1樓：真漢子不知道疼
將酸菜整理後，將酸菜幫和心碼好，用刀來切酸菜，酸菜的切法有絲有條。
用刀切酸菜絲就要將酸菜幫的厚部分分成幾層厚在用刀切，切酸菜條就可以直接用刀來切。
用刀切好的酸菜條還要用水來泡後用手將酸菜裡面的水擠出來。
用豆油熗鍋後放入酸菜和熟豬肉來炒，將酸菜的水炒出來。
將酸菜肉炒到6分熟後放水後在慢慢的燉煮熟了，在放入切面或掛麵來煮。
酸菜面道做法：1-備好酸菜條和熟豬肉，2-用豆油熗鍋後將酸菜和豬肉放入炒鍋炒到6分熟放入水來燉煮到熟，4-放入切面或掛麵拉煮沸。
2樓：請叫我小芬仔
主料：番茄醬
調料：食鹽，醬油。酸菜。
1.酸菜，西紅柿，切丁。
2.肉切絲加山芋粉，鹽，醬油稍醃一會。
3.鍋裡倒少許油，熱了倒肉翻炒至熟，
加料1再炒聞到酸菜的香味，加適當的水，煮沸關火。4.燒好開水煮麵。撈起。
5.放入炒好的菜菜，入大骨湯即可。
3樓：林夕的微笑
食材用料：
酸菜適量
麵條（粗麵）適量
蔥適量相剋食物
香菜適量相剋食物
蒜適量姜適量相剋食物
辣椒適量相剋食物
鹽適量味精適量相剋食物
香油適量
生抽適量
菜譜做法：
1.面是無鹼的大圓（粗）面，酸菜切小粒，配料切好備用2.鍋中放入油燒熱，放入蔥薑蒜煸出香味後在放入酸菜炒出味3.放入生抽繼續炒出香味
4.加入水
5.湯開鍋後需繼續燒數分種，嘗試鹹淡，（湯需鹹點，面無味）放入蔥，香菜（按各人口味），味精。
6.放入香油（按各人口味）關火，湯留鍋中備用。
7.湯鍋做水，（炒酸菜前先燒水也行，省時哦）8.水開後下面
9.粗麵不好煮，煮沸加3-4次冷水
10.斷開看，面中心無白面點就行
11.盛出面，加入酸菜湯（湯多加點，按各人所需）12.很爽口，開胃！
正宗酸菜面的做法步驟圖，正宗酸菜面怎麼做
4樓：炎仌王
用料酸菜 200克
麵條 兩份
姜 兩片
生抽 1勺
蒜 兩瓣
蠔油 兩湯勺
小杭椒四隻
小公尺椒 乙隻
花椒 八粒
正宗酸菜面的做法
酸菜切絲
熱鍋下油，下花椒，爆出香味。+小公尺，椒蒜末薑末爆香。然後加入酸菜，翻炒出香味。加入杭椒繼續翻炒。加入一勺醬油兩勺蠔油。翻炒。+礦泉水，煮沸關火。
同時煮麵。我用的是龍鬚麵。麵煮好後下入到冷水中，滌一下撈起。盛碗。將做好的酸菜湯，倒入麵中。開吃。
5樓：匿名使用者
用料紅蘿蔔 1/3根
豬肉 100g
酸蒜薹 3根
香菜或者香蔥 2根
老乾媽 適量（根據自己口味，可不放）酸菜面的做法
酸菜，瘦肉切碎。香菜切成末
紅蘿蔔切片
鍋裡加水燒開後下麵條和紅蘿蔔片。煮開後關火。挑出紅蘿蔔片。
另開炒鍋，放豬油，燒開後加肉末酸菜，翻炒至豬肉變色放紅蘿蔔片，醬油。雞精，加水小半碗。
把麵條夾出入碗裡，放入香菜及老乾媽，把燒開的湯汁倒入碗裡。吃的時候攪拌下。如果太淡就加點鹽，一般不用加鹽。
沙縣小吃酸菜面的做法
6樓：匿名使用者
酸菜心5片、瘦肉150克、香菇4朵、辣椒2支、蔥2根、拉麵酌量1、料酒1茶匙、醬油半大匙、糖半茶匙、澱粉1茶匙2、醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許
3、高湯酌量、鹽、胡椒粉各少許
1.酸菜心切絲，用清水浸泡，以去除鹹味；瘦肉切絲，拌入調味料（1）略醃；香菇泡軟、去蒂切絲；辣椒去籽切絲；蔥切蔥花。
2.用3大匙油炒散肉絲，再加入香菇絲和酸菜絲同炒，最後加入辣椒絲及調味料（2），炒勻盛出。
3.水燒開煮麵，面熟後撈出放碗內，再鋪下炒好的酸菜肉絲少許，撒下蔥花及加入調味料（3）即成。
洪瀨酸菜面的配料及做法
7樓：匿名使用者
酸菜雞絲面。 特色湯類：貢丸，魚丸（深滬水丸），元宵丸，永春白鴨湯，黑豆龍骨湯，苦菜大腸湯，馬鮫 特色葷菜：
，洪瀨雞爪，崇武魚捲，西街田螺，姜母鴨，鰻魚乾燉豬腳，燜豬肘，牛排（有別於西餐牛排），
8樓：小海侃國際
配料：主料：酸菜 西紅柿 肉輔料：鹽 醬油 山芋粉
製作方法：
1. 酸菜，西紅柿，切丁。
2. 肉切絲加山芋粉，鹽，醬油稍醃一會。
3. 鍋裡倒少許油，熱了倒肉翻炒至熟，加料1再炒聞到酸菜的香味，加適當的水，煮沸關火。
4. 燒好開水煮麵。撈起。
5. 放入炒好的菜菜，入大骨湯即可。
酸菜肉絲麵的做法？
9樓：生死幻滅不朽
酸菜和肉蒜末醬油 花椒八角
酸菜面的做法，正宗酸菜面的做法步驟圖，正宗酸菜面怎麼做
一 食材 主料 麵粉300g 雞肉150g 雞蛋1個 香菇20g 輔料 料酒1勺 食鹽3g 蔬之鮮適量 蔥1顆 姜適量 菠菜適量 酸菜40g 二 步驟 1.菠菜去除根部洗淨備用。2.取適量菠菜，切碎，以方便榨汁。3.放入料理機打成菠菜汁備用。4.將打好的菠菜汁放入玻璃盆中，加入適量食用鹽攪拌均勻。5...
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