1樓：一人廚
教你士多啤梨慕斯蛋糕漂亮又好吃的做法
2樓：哆啦月在廚房
士多啤梨的正確開啟方式系列，在家吃個豪華餐，做個士多啤梨慕斯蛋糕吃吃
3樓：醇味坊
巧克力隔水融化後，加吉利丁片，和打發後的淡奶油混合，均勻攪拌後放進模具冷藏定型，之後取出脫模就ok啦
4樓：匿名使用者
魚膠粉可以去**買啊
慕斯蛋糕必備材料：蛋糕片，魚膠粉或者魚膠片，淡奶油，白糖。
巧克力慕斯製作過程：
1、將魚膠片或魚膠粉泡在冰水中變軟。
2、將牛奶和巧克力隔水融化，巧克力化了就離火。放入泡軟的魚膠片或魚膠粉，攪勻。放涼備用。
3、淡奶油放入無油無水的容器中用打蛋器打起泡，就是打成抹在蛋糕表面做裝飾的忌廉的那種狀態就ok. 在打奶油的過程中分次加入白糖，白糖的量由自己的口味決定，愛吃甜就多放點，怕吃甜就少放點。
4、將打起泡的淡奶油倒入牛奶巧克力魚膠溶液中拌勻。
5、在慕斯模具底部放上一片蛋糕片，然後倒入一半的淡奶油巧克力糊，在糊糊上再放一片蛋糕片，再倒入剩下的一半淡奶油巧克力糊。弄好之後放入冰箱冷藏3小時就做成了。
其實做慕斯蛋糕很簡單，只要材料找齊，不會做烘焙的人也能弄的很好吃。
沒有魚膠片或魚膠粉也可用qq糖代替，但是qq糖是有味道地。做出來的蛋糕味道就會受到qq糖味道的影響。
5樓：哈比小豬豬
慕思蛋糕不用魚膠粉的，初學者不建議做。因為這個浪費材料又難做，蛋糕店也是嚴守秘方。你終於的是先烤餅皮，我只能說道這裡了
6樓：匿名使用者
可以用qq糖代替魚膠粉的哦
7樓：小廚神美食
尋找心中的美味，閒蛋皇：芝士慕斯蛋糕，你喜歡嗎？
慕斯蛋糕怎麼做的？
8樓：哆啦月在廚房
士多啤梨的正確開啟方式系列，在家吃個豪華餐，做個士多啤梨慕斯蛋糕吃吃
9樓：一人廚
教你士多啤梨慕斯蛋糕漂亮又好吃的做法
10樓：
1麵糊製作階段：首先我們來泡吉利丁片，將掰好的吉利丁片放入乙個小碗裡，用涼水泡十分鐘，水要是直接就可以喝的水哦，衛生很重要。
2然後將果泥，牛奶，蛋黃，泡好的吉利丁放入攪拌盆中，再燒一盆熱水，燒到盆底冒小泡，將攪拌盆放到熱水盆裡，隔水攪拌至完全沒有吉利丁。這樣做也可以給蛋黃消毒。
3現在我們來打發淡奶油，將淡奶油低速攪打出有小氣泡後，再轉高速攪打至出紋路。這種低俗轉高速的攪拌方法可以使淡忌廉不飛濺出來。
4將一半的淡奶油倒入剛才做好的糊中，慢動作再看一遍，這個攪拌手法很重要哦，再倒入剩下的淡奶油，相同手法攪拌均勻。
5成型階段：用保鮮膜將模具包好，放一片蛋糕片在裡面，將蛋糕糊倒進模具裡。倒一半慕斯糊進模具。然後再放一片蛋糕片在模具裡，再倒入剩下的慕斯糊。
6將做好的蛋糕移到砧板上，震動砧板排出小氣泡。然後將做好的蛋糕移到負四度至3度之間的冰箱裡凍三個小時，三個小時後拿出來，戳一下，比較結實就可以了。
7脫模階段：燒熱水，用熱毛巾敷一下，將蛋糕取出來。這時候可以裝飾一下，放上幾塊芒果，插上一片薄荷葉，或者什麼都不做也可以
11樓：醇味坊
巧克力隔水融化後，加吉利丁片，和打發後的淡奶油混合，均勻攪拌後放進模具冷藏定型，之後取出脫模就ok啦
12樓：吳子涵super涵
雞蛋 (2個)
低筋麵粉 (55克)
細砂糖 (105克)
牛奶 (20克)
奶油乳酪 (100克)
藍莓 70克
水 20克
吉利丁（泡軟） 10克
淡奶油 100克
櫻桃酒 10克
先打發蛋白，出現紋路後，倒入27克的糖，然後9分打發（提起打蛋頭有尖尖角），倒入28克的糖，並加入蛋黃繼續打發1-2分鐘，最終滴落的蛋液紋路能保持10秒以上。
倒入牛奶，翻拌3-5下，篩入低筋麵粉，翻拌到沒有乾粉即可。
烤盤（27*27cm）鋪上烘焙紙，震出氣泡。烤箱預熱190度，中層，10分鐘後從烤盤取出，蓋張烘焙紙冷卻。不燙手後，用慕斯圈壓出印子備用。
藍莓夾層
將藍莓，20克水，15克細砂糖放入乙個小鍋中，中火，沸騰後繼續加熱2分鐘，趁熱加入4克泡軟的吉利丁，用餘溫使吉利丁融化
乳酪慕斯
將6克泡軟的吉利丁瀝乾水，倒入30克淡忌廉，中火微波5-10秒，讓吉利丁融化。
