1樓：廚易
教你江南傳統名菜醉蟹的做法，十幾種配料夠入味，肉嫩鮮香很下酒。
2樓：來自靈通山樸素的西葫蘆
螃蟹怎麼做好吃
1. 螃蟹買回家用清水養著，多換水，讓它吐髒東西。
2. 刷洗螃蟹的蟹鉗蟹腿蟹肚。最後用涼白開浸泡螃蟹。
3. 薑切末備用。黃酒，加鹽，加糖，拌勻。
4. 把螃蟹控水後放入可以密封的罐子裡，放入薑末，倒入剛剛調好的黃酒。
5. 黃酒的量要蓋過螃蟹。剛倒進黃酒時，螃蟹會掙扎，（這個過程有點殘忍）。蓋好蓋子放冰箱冷藏7天就可以食用了。
6. 7天已到，看看我們美味的醉蟹。
醉螃蟹怎麼做好吃 醉螃蟹的美味做法
醉螃蟹的美味做法
1. 先將選擇好的毛蟹洗擦乾淨，把每只的蟹臍劈開一點，放入少量精鹽。
2. 備小瓦壇乙隻，把花椒鹽及薑末放入，將蟹逐隻放入，紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖，浸過蟹麵為準。
3. 把壇口封密時，加以搖動，使每只蟹勻浸著酒汁，約醉三四天啟封即可。
醉螃蟹怎麼做好吃 醉螃蟹的美味做法
製作醉螃蟹的詳細步驟
1、首先我們先將螃蟹清洗乾淨。然後在把螃蟹中的水控乾淨。
2、準備調料將蔥、姜、八角、花椒用白酒調在一起。
3、把控乾淨水分的螃蟹放入盤中，在將準備好的調料放進去。
4、好了以後放在旁邊醃製24小時。醃好以後放入鍋中蒸。
醉螃蟹怎麼做好吃 醉螃蟹的美味做法
醉螃蟹不能和什麼一起吃
1、醉蟹和西瓜不能一起吃
醉蟹不能和西瓜一起吃，其實醉蟹本身的營養價值就很高了，所以吃過之後不能再吃含糖量太高的食物，而西瓜就是含糖量最高的乙個食物啦，而醉蟹和西瓜不能同吃的另外乙個很重要的原因就是醉蟹和西瓜都是性寒的食物，所以不要一起吃啦。
2、醉蟹不能和柿子一起吃
醉蟹和柿子不能一起吃，很多人都認為兩者都是性寒的一種食物，所以吃過之後都導致腹痛，但是實際上是因為柿子中含有很高的維生素c，而醉蟹中含有的坤很高，兩者一起吃會導致中毒，也就是砒霜！
3、醉蟹不能和芹菜一起吃
醉蟹和芹菜是不能一起吃的，主要是因為醉蟹會導致消化問題，而芹菜也是有消化問題的，所以兩者一起吃的話會導致腹瀉胃痛等
3樓：盡責的木子老師
醉蟹 河蟹滋味十分鮮美，深受廣大群眾喜愛。經加工成醉蟹後，肉質細膩，醇香濃郁，經久耐藏，是名貴水產品之一。
製作方法
1.原料選擇：選擇鮮活肥滿的河蟹作為原料。
2.原料處理：將活蟹暫養在清水中數日，讓其吐出泥沙雜質。再用清水刷洗蟹身上的泥沙。逐個揭開臍板，納入薑片以及少量食鹽，用麻線以四花結法連腳扎縛牢固。
3.裝壇：將蟹整齊排放壇中，灌滿醬油、黃酒等混合液，用量以蓋沒蟹質為度。另加花椒及少量砂糖調味，半個月後成熟。
4.裝罐與保藏：成熟後的醉蟹，裝入預先洗淨瀝乾的陶罐中，每罐裝0.5～1千克，並加少量滷汁。加蓋，用油紙封貼，加貼商
標，即為醉蟹成品。保藏期在半年以上
4樓：匿名使用者
螃蟹 一斤;薑片六片;蔥花五段;八角三個;辣椒三個;味精鹽少許;高、低度白酒各
一、半勺;白糖少許;醬油少許; 醉辣 螃蟹 做法: 把 螃蟹 宰殺後，腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉腮，洗淨;再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然後將每個蟹身一分為二切兩塊，每塊各帶一爪，把炒鍋燒熱下油後，先放辣椒爆炒，在下薑片(姜可多放 螃蟹 熟了特鮮)，在放其他小料，放入 螃蟹 ，而後加一小勺高度白酒，再加點水，蓋鍋煮熟，再出鍋前再加半小勺低度白酒，蓋上鍋蓋開鍋後即成
