1樓:黎約天罰
第一種紅燒肉的做法: 1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1厘公尺見方(厚度不管,只管長寬); 2、鍋裡放油(多放點),熱後放入糖(白糖也可)一勺(可多放點),炒到糊為止(這時候鍋裡應該在冒濃煙,別怕)。倒入切好的肉和調料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜頭、桂皮、乾辣椒、八角、橙子皮(非陳皮)),大火爆炒三分鐘,這時肉變成了深紅色; 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒肉3公釐,大火煮沸(開始冒香味了); 4、倒入燉鍋小火熬1個半小時,此時湯應很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯,但要站在旁邊看著),加入青椒(不是很肥的那種燈籠椒),可加點香菜,然後嘗一下鹹淡,再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌,並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。 第二種紅燒肉的做法: 紅燒肉可說是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一樣。
俺出來乍到,獻上一道紅燒肉,給各位饕哥、饕姐解讒。 1、買肉一定要買帶皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各佔一半,一定要帶豬皮,不然乾脆不做。 2、肉洗淨切方塊,2厘公尺見方,不用水焯,直接拿鍋倒油適量(俺用花生油),油熱後放肉入鍋,炸!
炸這道工序少不得,一是將肥肉裡的豬油*出,吃起來不膩,二是可增加肉的香味(個人體驗…………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黃,停火,肉撈出,油倒出。 3、另起鍋,倒油適量,放入蔥、姜、花椒煸炒,特別提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整個放入,份量至少一頭,一起煸炒至出香味,然後很重要——別忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1湯匙,(俺是放2匙,)不用怕放多,肉是喜糖的。
接著倒入醬油,不要太多。動作要快,不然糖會糊的。 4、熬出汁後,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨頭湯最好了,可惜俺沒工夫熬),然後——上高壓鍋!
(要是有時間,或沒高壓鍋,那就慢慢燉吧,至少一小時,越爛越好,期間別忘添水)。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可,加鹽,加大料,大火燒開,蓋上蓋燜煮25分鐘後,停火自然冷卻,沒壓力後開啟蓋,再**收汁,汁濃後,加味精一點,停火出鍋,香 第三種紅燒肉的做法: 白肉切成適當大小的塊。
然後在開水裡焯5分鐘撈出來,去腥臊味,去浮沫!(秘方:加些白酒最好!
) 調料:花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油 1、炒鍋裡放少許油,下白砂糖,炒糖色。 2、搪色炒成就要立馬下準備好的調料,下入肉塊!
(稍微一有冒泡的意思就要下東西了!) 3、 隨個人喜好還可以放些乾辣椒進去一起炒,顏色可以鮮豔一些,口感也會豐富些上好了顏色,就可以加水了,然後等水燒開~~~水開後,將火放小燉著就可以了!(我個人經驗是兩小時)等水剩不多了,放鹽,大火收汁即可
麻煩採納,謝謝!
2樓:魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
3樓:罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉!公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
4樓:耿鈮
家常紅燒肉做法,好吃下飯肥而不膩
5樓:豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
6樓:雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩
7樓:東北小廚來哥
豬肉切塊焯水,炒糖色,加入蔥薑八角大料,生抽老抽蠔油,燉熟,這樣肥而不膩。
8樓:請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉?快來get吧~
9樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
10樓:az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃
紅燒肉怎樣做?