軟化奶油乳酪：用微波爐小火（大火會噴濺）叮10秒鐘左右，能用手輕易按下的軟度。
奶油乳酪、50克的糖混合，攪打順滑，加入70克的淡奶油，攪打順滑。融化的吉利丁加入至攪打順滑。
將10克櫻桃酒和15克水混合後塗在蛋糕胚兩面，將一塊蛋糕胚放入模具中，倒入1/2的慕斯，冷凍至凝固（10分鐘左右），在上面鋪上藍莓果醬（保留少許果汁做裝飾用）
將另一塊蛋糕胚繼續鋪上，然後倒入剩下的慕斯，冷凍至凝固（10分鐘左右）
裝飾將20克白巧克力裝入袋子中，然後泡入50度熱水中。將蛋糕脫模後用加熱過的刀切分，再放冰箱冷藏5分鐘。
最後用白巧克力擠出花紋，藍莓果醬剩餘果汁也在上面進行點綴。
注意事項
翻拌時要注意手法，不然將功虧一簣!
13樓：ajx映山紅
好像是得用那個吉利丁片才行否則不是慕斯蛋糕
14樓：小廚神美食
尋找心中的美味，閒蛋皇：芝士慕斯蛋糕，你喜歡嗎？
15樓：安徽新東方烹飪學校
青檸芝士慕斯：奧利奧碎150克黃油適量餅乾底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，青檸汁15克，糖100克，吉利丁7克，淡奶油350克。
牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均勻牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶攪均勻。淡奶油打發加入青檸汁，與其攪拌均勻。
黃油和餅乾碎拌均勻後倒入碗裡均勻的鋪在碗底。將慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。
青檸皮兩個糖50克，水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好後放涼一點，加入青檸皮，再加入吉利丁片。
青檸皮要刨絲器。慕斯糊凝固後，將其倒入到裡面。凝固後皆可食用。
16樓：土豆泥啊泥
1、吉利丁片剪成小段浸泡在70克冷開水中
2、淡奶油打發到濃稠，表面出現紋路時停止打發，放冰箱冷藏待用3、酸奶中加入糖粉，檸檬汁拌勻；
4、把之前泡軟的吉利丁片連同浸泡的水一起隔水加熱並攪拌，使其溶化成液體後，趁熱立即倒入酸奶中拌勻；
5、再把酸奶倒入之前打發好的淡忌廉中，攪拌均勻，慕斯液就做好了；
6、準備兩片戚風蛋糕；取一片放六寸圓模底部；
7、倒入一半的慕斯液，撒一些新鮮水果粒；
8、再蓋上另一片蛋糕；
9、倒入剩下的慕斯液，用刮刀抹平，用力把模具震兩下，把裡面的氣泡震出來；
10、用保鮮袋把模具包起來，放冰箱冷藏5小時以上；
11、脫模時，把模具放水杯上，用熱毛巾捂一下，或者用電吹風在模具周圍吹一圈，就能輕鬆脫模了，最後放入水果裝飾即可。
如何做慕斯蛋糕 15
17樓：
如何製作芒果慕斯蛋糕？
18樓：梓夜雨沙
巧克力慕斯蛋糕做法
第一步：做可可蛋糕。雞蛋(大號)2個、糖40克、低筋麵粉40克、可可粉10克、黃油
(不含鹽)10克。
可可粉鬆糕的做法：
1 準備步驟。麵粉與可可粉混合後，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20x20厘公尺盒狀放
在烤板上。溶化黃油。直徑18厘公尺的環形蛋糕內側輕塗一層溶化的黃油後
入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。
2 盆裡放雞蛋，用打蛋器打散。將另乙個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打
蛋液。起泡沫後加糖連續打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續打蛋
液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰地看到為止。
