1樓：匿名使用者
慕斯餡：
1.牛奶120毫公升，魚膠粉2大勺，抹茶粉2大勺，糖3大勺，鮮奶油1杯
2.鮮奶油打至六七分發，備用；
3.牛奶中加入抹茶粉拌勻，再加入糖攪拌至化開；加入魚膠粉稍攪拌，使魚膠粉吸水膨脹；
4.將牛奶隔水加熱至魚膠粉融化；
5.將牛奶倒入鮮忌廉中攪拌均勻即成慕斯餡；（本來準備了蜜紅豆的，最後給忘了加了 ）
蛋糕體：
1.材料及做法參見這裡：八寸基本戚風
2.蛋糕脫膜後水平切成1-2厘公尺的蛋糕片，取兩片備用，其中一片用剪刀剪掉約一厘公尺寬度的邊緣；
3.用油紙剪出約等於蛋糕模高度的細長條，圍在蛋糕模的內壁，防沾用的；
4.取大的蛋糕片放入蛋糕模內作慕斯的底，倒入約一半量的慕斯餡；
5.再將另一剪去邊緣的蛋糕片水平放在慕斯餡上，繼續倒入剩餘的慕斯餡，抹平，入冰箱冷藏兩小時以上即可。
2樓：
抹茶慕斯蛋糕所需原料：
蛋糕部分：雞蛋2個、白糖35克、低筋麵粉65克、香草粉1克、泡打粉2克、植物油25克。
慕斯部分：淡奶油80克、酸奶100克、抹茶粉10克、吉利丁片4克、白砂糖20克。
做法：1.白砂糖放入打散的雞蛋中，雞蛋不能是剛從冰箱拿出來的，放置室溫。這樣比較容易打發。
2.用打蛋器將雞蛋打發。
3.篩入各類粉類。
4.切拌均勻。
5.倒入植物油拌均勻。
6.倒入模具中，**幾下，避免氣泡。放入預熱的烤箱180度烤30分鐘。
7.將烤好的蛋糕到處模具晾涼、切片。
8.抹茶粉和糖放入酸奶中攪勻。
9.打發淡奶油，將淡奶油倒入綠茶酸奶中拌勻。
10.將吉利丁片用涼水泡軟，隔水加熱至融化，倒入綠茶酸奶糊中。
11.在容器底部放一片剛才烤好的蛋糕胚子，把準備好的綠茶糊倒入，放到冰箱裡冷藏3個小時。3小時候將已經凝固的慕斯取出
3樓：匿名使用者
去買本都市麗人。偶爾會有些。
抹茶慕斯蛋糕8寸怎麼做
4樓：長頸鹿
烤箱預熱，吉力丁泡軟，奶油打發，加入朗姆酒，繼續打發。打發好的忌廉放冰箱。
芝士隔熱水融化，水溫控制在60到65度左右，抹茶粉加牛奶攪拌成無顆粒液體。
糖、常溫牛奶（分次）加入芝士糊，攪拌均勻；加入蛋黃，攪拌均勻；芝士糊隔溫水（40度），倒入綠茶糊和泡軟後的吉利丁，攪拌均勻。
等綠茶芝士蛋糕糊冷卻。把慕斯圈用保鮮膜或錫紙包裹底部。取1塊蛋糕底，放在底部。
朗姆酒加入冷卻後的蛋糕糊，取出奶油，分次加入糊中，攪拌均勻。倒入慕斯圈中，抹平。可根據個人喜好，放些紅豆。
一層蛋糕底，一層糊（加紅豆），各3層。敲一下慕斯圈底部邊緣，是蛋糕糊充分均勻。冷藏2至4小時。
冷藏好後的抹茶芝士蛋糕，用噴槍或者熱毛巾敷，脫模。根據個人愛好切成方塊，裝飾。
5樓：匿名使用者
抹茶慕斯蛋糕所需原料：
蛋糕部分：雞蛋2個、白糖35克、低筋麵粉65克、香草粉1克、泡打粉2克、植物油25克。
慕斯部分：淡奶油80克、酸奶100克、抹茶粉10克、吉利丁片4克、白砂糖20克。
做法：1.白砂糖放入打散的雞蛋中，雞蛋不能是剛從冰箱拿出來的，放置室溫。這樣比較容易打發。
2.用打蛋器將雞蛋打發。
3.篩入各類粉類。
4.切拌均勻。
5.倒入植物油拌均勻。
6.倒入模具中，**幾下，避免氣泡。放入預熱的烤箱180度烤30分鐘。
7.將烤好的蛋糕到處模具晾涼、切片。
8.抹茶粉和糖放入酸奶中攪勻。
9.打發淡奶油，將淡奶油倒入綠茶酸奶中拌勻。
10.將吉利丁片用涼水泡軟，隔水加熱至融化，倒入綠茶酸奶糊中。
11.在容器底部放一片剛才烤好的蛋糕胚子，把準備好的綠茶糊倒入，放到冰箱裡冷藏3個小時。3小時候將已經凝固的慕斯取出
6樓：安徽新東方烹飪學校
青檸芝士慕斯：奧利奧碎150克黃油適量餅乾底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，青檸汁15克，糖100克，吉利丁7克，淡奶油350克。
牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均勻牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶攪均勻。淡奶油打發加入青檸汁，與其攪拌均勻。
