1樓：愛美小七
醉螃蟹的用料
湖蟹 4～6只白酒（高度） 100ml#醉蟹料 250ml生薑末 10克生抽 250ml老抽 50ml冰糖 60克花椒 10克紅棗湯（可選） 用來調節醉料的量，將蟹完全浸沒陳年花雕酒 300ml
醉螃蟹的做法步驟
步驟 1
用牙刷和流動的水將湖蟹外殼洗刷乾淨，然後放入容器裡，倒入白酒加蓋燜一會兒，待蟹被熗暈後倒掉白酒不要；
步驟 2
取一口乾淨無油的鍋，加入除花雕酒之外的所有調料，大火燒開後放至自然冷卻，隨後加入花雕酒混合成醉蟹料；
步驟 3
準備乙個乾燥、密封且較深的容器，將湖蟹和調配好的醉料放入，蓋嚴蓋子放入冰箱；兩到三天後即可食用
下面開始介紹所需要的食材：
小螃蟹，生薑，檸檬，乾辣椒，花椒粒，高度白酒
先把18螃蟹清洗乾淨。再鍋中倒入300克紹興黃酒，200克生抽，再加入100克涼水，開大火燒到沸騰，生薑切薑絲，半個檸檬切片，沸騰以後關火看冷卻備用
做醉蟹一定要做到無油無生水，用吹風機把小螃蟹水分吹乾，再放入適量高度白酒，蓋上蓋子把小螃蟹嗆暈，可以起到消毒延長保質期的作用，嗆半個小時就可以了
再湯汁中放入檸檬片和薑絲，乾辣椒，還有十幾粒花椒去腥，100克白糖，攪拌均勻晾涼備用，把醉暈的蟹擺在無水無油的容器中，把稍好的料汁冷卻以後再放入容器中，料汁要漫過小螃蟹，蓋上密封蓋冰箱冷藏醃製48小時即可食用
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用
2樓：匿名使用者
用料材料
用量湖蟹 4~6只
生抽 250ml
老抽 100ml
陳年花雕酒 300ml
雞精 5克
白酒(高度) 30克
冰糖 60克
花椒 10克
紅棗湯 250ml
摺疊編輯本段做法
1. 將湖蟹放入清水中養半個小時，用牙刷和流動的水洗刷外殼，最後放入純淨水中過水一下，瀝乾水分
2. 用一口乾淨無油的鍋，加入除白酒和花雕之外的所有調料，大火燒開後自然冷卻，隨後再加入白酒和花雕酒
3. 準備乙個乾燥、密封且較深的容器，將瀝乾水的湖蟹放入，然後扣上乙個碟子壓住螃蟹，將調配好的料汁倒入容器內，蓋嚴蓋子後放入冰箱;兩到三天後即可食用
熟醉螃蟹調料的製作方法
3樓：逍遙姣姣
醉螃蟹，它的調料製作方法應該是紅酒，螃蟹，大蒜，芥末。
4樓：生活小能手小鄭同學
回答食材準備
大閘蟹5只
塔城花雕400毫公升
生抽400毫公升
冰糖320克
鹽4克花椒15粒
香葉5片
生薑5片
八角2個
桂皮1塊
小茴香少許
草果2個
乾薑適量
其他香料少許
7. 從冰箱取出即可食用，熟醉蟹大功告成！
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5樓：耳冬三點瓦
贖罪螃蟹調料的製作方法啊，這個調料的話就是醬油嘍，蔥薑呢，呃，以及那個味精呢，好遊了這一些東西了。
6樓：歐朗寧
贖罪螃蟹調料的製作方法，網上點選查下具體的製作方法是什麼要點，還要注意它的配料哦。
醉螃蟹的製作方法是怎樣的
7樓：廚易
教你江南傳統名菜醉蟹的做法，十幾種配料夠入味，肉嫩鮮香很下酒。
8樓：來自靈通山樸素的西葫蘆
螃蟹怎麼做好吃
1. 螃蟹買回家用清水養著，多換水，讓它吐髒東西。
2. 刷洗螃蟹的蟹鉗蟹腿蟹肚。最後用涼白開浸泡螃蟹。
3. 薑切末備用。黃酒，加鹽，加糖，拌勻。
4. 把螃蟹控水後放入可以密封的罐子裡，放入薑末，倒入剛剛調好的黃酒。
5. 黃酒的量要蓋過螃蟹。剛倒進黃酒時，螃蟹會掙扎，（這個過程有點殘忍）。蓋好蓋子放冰箱冷藏7天就可以食用了。
6. 7天已到，看看我們美味的醉蟹。
醉螃蟹怎麼做好吃 醉螃蟹的美味做法
醉螃蟹的美味做法
1. 先將選擇好的毛蟹洗擦乾淨，把每只的蟹臍劈開一點，放入少量精鹽。
2. 備小瓦壇乙隻，把花椒鹽及薑末放入，將蟹逐隻放入，紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖，浸過蟹麵為準。
3. 把壇口封密時，加以搖動，使每只蟹勻浸著酒汁，約醉三四天啟封即可。
