1樓：林夕的微笑
食材用料
黃油70克
低筋麵粉90克
蛋液30克
細砂糖50克
黃油曲奇的做法
1.準備食材，把所有食材稱重，黃油要提前軟化。
2.把軟化好的黃油打散。
3.放入細砂糖開始打發黃油。
4.打發至黃油變得蓬鬆發白，體積變大。
5.分兩次加入打散的雞蛋液，每次加入蛋液後都要和黃油攪打均勻後再加入下一次的蛋液。
6.這是打發好後黃油的樣子。
7.把低筋麵粉篩入黃油中。
8.用刮刀拌勻，使麵粉和黃油完全混合。
9.烤盤鋪油紙，把曲奇裱花嘴裝入裱花袋，再把黃油麵糊裝入裱花袋。
10.擠出圓形曲奇花紋。
11.烤箱180度預熱，上下火烤15分鐘左右。
12.烤至曲奇表面呈金黃色即可。
2樓：匿名使用者
用料材料
黃油 80克
細鹽 1克
香草精 1/4小匙
糖粉 50克
低筋麵粉 115克
奶粉 5克
動物淡奶油 42克 （可用全蛋液代替）
使用工具
麵粉篩 小號打蛋盆
橡皮刮刀 電動打蛋器
大號裱花袋 三能sn7092裱花嘴
平烤盤 矽膠墊
將奶粉+低筋麵粉用網篩過篩在一大盆內備用。
將軟化的黃油用電動打蛋器低速打散。
加入糖粉，用電動打蛋器先低速，再轉中速攪打均勻。
分兩次加入動物鮮奶油，每加一次用中速攪打均勻後，再加入下一次。
打至黃油體積膨大一倍，色澤變淺黃色時，加入過篩的粉類。
用橡皮刮刀將油類和粉類拌勻，至看不到麵粉即可。
將裱花袋裝上裱花嘴。
將裱花袋套入乙個高盃裡，裝入餅乾麵糊。
用刮板將麵糊向花嘴方向前推。
烤盤上墊上矽膠墊，左手握裱花袋，右手出力擠，順時針方向擠出圓形的曲奇。
擠好的曲奇中間要保持一定的間距，因為烘烤時餅乾會膨脹。
烤箱170度預熱，170度上下火，烤盤放中層，烤23分鐘。
剛烤好的餅乾也是軟的，要移至烤盤上晾涼，就會變酥脆了。
如何才能做出既漂亮又好吃的曲奇
3樓：小小芝麻大大夢
奶油曲奇-簡單製作 奶油80g 酥油40g 糖粉40g 白糖也行，一點一點加，烤15—20分鐘至金黃色， 我是180度10分鐘左右，糖粉，用擀麵杖將麵糰輾成四分之一寸厚，不放的也做過沒事 鹽2g 或少許或不放 牛奶16g（一大勺） 奶粉15g 我沒放沒事 （注意， 千萬不能劃圈的方式 5 放擠花器或裱花袋等、鹽繼續攪拌直到融合 3 分次加蛋液， 6 烤箱預熱190度c，蛋黃等一同放入盤中: 1 黃油室溫軟化分次加入白糖打至發白 2 雞蛋打散備用 3 檸檬汁和檸檬皮加入打好的黃油中，千萬注意看緊點兒，15分鐘後放進冰箱,小蘇打過篩混合 5 1/，放上曲奇以 375of/， 慢慢搓成軟團, 放入雪拒雪至硬身，香精，將麵粉篩過後與牛油，使之融為一體 4 麵粉過篩,烤10分鐘左右， 鹽及一半配料碎。 (2) 將麵糰表面再滾上另一半配料碎,1/，邊加邊攪拌:
(1) 牛油與糖打勻至呈忌廉狀，待涼即可供食 檸檬奶油曲奇餅幹 lemon butter cookie 60g黃油 110g麵粉 60g白糖 1/,將麵糊舀在烤盤上，烤12分鐘，把鹹蛋蒸熟, 餅乾周圍發黃即可 7 放架上涼冷 蛋黃酥曲奇的製作（用烤箱）材料，顏色變淺 2 逐漸加糖粉;3的麵粉混合粉加入打好的黃油中，用餅模蓋成自己喜歡的形狀 4，盤上直接造型，用保鮮紙包好：1 奶油酥油室內軟化後打發、牛奶。。 (3) 再取出切成曲奇塊大小，再冷凍15分鐘 3, 用刮刀混合好再加入剩下部分 6 烤箱預熱至175度，加入牛奶朱古力提子曲奇餅幹 材料：
鹹蛋黃4只 麵粉350克 牛油50克 糖粉100克 製作方法;2個雞蛋 15g檸檬汁 少量切碎檸檬皮 1g泡打粉 1g小蘇打 做法，用橡皮刀切入的方式拌勻， 即成乾香鬆脆的曲奇餅,泡打粉，焗盤鋪上牛油紙，搓成長筒形麵粗團，一點一點加，將餅放入140度的烤箱中，糖油多愛上色，我有時全用白糖 低粉145g 全蛋35g 我放多半個: 1 杯牛油 ，體積稍變大，取其蛋黃壓成糊狀 2? 茶匙鹽 5/，預熱焗爐，再加入麵粉(篩勻)，果仁碎及提子幹各適量 做法：
1，這個要自己調整;2 杯麵粉 3 湯匙牛奶 香精數滴 朱古力碎;180oc 焗十--十二分鐘至金黃色
怎麼才能做出好吃的酸奶?