黃油和餅乾碎拌均勻後倒入碗裡均勻的鋪在碗底。將慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。
青檸皮兩個糖50克，水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好後放涼一點，加入青檸皮，再加入吉利丁片。
青檸皮要刨絲器。慕斯糊凝固後，將其倒入到裡面。凝固後皆可食用。
7樓：呼市歐公尺奇
在原味慕斯的基礎上加入一定克數的抹茶粉，攪拌均勻。就可以做出來了。
抹茶慕斯蛋糕怎麼做
8樓：蝶戀飛
抹茶慕斯蛋糕所需原料：
蛋糕部分：雞蛋2個、白糖35克、低筋麵粉65克、香草粉1克、泡打粉2克、植物油25克。
慕斯部分：淡奶油80克、酸奶100克、抹茶粉10克、吉利丁片4克、白砂糖20克。
做法：1.白砂糖放入打散的雞蛋中，雞蛋不能是剛從冰箱拿出來的，放置室溫。這樣比較容易打發。
2.用打蛋器將雞蛋打發。
3.篩入各類粉類。
4.切拌均勻。
5.倒入植物油拌均勻。
6.倒入模具中，**幾下，避免氣泡。放入預熱的烤箱180度烤30分鐘。
7.將烤好的蛋糕到處模具晾涼、切片。
8.抹茶粉和糖放入酸奶中攪勻。
9.打發淡奶油，將淡奶油倒入綠茶酸奶中拌勻。
10.將吉利丁片用涼水泡軟，隔水加熱至融化，倒入綠茶酸奶糊中。
11.在容器底部放一片剛才烤好的蛋糕胚子，把準備好的綠茶糊倒入，放到冰箱裡冷藏3個小時。3小時候將已經凝固的慕斯取出
9樓：az麵包
抹茶蛋糕慕斯該怎麼做？快來get吧~
慕斯蛋糕的做法都有什麼？
10樓：王培信
士多啤梨慕斯蛋糕
原料：淡奶油100克，士多啤梨400克，蛋糕坯一片(1厘公尺厚，大小與準備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。做法：
1、準備乙個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一
士多啤梨慕斯蛋糕(3張)
層切成兩半的士多啤梨，剩下的士多啤梨切碎備用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不鏽鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎士多啤梨，繼續攪拌到提起打蛋器後淡忌廉能緩緩落下的程度；
3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡忌廉中攪拌均勻，即為慕斯餡；
4、把攪拌好的慕斯餡倒入準備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合；
5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。
點評：新鮮的士多啤梨配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常，自家製作可以根據自己喜好調整慕斯蛋糕也可以少糖低脂，即使是要**的女孩也可以放心大膽地吃咯。
酸奶慕斯蛋糕
製作方法：
1． 將所有配料（鮮奶油、酸牛奶除外）放入攪拌缸內，用攪拌機攪拌至光滑（約3分鐘）。
2． 然後加入鮮奶油或酸牛奶，以高速攪拌約5分鐘。
3． 加入適量的餡料後，用手搓拌，直至均勻。
4． 然後將它們放在餅乾或蛋糕上。
5． 放進冰箱（2-4℃冷卻成膠凝狀），約2小時左右。
附註：1、產品是慕斯（mousse）類，能與鮮奶油（fresh cream）、牛奶或酸牛奶（yoghurt）配合使用，具有良好的「切割性」。
2、調配時建議加入的全色香精為：士多啤梨、甜橙、檸檬等水果類。
3、成品建議存放在2-4℃環境中。
經典慕斯蛋糕
