1樓：不慌不忙的說道
食材清單
主料：黃油：80克 奧利奧：
100克 淡奶油：240克輔料：黑巧克力：
40克 蛋黃：1個 白巧克力：40克 朗姆酒：
10克 奶粉：30克
烹飪步驟
1.準備食材：黃油80克、奧利奧100克、淡奶油240克、黑巧克力40克、蛋黃1個、白巧克力40克、吉利丁粉6克、朗姆酒10克、奶粉30克、糖粉40克。
2.奧利奧碎加入融化的黃油液拌勻。
3.倒入模具中壓實放入冰箱冷藏。
4.蛋黃牛奶、淡奶油、隔熱水攪勻。
5.倒入40克黑巧克力，拌勻至融化。
6.倒入3克吉利丁粉、5克朗姆酒、攪拌均勻。
7.大杯子加入60克淡忌廉，20克糖粉，打發。
8.再加入黑巧克力液中，混合均勻。
9.倒入模具冷凍20分鐘。
10.再倒入60克淡忌廉、30克牛奶、1個蛋黃、隔熱水攪拌均勻。
11.再加入黃油40克、攪拌至融化。
12.加入3克吉利丁粉、5克朗姆酒、攪拌均勻。
13.大杯子加入60克淡忌廉，20克糖粉，打發。
14.加入白巧克力液中，混合均勻。
15.倒入模具後冷藏過夜。
16.取出後，用吹風機吹模具邊緣。
17.使模具脫落。
18.淡奶油打發後，裝入裱花袋。
19.在表面擠上適量奶油作為裝飾。
20.撒入可可粉即可食用。
2樓：寶媽享食記
絲滑巧克力遇上軟糯慕斯，聖誕節不吃平安果怎麼行？
3樓：小廚神美食
巧克力慕斯，想學嗎？
4樓：醇味坊
巧克力隔水融化後，加吉利丁片，和打發後的淡奶油混合，均勻攪拌後放進模具冷藏定型，之後取出脫模就ok啦
如何自己diy巧克力慕斯蛋糕
5樓：墨爾爾
.預先放一盤水在雪櫃冰凍.
2.把巧克力(粉或片或糕)溶化.
3.將牛奶,煉奶放在平底的盤子裡,用電爐加熱至85度左右.
4.把吉利丁片溶化.溫度不能太高.
5.把完全溶化的吉利丁片加入到圖三里攪均勻.
6.將溶好的巧克力倒入牛奶裡攪拌均勻,隔冰水降溫,在降溫的過程中需要不斷地攪拌.
7.把預先打發好的忌廉(打至七成左右),加進巧克力漿裡攪拌均勻成巧克力慕斯.
8.隔冰水降溫,在降溫的過程中需要不斷地攪拌.
9.用慕斯圈在雪芳蛋糕裡印一塊厚約一公分的蛋糕.
一把印好的蛋糕放在乙個平底的碟上.
二往模具裡倒進攪拌好的巧克力慕斯,把它們馬上放在雪櫃裡冷凍.
三把剩下的倒進模具,放在雪櫃裡冷凍一小時左右
大概按做巧克力慕斯的方法做牛奶慕斯:這裡就不再說了,材料是芝士，蛋黃，牛奶，吉利丁片．做法和上面一樣．
一放一塊厚約一公分的雪芳蛋糕片在乙個比它大的慕斯圈裡．
二把做好的牛奶慕斯倒進模具裡，約二公分厚.然後最好先冷固一下．
三把冷固好的巧克力慕斯脫模放在圖二上．
四再往上面倒進牛奶慕斯．
把做好的慕斯放進冰箱裡雪藏幾個小時，拿出來在上面放上菠蘿等水果，淋上食用果膠（用食用明膠粉溶在水裡，加點糖）．放回冰箱冷凍好．雪至整個蛋糕固定了（大概要幾小時）．就可以脫模具．．．試試脫慕斯圈，如果覺得比較難脫的話，可以在圈的表面加一加熱，就可以很容易脫模具了．（但受熱不要太久，動作要快，太久不好,會把慕斯溶化
在雪凍成型的心型巧克力慕斯上面放上菠蘿等水果，淋上食用果膠（用食用明膠粉完全溶在水裡，加點糖，攪拌勻）．放回冰箱冷凍好．
6樓：安徽新東方烹飪學校
青檸芝士慕斯：奧利奧碎150克黃油適量餅乾底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，青檸汁15克，糖100克，吉利丁7克，淡奶油350克。
牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均勻牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶攪均勻。淡奶油打發加入青檸汁，與其攪拌均勻。
黃油和餅乾碎拌均勻後倒入碗裡均勻的鋪在碗底。將慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。
青檸皮兩個糖50克，水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好後放涼一點，加入青檸皮，再加入吉利丁片。
青檸皮要刨絲器。慕斯糊凝固後，將其倒入到裡面。凝固後皆可食用。
巧克力慕斯怎麼做？
7樓：寶媽享食記
絲滑巧克力遇上軟糯慕斯，聖誕節不吃平安果怎麼行？
8樓：醇味坊
