1樓：匿名使用者
其實很簡單吖，很多人都喝過的，玉公尺排骨湯，不但味道清甜，而且還屬於清涼型的，老少皆宜。記得別加太多鹽了，加鹽只是為了調和出玉公尺本身的，清甜的味道。最重要的是，一般的排骨湯，不論怎麼弄，都會有比較油膩的味道，甚至有時候光看著那湯，你就已經沒有胃口了，但是玉公尺排骨湯不會，沒有油膩，只有淡淡的清甜。。
2樓：匿名使用者
涼瓜排骨湯
該湯味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，是潮汕一帶夏日解暑的湯飲，民間上亦常用以**感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結膜炎等症。兩者是補腦、強身的絕好搭配。
材料：排骨一斤，涼瓜《苦瓜》3兩，黃豆0.5兩，薑片3片，果皮半塊，蜜棗1粒，水4斤
做法：所以材料洗淨，先大火燒開後改小火，同煲2小時，調味即可引用。
3樓：匿名使用者
洗淨大骨後放入冷水鍋中煮（一般的不鏽鋼鍋就行，開得快些），水開後將浮到水面上的血沫撇出（要多開一會兒，撇一次不行可以來三次、四次.另有一位大廚教給我的方法：把骨頭泡在冷水中約小時，血基本可以完全滲出，可以免去撇血沫的煩惱）
把骨頭湯倒入鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），大火燒開後可以用文火再燉二小時左右（一般乙個小時是起碼的）。如果有時間，也可以燉它個半天。
骨湯燉羅蔔最好吃，但不要把羅蔔直接放到骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅蔔煮上20來分鐘就行了
注意事項：燉大骨的鍋內，水要一次加足，不能中途新增；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精、雞精，會影響原有的鮮味）
請問喝骨頭湯有什麼好處？
4樓：匿名使用者
骨頭湯的作用：骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。
而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體製造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
5樓：沐穆芯芯大小姐
骨頭湯能驅風祛寒、補充鈣質、養顏護膚、延緩衰老另外，在水開後加少許醋，使骨頭裡的磷、鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。
骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體製造血細胞的能力。
所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
原料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。
做法：將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗。
將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然後放入冷水，冷水最好一次性加足。
用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。
撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後，轉小火燉,然後倒入酒50k左右。
從營養獲取角度考量,在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷 、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
燉至2-3小時後出湯，即完成出湯!怎麼樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。
顏色：湯清而漂油。
6樓：漢元帝
骨頭湯鮮美，下飯，這是第乙個好處。
第二個好處是有一定的溶解蛋白和脂肪，能補充營養。
但是老早就有醫生說過。光喝骨頭湯是不足以補充所需的營養的。尤其是骨折病人，喝太多的骨頭湯還不如瘦肉燉湯實在。
7樓：匿名使用者
好處很多啊
補充了微量元素
還有鈣質
如果加一點黃豆，鹹肉，香菜……
味道更好了
8樓：匿名使用者
其實最大的好處就是能胖
每次燉排骨，做出來的湯總是很油膩，請問有什麼辦法能去油，使排骨湯喝起來更清淡爽口？
9樓：
買排骨的時候要買精排，盡量不要有很多的肥肉，第一鍋湯不喝，實現煮過一鍋後，可以留作燉菜用，或者倒掉，第二鍋加入熱水後再煮，這樣湯會很清淡，另外就是加入一些吸油的食物或者除膩的食材，如：蔥、姜、醋、白蘿蔔等。
排骨湯，是用豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨製作的一道家常湯品。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補。不過營養專家提醒，若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用，就要少放或者不放鹽。
10樓：波哥來了哈
是不想喝到湯上面漂的那油吧？有一種湯勺可以不會弄到油哦！
11樓：
你做排骨清湯嗎？煮好之後把油單獨撈出來吧。放蘿蔔、苦瓜之類會有其他味道。放土豆效果好會讓湯色變渾、黑木耳去油效果不明顯。吃的時候撒一些香蔥葉去油膩味。
12樓：幻紫cx冰晶
您好，排骨本身是肉質，蛋白質含量高，所以難免有一些油膩感，只能盡可能的減少油脂，利用以下的幾種方式解決：
1、買排骨的時候要買精排，盡量要沒有多餘肥肉的排骨2、買回來後，將排骨上面的油脂剔除
3、先焯水，撇掉上層的油脂
4、第一鍋湯不喝，實現煮過一鍋後，可以留作燉菜用，或者倒掉，第二鍋加入熱水後再煮，這樣湯會很清淡
5、加入一些吸油的食物或者除膩的食材，如：蔥、姜、醋、白蘿蔔等希望對您有用，望採納~
13樓：
可以放蘿蔔或酸菜或者綠葉菜一起燉，味道好吃還吸油脂
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