1樓：匿名使用者
呵呵.我就是學麵包的..把做好形狀的麵包放到發酵間裡面.然後你去過半小時去看一下.輕輕的碰一下 有彈性就可以了..當然你麵糰要做好..酵母要放正確哦..呵呵
怎樣才能做出好吃又好看的麵包？
2樓：匿名使用者
一直很抗拒做麵包，因為發酵時間長，而且揉麵也有很高的要求，且直接影響發面效果。所以我也看到很多網友用麵包機來揉麵，可惜我也不太高興為偶爾的興趣，去買個麵包機擱在廚房礙手礙腳的，幸好找到乙個可以用微波爐簡單發酵的方子，這樣我也可以經常自己動手過過癮了！材料：
高筋麵粉 300克/ 幹酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液 少許。做法：1.
在容器裡放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然後取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。2.加入幹酵粉，用打蛋器攪散開，然後加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。
3.先加入三分之一的麵粉，用打蛋器攪拌均勻後，再將其餘的麵粉都倒入容器，用筷子攪拌成麵糰，不用揉麵，據說這樣可以更加加速發酵。4.
把盛麵糰的容器上面蓋一層保鮮膜，然後再蓋一層浸濕後稍稍攪幹的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然後取出放在灑過麵粉的案板上，揉成光潔的麵糰，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的溼廚房用紙。靜置20分鐘，作為第一次發酵，麵糰比原來的大2倍，就說明發酵完成。
5.將麵糰放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然後分塊做成自己喜愛的麵包造型，（我這次是做實驗，所以只是做了簡單的圓麵包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層溼廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發酵，等麵包發至原來的2倍大，就可以了。
6.將發酵完成的麵包胚上，塗上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預熱的烤箱烤15-18分鐘即可。
3樓：匿名使用者
新鮮酵母切成小塊放入溫水中，使其融化。麵粉和奶粉混合後以篩子過篩，備用。蛋、糖、鹽混合均勻，倒入麵粉內拌勻。
將融化的酵母水倒入，攪拌均勻。放入奶油以手揉勻，使成麵糰。桌上灑高筋麵粉，將麵糰取出放在桌上用力搓揉10分鐘。
將麵糰提起用力摔打使其出筋，直至麵糰變成十分光滑。準備乙隻鋼盆將四周抹油，將麵糰放入，並以濕布或保鮮膜蓋密。見其發酵至二倍大即可翻面再發酵一次
4樓：匿名使用者
如果具體 的配方告知你了，麵包怎麼過？
5樓：匿名使用者
請用心去做每一件食物，只要你用心，它不論如何都會是好的，想著讓品嚐食物的人快樂。
麵包怎麼做才好吃？、\\\;義麵包怎樣做才好吃？
6樓：繁華有一夢
用料高筋麵粉 300g
細砂糖 50g
鹽 2g
全蛋液 35g
牛奶 160g
酵母 4g
黃油 25g
裝飾用白芝麻 適量
全蛋液 適量
8寸圓模 1個
6寸圓模 1個
超軟牛奶麵包的做法
將除黃油外的所有材料揉成光滑的麵糰，加入切小塊的黃油揉至擴充套件階段。
擴充套件階段就是能撐開厚的薄膜，裂口呈鋸齒狀。
放溫暖濕潤處發酵至兩倍大～
用手指沾麵粉戳洞，不回彈不塌陷，發酵就完成了～將麵糰用擀麵杖輕輕擀開排氣，8寸的稱出38g乙個，分成10份滾圓後放入圓模內～
我用的是不粘模，普通模請做好防粘處理～
剩餘的麵糰就是乙個6寸的量了，約19g左右分成10等份，滾圓後放入6寸圓模內～
放溫暖濕潤處發酵至兩倍大，表面刷一層蛋液，然後撒上芝麻～放入預熱好的烤箱中下層，我用海氏c45，170度烤20分鐘左右，上色滿意加蓋錫紙，防烤焦哦～
出爐後趁熱脫模～
做我的方子有任何問題可到圍脖上找我，我主頁上有鏈結。
7樓：匿名使用者
材料奶粉60克，
蛋清1個，細砂糖25克，蛋黃3個，高筋麵粉360克，煉乳20克，鮮奶油（植脂）55克，酵母5克，鹽4克，牛奶90克
做法1.1.牛奶加熱後放入酵母拌勻後靜置10分鐘。
2.將除忌廉外的材料一塊放入面盆和成麵糰（我揉的不好就那樣吧，我實在是沒有耐心）。
3.15分鐘後，放入奶油，接著揉，一直揉，沒完沒了的揉，揉至擴充套件階段（我是沒有揉到，也不知道所謂的擴充套件階段是什麼樣子 呵呵）發酵至2倍大
4.分割滾圓，鬆弛20分鐘後，擀卷鬆弛10分鐘，再趕卷再鬆弛。
5.放入土司模中，二次發酵。發至與模具齊平
6.烤箱預熱180°，底層 180°烤15分鐘，蓋錫紙，轉至150°20分鐘。
8樓：江蘇新東方烹飪學院
麵包這塊做法很多的呢，具體的可以到正規的專業的學校學習下呢
9樓：桌球岸琅
2009年度國產原創動畫作品及創作人才扶持專案——最佳導演大獎（朱敏）、最佳動畫長篇提名獎
10樓：wy許叄世繁華
一、選粉
製作麵包的主要原料是麵粉，選粉是製好麵包的乙個關鍵。一般選用含麵筋量25%以上的麵粉。用這種麵粉做出的麵包發性好，有彈性，質量鬆軟。
二、發酵
製作麵包採用酵母發酵法。在調製麵包麵糰時，除使用液體鮮酵母外，還要使用油、糖、蛋等輔助原料。投料數量因品種不同而異。下面以一般麵包為例介紹其發酵方法。
1、投料標準
麵粉5公斤(以富強粉為好)，白糖1.5公斤左右(熱天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(豬油、素油均可)，雞蛋750克左右，鮮酵母120～150克，清水2.
5公斤左右(熱天2公斤、冷天3公斤)，其餘如鹽、香精、飴糖水少許。
2、調劑方法
分兩個階段進行。第一階段發小酵。將麵粉數量的三分之一，加清水500克左右，再放入鮮酵母揉勻，靜置發酵2小時(有的發3～4小時)，發起後即為小酵面。
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