1樓：驚豔的時光
主料安佳淡奶油250克
輔料紫薯
160克
酸奶110克
魚膠片2片
黃油50克
煉乳18克
可可粉5克
白糖30克
紫薯慕斯蛋糕的做法
1.紫薯放在蒸鍋上蒸熟
2.蒸好的紫薯涼後，壓碎
3.紫薯裡放入70克酸奶用攪拌機攪拌成泥
4.攪拌好的紫薯泥再過篩一遍，會更細膩
5.魚膠片用涼水泡軟
6.40克酸奶放入泡軟的魚膠片，隔熱水溶化
7..淡奶油加入30克糖攪打至出現花紋的狀態
8.放入紫薯泥
9.攪拌均勻
10.將魚膠片液倒入紫薯泥中，拌勻，慕斯醬就做好了
11.戚風蛋糕一切二
12.將蛋糕片中的兩片，周邊去掉，先放一片在模具裡
13.倒入一半慕斯醬
14.再放入上另一片蛋糕片
15.再將餘下的慕斯醬倒入，將表面抹平一下即可，慕斯蛋糕就做好了，放入冰箱，冷藏4個小時以上
16.接下來製作忌廉霜，黃油卷切塊室溫軟化，用低速攪打到鬆散狀態，顏色變白
17.分多次加入淡奶油，淡忌廉要回到室溫狀態，每一次要攪拌均勻，這樣更容易融入黃油中，不容易油水分離
18.最後放入煉奶，可可粉攪拌均勻，增加甜度和風味，煉奶奶油霜就做好了，就可以裱花，等我裱的好一點在詳細介紹
19.4小時後，用熱毛巾在模具上敷一下就能輕鬆脫模，裱好的花裝上去即可
2樓：林夕的微笑
食材用料
低粉50克
紫薯泥200克（去皮蒸熟過篩備用）
淡奶油40克
蛋黃2個
白砂糖10克相剋食物
色拉油25ml
牛奶40ml相剋食物
蛋白2個
白砂糖30克相剋食物
鹽少許白醋幾滴相剋食物
朗姆酒1大勺
紫薯泥（去皮蒸熟過篩）150克
淡奶油60克
郎姆酒1大勺
白砂糖50克相剋食物
淡奶油150克
牛奶70ml相剋食物
魚膠粉13克
紫薯慕斯蛋糕的做法
1.蛋黃加10克糖攪拌均勻
2.加入色拉油和牛奶打成公尺湯狀
3.篩入提前過篩兩次的低粉,攪拌均勻備用
4.蛋白打至粗泡
5.加入30克糖打至中性發泡
6.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌，再取1/3蛋白霜與其混合翻拌均勻7.倒回剩餘的蛋白霜中撈拌均勻
8.將所有紫薯去皮蒸熟後過篩一次
9.取200克紫薯加入一大勺朗姆酒和淡奶油。（淡奶油隨紫薯吸水程度的不同增減）
10.將其混合均勻，冷藏備用
11.將製作好的戚風蛋糕麵糊倒入鋪好油紙的模具中，180度烤15分鐘左右，取出後撕去油紙底面朝上
12.待蛋糕稍晾涼後，抹上一層紫薯忌廉霜，將其捲起，冷藏定型13.剩餘紫薯忌廉霜裝入剪有0.
5cm小口的裱花袋中，備用14.將定型好的蛋糕卷切成1cm寬的蛋糕片15.再一部分蛋糕片切成4.
5cm的長度，排入模具中做圍牆，剩餘的蛋糕片做蛋糕底，冷藏備用
3樓：江蘇新東方
材料紫薯250g、淡奶油400g 餅乾150g、黃油40g、吉利丁 10g、 糖100g、 水 (120g)
做法1、將紫薯洗乾淨放入德普烤箱風扇烤200度烤製40min2、將紫薯置涼 去皮，搗製成紫薯泥備用；
3、將餅乾砸碎，與溶化後的黃油混合均勻，平鋪在模具中；
4、淡奶油加入90g的細糖打發，再與200g的紫薯混合均勻，倒入模具中；
5、將剩下50g的紫薯、10g的細糖和120g的水加熱混合均勻；
6、放入提前冷水泡好的吉利丁片，小火混合均勻；
7、倒入模具中，冷凍4h。
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食材熱帶水果果泥材料 芒果320克 香蕉80克 百香果50克 檸檬汁少許 白砂糖80克 百香果醬汁材料 百香果果肉100克 白砂糖15克 蘋果果膠1大勺 可用蜂蜜或是麥芽糖代替 熱帶水果慕斯 6寸布丁模乙個量 材料 熱帶水果果泥200克 白砂糖8克 蛋黃16克 約1個 吉利丁片13克 淡奶油240克...