1樓：冷事百科
正宗的水煎包是怎麼做的？
2樓：遇上西雅圖
皮薄餡大的水煎包教程
3樓：匿名使用者
水煎包的訣竅全在這裡，從和面到調餡詳解，廚房小白也能成功
4樓：四姐愛做美食
水煎包怎麼做？300克麵粉，加入三克酵母三克糖 ，180克水攪成面絮，麵醒發後包上餃子下鍋煎製。
5樓：匿名使用者
原料配方(制40只) 上白麵粉450克 酵種75克 淨豬五花肉500克 豬皮凍200克 醬油50克 紹酒15克 綿白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香蔥500克 食鹼7.5克 芝麻油15克 花生油175克
製作方法 1.將姜和香蔥分別切成末。將豬肉洗淨，剁成肉茸，放入盆中，加醬油、味精、綿白糖、紹酒、薑末和蔥末(15克)攪拌。
過片刻，加清水150克繼續攪拌，再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，製成餡心。
2. 將麵粉(400克)放在案板上(其餘作撲面)，中間扒窩，加入200克40～60℃熱水，將酵種撒碎放進，揉成麵糰，用雙層布蓋好。約2小時後，見麵糰膨脹發起，將中間扒開，倒進鹼水，揉至麵糰光滑柔潤，搓成長條，摘成面劑40只，在面劑上淋上花生油(25克)，拌一下，逐隻撳成直徑6、7厘公尺的圓麵皮，放在左手中，將餡心(20克)放入皮子中間，用右手拇、食指捏著麵皮轉捏摺紋，收口後在頂部逐隻沾上芝麻和蔥末，成生包坯。
3.把平鍋置爐火上燒熱，倒入花生油(50克)滑光鍋面，將包子由外向裡逐圓擺滿。然後，加清水約500克，蓋上鍋蓋，燜至水分基本收乾，揭去蓋，倒入花生油(100克)，加蓋轉動平鍋，煎約2分鐘，揭蓋見包子鼓起，無水氣，包底金黃光亮，即成。
6樓：功語晨
今天教給大家怎麼去做水煎包，學會了以後就不用出去買了
7樓：一根弦兒
餃子皮版簡易水煎包，10分鐘搞定
8樓：熊熊韻楣
水煎包這樣做 外皮鬆軟，皮薄陷大超好吃
怎樣做水煎包全過程
9樓：褪去一身桀驁
精粉500克，豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，食油100克，白菜700克，精鹽、鹼麵、調料面、薑末、清水適量。
①將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰，再鹼水揉勻稍餳上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。
②把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉裡拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。
③用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白面湯清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。
食用時用小鏟鏟人盤內即可。
做法二1 酵母加少許溫水靜置10分鐘，加入麵粉，適量的溫水和成麵糰，蓋上保鮮膜發酵；
2 蔥薑切末放入豬肉餡裡，加料酒，醬油醃製15分鐘；
3 粉條先放到熱水鍋中煮軟，撈出來涼涼，剁碎，白菜葉洗乾淨切碎；
4 把白菜粉條，肉餡一起加麻油，胡椒粉，鹽，雞粉攪拌均勻；
5 包好的包子餳10分鐘，平底鍋中加少許油，燒6成熱排好包子；
6 煎一分鐘後倒入麵粉水（面：水=1：5），麵粉水要加到包子的2/5處；
7 蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火，直到麵粉水燒乾，包子底的成脆皮，撒上芝麻和蔥花。
做法三水煎包（35個左右）
麵皮：普通麵粉 600g泡打粉 7g白糖 40g乾酵母 15g冷水 150g沸水 200g
餡料：大頭菜 600g鹽 5g肉餡 300g鹽 5g清水、醬油、香油、白胡椒粉、蔥花、薑末適量
裝飾：蔥末、白芝麻適量
【做法】
1 【麵皮】材料中的乾酵母加清水混合至酵母溶解；
2 【麵皮】中的面、糖、泡打粉略微混合後，加入步驟1的酵母水，攪勻，加入沸水，揉成粗糙面的麵糰，蓋保鮮膜靜置5分鐘；
3 再繼續揉到表面比較光滑，蓋保鮮膜餳15分鐘；
4 【餡料】中的大頭菜切碎，加5g鹽拌勻，醃20分鐘，出水後擠掉大頭菜的水分；
5 肉餡加入【餡料】中的調料，順著乙個方向攪拌上勁，加入大頭菜，攪拌均勻；
6 麵糰分割成30g～35g的劑子，擀開，不要太薄，大約0.5cm厚；
7 中間放入餡料，包起，收口處掐緊，蓋保鮮膜餳30分鐘；
8 平底不粘鍋燒熱轉小火，倒入少許油，放入包子轉中小火，底部煎上顏色加入清水至包子的8分高；
9 蓋鍋蓋，燒至水沸騰，轉小火繼續燒；
