1樓：絆你一生
油溫太高容易太老，太低的話就不發，中間沒有蓬鬆的空心。然後過程中需要不斷的翻，以使受熱均勻。（你問我怎麼知道的，從3歲開始到上大學我天天都要在家做童工的好嗎），還有油條2個面粘在一起也是為了能發的更大，不然你試試乙個面炸，基本就發不起來。
2樓：沉夜孤星
油溫4到5成熱的時候放進油條，一定不要火太大，小點兒火，油條是慢慢膨脹起來的，油溫太高的話，油條還沒有完全膨脹開就已經被炸成金黃色，就再也不膨脹了，算是家常的小技巧吧。
3樓：回憶
油鍋底部冒小泡泡，但不能冒煙。此時丟一塊小麵糰到鍋裡立即浮起，說明油溫剛好，可以炸了。炸的過程中油溫要一直保持在200度，過低過高都會對成品油影響，主要還是炸的方法比較重要。
4樓：沉夜孤星
我的方法就是中大火炸製，不要用小火，面胚小心平放進油鍋中立刻就會浮上來，像按耐不住的少女心，這時候你要用筷子撥弄著翻轉，等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來，油控一控。
5樓：匿名使用者
和面最好用冰水，這樣，做出的油條格外硬挺，其次，關於用不用明礬的問題，明礬做的油條確實是好的。現在不能用明礬，可以考慮食用碳安，用做蓬鬆劑，第三，如果和麵時，可以考慮加入奶粉和黑芝麻，油條會格外香甜。
6樓：離02048歉孔
油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，製作要領是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條麵塊的邊緣絕對不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離；旋轉就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。
7樓：三熙
和面要比普通的麵食要稀一點，大概這樣能拉起來，這樣才會鬆軟，記得加點鹽進去，這樣油條會有一些鹹香，和麵的時候也可以放一些油，會更軟一些，我覺得不放也行，能省一點是一點。
8樓：卜偉芬
鍋內放適量的油，油可以寬一點，好炸。中火，油溫5成熱時，把麵塊兩頭稍微抻拉一下，然後放到油鍋裡炸，不時用筷子翻轉油條，大約三分鐘左右，油條表皮泛黃變硬，膨脹起來，便炸好啦。
9樓：猴45371艙沽
這個簡單，超市就有賣的一小包一塊錢的安琪油條粉，裡面小蘇打、鹽什麼的全部齊活，按說明比例活到麵中再按說明發酵一會之後按說明炸一下就行，操作起來還是非常的方便的，做出了絕對好吃。
怎樣才能炸出好吃的油條
10樓：爵爺的網路
怎樣做出鬆軟的油條？01.麵糰盡量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃； 02.
麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度； 03.發面之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃； 04.油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。
通常達到150度，下油條時起小泡即可。
11樓：太陽貓
麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。
怎麼樣才能做好饅頭，怎樣和面才能蒸出好吃的饅頭？
今天教大家乙個饅頭的新做法，不用水來和麵，用我們平時常見的它來和面，麵糰會發酵的特別的好，而且再上鍋蒸之前，還要多做一步，這是我做的饅頭出鍋以後不會塌鍋的關鍵，保證你蒸出來的饅頭個個白白胖胖柔軟有筋道！材料 麵粉 白糖 酵母 大公尺粥 食鹽。做法 1 首先我們要準備一碗大約在280克的大公尺粥，不要...
怎麼樣把雞蛋煎的最好吃，怎樣煎出好吃的雞蛋？
一 油煎雞蛋 用料 雞蛋1粒，醬油少許 做法 將雞蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。二 水煮雞蛋 用料 雞蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。做法 鹽加入水中煮滾，加...
怎麼樣能做出好吃的曲奇，如何才能做出既漂亮又好吃的曲奇
食材用料 黃油70克 低筋麵粉90克 蛋液30克 細砂糖50克 黃油曲奇的做法 1.準備食材，把所有食材稱重，黃油要提前軟化。2.把軟化好的黃油打散。3.放入細砂糖開始打發黃油。4.打發至黃油變得蓬鬆發白，體積變大。5.分兩次加入打散的雞蛋液，每次加入蛋液後都要和黃油攪打均勻後再加入下一次的蛋液。6...
普通家庭怎樣種土豆，怎麼樣才能種出好的土豆？
有幾點要注意的，不過在家裡可能弄不了那麼多，盡量吧，呵呵 1.播種的馬鈴薯塊莖在地面下10厘公尺深的土溫達7度 8度，幼芽即可生長，10度 20度時幼芽茁壯成長並很快出土。2.馬鈴薯塊莖生長發育的最適溫度為17度到19度，溫度低於2度和高於29度時，塊莖停止生長。3.馬鈴薯生長過程中必須供給足夠的水...
怎樣才能做出好吃的三杯雞，三杯雞怎麼做才最好吃呢？
雞腿 整隻雞味道更加好 小紅蔥頭 蒜 姜 乾辣椒 油 公尺酒 醬油 老抽 生抽 1 5 冰糖 羅勒葉 也可不加 三杯雞是江西特色菜，後來，三杯雞傳到了台灣，台灣人對它進行了小改造，將油膩的豬油換成了清淡的食用油，而且加入了九層塔和小紅蔥頭。做法和步驟 1雞腿剁成小塊，清洗乾淨，控乾水分。小紅蔥頭剝皮...