巧克力隔水融化後，加吉利丁片，和打發後的淡奶油混合，均勻攪拌後放進模具冷藏定型，之後取出脫模就ok啦
9樓：教育在前越行越遠
做法步驟
1、把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均勻。攪拌至糖溶化
2、加入蛋黃攪拌至均勻
3、加入過篩好的低筋麵粉和玉公尺澱粉，翻拌至順滑無顆粒
4、把最後一部分白糖加入蛋清裡冷藏備用
5、把冷藏好的蛋清，用電動打蛋器打發至濕性發泡
6、取三分之一的蛋白霜，跟蛋黃糊混合，翻拌均勻
7、把翻拌均勻的麵糊全部倒回蛋白霜裡，混合翻拌均勻至無顆粒
8、均勻後的麵糊，烤盤墊上油紙，全部倒入**烤盤裡，用刮刀刮平即可
9、烤箱提前預熱，上火180，下火150，烘烤15分鐘
10、出爐後，撕下油紙放涼備用。最後，用慕斯圈栽出矽膠模具的大小，即可
11、接著做慕斯：把乳酪加入牛奶混合軟化。用電動打蛋器打發至順滑無顆粒狀
12、加入雞蛋液攪拌均勻
13、加入白糖攪拌至糖融化。杏利丁粉加入適量水隔熱水融化，加入麵糊
14、淡忌廉用電動打蛋器打發至稠狀
15、把打發好的忌廉加入麵糊裡，整體混合均勻。做好的麵糊裝進裱花袋，擠進模具9分滿
16、麵糊擠好後，震盤抖平，最後放上小蛋糕胚。放冷凍4小時備用
17、再來製作淋面，，把葡萄糖和白糖，水稱好混合備用
18、電磁爐加熱燒開至糖融化。
19、關火後，加入煉奶攪拌至均勻。
20、吉利丁粉加入適量水隔熱水融化，倒入糖水裡拌勻。
21、淡奶油加入黑巧克力，隔熱水融化。把融好的巧克力加入淋麵糊裡，攪拌均勻。
22、把冷凍好的慕斯脫模，放在涼架上，底部用盆隔開。進行淋面，最佳溫度是28度左右，從上而下的淋在蛋糕上，待幹。
23、最後是表面裝飾，巧克力提前隔熱水融化備用，，葉子提前洗乾淨，把紋路清晰的那面沾上一層融化好的巧克力醬，放冷藏凝固。 完全凝固後，拿起樹葉，從尾端開始分離。
24、最後，把淋好面的巧克力慕斯放在餅乾上，四周裝飾，頂部放上巧克力葉子片
25、再加個巧克力豆即可
26、成品欣賞
10樓：西西的姐哦
將吉利丁放入冰水中軟化
2巧克力隔水融化
3將軟化的吉利丁片放入融化的巧克力中攪拌均勻4加入打發好的淡奶油攪拌均勻
5裝入容器中入冰箱冷藏
6美味的巧克力慕斯就做好啦
11樓：愛哭的小黃貓
用料奧利奧碎 80g
融化黃油 36克
吉利丁片 7克
牛奶 100克
糖 50克（20+30）
可可粉 10克
淡奶油 300克
6寸巧克力慕斯的做法
我用的是6寸戚風磨具。
奧利奧碎和融化黃油混合均勻鋪滿模具底壓平壓實（用勺子壓也可以），放冰箱冷藏備用。
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吉利丁片提前用冷水泡軟泡發，牛奶和20g糖隔水加熱篩入可可粉攪拌均勻。再加入泡好的吉利丁片攪拌至吉利丁片融化。放涼備用。
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淡奶油加入30g糖打發，有輕微紋路可以流動狀態就可以。
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淡奶油和可可糊混合均勻，分三次加入。可可糊一定要放涼再與淡奶油混均，不然燙傷奶油。
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倒入模具冷藏至完全凝固。放入冷藏之前震動出空氣。冷藏四小時以上或者隔夜。
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脫模時模具底座墊乙個比模具小的杯子，用吹風機沿著模具外圍吹一圈，每吹幾秒就要試試把模具往下滑，看看是否能脫，如果不能再吹幾秒，以防過度導致慕斯邊融化影響外觀。也可用熱毛巾捂熱脫模。
最後根據自己喜好裝飾蛋糕~
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就可以拍照開吃了。
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小貼士前面幾步忘了拍照，但盡量寫清楚步驟了。希望能幫到你。
12樓：
做法：1.奧利奧碎加入融化的黃油液拌勻，倒入模具後冷藏；2.
