵在於 1、面一定要和的軟，和面後，多揉並摔打一會兒。 2、炸的時候，要用筷子來回擺動麻花，讓麻花稍微鬆散，以便炸透。
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如何能炸出好吃的豬肉丸子，怎樣炸豬肉丸子好吃？
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