1樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
慕斯蛋糕的做法？
2樓：心的舞台
主料：慕斯液藍莓醬100克、酸奶100克、淡奶油200克、牛奶50、克細砂糖15克、吉利丁2片
輔料：餅乾底、消化餅乾70克、黃油30克
1、餅乾步驟：消化餅乾裝保鮮袋用擀麵杖壓碎。
2、黃油隔熱水融化備用。
3、加入融化的黃油拌勻。
4、平鋪在慕斯圈底部（包一層錫紙或保鮮膜），壓緊放冰箱冷藏幾分鐘。
5、慕斯液步驟：藍莓醬加酸奶打細膩，過篩備用。
6、吉利丁用冷水泡軟。
7、牛奶加熱，吉利丁擠幹水分放入熱牛奶裡攪拌至融化。
8、淡奶油加糖打發至可流動狀態。
9、倒入藍莓液，攪拌均勻。
10、最後，加入牛奶吉利丁液拌勻。
11、慕斯液倒入慕斯圈，輕輕晃動慕斯圈使慕斯液平整，放冰箱冷藏4小時以上。
3樓：姬覓晴
準備材料：芒果泥400克、淡奶油250克、牛奶100克、餅乾100克、黃油40克、白糖25克、吉利丁片4片
1、首先將餅乾料理機打碎；
2、和融化的黃油一起攪拌均勻；
3、餅乾鋪入6寸模具中壓實；
4、淡忌廉加20克糖攪打至不流動；
5、吉利丁片用冰水浸泡軟；
6、牛奶煮到50度左右加吉利丁片3片攪拌至吉利丁片融化，然後和330克芒果泥混合均勻；
7、倒入打發的淡奶油；
8、攪拌均勻成為慕斯液；
9、倒入餅乾上面冷藏2小時讓其凝固；
10、加入80克芒果泥攪拌均勻倒在慕斯層上，也冷藏凝固；
11、熱毛巾捂著模具就可以脫模了；
12、最後切開即可食用了。
4樓：blackpink_羅捷
主料：芒果肉290克、吉利丁片14克、淡奶油250克、細砂糖30克、奧利奧餅乾80克、黃油35克、冷開水40克
輔料：芒果粒適量
1.用研磨機或者擀麵棍將奧利奧餅乾擀成粉末狀（如果有夾心的就先去掉，網上也有專門賣奧利奧餅乾碎的）
2.6寸活底模具底部鋪一張裁剪好的油紙，黃油隔水加熱融化成液體，倒入餅乾末裡拌勻，再倒入模具裡，用湯匙壓平壓緊實，放入冰箱冷藏備用
3.200克芒果肉切塊放入料理機裡，攪打成芒果泥
4.10克吉利丁片放入冰水中浸泡十分鐘
5.芒果泥倒入小鍋裡，隔熱水加溫到50度，將泡好的吉利丁片擰乾水分，放入芒果泥裡，拌至吉利丁全部融化。放涼後放入冰箱冷藏幾分鐘
6.淡奶油加糖倒入攪打盆裡，隔冰水或者冰袋，用電動打蛋器攪打淡奶油，打到還可以流動的狀態
7.將冷藏過的芒果醬倒入淡忌廉裡
8.攪拌均勻，成芒果慕斯液
9.倒入一半的芒果慕斯液到模具裡，加入芒果肉
10.再倒入剩餘的芒果慕斯液，在桌面上震幾下，震出大氣泡，放入冰箱冷藏2個小時
11.做鏡面：芒果肉90克加40克水用料理機打成芒果泥，倒入小奶鍋裡，隔熱水加溫到50度，將浸泡過的4克吉利丁片擰乾水分後放入，拌至吉利丁片全部融化。
其實這個步驟與前面做法一樣的，最後淋在表面，放入冰箱冷藏4小時。
12.芒果慕斯蛋糕成品圖
5樓：醇味坊
巧克力隔水融化後，加吉利丁片，和打發後的淡奶油混合，均勻攪拌後放進模具冷藏定型，之後取出脫模就ok啦
慕斯蛋糕是怎麼做的
6樓：市民
將淡奶油打發至起泡，然後將可可粉稍稍過濾，倒進淡忌廉裡面，再往裡加一些糖漿，充分攪拌均勻，裝進裱花袋之後冷凍15分鐘，均勻的擠在玻璃杯上，最後再撒上一層可可粉，這樣慕斯蛋糕就做好了。
慕斯蛋糕的做法
準備食材：淡奶油、可可粉、糖漿
1、首先在碗裡多倒一些淡奶油，然後用攪拌機打至內部起泡，這樣口感會更加綿密一些。
2、在將可可粉倒在過濾勺子上面，加到打好的淡奶油裡面，倒一些糖漿，再次進行攪拌。
3、然後將攪拌好的忌廉裝進裱花袋裡，冷凍15分鐘後取出，均勻的擠在玻璃杯裡面，最後在上面撒上一層可可粉，美味的慕斯蛋糕就做好了。
7樓：半杯紅酒