5樓：匿名使用者
原料：活蟹4只(約重600克)，醬油300克，徽州封缸酒200克，姜15克，精鹽20克，蒜瓣4個，冰糖25克，高梁酒20克，花椒4粒。 製作：
將活蟹洗刷乾淨瀝水，生薑拍鬆；取蟹1只掀開臍蓋，擠出臍底汙物，放入鹽5克和花椒l粒，合上臍蓋，然後掰下蟹爪尖1個，從臍蓋上部紮進，以釘牢臍益，使之不能張開。如此一一做完即可裝壇，用兩根小竹片十字形卡在壇內，壓住蟹身；再將醬油倒入壇內(農曆九月300克，天寒時用200克)，加入微州封缸酒、薑塊、蒜瓣(稍拍)、冰糖，最後倒入高梁酒。用油紙將壇口包紮緊密封，乙個星期後即可開壇食用。
醉蟹的最隹做法
6樓：木木木木木╮槿
醉蟹是螃蟹最經典的做法，源自啟東一大特色美食。它即保留了螃蟹的原有營養，而且讓其味道全部進入了，相當美味的道家常小吃。
以下是製作醉蟹的最佳方法：
1.螃蟹買回家用清水養著，多換水，讓它吐髒東西。
2. 刷洗螃蟹的蟹鉗蟹腿蟹肚。最後用涼白開浸泡螃蟹。
3. 薑切末備用。黃酒，加鹽，加糖，拌勻。
4. 把螃蟹控水後放入可以密封的罐子裡，放入薑末，倒入剛剛調好的黃酒。
5. 黃酒的量要蓋過螃蟹。剛倒進黃酒時，螃蟹會掙扎，（這個過程有點殘忍）。蓋好蓋子放冰箱冷藏7天就可以食用了。
6. 7天已到，看看我們美味的醉蟹。
7樓：生活小百科多多
回答❤️❤️
6.黃酒的量要蓋過螃蟹。剛倒進黃酒時，螃蟹會掙扎，（這個過程有點殘忍）。蓋好蓋子放冰箱冷藏7天就可以食用了。
7.清洗螃蟹的過程控制在30分鐘內，不然螃蟹容易死。死掉的螃蟹千萬別做醉蟹。買螃蟹的時候要挑活潑的。
親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您
誠心為您解答每乙個問題！
如您滿意請採納最佳！如有疑問請繼續追問！
您的讚是我們前進的動力，相互學習，一起進步！
更多5條
8樓：巫憶敏
醉蟹是陽澄湖大閘蟹最鮮美的做法。醉蟹的做法始於江蘇興化，以螃蟹為製作主料，醉蟹的烹飪技巧以醃菜為主，口味屬於鹹鮮。特點：芳香無腥，蟹味鮮美。
原料：大閘蟹、精鹽、蔥、老薑、桂皮、八角、花椒、白糖、味精、高粱酒等。
1、配製醉液、醉露：用精鹽、蔥、老薑、桂皮、八角、花椒組成「醉液」，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥薑桂皮等，用紗布過濾除去雜質，冷卻後倒入乾淨的壇中，再以白糖、味精、高粱酒製成「醉露」，將醉露倒入醉液壇中攪勻。
2、處理大閘蟹：取健壯的活大閘蟹洗淨後在水中暫養兩到三天，並每天換水，為了排除大閘蟹體內汙物。然後撈取放置讓大閘蟹吐幹水分，再在大閘蟹臍內放少許精鹽稍候片刻。
3、醃製：把大閘蟹放入乘醉液的壇中且全部浸沒，密封儲存10天就可以食用了。注意：醉液中鹽的含量不能低於20%。
9樓：匿名使用者
上海醉蟹的做法 基本材料
原料：活河蟹500克
調料：花雕酒，大麴酒，鹽，白砂糖，蔥結，生薑，花椒，陳皮適量做法：