3 把篩好的麵粉與可可粉倒入2裡，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。
4 將3倒入烤板上的疊紙盒裡，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鐘。烤好後取下放
在蛋糕支架上放涼。
第二步做巧克力慕斯。
配方：明膠粉(gelatine)6克、水3調羹、巧克力80克、
牛奶120毫公升、蘭姆酒1tsp、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(fresh whipping cream)200克
1 明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。
2 牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。
3 將巧克力、蘭姆酒倒入2裡溶化攪勻後，再將1倒入拌勻備用。
4 用2個盆分別打蛋白和忌廉。二者都要打到用打蛋器挑起沫後，盆裡的泡沫形成的
角能立起的程度。
5 把打好的忌廉和蛋白分別加入3裡，輕輕混合均勻。
6 將可可蛋糕放入環型內底部，把5倒進，入冰箱冷藏凝固。
7 取出6，在6的上面裝飾。可根據個人喜好進行裝飾。
19樓：小廚神美食
尋找心中的美味，閒蛋皇：芝士慕斯蛋糕，你喜歡嗎？
20樓：郗淑珍受俏
配方：蛋黃部分：蛋黃50g
低筋麵粉50g
水25g
幼砂糖15g
色拉油20g
精鹽0－1g
蛋白部分：蛋白100g
幼砂糖50g
塔塔粉1g
2製作方法
（1）先將4－5個雞蛋蛋黃和蛋白分開，要分乾淨。
（2）蛋白和塔塔粉放入不鏽鋼盆裡，用打蛋器攪打至蛋白層至泡沫狀，且顏色發白時，下入白糖，繼續攪打至蛋白呈軟蜂狀（即蛋白膏的峰尖挺立不下垂），並硬性發泡。
（3）清水，色拉油和幼砂糖放入不鏽鋼盆裡，用打蛋器攪打至白糖融化至乳狀液再加入蛋黃發白，然後加入過篩後的麵粉和精鹽，攪拌成漿糊狀。
（4）先將三分之一的蛋白膏倒入蛋黃糊裡輕輕攪勻，再將共倒回剩餘的蛋白膏中輕輕攪勻
（5）將混合好的蛋糕糊倒入模具中並刮平，然後放入爐溫為上火160攝氏度，下火為180攝氏度的烤箱內，烘培30分鐘，烤熟取出。
21樓：廣州優美西點烘焙學校
慕斯蛋糕（mousse cake）：也是一種免烤蛋糕，是通過打發的鮮奶油，一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏製成的蛋糕，一般會以戚風蛋糕片做底
22樓：廣尋巧
給你幾個位址你上去看看 上面有**和說明：
1 咖啡巧克力慕斯蛋糕
2 不用烤箱的慕斯蛋糕
3 酒香蜜桃慕斯蛋糕
4 香橙可可慕斯蛋糕
慕斯蛋糕怎麼做？需要什麼材料？
23樓：依雪戀幻
奇異果凍酸奶幕司蛋糕
放在冰箱裡冰過...味道甜中帶微酸.很清爽。..很冰涼....美味啊....
a、蛋糕體：
用8寸的脫體模烤乙個兩個蛋或是三個蛋的戚風蛋糕體脫模後裁出約2～2.5cm的厚度，片成兩片或三片並裁去少許邊待用。
b、酸奶慕斯：
材料：明膠2大匙、水1/4杯、特濃酸奶450g、糖4大匙、植鮮忌廉1杯
1、植鮮忌廉提前打至六分發（即可勉強流動的濃稠狀），置於室溫中回溫。
2、明膠+水泡軟，並隔水加熱攪拌至明膠全融，關火坐水上。
3、特濃酸奶+糖用手動打蛋器打至糖全融，倒入（2）中拌勻。拌勻後將容器離水置於室溫回溫。（這步中的糖用量，其實可以依自己口味斟酌，偶第一次就只用了兩勺，這樣酸奶味會更濃，慕斯層相對會酸些。
但需要注意的是，凍好的慕斯會較未凍的酸些，所以在試味時要比平時的口味略甜些才好。）
4、待鮮忌廉用手摸去已不太冷、且（3）已回覆室溫時，將（3）倒入，用手動打蛋器拌勻。（這時，感覺慕斯料較為濃稠，拌動時需要帶一點力氣了）
c、製作慕斯蛋糕：
1、8寸脫底模提前洗淨，並裁出一條於模具等高的油紙附於壁上，將一層蛋糕體放入，按一層蛋糕一層慕斯將慕斯蛋糕部分製作完成.