慕斯蛋糕的顏色鮮豔，口感細膩，十分受現在年輕人的喜愛，那麼這麼受歡迎的慕斯蛋糕究竟是怎麼做的呢？今天小編就來告訴你~
用的提拉公尺蘇的方子，把手指餅乾改成了蛋糕胚，另外加了巧克力碎，口感很不錯。食材的量剛好可以做個6寸的圓形慕斯。
原料：奶油、乳酪、蛋黃、純牛奶、糖粉、魚膠、百利甜酒、水、蛋糕胚、巧克力。
做法步驟：
1、將乳酪250g放入容器中切成小塊，加入蛋黃2枚，參照了網友的方子用勺子擠壓均勻，對於才從冰箱裡拿出來的乳酪，直接擠壓的力量比攪拌器攪拌來的大，更好融合。
2、使乳酪和雞蛋徹底融合後，加入牛奶60克，進行手動攪拌，我沒有特別順時針或者逆時針，怎麼方便怎麼攪拌，大概2-3分鐘可呈現泥狀。3、加入糖粉75g，繼續不停攪拌，期間可嚐味，因為一會還要往裡面加入打好的忌廉，會沖淡甜度，所以可以根據自己口味增加糖粉，然後使其徹底融合後放在一邊備用。圖為加入牛奶和糖粉放入攪拌後的狀態。
4、準備另外乙個容器，倒入鮮奶油200g，用打蛋器攪拌至有紋理狀備用。圖為忌廉打發的狀態。
5、將魚膠用溫水化開，倒入攪拌好的乳酪中，繼續攪拌均勻。注意魚膠不能提早放，防止動作慢的時候就提前凝固了。
6、再加入攪拌好的忌廉。
7、再倒入朗姆酒，開始可以少倒點，通過嚐味調整量。圖為打發的忌廉與乳酪、魚膠攪拌融合的狀態。
8、將巧克力用小刀刮成大小不一的碎片狀，倒入乳酪中稍微攪拌兩下。（巧克力碎片可以稍微大一點，我的就是切小了，在冷藏凝固過程中巧克力會有一點點融化，賣相不太好看）
9、往6寸的蛋糕磨具中先倒入一些攪拌好的乳酪鋪底，放入一片蛋糕胚，繼續倒入乳酪將蛋糕胚蓋住，再放入一片蛋糕胚，再繼續倒入乳酪將蛋糕蓋住。
10、用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏6小時以上。
小貼士：
蛋糕周邊可以用巧克力片做裝飾，面上撒的好時巧克力粉，口感偏苦， 也可以改成糖水鏡面。
8樓：ccc菜辣椒
1、綠白兩種蜜瓜一切為二，去籽後，各挖出10個球，備用。
2、剩餘的蜜瓜去皮切小塊，取用225g榨汁，其餘小塊留用。
3、取一料理碗，放入45g雞蛋黃和35g細砂糖，攪拌至順滑。
4、倒入100g牛奶，攪拌均勻，倒入鍋中，小火煮至微沸後，再倒回料理碗中。
5、另取一鍋，加入85g牛奶和10g事先泡軟的吉利丁片（冰水浸泡2-3分鐘），隔水加熱至吉利丁片融化，倒入料理碗中，與蛋奶糊拌勻。
6、待其涼至常溫時，再加入225g蜜瓜汁，調勻成蜜瓜糊。
7、185g淡忌廉用電動打蛋器打發至中性發泡，即提起有小彎鈎狀，倒入蜜瓜糊中，翻拌均勻成蜜瓜慕斯糊。
8、取一慕斯圈，用錫紙包裹住底部（也可以用6寸活底蛋糕模），鋪上一片戚風蛋糕，倒入100g蜜瓜慕斯糊直至剛好沒過蛋糕片，放入冰箱冷藏1小時。
9、將切好的60g蜜瓜塊鋪在第一層凝固好的蜜瓜慕斯上，外圈需要留空，再倒入250g蜜瓜慕斯糊，放入冰箱冷藏2小時。
10、在2g抹茶粉中加入1勺純淨水調開，倒入100g蜜瓜慕斯糊中，拌勻過篩，倒入模具，放入冰箱冷藏4-5個小時。
11、用熱毛巾包裹住模具，焐1分鐘左右後便可脫模。
12、放上綠白蜜瓜球，點綴上薄荷葉，蜜瓜慕斯蛋糕完成！
9樓：安徽新東方烹飪學院
想學慕斯蛋糕的製作，自己0基礎，沒有裝置，沒有原材料，建議選擇專業的烹飪學校學習，有專業好的老師進行實操指導，在實操學習當中易掌握。
10樓：泡麵數字生活
巧克力慕斯蛋糕怎麼做
慕斯蛋糕怎麼做
11樓：哆啦月在廚房
士多啤梨的正確開啟方式系列，在家吃個豪華餐，做個士多啤梨慕斯蛋糕吃吃
12樓：繁華有一夢
用料餅底消化餅乾（或奧利奧餅乾） 80g
黃油 40g
慕斯糊去核芒果 250g+50g
牛奶 15g+60g
吉利丁片 3片（15g）
細砂糖 40g
淡奶油 200g
鏡面果膠
吉利丁片 1片（5g）