配料：水（泡明膠用）72克、白明膠片9片、細糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、動物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶（烘焙專用）750克、白油50克、水晶果膠150克。
製作方法：
一、巧克力慕斯部分
1、白明膠片和水（泡明膠用）先混合備用。
2、把細糖加入80g的水中，煮至115℃左右。
3、再加入打發的蛋黃和全蛋部分。
4、再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。
5、加入融化好的巧克力。
6、最後再加入打發好的鮮奶油，洋酒即可入模。
7、冷凍後，脫模淋上甘拿休，裝飾配纖草茶即可。
二、甘拿休部分
1、巧克力隔水融化，繼續加入淡奶、白油拌勻。
2、再加入水晶果膠、洋酒拌勻即可。
巧克力慕斯
蛋糕圍邊及蛋糕片材料：蛋黃4個，細砂糖45g，蛋白4個，細砂糖45g，低筋麵粉120g，糖粉適量（篩圍邊上）。
巧克力慕斯材料：牛奶20g，鮮奶油20g，可可粉5g，巧克力45g，黃油30g，鮮奶油60g，細砂糖10g。
樹莓慕斯材料：冷凍樹莓75g，細砂糖20g，吉利丁1片，動物性鮮奶油75g，細砂糖15g。
裝飾：新鮮無花果，新鮮樹莓，綁帶，插排。
做法1）蛋糕圍邊及蛋糕片：分離蛋黃蛋白，蛋黃加入45g細砂糖打至膨脹，粘稠，發淺黃，備用。
2）蛋白分3次加入45g細砂糖打到能拉起直角尖。
3）將蛋黃糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻；然後一邊篩入低筋麵粉，一邊將麵粉與蛋糊混合，直到混合均勻，完全看不到乾粉。
4）使用直徑1cm圓形裱花嘴，將麵糊裝入裱花帶中，在鋪有不沾布的烤盤中，豎著一條條的擠出蛋糕圍邊。擠好後在表面篩上2層糖粉，馬上放入預熱好的200度烤箱烘烤，約10-15分鐘。
5）接著仍使用剛才的裱糊袋，在烤盤上擠出2個螺旋狀的圓片，直徑至少要與模具的直徑相當，或比模具的直徑略大，時間溫度同上。
6）烤好後，圍邊的底邊切齊，1條不夠圍住模具內部，就要準備2條。
7）製作巧克力慕斯：牛奶、鮮奶油放在鍋中同煮（注意：別做錯了。）
8）煮沸後熄火加入可可粉攪拌均勻，然後放在火上再次煮沸。
巧克力慕斯蛋糕(2張)
9）將煮沸的可可牛奶溶液，倒入切碎的巧克力中。
10）利用可可牛奶溶液的熱度，將巧克力融化，拌勻。
11）加入徹底軟化的膏狀黃油攪拌均勻。
12）鮮奶油20g細砂糖打至7分發。
13）接著將鮮奶油加入步驟11中。
14）徹底攪拌均勻，這樣巧克力慕斯就做好了。
15）製作樹莓慕斯：冷凍樹莓解凍，將樹莓和它解凍融化的湯汁，一起搗碎，並加入30g細砂糖拌勻。
16）取少部分樹莓漿加熱，與泡軟的吉利丁混合均勻。
17）再將少部分樹莓漿與大部分樹莓漿混合均勻。
18）鮮奶油20g細砂糖打到7分發。
19）鮮奶油與樹莓漿混合均勻，這樣樹莓慕斯就做好了。
20）將慕斯圈用錫紙包住底部，將準備好的慕斯圍邊圍在模具內壁上，然後將一片裁剪到適當大小的蛋糕片鋪於底部。
21）倒入巧克力慕斯約1半的位置。
22）再鋪入一片蛋糕片。
23）倒入樹莓慕斯約9分滿。
24）冷藏3-5個小時至凝固後，再來做裝飾；切塊食用。
香草士多啤梨慕斯
製作：1、將200克士多啤梨對切放入鍋中，加2大匙水，開小火煮，等到出水放入糖。一直煮到士多啤梨已經完全變軟，像士多啤梨醬一樣就可以了。
2、將吉利丁片放入煮好的士多啤梨醬中攪拌，一直到吉利丁片完全溶化，放在一邊放涼。
3、將一片海綿蛋糕放入慕斯圈底部，適量的士多啤梨切成薄片貼在模了裡面。在海綿蛋糕片上也排一些士多啤梨片。
4、將250克鮮忌廉打發（只需打到濕性發泡），加入放涼的士多啤梨醬，拌勻。倒入一半到慕斯圈裡，再放上一片蛋糕片，接著倒入剩下的忌廉，上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。
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