1.清水加鹽、糖、花椒燒開，冷卻後加花雕酒、大麴酒調勻製成醉滷。
2.活河蟹洗淨，瀝乾水分。取大小適中的乾淨容器1只，底部先放蔥結、生薑和陳皮，放入活河蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉滷封口，放冷藏室4天後即可食用。
3.食用時改切成塊堆裝，澆入少許醉滷。
10樓：徵雨蘋果
螃蟹750克
鹽15克 花椒5克
姜5克 黃酒250克
醬油15克 白砂糖5克
1.先將選擇好的毛蟹洗擦乾淨，把每只的蟹臍劈開一點，放入少量精鹽。
2.備小瓦壇乙隻，把花椒鹽及薑末放入，將蟹逐隻放入，紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖，浸過蟹麵為準。
3.把壇口封密時，加以搖動，使每只蟹勻浸著酒汁，約醉三四天啟封即可。
醉蟹的做法
11樓：生活小百科多多
回答❤️❤️
6.黃酒的量要蓋過螃蟹。剛倒進黃酒時，螃蟹會掙扎，（這個過程有點殘忍）。蓋好蓋子放冰箱冷藏7天就可以食用了。
7.清洗螃蟹的過程控制在30分鐘內，不然螃蟹容易死。死掉的螃蟹千萬別做醉蟹。買螃蟹的時候要挑活潑的。
親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您
誠心為您解答每乙個問題！
如您滿意請採納最佳！如有疑問請繼續追問！
您的讚是我們前進的動力，相互學習，一起進步！
更多5條
12樓：東門春經歌
菜系及功效：
滷醬菜口味：
鹹鮮味工藝：燒
醉蟹的製作材料：
主料：螃蟹750克
調料：鹽15克,花椒5克,姜5克,黃酒250克,醬油15克,白砂糖5克
教您醉蟹怎麼做，如何做醉蟹才好吃
1.先將選擇好的毛蟹洗擦乾淨，把每只的蟹臍劈開一點，放入少量精鹽。
2.備小瓦壇乙隻，把花椒鹽及薑末放入，將蟹逐隻放入，紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖，浸過蟹麵為準。
3.把壇口封密時，加以搖動，使每只蟹勻浸著酒汁，約醉三四天啟封即可。
小帖士-食物相剋：
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
13樓：微風飄過的葉
第一步：選蟹。蟹不必太大，二兩左右，但須是膏黃豐足的雌蟹。洗淨擦乾，放進大瓶子裡，加鹽，密封。這蟹不知是醃死的還是悶死的，一般如此這般醃一天左右。
第二步：做料。用料有姜，黃酒，醬油，鹽，糖，味精，白酒少許。以黃酒為主，黃灑的量視蟹的多少而定，能滿過蟹就可以了。把薑塊及醬油，鹽，糖，味精各少許加入黃酒煮沸，放至冷卻。
第三步：醃死的蟹會吐出一些水，倒掉，再倒入第二步做好的料。加少少少少許白酒封口，然後密封。白酒切不可多，多了會有苦味，並且蟹肉會柴。
第四步：等吧，大約兩個星期左右就好了
主料：螃蟹750克 調料：鹽15克 花椒5克 姜5克 黃酒250克 醬油15克 白砂糖5克 將蟹洗刷乾淨，瀝盡水；取花椒一兩，精鹽一斤，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱取四錢使用。