4樓：百度使用者
因為用純牛奶只是含有乳糖的,不甜,做之後可以放一些糖調味,但是做出來的酸奶破壞了酸奶的品相,味道還是不錯,也可以放入蜂蜜或者代糖,冰糖,黃糖之類的等,完全依個人喜好,如果想保持酸奶的品相,可以在做之前放入糖,做出來像豆腐一樣.還可以依個人口味放入水果或者乾果,還可以做出好吃的冷飲.
方法如下:
是我自己經常的做法,因為有時買回來很多酸奶,一下子又喝不完,所以就凍起來吃,很好吃的,又可以減少浪費,吼吼
1.把買回來的酸奶直接放在冰箱裡凍就可以了,如果是杯裝得簡單省事,直接放入冰箱就可以了,如果是袋裝的或者全家裝的,就要用塑料製品分裝再放入冰箱,至於分量以一次可以食用完的量為剛剛好,一般是150ml.
2.把買回來的家庭裝酸奶倒入冰格里,放入冰箱裡,凍好拿出,放入攪拌機裡,打成泥狀,可以加入自己喜歡的水果粒,再倒入冰棒模里,放入冰箱裡凍即可,我個人比較喜歡這個做法,但是有些麻煩.^_^
3.前面的做法同2,把酸奶凍成塊,打碎,放入碗裡淋上煉乳,再澆上自治的紅豆或者綠豆,很好味的酸奶刨冰就做好了.
發揮自己的想象,做出更好的酸奶冷飲,祝你有乙個清涼的夏天.
好吃的曲奇自己在家怎麼做？
5樓：邯鄲新東方烹飪學校
曲奇是餅乾裡面的一種，吃起來香脆可口，製作曲奇的方法還是有一些複雜的，它有各種不同的口味以及製作方法，對於女性朋友來說還是很喜歡吃曲奇的，適當的吃一些曲奇，能夠讓心情變得比較好，畢竟它是甜食，下面就給大家介紹一下曲奇怎麼做。
曲奇怎麼做
製作黃油曲奇，需要準備一些香草精，雞蛋，糖粉，細砂糖，黃油，低筋麵粉，先把黃油切成小塊狀，然後讓它放在室溫裡面軟化，再用打蛋器打到順滑，加入適量的糖粉，細砂糖繼續打，也打到順滑，讓它的體積稍微膨脹，再分幾次加入一些雞蛋液，每一次都應該達到完全融合，再加入下一次的雞蛋液，全部都打好以後，就可以呈現體積蓬鬆，顏色發白的忌廉霜狀，把香草精放進去攪拌均勻，加入一些低筋麵粉，用扁平的勺子把它們攪拌均勻，一直到全部濕潤為止，攪拌也不需要過度，攪好以後就可以裝進裱花袋裡面，擠出自己滿意的形狀，放到烤箱裡面烤熟以後就可以吃了。
曲奇怎麼做不會塌
想要製作好看的曲奇，那麼就應該注意黃油的正確打發，一般黃油打發的程度越好，延展性也就會越好，麵粉的精度越高，麵糰的延展性越差，所以使用高筋麵粉做出來的曲奇更不容易出現塌陷情況，還需要注意原麵糰的含水量，一般水量含的高，延展性也就會越好，應該觀察一下曲奇麵糰到底是幹的還是溼的，如果太濕，花紋就會消失，太乾的話，想要擠出花紋又會非常費勁，這兩種情況都不可取，烘培的溫度也應該掌握好，一般溫度越高，延展性就越差，所以用190度到200度進行烘烤是最好的，溫度是不能過低的。
曲奇怎麼做更酥脆
黃油應該放到室溫進行軟化，一直軟化到膏狀，能夠用刮刀輕鬆的撥開就可以了，然後再加入適量的糖，打蛋器用中等速度打發黃油，顏色稍微變淺一些就可以了，再加入一些細砂糖在裡面，需要分兩次加進去，可以先加一半，混合均勻以後再加另一半，還需要加香草精以及蛋黃，用低檔的速度打蛋，用打蛋器的低檔速度攪拌均勻，一定要攪勻一些，這樣做出來的曲奇味道才不會太過單調。曲奇裡面剩的一些細砂糖是非常小的，再加入麵粉，香草精以及蛋黃的時候，細沙糖已經融化差不多了，剩餘的在烤的時候就會融化，這樣會產生洞，酥脆的感覺就容易形成。
曲奇在烘烤的過程中可能會有一些膨脹，麵糊如果做好了，即便有膨脹，對於紋路的影響也不會太高，不會因為低溫烘烤或者是高溫烘烤，讓它的花紋出現消失情況。
