1樓：手機使用者
算，臭豆腐是經過發酵的，豆腐的營養基本都被破壞了，另外還滋生了很多其他的細菌，再經過油炸。。典型的垃圾食品～～
2樓：騷男男男
臭豆腐不僅不是垃圾食品，還有這樣的功效！
3樓：匿名使用者
如果是經過正規的製作工藝製作出來的，包括加什麼樣的菌種、在什麼條件下發酵，整個流程都是***的，既不會黴菌毒素，也不會有致病菌的汙染。
臭豆腐的營養價值
臭豆腐的原料是豆腐乾，它具有很高的營養價值，它的蛋白質含量達 15 % ~20%，與肉類相當;臭豆腐在發酵過程中保留了豆製品中的各種營養素，含有豐富的鈣、鎂等礦物質，經過發酵後蛋白質分解為各種氨基酸，同時在發酵過程中 b族維生素會大幅度上公升，所以具有增進食慾、促進消化的功效。臭豆腐不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分——大豆異黃酮，因此又被稱為中國的「素乳酪 」 。
臭豆腐的保健作用
臭豆腐的好處還不少呢。經常吃臭豆腐可以有效的預防老年痴呆。臭豆腐在發酵過程中增加了b族維生素的量，特別是增加了植物性食物不含有的維生素b12，根據科學研究證明人體中維生素b1 2 的缺乏會加快大腦的老化，從而誘發老年痴呆。
而除動物性食物如蛋、奶、魚、蝦、肉等含有較多維 生素b1 2外，發酵後的豆製品也可產生大量維生素b1 2，其中臭豆腐的含量最高。對於素食者特別是純素食者來說，多吃發酵食品是他們獲取維生素b12的良好**。
購買臭豆腐一定要注意是正規廠家生產的、有質量保證的品牌，不要購買沒有衛生保障的產品。
大家一致認為是垃圾食品的臭豆腐不僅不垃圾還很健康有營養，經常吃對身體很有好處。
當然街邊的小吃臭豆腐確實是不健康的不衛生的食品，因為它們的衛生不合格。真正的臭豆腐可是很健康的。
臭豆腐算是垃圾食品嗎？為什麼？
4樓：顏涵潤危恆
算，臭豆腐
是經過發酵的，豆腐的營養基本都被破壞了，另外還滋生了很多其他的細菌，再經過油炸。。典型的
垃圾食品～～
5樓：
臭豆腐不僅不是垃圾食品，還有這樣的功效！
臭豆腐是垃圾食品嗎？ 10
6樓：
臭豆腐不僅不是垃圾食品，還有這樣的功效！
7樓：匿名使用者
臭豆腐是一種發酵食品，對於植物蛋白的吸收有一定的促進作用。不過製作時的衛生條件至關重要。
8樓：ssh洪敏獻
臭豆腐是油炸食品也是垃圾食品，炸臭豆腐的油是高溫反覆燒製多次重複使用，對身體不好
9樓：狐塗天宇
只要你的是正宗的,就不是垃圾食品,一定不能用化學品製作.炸的那油也要常換.這只是個人觀念。
10樓：江小龜
是的，不過偶爾吃還是可以的，決定權在你
11樓：窗花沒有花
應該算是 少吃也沒什麼問題 畢竟流傳了這麼多年的東西 不可能說對人體影響非常大
12樓：匿名使用者
很多人愛吃，這個應該沒什麼營 養吧。
什麼是垃圾食品？為什麼？垃圾食品都有什麼？臭豆腐、速食麵、燻肉……是垃圾食品嗎？垃圾食品有什麼危害
油炸臭豆腐是垃圾食品嗎？
13樓：匿名使用者
首先，油炸食品都是垃圾食品；
其次，現在的臭豆腐很少是天然發酵的，大多數都是加了臭味劑，有的甚至用大便來醃製。
14樓：棄工從商
只要你的是正宗的,就不是垃圾食品,一定不能用化學品製作.炸的那油也要常換.
現在經濟時代人們為了利益,呵呵........不擇手............食品安全現在可是熱門話題.......