11樓:美食家大雄
微火慢煨出來,好吃全在火候。做法卻超級簡單,說有手就會做不為過。可用砂鍋,琺琅鍋,甚至電飯鍋來做,來看看吧
12樓:罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉!公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
13樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
14樓:az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃
15樓:我家有菜
紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
16樓:廣州市唐三鏡企業管理****
準備原材料:五花bai
肉du500克,姜5片,草果乙個zhi,冰糖適量,八角八顆(小dao),鹽一茶專匙,老抽三分之一屬湯匙,生抽適量,料酒一湯匙,味精適量,酸鹹口味。
紅燒肉的做法步驟:
準備好肉姜椒八角冰糖
五花肉切麻將大小的塊,沖洗乾淨後,放一湯匙料酒,浸泡一小時,撈出來瀝乾。
鍋裡放油炒肉壞微黃。
放入乾辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。
放料酒兩湯匙,炒幾下,再放老抽,生抽,炒均。
放入開水,淹沒肉,燉兩個小時調入鹽。
放五花肉,放冰糖大火收汁,晃動鍋,不要翻動。
到湯汁均勻的裹在肉上就好了,放點味精提味。
17樓:匿名使用者
家常紅燒肉做法,好吃下飯肥而不膩
18樓:豬豬的飼養員啊
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
19樓:咧嘴呲牙獸
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩
20樓:請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉?快來get吧~
21樓:食尚小公尺
稻香紅燒肉,讓你大流口水的美食。
22樓:匿名使用者
1.帶皮bai
五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆
du水片刻撈出(這zhi樣便於切塊)dao2.切成大小適中的塊狀,再次專放入沸水屬鍋中汆去血水,撈出瀝乾水分3.鍋中少油,放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡4.
放入蔥段,倒入薑汁和料酒煸炒出香味
5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色,繼續煸炒,要讓五花肉的油脂煸出,將煸出的油倒出
6.鍋中填入適量清水,將調料裝入調料包放入鍋中,香葉、桂皮也一起放入,撒少許鹽大火燒沸,轉小火燒1個半小時,待肉燒透湯汁濃稠,撒入味精出鍋即可
23樓:仙寶邱安南
要用上好的五花肉來做紅燒肉,先將五花肉洗乾淨,切成方坨坨,鍋裡加入黃酒、紅糖、花椒、醬油、鹽巴、味精等適量,鍋燒熱後倒入切好的五花肉坨坨,這樣燜煮熟就可以了。
24樓:鮮軒毛敏
把豬肉焯水後放入佐料在高壓鍋中悶熟即可。
25樓:枚邈璩丹雪
肉洗好放進鍋裡 倒多點黃酒 等肉燉出香味了再放醬油 鹽 糖(可以多放一點) 味精 這是家常做法
怎麼炒紅燒肉
26樓:魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
27樓:罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉!公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
28樓:請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉?快來get吧~
29樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
30樓:az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃
31樓:豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
32樓:雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩
33樓:耿鈮
紅燒肉這樣做,一盤不夠吃
怎樣炒紅燒肉
34樓:豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
35樓:雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩
36樓:東北小廚來哥
豬肉切塊焯水,炒糖色,加入蔥薑八角大料,生抽老抽蠔油,燉熟,這樣肥而不膩。
37樓:耿鈮
家常紅燒肉做法,好吃下飯肥而不膩
38樓:魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
39樓:匿名使用者
紅燒肉主料
五花肉500g
輔料乾辣椒適量 料酒一勺 冰糖一勺 八角適量 生抽兩勺 白糖適量 香葉適量 姜適量 鹽適量
紅燒肉的做法步驟
1. 五花肉整塊放入冷水鍋中煮開(給豬肉定型,方便切塊)。
2. 將切好的肉塊加入薑片,生抽,料酒焯水。
3. 鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色,炒到白糖變成棗紅色關小火。
4. 放入肉塊煸炒,使肉全部沾滿焦糖,加入八角、香葉等香料炒香,然後加入開水,開水沒過肉就可以了,蓋上鍋蓋小火燜。
5. 待汁水燜至快乾時收汁出鍋。
小貼士紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用老抽調色,而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉(所謂上好五花肉要層次分明,一般五層左右為佳,故名「五花肉」),或者「坐臀肉」(即後臀尖)。
40樓:林夕的微笑
材料五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
做法1、五花肉洗淨,切4厘公尺見方的塊備用。
2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