醉螃蟹怎麼做好吃 醉螃蟹的美味做法
製作醉螃蟹的詳細步驟
1、首先我們先將螃蟹清洗乾淨。然後在把螃蟹中的水控乾淨。
2、準備調料將蔥、姜、八角、花椒用白酒調在一起。
3、把控乾淨水分的螃蟹放入盤中，在將準備好的調料放進去。
4、好了以後放在旁邊醃製24小時。醃好以後放入鍋中蒸。
醉螃蟹怎麼做好吃 醉螃蟹的美味做法
醉螃蟹不能和什麼一起吃
1、醉蟹和西瓜不能一起吃
醉蟹不能和西瓜一起吃，其實醉蟹本身的營養價值就很高了，所以吃過之後不能再吃含糖量太高的食物，而西瓜就是含糖量最高的乙個食物啦，而醉蟹和西瓜不能同吃的另外乙個很重要的原因就是醉蟹和西瓜都是性寒的食物，所以不要一起吃啦。
2、醉蟹不能和柿子一起吃
醉蟹和柿子不能一起吃，很多人都認為兩者都是性寒的一種食物，所以吃過之後都導致腹痛，但是實際上是因為柿子中含有很高的維生素c，而醉蟹中含有的坤很高，兩者一起吃會導致中毒，也就是砒霜！
3、醉蟹不能和芹菜一起吃
醉蟹和芹菜是不能一起吃的，主要是因為醉蟹會導致消化問題，而芹菜也是有消化問題的，所以兩者一起吃的話會導致腹瀉胃痛等
9樓：盡責的木子老師
醉蟹 河蟹滋味十分鮮美，深受廣大群眾喜愛。經加工成醉蟹後，肉質細膩，醇香濃郁，經久耐藏，是名貴水產品之一。
製作方法
1.原料選擇：選擇鮮活肥滿的河蟹作為原料。
2.原料處理：將活蟹暫養在清水中數日，讓其吐出泥沙雜質。再用清水刷洗蟹身上的泥沙。逐個揭開臍板，納入薑片以及少量食鹽，用麻線以四花結法連腳扎縛牢固。
3.裝壇：將蟹整齊排放壇中，灌滿醬油、黃酒等混合液，用量以蓋沒蟹質為度。另加花椒及少量砂糖調味，半個月後成熟。
4.裝罐與保藏：成熟後的醉蟹，裝入預先洗淨瀝乾的陶罐中，每罐裝0.5～1千克，並加少量滷汁。加蓋，用油紙封貼，加貼商
標，即為醉蟹成品。保藏期在半年以上
10樓：匿名使用者
螃蟹 一斤;薑片六片;蔥花五段;八角三個;辣椒三個;味精鹽少許;高、低度白酒各
一、半勺;白糖少許;醬油少許; 醉辣 螃蟹 做法: 把 螃蟹 宰殺後，腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉腮，洗淨;再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然後將每個蟹身一分為二切兩塊，每塊各帶一爪，把炒鍋燒熱下油後，先放辣椒爆炒，在下薑片(姜可多放 螃蟹 熟了特鮮)，在放其他小料，放入 螃蟹 ，而後加一小勺高度白酒，再加點水，蓋鍋煮熟，再出鍋前再加半小勺低度白酒，蓋上鍋蓋開鍋後即成
11樓：匿名使用者
原料：活蟹4只(約重600克)，醬油300克，徽州封缸酒200克，姜15克，精鹽20克，蒜瓣4個，冰糖25克，高梁酒20克，花椒4粒。 製作：
將活蟹洗刷乾淨瀝水，生薑拍鬆；取蟹1只掀開臍蓋，擠出臍底汙物，放入鹽5克和花椒l粒，合上臍蓋，然後掰下蟹爪尖1個，從臍蓋上部紮進，以釘牢臍益，使之不能張開。如此一一做完即可裝壇，用兩根小竹片十字形卡在壇內，壓住蟹身；再將醬油倒入壇內(農曆九月300克，天寒時用200克)，加入微州封缸酒、薑塊、蒜瓣(稍拍)、冰糖，最後倒入高梁酒。用油紙將壇口包紮緊密封，乙個星期後即可開壇食用。
舟山醉小海螃蟹的做法大全
12樓：匿名使用者
材料活蟹500克。滷料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。調料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。
做法1．將蟹放入清水中吐淨汙物，再用刷子刷淨身上泥沙，撈出備用。
2．坐鍋點火，加入400克清水，放入滷料包、醬油味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關火晾涼後加白酒調勻，製成醉滷汁待用。
3．將蟹放入晾涼的滷汁中，滷約18小時，撈出後擺盤，然後用原汁浸沒，撒上一些香菜段、薑片蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。
