1樓：
是的，是用綠茶經過研磨之後製成的細粉才能稱作抹茶粉，而且色澤越綠、顆粒越細、香氣越清，抹茶粉的檔次才越高。
2樓：廣州優美西點烘焙學校
抹茶粉是採用天然石磨碾磨成微粉狀的蒸青綠茶。它的原料是以遮陽茶做的碾茶，而碾茶僅用春茶製作。春茶製作工藝傳統且細膩，覆蓋和蒸青是製作春茶的關鍵，抹茶粉檔次高低要看這個製作過程對茶色和香氣產生的影響。
蛋糕裡的抹茶粉可以用細茶葉代替嗎
3樓：匿名使用者
不可以的,抹茶的口味要淡很多,而且不光是綠茶粉在裡面還有其他的味道呢,你要真用綠茶代替了味道會很怪的,首先就很苦了.顏色也不好看,還有是味型和蛋糕非常的不搭哦.
你有沒有在**裡看看,說不定會有你要的.
4樓：
不能！做出來的蛋糕的樣子顏色口感都不會太好的，當年我也是這樣做過，效果太差強人意了。
抹茶粉是什麼做出來的
抹茶粉用什麼做的
5樓：仉玉軒
很多人都吃過或者聽說過抹茶，這種綠油油粉末狀的東西是日本的特產。那麼它到底是用什麼做的，又是怎麼做出來的呢？
其實，抹茶是起源於隋唐的一種飲茶方式。只不過我們那時把它叫做末茶。在宋朝抹茶是一種非常高階有逼格的喝茶方式，受到了皇室成員和文人雅士的推崇。
不過抹茶的製作實在很複雜，後來就慢慢退出了中國飲茶的主流，反而在日本流傳了起來。
要製作出優質的抹茶，在茶芽時期就得給茶樹搭建專門的遮陽棚。這樣長出的茶葉才不會那麼苦澀。營養價值也更高。
抹茶茶葉的採摘過程也比綠茶末講究，需要當天採摘當天完成蒸青烘焙篩選等步驟。然後用石墨以一分鐘60轉的速度慢慢研磨，這樣才能生產出清香不苦澀的抹茶。
現在有很多商家用顏色相近的綠茶末來代替抹茶，但在口感上綠茶末會比抹茶苦澀不少。小夥伴們你們覺得自己平時吃的是綠茶末還是抹茶呢？
普通抹茶粉和烘焙抹茶粉有什麼區別？
6樓：匿名使用者
普通抹茶粉與烘焙抹茶粉的區別是顏色不同，用的材料不同，還有工藝不同。
1、烘焙用抹茶粉：是將特定的綠茶品種磨成超微粉狀，再進行蒸汽殺青的。由於製茶工藝複雜、對技術要求也高，因此售價相對也很高。
一般成罐的烘焙用抹茶粉配料表都是以正宗抹茶粉為基礎，裡邊新增了植脂末和少量的糖之後，放在麵粉和雞蛋裡邊就能做出很好吃的抹茶味道的東西。
烘焙的抹茶粉顏色為翠綠，且十分耐高溫。
2、普通抹茶粉：就是一般俗稱的綠茶粉，通常選用炒青、烘青的綠茶做原料，這樣共一下無法保證粉末的鮮綠色，因此大多是黃綠色。
再者綠茶粉用機器加工研磨，不如抹茶石磨研磨更具「茶味」。無論顆粒粗細，直接飲用或者做蛋糕都會有磨礪嗓子的問題出現。**較抹茶來說比較低廉，但是對比其他材料還是比較高的。
在大部分的奶茶店用綠茶粉替代抹茶粉的情況還是比較多見的。
擴充套件資料
飲用飲用抹茶通常按照茶道的方式飲用，需要遵循一系列複雜的規則。
基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量溫但不是沸騰水，然後攪拌均勻，傳統上使用茶筅。
在茶道中，「濃茶」用4克抹茶，加60cc開水，有點像漿糊狀。「薄茶」用2克抹茶，加60cc開水。可以用茶筅刷出濃厚的泡沫，非常美麗，爽口。
當前快節奏的社會中，去用茶筅點茶喝的人已經很少了，抹茶更多的被用來製作各種精美的食品，綠色的抹茶食品成為餐桌上綠色的鮮花，受到人們的追捧和享用。
營養近幾十年來，人們對茶葉的認識已經大大加深，對茶葉功能性的物質本質也有了深刻的了解。在抗生素、生長激素的毒***日益遭到質疑的今天，茶多酚以其獨特的生物學功能和「綠色」本質越來越深入到人們的飲食生活中。
普通茶雖然含有極高的營養成分、但是茶葉裡真正溶於水的部分僅僅為35%，大量的不溶於水的有效成分都被人們當做茶渣扔掉。實驗證明，吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營養，一碗抹茶裡的營養成分超過30杯普通綠茶，所以日本茶道的老師們幾乎無一不長壽天年。變喝茶為吃茶不僅是乙個飲食習慣的改革，同時也是適應快節奏現代化生活的需要。
7樓：命中註定的
烘焙用抹茶粉：是將特定的綠茶品種磨成超微粉狀，再進行蒸汽殺青的。由於製茶工藝複雜、對技術要求也高，因此售價相對也很高。
一般成罐的烘焙用抹茶粉配料表都是以正宗抹茶粉為基礎，裡邊新增了植脂末和少量的糖之後，放在麵粉和雞蛋裡邊就能做出很好吃的抹茶味道的東西。
烘焙的抹茶粉顏色為翠綠，且十分耐高溫。
普通抹茶粉：就是一般俗稱的綠茶粉，通常選用炒青、烘青的綠茶做原料，這樣共一下無法保證粉末的鮮綠色，因此大多是黃綠色。再者綠茶粉用機器加工研磨，不如抹茶石磨研磨更具「茶味」。
無論顆粒粗細，直接飲用或者做蛋糕都會有磨礪嗓子的問題出現。**較抹茶來說比較低廉，但是對比其他材料還是比較高的。
在大部分的奶茶店用綠茶粉替代抹茶粉的情況還是比較多見的。
8樓：匿名使用者
普通的顏色發黃,不賴高溫!而烘焙專用的顏色翠綠,且賴高溫!
9樓：匿名使用者
抹茶就是抹茶，不存在什麼抹茶粉這種概念。抹茶是沖泡的，無需烘培。
怎麼做抹茶蛋糕，抹茶蛋糕怎麼做
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抹茶蛋糕配方，抹茶蛋糕做法最簡單的
1 將材料cream cheese150克 butter 100g 牛奶150g隔水加 成品圖冊 成品圖冊 19張 熱融化，攪拌均勻 2 材料抹茶粉6g 玉公尺粉20g 低粉15g過篩後拌入芝士糊，再加入蛋黃和35克細砂糖 3 蛋白加糖打至濕性發泡，分次拌入芝士麵糊 4 將麵糊倒入模型，烤箱預熱15...
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hello！我是甜品控深深愛上的酸奶芝士蛋糕。沒有什麼事情，是一杯不那麼甜膩的熱飲和一塊酸奶芝士蛋糕 不了的。而且有酸奶的加入，吃起來不會過分甜膩，口感輕柔，入口即化。抹茶慕斯蛋糕8寸怎麼做 烤箱預熱，吉力丁泡軟，奶油打發，加入朗姆酒，繼續打發。打發好的忌廉放冰箱。芝士隔熱水融化，水溫控制在60到6...
抹茶瑞士卷蛋糕怎麼做
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