15樓：飛馬
不是，它好像是四川一帶的風味小吃，有很久的歷史了，據說製作臭豆腐的滷水永遠不會壞掉，它會自己把你帶入的細菌殺死。
16樓：匿名使用者
是的!因為它是由於豆腐發酵作成的
都是豆腐發霉了之後產生的垃圾.
17樓：匿名使用者
過去，臭豆腐普遍被認為是「不健康」的食物，如今，卻搖身一變成了好東西。近日，據台灣《康健》雜誌報道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調節腸道及健胃功效。
該報道稱，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一樣。有「植物性乳酸菌研究之父」之稱的日本東京農業大學岡田早苗教授發現，臭豆腐、泡菜等食品當中，含有高濃度的植物殺菌物質，包括單寧酸、植物鹼等，而植物性乳酸菌在腸道中的存活率比動物性乳酸菌高。
臭豆腐分臭豆腐幹和臭豆腐乳兩種，都是很流行的小吃。臭豆腐雖小，但製作流程卻比較複雜，一般經過油炸、加滷和發酵等幾道程式，在整個製作過程中，要求一直在自然條件下進行，對溫度和濕度的要求非常高。北京食品釀造研究所所長魯緋告訴記者，它的原料豆腐乾本來就是營養價值很高的豆製品，蛋白質含量達15%—20％，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。
經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，所以有增進食慾，促進消化的功效。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分——大豆異黃酮，因此被稱為中國的「素乳酪」，它的營養價值甚至比乳酪還高。
吃臭豆腐，對預防老年痴呆還有積極作用。一項科學研究表明，臭豆腐一經製成，營養成分最顯著的變化是合成了大量維生素b12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。
缺乏維生素b12可以加速大腦老化程序，從而誘發老年痴呆。而除動物性食物，如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素b12外，發酵後的豆製品也可產生大量維生素b12，尤其是臭豆腐含量更高。
哪裡可以學習臭豆腐，哪裡可以學臭豆腐，臭豆腐培訓
實體培訓機構。在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，其味道也差異甚大，但具有 聞起來臭 吃起來香 的特點。長沙和南京的臭豆腐相當聞名，台灣 浙江 上海 北京 武漢 玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。南方街頭的臭豆腐多以 長沙臭...
臭豆腐怎樣發酵，臭豆腐怎麼發酵
把老豆腐切成長方形小塊，把蝦醬蒜汁倒入裡面，泡浸4小時進行發酵，做法如下 準備材料 老豆腐350克 小蔥2支 朝天椒1只 蒜10克 花生油15克 鹽1克 蝦醬2大匙 糖1克 孜然粉2克 一 準備好需要的材料，如下圖所示 二 蒜頭剁碎，與蝦醬 鹽 糖放在乙個碗內，如下圖所示 三 碗中加入的冷開水拌均，...
怎樣做臭豆腐，怎樣做臭豆腐乳
教你油炸臭豆腐外酥裡嫩又香氣撲鼻的做法 臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品 炸臭豆腐怎麼做？把豆腐切塊下鍋炸至金黃，然後放一塊王志和臭豆腐，加入清水攪拌均，然後加入調料。豆腐切片下鍋炸金黃，臭豆腐乳碾碎加清水，辣椒麵辣椒粉蒜末孜然粉澆熱油，全部澆在豆腐上 長沙臭...
怎樣自製臭豆腐，如何在家自製臭豆腐？
臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品 臭豆腐應該怎麼做？快來get吧 回答親 這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。家庭版臭豆腐做法如下 1.豆腐切後片，下油鍋炸成外酥裡嫩的效果撈出備用。2.把臭豆腐塊加點臭豆腐湯放容器裡攪拌至無顆粒的濃稠一點的...
怎麼醃製臭豆腐，在家怎麼做醃製臭豆腐
臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品 豆腐切片下鍋炸金黃，臭豆腐乳碾碎加清水，辣椒麵辣椒粉蒜末孜然粉澆熱油，全部澆在豆腐上 臭豆腐應該怎麼做？快來get吧 豆腐切成小塊，放白布中間，把豆腐包上包緊一些並整理邊 包好的豆腐放在木板上，整齊碼好用木板壓上。壓上重物，壓...