牛奶、淡奶油、蛋黃隔熱水攪勻，倒入黑巧、朗姆酒和吉利丁粉拌勻；3.淡奶油加糖打至六分發後與黑巧液混合均勻；4.倒入模具冷凍20分鐘，再重複步驟製作白巧層即可。
13樓：小林陪你看世界
慕斯是一道法國菜，可以用奶油，巧克力，脂肪醬進行塗抹和劍靈
14樓：小廚神美食
巧克力慕斯，想學嗎？
15樓：綦慕度代柔
前言這款慕斯，其實是父親節那天晚上做的。本來是想做乙個裱花蛋糕送給毛毛爸爸的。但是，我的安佳忌廉因為放過0度保鮮，油水分離了，根本無法打至硬性，即使我加了牛奶，也打不了，勉勉強強打到半硬。
這樣的狀態肯定不能裱花了。天哪，我還有整整2大盒安佳，都這樣了。。。
材料主料：餅乾140g、奶油400g、巧克力醬120g；
輔料：黃油45g、明膠10g、水40g
巧克力慕斯
1奧利奧餅乾帶夾心一起放入料理機打碎。
2黃油隔熱水溶化後拌入奧利奧餅乾碎中，攪勻。
3倒入模具中，拿乙個瓶子，包上保鮮膜，用瓶底把餅乾碎壓平壓實。
4安佳忌廉打6分發，拌入好時巧克力醬。
5明膠加入40g冷水後，隔熱水融化，放涼一些，注意不能太涼會再次凝結，倒入巧克力忌廉中。
6慕斯倒入模具中，放冰箱冷藏至凝結即可。
小貼士注意烤箱烤製時間
怎麼做巧克力慕斯呢？
16樓：醇味坊
巧克力隔水融化後，加吉利丁片，和打發後的淡奶油混合，均勻攪拌後放進模具冷藏定型，之後取出脫模就ok啦
17樓：寶媽享食記
絲滑巧克力遇上軟糯慕斯，聖誕節不吃平安果怎麼行？
18樓：小廚神美食
巧克力慕斯，想學嗎？
19樓：沉夜孤星
材料魚膠粉10克，砂糖30克，鮮奶油250毫公升，巧克力醬100毫公升，蛋黃1個，可可粉2大勺，牛奶2大勺
做法1.冷牛奶。
2.倒入魚膠粉。
3.攪拌均勻。
4.小火加熱至魚膠粉完全融化。
6.攪拌均勻。
7.再倒入融化了的巧克力。（或者巧克力醬）8.攪拌均勻，即成為巧克力慕斯餡。
9.底部放一片蛋糕，倒入一些巧克力慕斯餡，反覆3次。
10.完成的樣子。（放入冰箱冷藏一夜即可）11.將烤好的巧克力蛋糕，橫切成3塊。
20樓：賀妙絲
材料a.蛋黃6個，全蛋3個，細砂糖150公克，b.吉利丁6片，
c.苦甜巧克力600公克，鮮奶油600公克，香橙酒75公克，d.巧克力海綿蛋糕4片，裝飾：適量
做法1.將材料a放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。
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事前準備 1 將模具用保鮮膜包好候用 2 提前準備巧克力清蛋糕16片候用 用料 淡奶油200g 甜奶油100g 黑巧克力120g 純牛奶50g 魚膠片18g 白砂糖100g 朗姆酒8g 製作方法 1 將淡奶油 甜奶油分別打至濕性發泡 2 分別將巧克力隔水溶化。純牛奶 魚膠片煮溶後加入白糖，最後加入朗...
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