4、鍋中做少許油,涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒製。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
8、下料酒、放入香料包後大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。
11、撿去香料包,大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
小訣竅1、步驟6對五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美,不可省略。
2、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發緊,要注意把握。
3、9成熟再調味也是為了成品更加鬆軟香嫩。
41樓:罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉!公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
42樓:請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉?快來get吧~
43樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
44樓:az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃
45樓:
紅燒肉的做法步驟
1原料圖如圖所示。
2五花肉切麻將大小的塊,沖洗乾淨後,放一湯匙料酒,浸泡一小時。撈出來瀝乾。
3鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。
4放入乾辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。
5放料酒兩湯匙,炒幾下,再放老抽,生抽,炒勻。
6放入開水,淹沒肉,轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
7煨到酥爛的五花肉,放冰糖大火收汁,晃動鍋,不要翻動。
8到湯汁均勻的裹在肉上就好了!放點味精提味。
怎麼做紅燒肉(炒)
46樓:罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉!公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
47樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
48樓:az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃
49樓:雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩
50樓:耿鈮
紅燒肉這樣做,一盤不夠吃
51樓:豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
52樓:魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
53樓:匿名使用者
做法一 流程一:將肉切成麻將大小的方塊,放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出,用涼水沖淨盛盤待用。
流程二:將鍋洗淨置小火上,鍋裡放少許底油,隨後在油裡加20克白砂糖,並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡,再放50克水,攪勻後把汁盛入碗中待用。
流程三:鍋裡放油100克,待油燒至8成熱,倒入肉塊。同時放大蔥50克,生薑片30克,與肉塊攪拌翻炒。
一分鐘後,將汁分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃,再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖,紅糖不宜過多,有點甜味即可。
最後再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。當肉塊變軟,一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
做法二1.將帶皮五花肉切成方形塊,蔥、姜切成大片。
2.鍋內放油燒熱,放入白糖翻炒,待變成糖色時放入肉塊,加水適量,用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味,改小火燜1--1.5小時即成。
做法三材料:五花肉,紅糖,大料,味精,蔥,姜,蒜。
做法:1.先放油,加入紅糖,熬至起沫,加肉炒出油後,加料酒等作料,煸炒出香味。
2.在鍋中加入開水,大火燉2-3分鐘。
3.大火燒製後改小火,慢燉2-3小時。
4.最後大火收汁,加味精出鍋,即成。注 (加鹽增加鮮味)。
做法四1.五花肉洗淨切成小丁;
2、鍋裡放一小勺油燒至微微熱,放入冰糖翻炒,至冰糖完全融化;
3.將肉丁倒入翻炒,使之均勻的裹上糖漿;
4.摻入適量的開水,加生抽,燒滷調味包;
5.蓋上鍋蓋,小火燜40分鐘左右至汁收乾即可。
怎樣炒紅燒肉,紅燒肉怎麼炒糖色
1 食材準備 五花肉800克 八角15克 香葉1片 蔥段50克 薑片30克 白砂糖20克 鹽適量 醬油25克 黃酒30克 冰糖25克 花生油15克。2 五花肉切成厘公尺見方的塊兒。用涼水下鍋。水開後把肉塊兒煮5分鐘。撈出,控淨水份備用。3 炒鍋上火倒入少許油,煸香八角。倒入細砂糖。煸炒糖色。煸炒到微...
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主料。紅燒肉。250克。輔料。蒜苗。少許。薑絲。少許。乾辣椒。少許。鹽。少許。雞精。少許。胡椒粉。少許。花椒粉。少許。白糖。少許。芡粉。少許。鹹香。口味。炒。工藝。十分鐘。耗時。普通。難度。炒紅燒肉的做法步驟。紅燒肉炒著吃的做法步驟 1 1紅燒肉先行燒好配料 乾辣椒 薑絲 蒜苗。紅燒肉炒著吃的做法步...
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