醉蟹的最隹做法
13樓：木木木木木╮槿
醉蟹是螃蟹最經典的做法，源自啟東一大特色美食。它即保留了螃蟹的原有營養，而且讓其味道全部進入了，相當美味的道家常小吃。
以下是製作醉蟹的最佳方法：
1.螃蟹買回家用清水養著，多換水，讓它吐髒東西。
2. 刷洗螃蟹的蟹鉗蟹腿蟹肚。最後用涼白開浸泡螃蟹。
3. 薑切末備用。黃酒，加鹽，加糖，拌勻。
4. 把螃蟹控水後放入可以密封的罐子裡，放入薑末，倒入剛剛調好的黃酒。
5. 黃酒的量要蓋過螃蟹。剛倒進黃酒時，螃蟹會掙扎，（這個過程有點殘忍）。蓋好蓋子放冰箱冷藏7天就可以食用了。
6. 7天已到，看看我們美味的醉蟹。
14樓：生活小百科多多
回答❤️❤️
6.黃酒的量要蓋過螃蟹。剛倒進黃酒時，螃蟹會掙扎，（這個過程有點殘忍）。蓋好蓋子放冰箱冷藏7天就可以食用了。
7.清洗螃蟹的過程控制在30分鐘內，不然螃蟹容易死。死掉的螃蟹千萬別做醉蟹。買螃蟹的時候要挑活潑的。
親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您
誠心為您解答每乙個問題！
如您滿意請採納最佳！如有疑問請繼續追問！
您的讚是我們前進的動力，相互學習，一起進步！
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15樓：巫憶敏
醉蟹是陽澄湖大閘蟹最鮮美的做法。醉蟹的做法始於江蘇興化，以螃蟹為製作主料，醉蟹的烹飪技巧以醃菜為主，口味屬於鹹鮮。特點：芳香無腥，蟹味鮮美。
原料：大閘蟹、精鹽、蔥、老薑、桂皮、八角、花椒、白糖、味精、高粱酒等。
1、配製醉液、醉露：用精鹽、蔥、老薑、桂皮、八角、花椒組成「醉液」，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥薑桂皮等，用紗布過濾除去雜質，冷卻後倒入乾淨的壇中，再以白糖、味精、高粱酒製成「醉露」，將醉露倒入醉液壇中攪勻。
2、處理大閘蟹：取健壯的活大閘蟹洗淨後在水中暫養兩到三天，並每天換水，為了排除大閘蟹體內汙物。然後撈取放置讓大閘蟹吐幹水分，再在大閘蟹臍內放少許精鹽稍候片刻。
3、醃製：把大閘蟹放入乘醉液的壇中且全部浸沒，密封儲存10天就可以食用了。注意：醉液中鹽的含量不能低於20%。
16樓：匿名使用者
上海醉蟹的做法 基本材料
原料：活河蟹500克
調料：花雕酒，大麴酒，鹽，白砂糖，蔥結，生薑，花椒，陳皮適量做法：
1.清水加鹽、糖、花椒燒開，冷卻後加花雕酒、大麴酒調勻製成醉滷。
2.活河蟹洗淨，瀝乾水分。取大小適中的乾淨容器1只，底部先放蔥結、生薑和陳皮，放入活河蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉滷封口，放冷藏室4天後即可食用。
3.食用時改切成塊堆裝，澆入少許醉滷。
好吃的醉螃蟹醃製秘方，熟醉螃蟹調料的製作方法
1.將湖蟹放入清水中養半個小時，用牙刷和流動的水洗刷外殼，最後放入純淨水中過水一下，瀝乾水分 2.用一口乾淨無油的鍋，加入除白酒和花雕之外的所有調料，大火燒開後自然冷卻，隨後再加入白酒和花雕酒 3.準備乙個乾燥 密封且較深的容器，將瀝乾水的湖蟹放入，然後扣上乙個碟子壓住螃蟹，將調配好的料汁倒入容器內...
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醉蟹的做法，醉蟹的最隹做法
選個簡單的 1 蔥薑切末，與鹽 糖 花椒一同放入清水中上火燒開，冷卻後加花雕酒 大麴酒均勻調製成醉滷。2 河蟹洗淨，取大小適中的容器1只，底部先放蔥 姜 陳皮，放入河蟹，上面再放上蔥 姜 陳皮，壓上重物，加醉滷封口。3 放冷藏室4天，改刀切成塊，食用時澆入少許醉滷即可。追問 聽話醉蟹比較容易誘發肺吸...
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