10 待水燒乾，鍋內聽到噼里啪啦的油聲，即可關火，繼續蓋蓋燜3-5分鐘；
11 出鍋前包子表面撒少許芝麻和蔥花即可。
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14樓：匿名使用者
水煎包的訣竅全在這裡，從和面到調餡詳解，廚房小白也能成功
15樓：匿名使用者
用料麵皮部分:
麵粉 400克
清水 200克
酵母 3克
餡料部分:
韭菜 120克
土豆 300克
豬肉 50克
花生油 30克
醬油 10克
鹽 1~1.5克
花椒粒 10粒
蔥 5克
姜 1片
煎包用部分:
花生油 20克
清水 180克
麵粉 10克
做法步驟
1、準備食材一
2、酵母放入水中融化
3、倒入麵粉中
4、揉成略光滑麵糰蓋保鮮膜醒發2~3小時左右5、期間準備食材二，豬肉切丁，蔥切丁薑切末，韭菜洗淨土豆去皮洗淨備用6、鍋中倒油開小火，油溫七成熱放入花椒粒炒香後撈出，放入豬肉丁炒熟放涼備用
7、韭菜切丁，土豆切丁
8、把土豆用熱水燙一下，擠去水分
9、韭菜丁，土豆丁，肉丁攪拌均勻
10、加入醬油和鹽攪拌均勻
11、麵糰醒發至原來的2倍大左右，指頭戳洞不回縮即可12、把麵糰揉搓光滑排出氣泡，可撒適量幹麵粉防粘13、均勻分成自己喜歡的小劑子，我分了14個14、把小擠子整理一下，擀成中間厚周邊薄的麵皮15、包入餡料
16、包包子的手法都會的，就不贅述了哈
17、依次做好
18、準備一碗清水，加入麵粉攪拌均勻
19、鍋中倒油，開小火，油熱後，放入包子。每個之間留出一定的小距離，倒入剛才調好的麵粉水，開中火，蓋鍋蓋蒸20分鐘左右，關火悶3分鐘
20、出鍋
1.餡料中鹽的用量根據自己口味新增。 2.
土豆燙一下，可防止氧化發黑。 3.拌餡時先把油和肉丁放入拌勻後再加鹽和醬油。
4.建議一次吃完噢，吃不完的可密封冷藏儲存。再吃的時候用鍋子熱一下即可。
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豆果美食
16樓：遇上西雅圖
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17樓：魚兒的心靈
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18樓：
1.發面，找個盆，放上麵粉，酵母，泡打粉，溫水適量，攪拌一起後，夏天放半個小時左右，冬天要長些
2，餡，準備好，根據自己的喜好
3.擀皮，包成包子形狀
4.最好平底鍋，加人熱，放油，把包子放進去，等三分鐘左右，地下有點黃，加水浸過包子一點，蓋蓋，收汁。裝盤
19樓：牟夢蘭
答案] 水煎包
方法:1、用100毫公升37-45度的水,將半塊酵母化開,倒入適量麵粉,和成軟硬適中的麵糰,發酵2小時左右,這時可以準備餡.
肉餡和素餡都可,各介紹一種:
肉餡:250克絞碎的肉,乙隻剁碎的西葫蘆(胡蘿蔔,芹菜,豆角等均可,或者混合各種蔬菜),一點蝦皮,15毫公升橄欖油,蔥末,薑末,鹽,味精,花椒粉,一點香油,如果蔬菜的水分不大,還要加點水,混合均勻.
素餡:將4個雞蛋攪勻,炒熟,打散,乙隻剁碎的西葫蘆(胡蘿蔔,芹菜,豆角等均可,或者混合各種蔬菜),一點蝦皮,15毫公升橄欖油(如果炒雞蛋時多放點油,這裡就不需要再單獨放了),蔥末,薑末,鹽,味精,花椒粉,一點香油,混合均勻.
2、將麵糰分成六等份,擀成皮,包好餡,醒15分鐘,隔一定間隙擺入鍋中,倒入約125毫公升熱水,同「煮」饅頭一樣.
20樓：哈哈欠為你違逆
製作水煎包的材料：肉餡、青豆、洋蔥、麵粉、料酒、醬油、植物油、雞精、鹽、白糖、泡打粉、酵母粉。
1.把麵粉倒入盆中，放入泡打粉和發酵粉。用水分次把麵粉和成麵糰。和好後蓋上布醒好。
2.把肉餡放入盤中，加入料酒、醬油、雞精、鹽、白糖、植物油。順著乙個方向開始攪拌。
3.攪拌好後加入洋蔥和青豆再繼續攪拌。之後放入盤中備用。
4.把醒好的面放在案板上，切成小段。擀成麵皮。把餡放入麵皮中，順時針包好後封口。
5.包好的包子放入餅鐺，並刷上一點油。等包子底部煎到黃色加入一碗水，蓋上蓋子，用水把包子蒸熟。
6.等包子熟了開啟蓋子，放入盤中，就完成了。
21樓：功語晨
今天教給大家怎麼去做水煎包，學會了以後就不用出去買了
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原料 白菜丁200克，韭菜段 五花肉丁各300克，發面1千克。調料 花生油10克大豆油 麵醬各15克，a料 巧媳婦醬油20克，蔥花10克，老抽 味精 鹽5克 溼澱粉芡汁100克。溼澱粉芡汁調製 調製的比例為50克麵粉 500克清水，這個比例一定要控制好，調得太稀，金縷衣 不容易取下，調得太稠，網狀結...
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