把姜拍鬆，取蟹撇開臍蓋，用手擠出臍底汙物，放一小撮鹽，花椒一粒後合上。然後掰下蟹爪尖乙個，從臍蓋上部紮進以釘牢臍蓋，並放入小壇內。取醬油倒入壇內，再加徽州風光酒（或黃山蜜酒）、薑塊、蒜瓣、冰糖，最後倒入高粱酒，用油紙蓋壇口密封。
乙個星期後即可開壇食用。蟹色青微泛黃，味甜，有濃郁酒香。
14樓：jump常
1.螃蟹買回家用清水養著，多換水，讓它吐髒東西。
2. 刷洗螃蟹的蟹鉗蟹腿蟹肚。最後用涼白開浸泡螃蟹。
3. 薑切末備用。黃酒，加鹽，加糖，拌勻。
4. 把螃蟹控水後放入可以密封的罐內子裡，放入薑末，倒入剛剛調好的黃酒。
5. 黃酒的量要蓋過螃蟹。剛倒進黃酒時，螃蟹會掙扎，（這個過程有點殘忍）。蓋好蓋容子放冰箱冷藏7天就可以食用了。
15樓：無語翹楚
小螃蟹用刷子仔細的刷洗乾淨，用清水浸泡2個鐘頭。撈出，瀝乾。
準備調料--
鹽，糖，黃酒500克，老抽，醋，白酒
雞精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮，
把這些調料全部放入大碗，攪拌均勻。
把小螃蟹放入器皿。
把調料倒入，密封。
放入冰箱。醃24小時。
即可食用。
生醉蟹的製作方法，醉蟹的製作方法？
我的回答是 醉蟹，在江蘇，上海比較流行的小吃之一。這邊的人，認為這樣吃，比較有營養。剛開始，我吃不習慣，我是把蟹又放在鍋上蒸一下再吃的，後來慢慢的也習慣了，這種吃法。這個醉蟹，是用新鮮的螃蟹，以酒為主要原料，用 酒醉 的醃製方法製成的，下面我和大家一起聊一聊，醉蟹是怎麼做的問題，首先，我們來看什麼是...
醉蟹的做法，醉蟹的製作方法？
醉蟹其實就是用酒將活蟹醃製的，是用來生吃的一種下酒菜。不要其他的加工。螃蟹性涼，胃寒的人要少吃哦。原料 活閘蟹500克調料 花雕酒，大麴酒，鹽，白砂糖，蔥結，生薑，花椒，陳皮適量製作 清水加鹽 糖 花椒燒開，冷卻後加花雕酒 大麴酒調勻製成醉滷。活蟹洗淨，瀝乾水分。取大小適中的乾淨容器1只，底部先放蔥...
醉螃蟹的做法大全，熟醉螃蟹調料的製作方法
醉螃蟹的用料 湖蟹 4 6只白酒 高度 100ml 醉蟹料 250ml生薑末 10克生抽 250ml老抽 50ml冰糖 60克花椒 10克紅棗湯 可選 用來調節醉料的量，將蟹完全浸沒陳年花雕酒 300ml 醉螃蟹的做法步驟 步驟 1 用牙刷和流動的水將湖蟹外殼洗刷乾淨，然後放入容器裡，倒入白酒加蓋燜...
醉血蛤的做法，血蛤的製作方法
醉血蛤用料 血蛤 1斤 大蒜 2個 大蔥白 一段 辣椒 3根 醬油 適量 白酒 適量 料酒 適量 醋 適量 水 適量 白糖 適量 醉血蛤的做法 血蛤下開水燙10秒撈起過涼水 準備1至2個大蒜撥皮不切，保留整個，幾片生薑，大蔥白，辣椒2勺白酒，8勺料酒 比例1 4 蒸魚豉油5勺，醬香鮮3勺，醋4勺，白...
酥油茶的製作方法是怎樣的，酥油茶的製作方法
酥油是每個藏族人每日不可缺少的食品 酥油是從牛 羊奶中提煉出來的。以前，牧民提煉酥油的方法比較特殊。先將奶計加熱，然後倒入一種叫做雪董的大木桶裡 高4尺 直徑l尺左右 用力上下抽打，來回數百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質，把它舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成酥油。現在，許多地方逐漸使用奶...