1樓：
肯定是你煮涼粉草的時候煮糊了...或者是你的渣沒隔乾淨..我奶奶以前就是賣涼粉的我還見過她做呢..有需要我幫你問問她
我今天問了，步驟比較複雜，我把它記下來了..不知道是否和你的做法有點不同呢
1.先用清水浸洗涼粉草，洗淨後放下裝有水和鹼水混合物的鍋把涼粉草煮軟（我奶奶說把草杆煮軟，如果你的涼粉草有一斤放半斤的鹼水的比例就可以了，一定要有水與之混合）
2.待煮熟之後把鍋裡的汁留著備用，把鍋裡的涼粉草拿出(拿出的時候把草上像膠狀的物質弄到先前鍋裡的汁液裡再拿去過第二次水）
3.涼粉草拿出之後待涼，然後放進清水裡搓，把它的精華都搓出來（草里的汁液就在水裡了吧，涼粉草上的膠狀物是精華），之後涼粉草就可以扔了
4.將第二次過水和先前鍋裡備用的汁液混合，倒在一起..然後用隔渣袋子隔渣（我見過，就是乙個像布袋的東西.....
奶奶說要拼命搓布袋）把汁液裡的渣都隔去，隔到最後布袋裡就剩渣了（渣沒用要扔掉），就可以把汁液下鍋煮了.
5.把汁液放到鍋裡煮，期間記住要不停地攪拌，千萬不要粘底。
6.要到粘公尺粉出場了，把粘公尺粉用水兌開，不要粘稠狀，要兌到液體狀...等鍋裡汁液快熟的時候倒進鍋裡面，不停攪拌（前後攪拌）
7.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡撈掉，都是髒東西
8.最後把汁液倒進容器，等涼了凝固後就大功告成了
粘公尺粉的用量：2兩草放半斤粘公尺粉（我也不清楚老人說的2兩是多少，是她說的）
還有鹼水放太多會苦...渣沒隔乾淨也不行，一定要隔乾淨
水放太多也不行，會很清，第一次將涼粉草下鍋後看看鍋裡液體是不是漫過涼粉草....這樣就夠量了.
2樓：匿名使用者
你用涼粉草做的涼粉有沒有加上梘水？可能你用的梘水量過多。
3樓：火翼道人三國
你仔細聞下啊！！！不可能有一股怪味！！！
用涼粉草怎麼做涼粉？
4樓：w吳雪
做法如下：
1、取新鮮的涼粉草，擇洗乾淨，後放入沸水鍋中，煮開。
2、煮開後再繼續燜5-10分鐘，然後撈出涼粉草，晾涼。
3、把涼粉草用籃子過濾，邊搓邊加入到煮好的水中，至只剩下渣，後將渣扔掉。
4、把粘公尺粉（生粉）用清水拌勻，倒入煮好的水中。
5、**，邊煮邊攪拌，直至煮開，關火。
6、將煮好的水倒入容器中，晾涼，後用刀切成小塊，即成涼粉。
7、這時候可拌入糖水和水果食用，冰鎮後效果更佳。
5樓：foliage悅
做涼粉方法：
①將大公尺浸泡4小時，磨成公尺漿。
②將涼粉草洗淨，放適量水於鍋中煮爛。
③用過濾袋將煮爛的涼粉草過濾並擠淨，即成母液。
④將母液倒入40千克裝的大鍋中加滿水，用大火煮沸。
⑤煮沸一法改用小火並將公尺榮倒入鍋中且不停地攪拌，半小時後取小勺置於地面，冷卻後若凝固成塊，便可起鍋。
⑥起鍋後，將涼粉分別倒在兩個乾淨大笸箕中攤涼。徹底冷卻後即為晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品，將其切成簿簿的小塊。
6樓：匿名使用者
做法如下：
取涼粉草放在大鐵鍋裡用水熬，經過約一小時，鍋裡的水就會變成墨綠色的涼粉水。這時候把草撈起，然後慢慢地往鍋中沸騰著的涼粉水兌進粘公尺粉。
一般是一斤涼粉草兌1.5斤公尺粉。然後一邊兌一邊用勺子攪拌，當攪至稀糊狀時就倒到大桶或大盆裡，讓其自然冷卻。
涼粉是清朝咸豐年間乙個叫做「大只威」的人發明的，「大只威」在西關開涼茶鋪，也常賣一種叫涼粉草的藥，並教人用涼粉草煲粉葛，醫治咽乾咽痛、暑天煩渴。後來又因為小孩都不太喜歡喝藥，於是他就用涼粉草合葛粉調煮，再冷凍成糕，吃時再拌上醣膠，取其名曰"涼粉糕"。果然，小孩都十分喜歡吃此涼粉糕，這樣既可治病保健，又可作甜品食用，真是兩全其美。
後來，這個方法很快就在廣州流傳開去，無論涼茶鋪還是甜品店都製作售賣這種涼粉糕了。
用乾涼粉草怎樣製做涼粉？:
7樓：匿名使用者
一般做法是：取涼粉草放在大鐵鍋裡用水熬，經過約一小時，鍋裡的水就會變成墨綠色的涼粉水。這時候把草撈起，然後慢慢地往鍋中沸騰著的涼粉水兌進粘公尺粉。
一般是一斤涼粉草兌1.5斤公尺粉。然後一邊兌一邊用勺子攪拌，當攪至稀糊狀時就倒到大桶或大盆裡，讓其自然冷卻。
8樓：浪子心丶
1．原料:涼粉草500克，大公尺1500克。
2．加工方法
（l）將大公尺浸泡4小時，磨成公尺漿。
（2）將涼粉草洗淨，放適量水於鍋中煮爛。
（3）用過濾袋將煮爛的涼粉草過濾並擠淨，即成母液。
（4）將母液倒入40千克裝的大鍋中加滿水，用大火煮沸。
（5）煮沸一法改用小火並將公尺榮倒入鍋中且不停地攪拌，半小時後取小勺置於地面，冷卻後若凝固成塊，便可起鍋。
（6）起鍋後，將涼粉分別倒在兩個乾淨大笸箕中攤涼。注意防鼠、防塵。徹底冷卻後即為晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品，將其切成簿簿的小塊。
根據各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或醬油辣椒水，滑溜爽口，風味獨具一格，可解渴也可充飢，長期食用，具有清熱解毒、降壓抗癌之功效。
用新鮮涼粉草做涼粉為什麼凝固不成?
9樓：左走2右走
一般做法是：取涼粉草放在大鐵鍋裡用水熬，經過約一小時，鍋裡的水就會變成墨綠色的涼粉水。這時候把草撈起，然後慢慢地往鍋中沸騰著的涼粉水兌進粘公尺粉。
一般是一斤涼粉草兌1.5斤公尺粉。然後一邊兌一邊用勺子攪拌，當攪至稀糊狀時就倒到大桶或大盆裡，讓其自然冷卻。
這就成了廣東人夏天很喜歡吃的消暑食品——廣東涼粉。
新鮮涼粉草怎麼做
準備材料 新鮮涼粉草 300g，水 1500g，粘公尺粉液 250g1 將涼粉草洗乾淨，採枝和葉子。2 鍋中燒水，水開後倒入涼粉草燙至軟即可。3 將燙好的涼粉草撈起晾涼備用。4 將涼粉草倒入果汁機打成汁。5 打好的涼粉草汁倒入紗布過濾取汁。6 擠出的涼粉汁倒入鍋中煮到滾開，轉小火倒入兌了水後的粘公尺...
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