1樓：
在調餡的時候多加水,以順時針方向(同一方向)攪拌,一定要把水都攪進肉裡面去,這樣包出來的肉包會滿含肉汁湯水.但是也要注意使用的蔬菜,有些蔬菜是容易下水的,如黃瓜,茭瓜,白菜,茄子等等,這樣的話在調餡的時候就要多注意不要加太多的水,如果肉餡太硬,可適當加水調和.
如果想做灌湯包,請將肉凍(豬蹄,豬皮,魚,雞等都可加工成凍,但是口味各異)切成小丁,在包肉包的時候將其包在餡內,這樣當肉包出鍋的時候,裡面會肉汁湯水.
吃的時候要注意,先咬小口吸出湯汁,再慢慢品味.一來不會被燙到,二來吃起來會回味無窮的.
試試吧~
2樓：匿名使用者
汁多好辦！在調餡的時候多放點水。然後把餡放在冰箱裡面適當冰一下（這樣容易包）。出籠的包子肯定多汁。
還有乙個方法要麻煩一點，就是把豬皮洗乾淨放在鍋裡面煮，煮濃點之後放在冰箱裡面冰一下，就成了我們家裡面的皮凍。在調包子餡的時候放點進去就出現了多汁的包子了。
後者好吃啊，就是所謂的灌湯包，上海的灌湯包，天津的狗不理應該就是這個了。
3樓：匿名使用者
先做湯，然後凍成塊狀，包的時候把冰塊包進去，最後蒸出來裡面就是湯包，我媽都這樣做的
肉包子餡怎麼調才多汁
4樓：匿名使用者
回答您好：現如今快節奏的生活中，很多人的早餐都是幾個肉包子和一杯豆漿，好的肉包子吃起來滿口生香，而裡面的餡料，常常是濃郁多汁。而自己做的話，很多時候卻根本上沒有汁水。
要想做出鮮嫩多汁的包子，在做餡的時候可以用水打餡，但是這種在選擇肉的時候肥肉不能太少，通常豬肉餡的包子會使用這個方法。打餡的過程中，要順著乙個方向攪動，並且邊攪邊加水，這樣打出來的餡在蒸的過程中才會更好出汁。
您好：使用的是牛肉來做包子，那麼可以用油打餡。因為牛肉裡面含有的油脂更少，這個時候就需要加一些香油到裡面，增加口感，最後同樣向乙個方向攪動，並邊打邊倒入適量的香油！
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肉包肉餡怎麼做出鮮嫩多汁
5樓：徐老師**解答
回答您好：現如今快節奏的生活中，很多人的早餐都是幾個肉包子和一杯豆漿，好的肉包子吃起來滿口生香，而裡面的餡料，常常是濃郁多汁。而自己做的話，很多時候卻根本上沒有汁水。
要想做出鮮嫩多汁的包子，在做餡的時候可以用水打餡，但是這種在選擇肉的時候肥肉不能太少，通常豬肉餡的包子會使用這個方法。打餡的過程中，要順著乙個方向攪動，並且邊攪邊加水，這樣打出來的餡在蒸的過程中才會更好出汁。
您好：使用的是牛肉來做包子，那麼可以用油打餡。因為牛肉裡面含有的油脂更少，這個時候就需要加一些香油到裡面，增加口感，最後同樣向乙個方向攪動，並邊打邊倒入適量的香油！
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6樓：與你分享廚房美食
鮮肉包:肉餡這樣調，保證各個鮮嫩多汁，簡單易學!
7樓：依依家常味
依依家常味：分享蒸鮮肉包子的方法和技巧，從調餡到蒸全過程詳細講解，這樣蒸的包子不塌陷、不回縮，包子又白又鬆軟，裡面的肉餡鮮嫩多汁，比早餐店買的還好吃
8樓：哀萱彤
鮮嫩肉餡的具體做法。
如何做大肉包才多汁好吃，請問如何才能做出多汁的肉包呢 要怎麼樣調餡呢
其他的依照上面那位說的做，要想多汁，和餡的時候先放入肉餡，蔥薑，鹽，醬油，開始順著乙個方向攪拌，放一碗水在手邊，餡粘稠後加一點，千萬不能加多，加水後繼續攪拌，至餡再次粘稠後再加一點水，如此往復，直到把水加夠 加水越多汁越多，可適量加 用料 主料 豬肉 或牛肉 羊肉 配料 食鹽 味精 白糖 料酒 小磨...
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