溫水 50g
果泥 2勺
慕斯蛋糕的做法
先準備好乙個6寸的活底圓形蛋糕模具，底部鋪一張圓形的油紙，沒有也可以不放（放是為了更容易脫模，也不容易將餅乾底鏟碎）。
製作餅底：
消化餅乾（或去除夾心的奧利奧餅乾）裝進保鮮袋，用擀麵杖擀碎後倒入大碗中。黃油隔水融化成液體後倒入餅乾碎中攪拌均勻，充分混合黃油和餅乾碎後再倒入模具，輕輕的均勻分布在模具裡，用刮刀壓平壓緊壓實，放入冰箱冷藏至少30分鐘以上。一定要壓緊壓實，否則脫模切件的時候也很容易散掉。
ps：餅乾碎必須要細碎，黃油必須充分混合均勻，否則做好後的餅乾底因為黃油無法凝固餅乾碎而導致切開時散開。
製作慕斯糊：
芒果切成小塊，和15g牛奶放入料理機打成泥狀（要盡量弄的細膩濃稠），留2勺果泥做鏡面。
3片吉利丁片剪成小片，用冷水或冰水泡軟，這個步驟可以去除吉利丁的腥味。
40g細砂糖倒入60g牛奶中，隔水加熱後，加入3片泡軟的瀝去多餘水分的吉利丁片（泡吉利丁片的冷水或冰水是不需要用到的），攪拌至吉利丁融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均勻。如果期間出現結塊現象，可以整碗芒果泥隔水加熱一下，讓凝固的吉利丁再次融化，吉利丁沒有跟芒果泥混勻會造成慕斯不成形，出水。
200g淡奶油低速打發至約6分發（即打發至變濃稠，出現紋路馬上消失，提起打蛋器會馬上滴落）。
淡奶油一次性加入芒果泥中，盡快混合翻拌均勻。翻拌時要注意手法，盡量不要讓淡奶油消泡。慕斯糊就做好了，這時候的慕斯糊體積非常蓬鬆、細膩。
冰箱取出模具，先倒入1/2慕斯糊，用刮刀輕輕的把它均勻的分散在餅乾底上，放入50g切成小塊的芒果果肉（放的時候建議從邊緣一圈擺放起，盡量整齊一點，中間的部分可以直接倒進去，但是果肉與果肉之間一定要有慕斯糊，不想新增果肉的也可以不加），再倒入剩餘的慕斯糊（慕斯糊一定要有濃稠度，否則會特別稀），輕輕用刮刀抹平表面，抬起模具輕晃幾下，讓表面更平整，放回冰箱冷藏2小時。
製作鏡面果膠：
取1片吉利丁片放入50g溫水融化，倒入之前預留的2勺果泥中，攪拌均勻。
取出冷藏2小時的慕斯糊，表面倒上冷卻好的鏡面果膠，放入冰箱冷藏4小時以上，最好過夜。
取出脫模（電吹風在模具周圍吹一下，放個茶杯在模具下面，一頂就下來了），裝飾一下即可食用！小貼士
13樓：醇味坊
巧克力隔水融化後，加吉利丁片，和打發後的淡奶油混合，均勻攪拌後放進模具冷藏定型，之後取出脫模就ok啦
14樓：一人廚
教你士多啤梨慕斯蛋糕漂亮又好吃的做法
15樓：小廚神美食
尋找心中的美味，閒蛋皇：芝士慕斯蛋糕，你喜歡嗎？
慕斯蛋糕做法詳解
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慕斯蛋糕什麼做的，慕斯蛋糕是什麼
是中法式甜點，冷凍蛋糕，吃起來口感很細膩，但是沒有奶油膩。慕斯本身是一種法式甜點，一般是在水果或巧克力等食材中加入打發的鮮奶油，或是蛋白霜，依靠乳脂或起凝固作用的吉利丁，蛋黃等原料凝固成半固體狀，口感輕柔綿軟，味道較甜。慕斯蛋糕是指使用各類塗抹過酒糖液的蛋糕基底，及各種慕斯相互交疊組合成的甜點。是冷...
慕斯蛋糕應該怎麼做，怎樣做慕斯蛋糕
巧克力隔水融化後，加吉利丁片，和打發後的淡奶油混合，均勻攪拌後放進模具冷藏定型，之後取出脫模就ok啦 士多啤梨慕斯蛋糕 原料 淡奶油100克，士多啤梨400克，蛋糕坯一片 1厘公尺厚，大小與準備做模子的碗口差不多 明膠15克，糖適量。做法 1 準備乙個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在...
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