2、上倒扣一盤子，將蛋糕置入冰箱冷藏室凍約2～3小時，至慕斯凝固。（扣盤子的目的是防止慕斯表面水份流失）
d、果凍：
材料：明膠45g、水450g、糖2大匙、白蘭地酒1/4匙（增香用可省略）
1、明膠+水泡軟，隔水加熱攪拌至明膠全融。
2、倒入糖，攪拌至糖融。
3、加入白蘭地酒，拌勻，並置於室溫中冷卻至室溫
e、製作奇異果凍層：
將蛋糕取出，在已凝固的慕斯層上放上適量的切片奇異果,將已冷卻的果凍液，用小勺小心地輕輕地將果凍液澆至蛋糕表面（這一步特別要小心，首先要確定果凍液確已回溫，並未凝固。澆的時候千萬不能心急，特別是第一層，如果著急力大，可能會沖開慕斯，影響賣相)
將蛋糕置於冰箱冷藏層凍至果凍凝固即可.
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芒果慕斯蛋糕的做法 先準備好乙個6寸的活底圓形蛋糕模具，底部鋪一張圓形的油紙，沒有也可以不放 放是為了更容易脫模，也不容易將餅乾底鏟碎 製作餅底 消化餅乾 或去除夾心的奧利奧餅乾 裝進保鮮袋，用擀麵杖擀碎後倒入大碗中。黃油隔水融化成液體後倒入餅乾碎中攪拌均勻，充分混合黃油和餅乾碎後再倒入模具，輕輕的...
慕斯蛋糕應該怎麼做，怎樣做慕斯蛋糕
巧克力隔水融化後，加吉利丁片，和打發後的淡奶油混合，均勻攪拌後放進模具冷藏定型，之後取出脫模就ok啦 士多啤梨慕斯蛋糕 原料 淡奶油100克，士多啤梨400克，蛋糕坯一片 1厘公尺厚，大小與準備做模子的碗口差不多 明膠15克，糖適量。做法 1 準備乙個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在...
芒果慕斯怎麼做，芒果慕斯蛋糕是怎麼做的
芒果慕斯蛋糕 步驟1餅乾我是去超市買的，自己去了忌廉，然後用擀麵棍敲碎的 步驟2黃油微波爐加熱或者隔水融化成液體，倒入餅乾沫裡面，拌勻後放入蛋糕模具，壓實，送去冰箱冷藏 步驟3400g芒果用350g的樣子加入15g牛奶打成泥 步驟4三片吉利丁片冷水泡軟 步驟5剩下的牛奶和砂糖倒入奶鍋，小火溶化後即可...
紫薯慕斯蛋糕怎麼做
主料安佳淡奶油250克 輔料紫薯 160克 酸奶110克 魚膠片2片 黃油50克 煉乳18克 可可粉5克 白糖30克 紫薯慕斯蛋糕的做法 1.紫薯放在蒸鍋上蒸熟 2.蒸好的紫薯涼後，壓碎 3.紫薯裡放入70克酸奶用攪拌機攪拌成泥 4.攪拌好的紫薯泥再過篩一遍，會更細膩 5.魚膠片用涼水泡軟 6.40...
水果慕斯怎麼做？在哪學，慕斯蛋糕（水果版）怎麼做
食材熱帶水果果泥材料 芒果320克 香蕉80克 百香果50克 檸檬汁少許 白砂糖80克 百香果醬汁材料 百香果果肉100克 白砂糖15克 蘋果果膠1大勺 可用蜂蜜或是麥芽糖代替 熱帶水果慕斯 6寸布丁模乙個量 材料 熱帶水果果泥200克 白砂糖8克 蛋黃16克 約1個 吉利丁片13克 淡奶油240克...