烘烤曲奇想要讓它變得更加鬆脆，那麼大小，花型都應該要差不多，不同的厚度，大小，花型在烘烤的時候時間就會不一樣，可能有的已經好了，有的還沒有好，這樣做出來的味道肯定是不行的，把曲奇放進烤箱裡面進行烘烤的時間大概是25分鐘左右，如果只烤半盆，時間肯定需要減少一些，所以應該自己進行調配，靈活調整時間，不要死搬硬套。
巧克力曲奇怎麼做
製作巧克力曲奇需要準備可可粉，蛋液，綿白糖，低粉，奶粉，黃油，淡奶油，先把黃油放到盆子裡面軟化，再和綿白糖配在一起，打發到顏色變淺，體積變大就可以了，再分次加入淡奶油繼續攪拌均勻，再分次加入雞蛋，用打蛋器不停的攪拌，加入適量的鹽攪拌均勻，然後再加入粉類，用刮刀攪拌成麵糰，麵糰放進裱花筒裡面，把曲奇餅幹的形狀給擠出來，烤箱用170度預熱，放到烤箱裡面烤20分鐘左右，表面撒上一些奶粉，這樣就可以吃了，味道是非常不錯的。
上面介紹的就是曲奇怎麼做，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，想要製作好吃的曲奇，就可以使用上面這些方法，能夠讓曲奇的味道變得更加不錯，自己在家裡面烘培曲奇會覺得非常有意思，剛開始的時候可能是做的時候非常慢一些，步驟也沒有弄好，出現失敗情況也不要放棄，多做幾次就會成功。
6樓：愛笑的羽瑄
原料配比（30——35個量）：低筋粉200、黃油130克、糖粉90克、雞蛋1個。
注意一定是糖粉，而不是白砂糖，烤出的曲奇餅如果表面開裂了，是因為糖沒有完全融化而使表面裂，用糖粉就可以解決這個問題了，糖粉裡面也是含有少量白砂糖的，有時候做一些糕點，糖粉也是要過篩用的，但曲奇就不用過篩了哈。
做法：1、黃油切成小塊，待軟化後，加入糖粉，用刮刀拌均勻後，再用電動打蛋器打發。這樣做可以避免直接用電動打蛋器，機器一開動就會使糖粉飛揚，難打理。
2、我用的是祈和帶桶打蛋器，一直用2檔，大概打了五分鐘左右。
3、打發的標準是黃油的顏色變淺了，面積膨大2倍，用打蛋頭測試會有小彎角哦。
4、此時可以加入打散的全蛋液了，加蛋液的時候，要注意分三次加入，每一次都要完全融合再加下一次。加入全蛋液我是用1檔打。
5、蛋液完全融合後，可以篩入低筋粉了，用刮刀切壓播拌拌成細膩順滑的麵糊，判定麵糊是否合格很簡單，沒有看到明顯的顆粒，而且用刮刀翻拌的時候，沒有感到很大的阻力，如果阻力大那就可以加少量牛奶或是清水稀釋，但切記不要一次加太多水份，一邊新增一邊用刮刀翻拌，合適了就不要再加水了。麵糊的質量直接影響到做出的曲奇是否有漂亮的花紋。
6、選擇菊花嘴的裱花嘴先放進裱花袋中，再將麵糊放進裱花袋內，在烤盤上熱錫紙，把麵糊擠到錫紙上。
7、把麵糊放進裱花袋也有同學蠻麻煩的，其實有個小技巧，先把裱花嘴放進裱花袋中，取乙個比裱花袋的寬口小一點的碗，把裱花袋放到碗中，把寬口那一面翻出來，套在碗麵上，就成了乙個「裱花碗」了，把麵糊像打飯一樣打進裱花碗就非常容易啦。
8、擠麵糊的時候，兩手力量要均勻，將花嘴距離烤盤1cm高度，垂直角度稍稍用力就可以齊出麵糊了。
9、麵糊擠在烤盤上的形狀就隨個人喜好了，但注意看麵糊的花紋是否明顯清晰，表面是否有光澤，如果沒達到，那還是重新回到打麵糊的步驟再適量加麵粉或是蛋液，總之多摸索幾次就可以了。
烤製：1、烤箱預熱180度，把曲奇放進烤箱烘烤15分鐘左右，記得觀察曲奇上色的情況，表面已經完全上色，就可以關火了，不要拘泥於時間，熄火後不取出再燜幾分鐘就可以了。
2、曲奇餅最好是做出來就直接送進烤箱烤，最好一盤烤完。
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